Sa të shijshme për të gatuar këmbët e pulës?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Putrat e pulës janë pak njerëz të shijshëm. Shumica e njerëzve preferojnë të gatuajnë gjoksin, krahët, kofshët e daulles ose kofshët. Madje shumë kuzhinierë profesionistë i hedhin ato si mbeturina. Në fakt, këmbët e pulës janë shumë të shëndetshme. Vetitë e tyre medicinale vlerësohen veçanërisht në vendet aziatike. Në Kinë dhe Kore, putrat marinohen në salcë soje, skuqen në tigan dhe piqen në furrë. Por amvisat ruse u përshtatën për të gatuar mish pelte prej tyre. Recetat më të mira janë paraqitur në artikullin tonë.

Këmbët e pulës: të mira për kyçet

Ky produkt me pamje jo tërheqëse përmban shumë substanca jetike për trupin e njeriut. Këmbët e pulës janë veçanërisht të dobishme për kyçet. Studimet e shkencëtarëve aziatikë kanë treguar se ato përmbajnë një sasi të madhe kolagjeni. Kjo është një proteinë që është përgjegjëse për rininë e lëkurës dhe shëndetin e kyçeve. Sa më shumë të jetë në trup, aq më pak rrudha do të ketë në trup.

Përfitimet e kolagjenit:

• lëkura bëhet e shëndetshme dhe e bukur;
• forcon enët e gjakut, duke përmirësuar qarkullimin e gjakut në trup;
• ngadalëson zhvillimin e artritit;
• përshpejtonmetabolizmi i yndyrës, duke nxitur humbjen e peshës;
• lehtëson ënjtjen dhe inflamacionin.

Përveç proteinës së përshkruar më sipër, këmbët e pulës përmbajnë acid hialuronik, i njohur më mirë si burim rinie, dhe kondroitin sulfat, i cili përdoret në trajtimin e osteoartritit. Ka shumë minerale në këtë produkt, si kalcium, magnez, zink, fosfor dhe bakër. Meqenëse putrat janë jo kalorike (215 kcal), në mungesë të alergjive, mund t'i përdorni të paktën çdo ditë. Në të njëjtën kohë, ju mund të gatuani një numër të mjaftueshëm pjatash interesante prej tyre.

Si të pastroni putrat shpejt dhe saktë?

Njerëzit që vendosin fillimisht të gatuajnë këtë produkt mund ta kenë të vështirë të pastrojnë këmbët e pulës. Për të hequr shtresën e sipërme të verdhë të lëkurës nga putrat, thjesht ndiqni udhëzimet e mëposhtme hap pas hapi:

1. Këmbët e pulës lahen mirë në ujë.
2. Putrat e pastra fërkohen me kujdes me kripë. Kjo ju lejon të hiqni njollat që nuk mund të laheshin me ujë.
3. Këmbët e pulës vendosen në një tas të thellë dhe derdhen me ujë të valë. Mjafton t'i lini në ujë të nxehtë për 3 minuta.
4. Para se të hiqni lëkurën e keratinizuar, këmbët lihen të ftohen. Pas kësaj, membranat e verdha hiqen lehtësisht me dorë nga të gjitha këmbët e pulës. Fotografia tregon se si ta bëni atë siç duhet.
5. Me gërshërë kuzhine ose thikë, kthetrat priten nga putrat e pastruara.

Këmbët e pulës me pelte

Kjo pjatë do të jetë e dobishme për të gjithë, dhe veçanërisht për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e kyçeve. Mishi i pelte gatuhet vetëm nga këmbët e pulësdhe gjinjtë, pa xhelatinë të shtuar.

Hap pas hapi pjata përgatitet në sekuencën vijuese:

1. Përgatitni putrat (2 kg) duke pastruar lëkurën prej tyre dhe duke hequr kthetrat.
2. Vendosni këmbët e pulës në një tenxhere 6 litra. Shtoni gjoksin e pulës të prerë në copa të vogla (800 g). Hidhni përbërësit me ujë dhe vendoseni tiganin në sobë.
3. Sapo uji të vlojë, hiqeni shkumën.
4. Shtoni qepë dhe karota të copëtuara (3 secila).
5. Erëzat përdoren për t'i dhënë shije gjellës: bizele të zeza dhe me erëza (5 secila), fara mustarde (1 lugë çaji), kripë.
6. Ulni zjarrin në minimum dhe, duke e mbuluar tiganin me kapak, gatuajeni pelten për 5-6 orë.
7. Shto gjethe dafine 10 minuta para gatimit.
8. Hiqeni tenxheren nga zjarri. Nxirreni mishin, lëreni të ftohet pak dhe e rregulloni duke e ndarë nga kockat dhe kërci.
9. Shpërndani mishin në kallëpe dhe derdhni me lëng mishi të filtruar më parë në një sitë.
10. Lëreni peltenë të ftohet në tavolinë dhe më pas vendosini enët në frigorifer dhe lërini për të paktën 6 orë.

Si të gatuajmë putrat kineze në një tigan?

Kjo pjatë është shumë e njohur në vendet aziatike. Këmbët e pulës janë shumë të shijshme dhe hahen në vetëm pak minuta. Kur gatuani, duhet të ndiqni një sekuencë të caktuar veprimesh:

1. Qëroj putrat, shkurtoj kthetrat.
2. Hidhni një litër ujë në tigan, shtoniuthull orizi (½ lugë çaji), sheqer (1 lugë çaji) dhe pak kripë.
3. Vendosni ujin, zhytni putrat në të dhe ziejini për 5 minuta.
4. Përziejini këmbët e pulës të ftohura me salcë soje (2 lugë gjelle) dhe lërini në tavolinë për 30 minuta.
5. Hidhni mjaftueshëm vaj vegjetal në tigan për tiganisje të thellë. Skuqini putrat deri në kafe të artë.
6. Zhvendosni këmbët e nxehta nga tigani në ujë me akull dhe lërini për 3 orë.
7. Përgatitni një salcë me hudhër të grirë imët (1 thelpi), qepë të njoma dhe speca djegës (2 secila), rrënjë xhenxhefili të grirë (1 cm), soje (1 lugë gjelle) dhe salcë gocë deti (½ lugë çaji). lugë).
8. Vendosni putrat e ftohta në tigan dhe i derdhni me një gotë ujë. Shtoni salcën në këmbët e pulës dhe vazhdoni zierjen edhe për 15 minuta.

Recetë për putrat e birrës me hudhër

Një rostiçeri e tillë do të jetë një alternativë e shkëlqyeshme dhe më e shëndetshme ndaj krisurave dhe patatinave të zakonshme nga dyqani. Gjatë procesit të gatimit, këmbët e pulës marinohen fillimisht në një salcë aromatike dhe më pas piqen në furrë deri në kafe të artë. Rezultati është një pjatë shumë e shijshme që mund të shërbehet me birrë.

Fillimisht duhet të përgatisni putrat (300 g), duke hequr lëkurën dhe duke i prerë kthetrat, më pas ato duhet të zihen në ujë të kripur. Nga hudhra e shtrydhur nga shtypi, një majë kripë, mustardë, uthull molle, salcë domate dhe mj altë (1 lugë gjelle secila) përgatisni marinadën. E përziejmë bashkë me putrat dhe i lëmë në tavolinë për 30 minuta. Pastaj këmbët e pulësduhet ta vendosni në një tepsi të mbuluar me letër dhe ta dërgoni në furrën e nxehur më parë në 200° për gjysmë ore.

Si të gatuajmë këmbët e pulës në furrë?

Shija e këmbëve të pulës varet shumë nga sa mirë janë përgatitur. Prandaj, është e domosdoshme heqja e lëkurës dhe prerja e kthetrave.

Sipas recetës, këmbët e pulës zihen fillimisht në ujë me kripë për 15 minuta dhe më pas marinohen. Për ta bërë këtë, për 500 g këmbë, duhet të merrni 7 thelpinj hudhër, një copë rrënjë xhenxhefili, salcë soje (3 lugë gjelle), uthull 9% (1 lugë gjelle), një majë djegës dhe një lugë çaji sheqer kaf.. Putrat e marinuara fillimisht skuqen në një tigan dhe më pas vendosen në një tepsi dhe më pas piqen në furrë në temperaturën 200° për 20 minuta të tjera.

Pjatë gustator me këmbë pule me perime

Këmbët e pulës janë gatuar në një salcë aromatike dhe janë aq të shijshme sa mund t'u ofrohen edhe mysafirëve. Pjata përgatitet hap pas hapi në sekuencën e mëposhtme:

1. Këmbët e pulës zihen në ujë me kripë për 15-20 minuta.
2. Hudhra e grirë (2 thelpinj) dhe rrënja e xhenxhefilit (4 cm) skuqen në vaj vegjetal. Pas një minute, shtohen karotat e grira dhe rrënja e selinos. Për 4 minuta të tjera, specat zile dhe kikirikët (70 g) vendosen në tigan.
3. Putrat e ftohura priten në copa të vogla (3-4 cm). Këmbët shtrihen në një tigan tjetër me vaj vegjetal dhe derdhen me salcë soje (3-4 lugë gjelle). Gjithçka zihet së bashku për 20 minuta.
4. Të putrat e gatshme janë zhvendosurperime. Pjata derdhet me lëngun e gjysmë limoni dhe spërkatet me farat e susamit.