Tëllëza e skuqur: receta hap pas hapi për gatimin në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi me lëng dhe aromatik i thëllëzës ka një shije delikate, dhe disa herë më i lartë se lepurit dhe pulës për sa i përket vetive të dobishme. Ai përmban pothuajse të gjitha vitaminat dhe mineralet jetike për trupin e njeriut. Praktikisht nuk ka yndyrë në mishin e thëllëzës. Është një produkt dietik me shije të shkëlqyer dhe vlera të larta ushqyese. Në artikullin tonë, ne paraqesim disa receta për thëllëzën e skuqur. Në to do të ofrojmë të gatuajmë zogun në tigan, në furrë dhe në skarë.

Si të skuqni thëllëzat në një tigan?

Mishi i butë me një kore krokante dhe shije pikante do të tërheqë edhe gustatorët. Thëllëzat e skuqura gatuhen shumë shpejt. Por për këtë është më mirë të përdorni një tigan me një fund të trashë. Pastaj mishi do të gatuhet në mënyrë të barabartë. Kokrrat e dëllinjës janë ideale si erëza, por gjella e përfunduar mund të spërkatet me kopër dhe majdanoz.

Receta hap pas hapi është si më poshtë:

1. Prisni kufomën e larë përgjatë gjoksit, zorrëve, shënoni në një qese dherrihni lehtë, duke e rrafshuar kështu zogun a la pulë duhani.
2. Tërrmoni kokrrat e dëllinjës me thikë dhe fërkojini thëllëzat nga të gjitha anët.
3. Lëreni zogun të marinohet për 1 orë.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni thëllëzën me anën e hapur poshtë. Vendos shtypjen sipër (për shembull, një tenxhere me ujë). Skuqini thëllëzën për 5 minuta.
5. Kthejeni zogun dhe vendosni përsëri shtypjen. Skuqini për 3 minuta, më pas hiqeni tiganin dhe vendoseni pjatën në gatishmëri.

Tëllëza të skuqura në tigan me qepë

Më poshtë është një tjetër recetë e thjeshtë për thëllëzat. Zogu fërkohet vetëm me vaj vegjetal, kripë, piper dhe hudhër, skuqet deri në kafe të artë dhe më pas zihet me qepë nën kapak.

Receta për thëllëzat e skuqura është si më poshtë:

1. Tëllëzat, të lara dhe të thara me një peshqir letre, priten në dy pjesë përgjatë kurrizit.
2. Në një tas të vogël përzieni 30 ml vaj ulliri me një lugë çaji kripë dhe piper të zi sipas shijes. Shtohet hudhra e grirë hollë.
3. Tëllëzat hidhen me marinadë të gatuar dhe lihen për 30 minuta.
4. Vaj vegjetal hidhet në tigan dhe shtohet një lugë gjelle gjalpë.
5. Gjysmat e kufomave të thëllëzave skuqen për 7 minuta nga njëra anë dhe më pas në të dytën derisa të gatuhen.
6. Ul zjarrin në mesatare. Hidhni gjysmë unazat e qepëve mbi thëllëzë, mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni gjellën edhe për 15 minuta të tjera. Pas kësaj, mund të shtrohet në pjata.

Tëllëzë nëfurra

Shpendët me lëng mund të gatuhen jo vetëm në një tigan. Në furrë, shkurtat nuk janë më pak të shijshme. Dhe ato përgatiten në këtë mënyrë:

1. Katrat lyhen me kripë, piper të kuq dhe të zi, majonezë, spërkaten me lëng limoni dhe dërgohen në frigorifer për 2 orë.
2. Furra nxehet deri në 200°C. Në nivelin më të ulët vendoset një tepsi me ujë.
3. Kfomat shtrihen në gjoks lart.
4. Zogu do të jetë gati për 30 minuta.

duhan thëllëza i pjekur në skarë

Në sezonin e ngrohtë, nuk është absolutisht e nevojshme të gatuani një zog në një tigan. Thëllëza do të dalë shumë më e shijshme nëse e skuqni në skarë. Për ta bërë këtë, zogu duhet së pari të pritet përgjatë gjoksit dhe të shpaloset, pastaj të pastrohet dhe të thahet brenda me një peshqir letre. Më pas, këshillohet të fërkoni thëllëzën me marinadë. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni vajin vegjetal (150 ml), kripë (1 lugë gjelle), hops suneli (2 lugë) dhe paprikë (1 lugë gjelle). Mund të shtoni edhe pak lëng limoni dhe salcë soje, arrëmyshk të bluar dhe një thelpi hudhër të shtrydhur. Në marinadë, thëllëza duhet të "pushojë" për 1-3 orë.

Shpendët duhet të gatuhen në qymyr të hapur. Thëllëza e skuqur duhet të dalë e kuqe dhe shumë aromatik. Gatishmëria e gjellës mund të përcaktohet duke shpuar thikën.