Azu nga mishi i derrit: përbërësit e nevojshëm dhe veçoritë e gatimit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Azu është një pjatë me origjinë nga Tatarstani. Në vendlindje përgatitet nga mishi i qengjit ose i kalit. Mishi i viçit përdoret shpesh, por mishi i derrit përdoret rrallë. Por në rajone të tjera të Rusisë, ku ata gjithashtu ranë në dashuri me këtë pjatë të dytë të shijshme, shpesh merret mish derri për të përgatitur gjërat bazë. Ky mish është më i lirë se viçi dhe nuk ka një shije specifike të ndritshme si mishi i qengjit.

Përbërësit e kërkuar për pjatën

Për të gatuar azu të derrit, nevojiten përbërësit e mëposhtëm: mish, patate, turshi, paste domate. Zakonisht në azu vendosen qepë të skuqura dhe hudhra të freskëta ose pak të ziera në të njëjtën lëng mishi. Tatarët janë mësuar të kenë një pjatë pikante kombëtare. Popujt e tjerë vendosin piper në azu sipas dëshirës. Mund të përdorni piper të zi, të kuq ose djegës. Në çdo rast, kjo pjatë është e veçantë dhe ndryshe nga të tjerat.

Veçoritë e gatimit

Si të gatuajmë azu të derrit? Sigurisht, pjata ka karakteristikat e veta të përgatitjes. Azu ngamishi i derrit gatuhet pak më gjatë, për shembull, rosto ruse, përbërësi kryesor i të cilit janë gjithashtu patatet. Së pari, për të përgatitur një pjatë tatar, ju nevojiten më shumë përbërës, por secili prej tyre është më shpesh i pranishëm në frigoriferin e çdo personi. Së dyti, shumica e këtyre përbërësve duhet së pari të gatuhen veçmas nga njëri-tjetri, të skuqura ose të ziera. Më pas i bashkojmë në një tas të madh (kazan ose tenxhere) dhe i gatuajmë me shtimin e ujit. Është për këtë arsye që azu i derrit rezulton të jetë paharrueshëm i shijshëm. Dallimi midis një vakti të shpejtë dhe një kryevepre të punuar me kujdes bie menjëherë në sy.

Azu derri me turshi "E preferuar"

Kjo është një recetë klasike azu, por me mish derri në vend të qengjit. Azu nga mishi i derrit rezulton të jetë shumë i shijshëm, madje nuk mund të hiqni të gjithë yndyrën. Në fund të fundit, dhjami i skuqur gjithmonë shton një shije të këndshme dhe përmbajtje yndyre ushqyese në pjatat e darkës.

Përbërësit për azu derri me patate dhe turshi: 400 g mish, 800 g patate, 4 tranguj turshi (pa uthull), 2 qepë, 1 lugë pastë domate, piper i zi, gjethe dafine, 3 thelpinj hudhra të mëdha, kripë.

Gatimi i derrit:

1. Skuqini mirë mishin në një tigan. Hidhni 2,5 litra ujë në një tenxhere dhe filloni të ngrohni.
2. Vendosni mishin në ujë të vluar, gatuajeni për 40 minuta.
3. Prisni kastravecat në copa të vogla, vendosini në mish.
4. Copa të vogla patate skuqini në një tigan derisa të gatuhen gjysmë dhe vendosini në lëng mishi te mishi. Uji duhet vetëmmbulojme patatet, azu eshte pjata e dyte. Kaurdisni qepën dhe lëreni gjithashtu në lëng.
5. Kur gjella të jetë gatuar edhe për 20 minuta të tjera, duhet të vendosni në tas pastën e domates dhe të gjitha erëzat e mësipërme. Shtoni kripë sipas shijes, ziejini edhe disa minuta.

Azu nga mishi i derrit në një tenxhere të ngad altë

Pjata kombëtare tatare rezulton e mrekullueshme në një tenxhere të ngad altë. Perimet mbeten të prera në copa të rregullta, nuk ziejnë, ruajnë një shije të vërtetë të freskët. Mishi është i butë dhe me lëng.

Si të gatuajmë azu të derrit në një tenxhere të ngad altë? Le të përshkruajmë të gjitha detajet:

1. 500 g mish derri, i prerë në copa të vogla të zgjatura. Prisni imët një karotë dhe qepë.
2. Vendosni tenxheren në nivelin e tretë të modalitetit "Frying". Vendosni kohën në 20 minuta. Hidhni vaj luledielli, prisni derisa të ngrohet dhe më pas vendosni mishin në fund. Skuqni mishin e derrit duke e trazuar dhe më pas vendosni qepë dhe karota, si dhe hudhra (3 thelpinj) në mish. Të gjithë përbërësit vazhdojnë të skuqen.
3. Prisni kastravecat turshi (4 copë). Transferoni furrën me shumë në modalitetin "Shuarje" për 1 orë. Hidhni kastravecat, një lugë pastë domate, kripë, piper, hidhni 200 ml ujë në azu-në e gatimit. Përziejini gjithçka. Mbyllni kapakun e pajisjes dhe lëreni enën të piqet për gjysmë ore.
4. Patatet (1 kg) i presim në shirita të gjatë dhe i vendosim në një tas. Shtoni vaj vegjetal dhe 100 ml ujë. Përziejini përsëri dhe mbyllni kapakun. Për gjysmë ore, azu e derrit do të jetë gati.

Azu mepiper zile

Si të gatuajmë azu nga mishi i derrit me piper të ëmbël? Më poshtë është një recetë e mirë.

Përbërësit: 0,5 kg mish derri, 7 patate, 3 turshi, qepë, karotë, 1 spec zile, 2 domate, piper i ëmbël i bluar, koriandër për shije, gjethe dafine, piper, sheqer (gjysmë luge çaji), kripë.

Gatim:

1. Hidhni vaj luledielli në një tigan të madh, skuqni mishin e derrit të prerë në copa të vogla.
2. I grini karotat. Në një tigan tjetër kaurdisim qepët dhe karotat. Më pas shtojini perimeve specat zile. Skuqini gjithçka së bashku. Vaji për skuqje mund të hidhet nga tigani me mish.
3. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tigan të madh. Grini domatet dhe kastravecat, vendosini në mish. Shtoni erëza, kripë dhe sheqer, si dhe një gotë ujë. Përziejini dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 30 minuta.
4. Pritini patatet dhe skuqini në tiganin e liruar derisa të zbuten. Transferoni te mishi. Mbajini të gjithë përbërësit në salcën e vluar edhe për pak.

Si të dekoroj azu kur shërbehet?

• Pjata tatare shkon mirë me barishte të freskëta. Gjethet e majdanozit, koprës ose cilantros mund të vendosen në pjata me një pjatë.
• Ata që gatuajnë turshi zakonisht e hanë me salcë kosi. Azu gjithashtu përmban turshi, të cilat janë në harmoni të përsosur me këtë produkt qumështi të fermentuar.
• Fetat e domateve të freskëta do t'i dekorojnë në mënyrë perfekte pjatat me pjatën kombëtare tatare. Azu gatuhet gjithmonë me pastë domate, kështu që domatet janë shumë të përshtatshme.
• Gjithmonë dukeni mirëperime të freskëta në pjata. Janë të shëndetshme dhe për këtë arsye nuk e prishin një drekë cilësore. Në buzë të pjatës, përveç domateve, mund të vendosni një kastravec të grirë bukur.
• Azu në enë b alte i shton ngrohtësinë shtëpisë. Është më mirë ta gatuani gjellën menjëherë në enë të vogla për të mos e zhvendosur gjatë servirjes.

Për ndryshim, disa amvisa nuk shtojnë patate në pjesën tjetër të përbërësve të pjatës Tatar, por i shërbejnë copat e skuqura veçmas. Në këtë rast, kur skuqni patatet, duhet t'i hidhni kripë dhe mishin e derrit nuk duhet ta kriposni fare, pasi mishi gatuhet me shumë turshi

Azu e derrit me turshi pëlqehet si nga fëmijët e rritur ashtu edhe nga shumica e të rriturve. Kjo është një pjatë e shëndetshme. Ka një shije të theksuar të hudhrës dhe turshive, e cila shkon shumë me patatet. Azu i derrit është një pjatë e mrekullueshme për darkë.