Sa e shijshme për të gatuar troftën në skarë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Artikulli do t'ju tregojë se si të gatuani troftë të shijshme të pjekur në skarë. Do të zbulojë disa sekrete të kuzhinës që do t'ju ndihmojnë të merrni një pjatë të mrekullueshme nga ky peshk në dalje.

Pak për vetë peshkun

Trofta është një peshk i familjes së salmonit. Mund të jetë i disa llojeve: koka e madhe, e argjendtë, ylber, e artë, kaukaziane, sevan (specie unike, e cila gjendet vetëm në liqenin malor armen Sevan), mermer, me kokë të sheshtë etj. Jeton në përrenj të cekët., liqene me ujë të ëmbël, lumenj dhe dete. Trofta rritet gjithashtu në fermat e peshkut për mish të vlefshëm dhe havjar.

Në pamje, trofta është shumë e ndryshme nga njëra-tjetra. Por në pjesën më të madhe, këta janë peshq me gjatësi trupore 30-40 cm dhe peshë deri në 500-600 gram. Edhe pse në natyrë ka individë që peshojnë deri në 5-7 ose më shumë kilogramë! Ngjyra e saj varet nga kushtet e jetesës dhe të ushqyerit.

Si të zgjidhni troftën

Ka një sërë shenjash me anë të të cilave mund të përcaktoni llojin dhe cilësinë e peshkut, por në rastin e troftës, kjo është e vështirë të bëhet edhe për specialistët. Prandaj, ne u besojmë furnitorëve. Gjëja kryesore është të blini një produkt të freskët ose të ftohtë. Nga rruga, edhe pse trofta quhet tradicionalisht peshk i kuq, ngjyra e mishit të saj mundtë jetë e bardhë, rozë, rozë e errët ose e kuqe. Varet nga speciet, habitati dhe ushqimi i këtij përfaqësuesi të salmonit. Dyqanet shesin troftë të rritur artificialisht, ngjyra e mishit të saj është rozë e errët ose e kuqe. Edhe pse ekzemplarët e kapur në rezervuarë natyrorë janë më të vlefshëm.

Çfarë mund të gatuhet me troftë

Trofta është një delikatesë e shtrenjtë, prania e saj në tryezë flet për pasurinë dhe shijen e mirë të pronarëve. Është një peshk i yndyrshëm dhe shumë i shijshëm. Prej saj mund të gatuani shumë pjata të mrekullueshme, ushqyese dhe të shëndetshme. Kriposet, marinohet, zihet, piqet, skuqet. Trofta e pjekur në skarë ka shije të shkëlqyer. Më poshtë janë disa receta interesante.

Troftë e pjekur në skarë - një metodë klasike gatimi

Kjo pjatë përdor një peshk të tërë. Duhet të përgatitet: prerë kokën, me kujdes zorrët, lahet nën ujë të rrjedhshëm dhe thahet me peshqir letre. Grini trupin e pajetë me kripë të trashë brenda dhe jashtë dhe spërkatni me lëngun e një çerek limoni. Lëreni të "pushojë" për 10 minuta. Më pas lyeni të dyja anët me vaj vegjetal dhe vendoseni në skarë (vendosja duhet të jetë sa më e nxehtë).

Trofta e pjekur në skarë gatuhet shpejt, mjaftojnë vetëm 10 minuta për ta skuqur nga secila anë.

Erëza dhe marinadë

Për t'i dhënë gjellës një shije më të pasur, mjeshtrit rekomandojnë ta mbani peshkun në marinadë ose ta fërkoni me një përzierje erëzash përpara se ta skuqni.

Trofta shkon mirë melimon, xhenxhefil, majdanoz, kopër, cilantro, borzilok, piper i zi, koriandër, farat e mustardës. Ju mund ta fërkoni trupin e përgatitur me një përzierje barishtesh italiane dhe kripë përpara se të gatuani ose gatuani vetë erëzat. Për ta bërë këtë, përzieni përbërësit sipas shijes dhe bluajini në një llaç. Pas një "pushimi" 10-minutësh, peshku lyhet me vaj vegjetal (vaji i ullirit funksionon mirë) dhe piqet në skarë.

Trofta e marinuar e pjekur në skarë është shumë e shijshme. Receta është shumë e thjeshtë. Do t'ju duhet:

• 2 biftekë të mëdhenj trofte (me madhësi palme dhe 3-4 cm të trasha);
• gjysmë limoni;
• 2 lugë gjelle salcë soje;
• 2 lugë gjelle verë të bardhë;
• 2-3 lugë gjelle çdo vaj vegjetal (mundësisht vaj luledielli ose ulliri);
• 1 nivel lugë çaji erëza për shijen e zonjës (barishtet italiane ose një përzierje e koriandërve, specit dhe farave të mustardës janë të shkëlqyera);
• një lugë çaji jo e plotë kripë.

I grini mirë biftekët me kripë dhe erëza, vendosini në një enë, shtrydhni lëngun e limonit, hidhni salcën e sojës dhe verën, lërini në një vend të ftohtë për 1-1, 5 orë. Hiqni biftekët nga marinada, thajini me një peshqir letre për të hequr lëngun e tepërt, lyeni me vaj vegjetal dhe skuqini nga të dyja anët në një skarë të ngrohur mirë (5-7 minuta nga secila anë).

Trofta gatuhet edhe në një tigan grill.

Me zarzavate

Zonja vini re një recetë më shumë. Mund të gatuani troftë në skarë megjelbërim. Për ta bërë këtë, barku i kufomës së përgatitur duhet të mbushet me barishte të freskëta të grira trashë, të vendosni 3 feta të holla limoni dhe një thelpi hudhër të grirë imët. Grini pjesën e sipërme të kufomës me çdo erëz dhe kripë të përshtatshme dhe lëreni të "pushojë" për disa orë.

Pas peshkut e lyejmë me vaj luledielli, e mbështjellim me folie dhe e vendosim në skarë. Pas 25-30 minutash, pjata është gati!

Tani ju e dini se si të piqni në skarë një trup të pajetë ose biftek trofte. Mirë oreks!