2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Doni të hani të shijshëm dhe të larmishëm? Pastaj kushtojini vëmendje jo vetëm pjatës kryesore, por edhe mezeve, salcës dhe pijeve. Ju nuk keni nevojë të tërhiqeni me ketchup, majonezë dhe homologë të tjerë të blerë në dyqan. Është më mirë të adoptoni salcat gjeorgjiane. Recetat mund të përshtaten dhe madje të përmirësohen pak. Gjithçka që ju nevojitet është pak imagjinatë dhe dashuri për gatimin. A mundet një amvise moderne të përgatisë një salcë vërtet të shijshme dhe si do ta bëjë atë? Le ta kontrollojmë!
Oh, ajo shije
Çfarë shoqatash ka mesatarja ruse kur përmend kuzhinën gjeorgjiane? Së pari, mish dhe zarzavate. Së dyti, adjika, aq pikante sa të lotojnë sytë. Së treti, sigurisht, vallet dhe këngët. Por larg nga të gjithë mendojnë se si të gatuajnë salcat gjeorgjiane. Recetat duken shumë specifike. Por a është ajo? Sigurisht, në një atmosferë shumëngjyrëshe kombëtare, shijimi i kryeveprave të tilla të kuzhinës është shumë më interesant dhe më i shijshëm, por shumë pjata, si mishi i pulës së duhanit, kharço dhe kaçapuri, në fakt janë bërë ndërkombëtare.
Ideologji për përgatitjen e vakteve
Salcat gjeorgjiane janë një kontrast i pikante dhe pikante. Recetat, nga rruga, nuk janë aspak të vështira, por, natyrisht, specifike. Perimet përdoren shumë, si si pjatë e pavarur ashtu edhe si shtesë e mishit. Ka dallime midis kuzhinave tradicionale të perëndimit dhe lindjes së Gjeorgjisë. Për Perëndimin, dashuria për ëmbëlsirat me misër mchadi ose chumiza është e rëndësishme. Në vend të bukës, ata shpesh hanë qull - gomi. Këtu mishi zëvendësohet nga shpendët. Këto janë gjelat dhe pulat. Patat dhe rosat janë të rralla këtu, por të gjithë banorët janë shumë të dashur për adjika djegëse pikante. Pijet e forta alkoolike shërbehen me Churchkhela dhe fruta.
Buka e grurit është e rëndësishme për pjesën lindore të Gjeorgjisë, por këtu jetojnë mishngrënës të vërtetë, të cilët nuk mund ta imagjinojnë jetën pa viçin dhe qengjin. Perimet turshi dhe të kripura vlerësohen shumë. Këtu njerëzit po eksperimentojnë në mënyrë aktive me fruta dhe manaferra, dhe për këtë arsye salcat gjeorgjiane janë shumë origjinale. Recetat janë origjinale dhe plot shije. Në pjesën më të madhe ngjajnë me të njëjtat supa që përgatiten pothuajse pa të trasha, por me teksturë të dendur, e cila arrihet duke shtuar vezë ose të verdhën e vezëve. Për të parandaluar gjizën, vezët përzihen me një medium acid. Kjo e fundit shpesh përfaqësohet nga pureja e kumbullës tkemali.
mprehtësi dhe acid
Kuzhina gjeorgjiane është e pasur me salca të bazuara në lëngje dhe tul kumbullash. Salca Baji shërbehet gjatë festave. Kjo është një lëng mishi pikant me arra të grimcuara me hudhër dhe uthull vere. Lëngjet për salcat zihentë paktën një e treta ose gjysma. Zarzavatet dhe erëzat i shtohen pulpës aromatike, duke e aromatizuar rezultatin me cilantro, hudhër dhe arra. Kështu, nuk përgatitet vetëm salca tkemali. Receta për salcën tklapi (gjeorgjiane) është në thelb e njëjtë, por ka një teknologji të ndryshme gatimi. Kjo është një petull e tharë me trashësi të vogël, e cila, nëse është e nevojshme, hollohet në ujë të nxehtë ose supë. Nga rruga, është një element i domosdoshëm i supës kharcho. Peshku i bardhë në Gjeorgji shërbehet me salcë kindz-dzmari, i bërë nga cilantro dhe uthull, përkatësisht.
Bëje vetë
Le të përpiqemi të gatuajmë vetë salcën popullore Tkemali. Ne marrim si bazë recetën origjinale gjeorgjiane, por variacionet nuk janë të ndaluara. Fillimisht ziejini kumbullat derisa të zbuten. Pasi i fshijmë në një sitë dhe i trazojmë me ujë, ku janë gatuar. Në grurin që rezulton, shtoni barishte të copëtuara, hudhër, piper dhe kripë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Rezultati është një salcë çuditërisht e shijshme dhe e trashë me një shije mahnitëse të ëmbël dhe të thartë. Tkemali shkon mirë me peshkun, mishin, shpendët, si dhe me patate dhe makarona.
Përdorimi i variacioneve
Le të kalojmë te opsionet e premtuara të gatimit. Kumbullat i zëvendësojmë me një kthesë më të njohur ose kumbulla qershie. Si të bëni salcë tkemali nga kumbulla e qershisë? Receta gjeorgjiane është vetëm pak e adaptueshme dhe do të shijojë edhe më të shijshme se origjinali. Për një pjesë të madhe të salcës, do t'ju nevojiten rreth 500 gram kumbulla qershie, një piper i vogël, një tufë e vogël cilantro, majdanoz dhe kopër, nja dy karafil.hudhër dhe gjysmë luge çaji kripë. Kumbulla e qershisë thith në mënyrë të përkryer erëzat dhe fiton një shije të pazakontë.
I dyti më i popullarizuar
Nëse mendoni se si të gatuani salcat gjeorgjiane, recetat për dimër nuk do të bëjnë pa satsebeli. Çfarë është ajo? Pse duhet ta provoni këtë delikatesë? Së pari, është një salcë arra mbi lëngun e mishit. Do të vlerësohet nga mishngrënësit e vërtetë meshkuj që i duan pjatat me pikante dhe kokrra piper. Së dyti, speci i kuq i bluar përfshihet në salcë, që do të thotë se fyti mund të digjet nga zakoni. Nenexhiku dhe cilantro në përbërjen e përbërësve shtojnë ëmbëlsinë dhe aromën, kurse kripa balancon shijen. Në varësi të bazës së preferuar, mund të zgjidhni lëngun për salcën. Lëngu i mishit është i rëndësishëm për mishin, dhe lëngu i peshkut për peshkun. Receta për satsivi (gjeorgjiane) është shumë e ngjashme me salcën satsebeli. Bazohet edhe tek arrat, por atyre u shtohet qepa, e verdha dhe karafili, si dhe shafrani dhe kanella. Qepët dhe hudhrat duhet të skuqen në gjalpë, gjë që jep butësi. Për densitet, shtoni miell.
Dhe për ata që nuk janë aspak adhurues të pikave dhe të tharta, salca kaukaziane e kuarcit do të jetë e këndshme, e cila ofrohet si kompromis në shumë kafene lokale. Ai bazohet në lëng domate, barishte, hudhër dhe piper zile. Kjo është zgjedhja perfekte për një Barbecue. Dhe sigurisht, mos harroni për adjika tradicionale, e cila është vdekjeprurëse pikante këtu (kështu që hani me kujdes). Ka shumë speca djegës të tharë dhe erëza. Disa rusë janë të kujdesshëm të hanë adjika të pastër dhe madje e hollojnë atë me salcë kosi osemajonezë. Ky opsion, sigurisht, është më i butë, por jo më i shijshëm!
Recommended:
Supat gjeorgjiane: receta me foto. Supë chikhirtma me pulë gjeorgjiane
Ata që kanë vizituar Gjeorgjinë të paktën një herë në jetën e tyre do të ruajnë përgjithmonë kujtimet më të këndshme të këtij vendi. Ato kanë të bëjnë ndër të tjera me kuzhinën e saj kombëtare, e cila ka një histori mijëravjeçare. Ai përmban shumë pjata origjinale të mishit dhe perimeve, të cilat janë të pasura në tokën gjeorgjiane. Dhe të gjithë kanë një shije të shkëlqyer që vështirë të harrohet
Restorantet më të mira gjeorgjiane në Moskë. Pasqyrë e restoranteve të Moskës me kuzhinë gjeorgjiane dhe komente gustator
Ky përmbledhje e restoranteve të Moskës me kuzhinë gjeorgjiane do të tregojë për dy objektet më të njohura - "Kuvshin" dhe "Darbazi". Ata përfaqësojnë një qasje të ndryshme për të njëjtat pjata, por kjo është ajo që i bën ato interesante
Murtsovka: receta për një supë të vjetër të ftohtë ruse
Supa e vjetër ruse Murtsovka u shfaq shumë kohë më parë. Është e vështirë të dihet saktësisht se kur, por ai shkoi nga diku në rajonin e mesëm të Vollgës. E ka gjetur rrugën edhe në letërsi. Kjo supë e ftohtë nga një grup jashtëzakonisht i thjeshtë produktesh është krijuar për t'ju ngopur në vapë, kur jeni shumë dembel për të gatuar dhe për të ngrënë diçka të rëndë. Dhe këtu mund të freskoheni, dhe mund ta shuani etjen me uri
Cilën shampanjë ruse të zgjidhni? Shqyrtime rreth prodhuesve rusë të shampanjës
Shumë njerëz e dinë se vera e vërtetë, e quajtur shampanjë, prodhohet në provincën franceze me të njëjtin emër nga disa varietete rrushi duke përdorur teknologji të veçanta. Sidoqoftë, vera e gazuar, e prodhuar për disa dekada, së pari në Bashkimin Sovjetik, dhe më pas në Rusi, nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj mostrave origjinale
Përgatitja e salcave të rosave
Rosa e pjekur shërbehet më shpesh në tryezën festive. Mund ta gatuani në mënyra të ndryshme, ta mbushni me të gjitha llojet e perimeve, frutave dhe drithërave. Për t'i dhënë një shije të veçantë gjellës, duhet të përgatisni salcën
