Recetë për mish të mbushur në furrë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Duke menduar për menunë e festave, shumë amvise zgjedhin një recetë me mish të mbushur. Fotografia e pjatës është aq tërheqëse sa është thjesht e pamundur ta kalosh atë në librin e gatimit. Megjithatë, nuk duhet të nxitoni për t'u përgatitur. Një nga pikat më të rëndësishme që nuk duhet anashkaluar është zgjedhja e duhur e pjesës së mishit që do të mbushet më vonë.

Mishi nuk është biskota

Është e pamundur të lejosh që një ngjarje e tillë si blerja e mishit për pjekje të marrë rrjedhën e saj. Këtu janë disa këshilla të dobishme për blerjen dhe zgjedhjen e përbërësit kryesor.

Prioritet i tregut, në vend që të nxitoni në dyqan. Mishi i mbushur është një pjatë e lehtë për t'u përgatitur, por me një bazë cilësore të dobët, asnjë mbushje e shijshme nuk mund ta shpëtojë atë. Blerja e mishit në një treg specialiteti ose nga të njohurit që rritin bagëtinë e tyre mund t'ju shpëtojë nga truket e ndryshme të përdorura nga dyqanet e mëdha.

Freshia e mishit mund të identifikohet shpejt nga ngjyra e mishit. Për mishin e mbushur, është më mirë të zgjidhni mish derri rozë,viçi i kuqërremtë, viçi rozë e zbehtë.

Copa e mishit nuk duhet të jetë e gërryer, të ketë përfshirje, numër të madh venash, yndyrë dhe njolla. Kaloni gishtin nëpër copë. Duhet të jetë e lëmuar, por e ashpër. Pa slime.

Mos harroni aromën. Mishi me cilësi të dobët mund të "ndihet erë" një milje larg. Mos harroni se asnjë sasi e trajtimit termik ose përdorimi i erëzave shumë aromatike nuk do të vrasë erën e mishit të keq.

Këshilla përfundimtare - test për elasticitetin. Mishi i cilësisë së mirë do të kthehet kur shtypet. Vrima që shfaqet pas shtypjes zhduket pothuajse menjëherë.

Nëse mishi i ngrirë përdoret për gatim, atëherë procesi i shkrirjes duhet të jetë i natyrshëm. Pasi të keni prerë një copë të ngrirë, sigurohuni që pjesa e brendshme e mishit të ketë ngjyrë rozë ose të kuqërremtë. Kjo sugjeron që të keni një copë të mirë të ngrirë përpara, të përshtatshme për gatim dhe për të ngrënë.

Zgjedhja e pjatave për pjekje

Mishi zakonisht piqet në kallëpe speciale prej gize ose b alte. Nëse nuk ka asnjë në kuzhinë, atëherë mund të përdorni fletë metalike të zakonshme ose një mangall xhami të njohur për amvisat moderne. Nuk rekomandohet të përdorni tava të holla ose të vendosni një copë mishi drejtpërdrejt në një tepsi.

Mish derri me kërpudha

Më shpesh, kërpudhat do të jenë të pranishme në recetën e mishit të mbushur. Këto mund të jenë kërpudha të zakonshme të disponueshme ose kërpudha deti, si dhe kërpudha pyjore më të shtrenjta dhe të rralla. Zgjedhja varet ngazonja.

Përbërësit

• Mish derri - një copë e madhe e barabartë që peshon rreth 1 kg.
• 250 g kërpudha.
• Qepë - 2-3 copë
• Një dy lugë gjelle thërrime buke të thekur.
• Kripë.
• Erëza për mish për të zgjedhur.
• Pak vaj vegjetal.

Si të gatuajmë mish të grirë

Mishi i blerë në dyqan ose në treg rekomandohet të lahet dhe të pastrohet nga filmat dhe yndyra e tepërt përpara se të gatuhet. Në njërën anë të pjesës bëjmë një prerje të rregullt me thikë. Formojmë një xhep në të cilin do të vendoset mbushja më vonë. Mundohuni të mos e kaloni deri në fund.

Duhet theksuar: shumë i thjeshtë dhe më e rëndësishmja, mishi i mbushur gatuhet shpejt. Me një foto dhe një përshkrim të hollësishëm të procesit, edhe një zonjë fillestare do të jetë në gjendje të zotërojë recetën dhe të befasojë mysafirët e saj. Gjëja kryesore është të mos nxitoni në prerjen e mishit. Formimi i xhepit është një pikë e rëndësishme nga e cila varet shumë.

Pasi të përgatitet pjesa për mbushje, mishi duhet të kriposet pak dhe të aromatizohet me erëzat tuaja të preferuara për mishin e derrit. Kërpudhat priten në mjaft të mëdha dhe i skuqim me qepë në një sasi të vogël vaji vegjetal. Pas skuqjes kripohen edhe kërpudhat me qepë, shtohen thërrimet e bukës dhe piper. Llokoçis.

Mbushja me kërpudha që rezulton vendoset me kujdes në xhepin e mishit. Për forcë, xhepin mund ta lidhni me kruese dhëmbësh ose ta mbështillni me fije. Vendoseni mishin në një qese pjekjeje ose mbështilleni me fletë metalike. E dërgojmë në furrë për 60-70 minuta. Temperatura – 180-190 °.

Mish i mbushur me proshutë, djathë dhe speca të ëmbël

Kjo recetë ofron një pjatë jo vetëm të përzemërt, ushqyese, por edhe shumë spektakolare në pamje. Një bukuri e tillë e mbushur nuk do të kalojë pa u vënë re nga të ftuarit tuaj.

Produktet e kërkuara:

• Ijë pa kocka – 700-800g
• Proshutë - 150g
• 130g djathë.
• Speca të ëmbla në dy ose tre ngjyra - 3 copë
• hudhra - 5-6 dhëmbë.
• Pak miell.
• 1 vezë.
• Makë piper i kuq.
• E njëjta sasi e bluarjes së zezë.
• Kripë.
• Gjalpë.

Mënyra e gatimit

Ashtu si në recetën e parë për mishin e mbushur në furrë, një copë ijë duhet të lahet mirë përpara se të gatuhet. Rekomandohet gjithashtu që të thahet me një peshqir. "Hape" copën, duke bërë një xhep. Fërkojeni me një përzierje piper të zi, të kuq dhe kripë. Mund t'i shtoni mishit çdo erëza tjetër sipas dëshirës.

Pjesa e brendshme - lyejeni xhepin me një vezë. Më pas shtroni disa shtresa proshutë dhe rripa piper të ëmbël. Shkathtësia është befasuese. Nëse keni sallata të konservuara me speca zile në shtëpi, ato mund të përdoren edhe si mbushje për mish të mbushur.

Sipër, mos harroni të lyeni mishin edhe me përzierjen e vezëve dhe sigurojeni me kruese dhëmbësh. E paketojmë ijën në fletë metalike dhe e dërgojmë në furrë për një orë. Temperatura duhet të jetë së paku 190 °.

Mish me perime të grira

Shumë e butë dhe e shijshmerezulton mish i mbushur në furrë i mbushur me perime të grirë. Ju mund të përdorni çdo perime që ju pëlqen për gatim.

Kërkohet:

• Një copë mish me peshë rreth 1 kg (mish derri, viçi, viçi).
• Një llambë.
• Karotë - 1 copë
• piper i ëmbël bullgar - 2 copë.
• Tërrima buke - dy tavolina. lugë.
• Vezë – 1 pc
• Kërpudha të freskëta - 150g
• Kungull i njomë - 100g
• Gjalpë.
• Kripë.
• Erëza.
• Majonezë.

Gatuaj shijshme

Shpëlajeni copën e zgjedhur të mishit, thajeni me një peshqir. Ne formojmë një xhep të pastër me një thikë të mprehtë. Pritini specin e ëmbël zile, kungull i njomë, qepën dhe karotën në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj.

Nëse ka mungesë kohe, atëherë perimet e skuqura dhe të zbutura nën ndikimin e temperaturës thjesht mund të grihen me pirun. Opsioni më i mirë është t'i kaloni ato përmes një rrjete të madhe grirëse mishi për të marrë rripat e mishit të grirë të ndjehen në gjuhë. Perimeve të grira i shtoni pak kripë, një vezë, një lugë majonezë, piper të sapo grirë. Përzieni masën dhe dërgojeni në xhepin e mishit. Lidheni fort një copë ose mbështilleni me shkopinj druri.

Për ta bërë mishin të gatuar më shpejt, të lëngshëm dhe të butë, rekomandohet të piqet në një tepsi me folie me kapak. E mbështjellim një copë me fletë metalike, duke formuar një pamje të një ene pjekjeje. Lëreni një skaj më të gjatë. Kjo do të jetë kopertina. Fillimisht, mishin e mbushur e dërgojmë në furrë (180-190 °) për 45 minuta. Pase nxjerrim dhe hapim me kujdes “kapakun” e folies. Lëreni mishin të skuqet sipër për dhjetë minuta të tjera. Pritini në pjesë dhe shërbejeni me salcë domate ose adjika.