Tortilje meksikane. Si të gatuaj tortilla: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tortilla meksikane me mbushje të ndryshme ka hyrë fort në jetën e rusëve modernë së bashku me ushqime të tilla të ushqimit të shpejtë si shawarma ose hamburger. Nuk na befasojnë më tartilat, tacot apo fajitat ekzotike. Për të krijuar një darkë të stilit meksikan, nuk kërkohen aftësi të veçanta kulinare. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të bëni tortilla në shtëpi. Do të mësoni gjithashtu se si të bëni burrito, enchilados dhe taco të vërteta nga përbërës të thjeshtë.

tortilla

Kuzhina meksikane është e njohur në mbarë botën për fillestarët e saj tradicionalë që janë të shijshëm dhe të lehtë për t'u përgatitur. Shumica e tyre janë tortilla misri pa maja me salca të ndryshme dhe mbushje të ndryshme. Tortilla është shumë e lehtë për t'u bërë:

• Përzieni tre gota miell gruri, një pako pluhur pjekjeje dhe pak kripë në një tas të madh. Grini dy lugë gjalpë me thikë ose rende. Grini të gjithë përbërësit me duar derisa të kthehen në thërrime.
• Një gotë e gjysmë ujë të nxehtë shtoni gradualisht në miell. Ziejmë brumin e butë dhe e ndajmë në copa të madhësisë së njëjtë.vezë pule. Mbulojini boshllëqet me një peshqir dhe lërini të pushojnë për rreth 15 minuta.
• Sperfaqen e punes se tavolines e sperkasim me miell dhe nga brumi i pergatitur rrotullojme petulla te holla. Tortilla meksikane piqet në një tigan të nxehtë pa vaj derisa sipërfaqja të skuqet dhe të marrë flluska.

Për të bërë tortilla misri, përdorni një raport 1:1 miell gruri dhe misri. Tortilja meksikane e gatshme mund të ruhet për një kohë të gjatë në frigorifer nëse mbështillet me pergamenë ose film ngjitës. Për të përdorur tortilën, gjithçka që duhet të bëni është ta shkrini në temperaturën e dhomës dhe më pas ta ngrohni përsëri në mikrovalë.

tortilje pule

Kjo pjatë e mrekullueshme mund të zëvendësojë një vakt të plotë dhe është shumë e lehtë për t'u përgatitur:

• Gjoksi i pulës priteni në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan derisa të zbutet. Mos harroni ta rregulloni me kripë dhe piper.
• Salcë tortilla do të bëjmë nga kosi, hudhra e grirë dhe djegës i bluar.
• Prisni domatet në rrathë dhe kastravecat në rripa.
• Lyejmë tortiljen e ngrohur me salcë, mbi të vendosim disa gjethe marule, perime, paste domate dhe pulë.
• Rrotulloni tortën në një zarf dhe që mbushja të mos shkërmoqet, mbështilleni zarfin me fletë metalike.

Tortilla e pulës është gati! Është më mirë ta servirni menjëherë në tavolinë në mënyrë që lëngu i tepërt të dallohet nga perimet.

Burrito me salcë pikante

Kjo pjatë e gjithanshme mund të përgatitetme çdo mbushje mishi, peshku apo perimesh. Këtë herë ju sugjerojmë të bëni një burrito me mish viçi:

• Përbërësi më i rëndësishëm i kësaj pjate është, sigurisht, tortilla. Në shtëpi, këto ëmbëlsira mund të përgatiten nga mielli dhe uji siç përshkruhet më sipër. Nëse nuk ju pëlqen të piqni, mund të blini të parapërgatitura dhe t'i përdorni si bazë burrito.
• 500 gram mish të grirë skuqeni në vaj vegjetal derisa të gatuhet gjysmë.
• Qëroni një qepë, grijeni dhe vendoseni në tiganin me mish. Kur të skuqet, shtoni piper zile të prerë në kubikë, djegës të grirë (për shije) dhe fasule të konservuara.
• Kripo perimet dhe spërkat me lëng lime.
• Vendosni mbushjen në qendër të tortës dhe mbështilleni atë.

Nëse dëshironi, mund të ndryshoni numrin e përbërësve, të shtoni perime ose salcë të tjera.

Enchiladas

Ashtu si shumë pjata të tjera meksikane, enchiladat përbëhen nga tortilla pa maja, mbushje mishi dhe perimesh dhe salsa (një salcë speciale).

• Prisni gjysmën e qepës së kuqe në kubikë të vegjël dhe grijini karotat. Skuqini perimet në vaj vegjetal.
• Gjoksi i pulës i zier (ose pula e pjekur në skarë) ndahet në fibra dhe skuqet me perime për disa minuta.
• Vendosni mbushjen mbi tortillat e ngrohura dhe mbështillini me tuba.
• Kur të gjitha tubat të jenë gati, duhet të skuqen në vaj ose të ngrohen në mikrovalë.
• Hidhni në cekëtpjata salsa jeshile, vendosni disa tuba në një rresht mbi të. Enchilados i lyejmë me salcë kosi dhe i spërkasim me djathë të grirë.

Tacos

Tortilla meksikane e sapopjekur me mbushje mishi ka një shije aq të ndritshme sa gjuha nuk guxon ta quajë ushqim të shpejtë. Produktet natyrale të kombinuara me perime dhe barishte të freskëta nuk mund të krahasohen me simite, salsiçe dhe salca me origjinë të panjohur. Kjo pjatë e mrekullueshme përgatitet shumë lehtë:

• Qëroni një qepë, priteni në rripa dhe marinoni në një lugë uthull.
• Prisni një tufë majdanoz, përzieni me qepë, një lugë sheqer, kripë dhe piper të zi.
• 300 gram fileto viçi të grirë dhe skuqeni në një tigan për disa minuta.
• Prisni specin e kuq të ëmbël dhe domaten e madhe, më pas transferojeni në mish dhe ziejini gjithçka së bashku nën kapak derisa të gatuhet. Mos harroni të kriposni mbushjen dhe ta rregulloni me djegës.
• Kur mishi i grirë të jetë ftohur e vendosim mbi tortilla, e spërkasim me qepë dhe e hedhim sipër me salcë të nxehtë. Palosni tortillën në gjysmë në mënyrë që mbushja të shpërndahet në mënyrë të barabartë, më pas shërbejeni.

Quesadilla

Kjo është një tjetër pjatë e njohur meksikane e bërë me tortilla, mish, perime dhe djathë:

• Prisni fileton e pulës në kubikë dhe skuqeni në një tigan derisa të gatuhet gjysmë.
• Qëpët, domatet dhe specat e ëmbël gjithashtu të prera në kubikë dhe zierjesë bashku me pulën.
• Shtoni në tigan misër të konservuar, paste domate, kripë dhe piper sipas shijes.
• Rreni djathin e fortë në një rende të trashë dhe vendoseni mbi gjysmën e tortillas. Sipër vendosim mbushjen dhe më pas një shtresë tjetër djathë të grirë. Palosni tortilën në gjysmë, ndani në dy pjesë dhe skuqeni në një tigan të parangrohur nga të dyja anët.

Fajitas me mish

Sipas recetës klasike mishi i viçit që do të përdoret për këtë pjatë duhet të marinohet në mënyrë të veçantë për dy ose tre ditë. Megjithatë, ne ju sugjerojmë të përdorni opsionin më të thjeshtë për përgatitjen e këtij meze të lehtë:

• 500 gram fileto viçi të prera në biftekë, secila prej të cilave lyhet me kripë dhe piper të zi. Ziejeni mishin e përgatitur në ujë me kripë për rreth 20 minuta.
• Kur mishi të jetë ftohur, priteni në fije të holla dhe të gjata.
• Tre qepë të kuqe dhe katër speca zile të prera në shirita të gjatë.
• Ngrohim mirë tiganin dhe mbi të skuqim mishin, të spërkatur me bollëk me piper të bluar. Më pas mund të shtoni perimet dhe t'i ngrohni së bashku me mishin e viçit.

Çdo pjesëmarrës në vakt duhet të formojë fajitas në mënyrë të pavarur. Për ta bërë këtë, merrni një kek në dorë, vendosni mbushjen në të, spërkatni me djathë të grirë, derdhni salcë kosi dhe salsa sipas shijes.