Kampinjonë të shijshëm: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Champignon është kërpudha më e kultivuar në botë. Enët nga kjo kërpudha përdoren gjerësisht në kuzhinën franceze. Ne ju ofrojmë të zbuloni se si janë të dobishëm kampionët dhe recetat hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojnë të diversifikoni menunë tuaj familjare.

Properties

Kërpudhat përmbajnë 20 aminoacide. Midis tyre janë ato që janë absolutisht të nevojshme për ruajtjen e shëndetit të njeriut.

Kjo kërpudha është shumë ushqyese, madje mund të krahasohet me mishin në këtë çështje. Pothuajse 90% e kampionit përbëhet nga uji. Kërpudha është e pasur me proteina, yndyrna dhe karbohidrate. Përmban gjithashtu glukozë, niseshte, fibra kërpudhash.

Në kundërshtim me besimin popullor, kërpudhat përmbajnë gjithashtu një sërë vitaminash. Në veçanti, për sa i përket përmbajtjes së vitaminave A dhe C, kampionët janë të krahasueshëm me qepët. Ato përmbajnë gjithashtu vitaminë D, e cila është jashtëzakonisht e rrallë në florën jo të gjelbër.

Në të njëjtën kohë, kampionët (receta për pjatat nga këto kërpudha, shih më poshtë) ia kalojnë perimeve për sa i përket përmbajtjes së vitaminave B. Nga mineralet dhe elementët gjurmë, ato përfshijnënjë pjesë e konsiderueshme e substancave të pranishme në tabelën periodike. Për nga sasia e fosforit lehtësisht të tretshëm, kërpudhat barazohen me produktet e peshkut.

Kampionët nuk përbëjnë kërcënim për shëndetin e njeriut, pasi përmbajnë një sasi të vogël të metaleve të rënda si kadmiumi, plumbi dhe selenium.

Si të zgjidhni

Para se të njihni recetat origjinale me kampionët, duhet të zbuloni se cilat janë më mirë të blini për të gatuar pjata të shijshme dhe të shëndetshme.

Kur zgjidhni këto kërpudha, jepni përparësi atyre që nuk kanë defekte. Kapaku i kampionit nuk duhet të mbulohet me lëkurë të thatë dhe gjithashtu të ketë njolla dhe rrudha në sipërfaqe. Meqë ra fjala, nuk rekomandohet përdorimi i kërpudhave me diametër kapak mbi 5 cm, kolinë, e cila është e dëmshme për trupin e njeriut.

Përgatitja

Përpara se të gatuani kampionët, recetat me të cilat kushtohet ky artikull, duhet së pari të pastroni me një thikë të mprehtë dhe t'i lani mirë nën ujë të rrjedhshëm. Thithja e kërpudhave nuk rekomandohet pasi ato mund të bëhen të ujshme dhe të papërshtatshme për skuqje. Ju lutemi vini re se kampionët janë kërpudhat e vetme që mund të hahen jo vetëm pas trajtimit të nxehtësisë, por edhe të papërpunuara. E vetmja gjë që duhet bërë në këtë rast është me kujdesshpëlajini ato nën ujë të pastër të rrjedhshëm.

Përveç kësaj, këto kërpudha mund të ngrihen. Megjithatë, shkrirja duhet të bëhet vetëm menjëherë para gatimit, përndryshe kërpudhat do të bëhen të zeza.

Kërpudha të ziera me hudhër

Kjo pjatë e thjeshtë është e shijshme dhe ushqyese pa shumë përpjekje. Për ta përgatitur atë, kampionët e rinj të qëruar priten në gjysmë dhe lahen shpejt në ujë të ngrohtë, duke mos lejuar që të thithin lagështi. Pastaj kërpudhat vendosen në një peshqir letre dhe thahen plotësisht. Hudhra e qëruar dhe e shtypur vendoset në vaj vegjetal, kriposet dhe piper. Transferoni kërpudhat në një tas të thellë, derdhni mbi të gjalpin e hudhrës së gatuar. Lëreni të injektohet për dy orë. Më pas kërpudhat dhe gjalpi shpërndahen në një tigan të ndezur, vendosen në një zjarr të vogël dhe zihen derisa të zbuten. Spërkatni kërpudhat me majdanoz të grirë hollë përpara se t'i shërbeni.

Kampinjonë të skuqur

Një pjatë të tillë mund ta gatuani në vetëm 5-10 minuta. Ne rekomandojmë përgatitjen e më shumë kërpudhave të skuqura, pasi familja juaj patjetër do të kërkojë më shumë.

Ku të filloni? Gjithçka është shumë e thjeshtë! Kërkohet:

• kërpudha të prera dhe kripë;
• rrotulloni kampionë të prerë në miell;
• skuqini në vaj luledielli.

Shërbejini kërpudhat me salcë kosi. Për ta përgatitur atë, duhet:

• përzieni kosin me vezët në blender dhe rrihni mirë;
• shtoni djathë të fortë, i cili është grirë më parë;
• shkrihet gjalpi në një tigan;
• derdh përbërësit;
• shtoni kremin dhe miellin;
• përziejmë dhe ngrohim për 3-5 minuta në zjarr të ulët pa zier;
• kripë dhe shërbejeni;
• shtoni zarzavate dhe piper.

Receta e kampionëve të mbushur

Për të përgatitur një pjatë që do të zbukurojë edhe tryezën festive, do t'ju duhet:

• 12 kërpudha mesatare të freskëta;
• 1 lugë gjelle. l. hudhra të qëruara të copëtuara dhe vaj vegjetal;
• 250 gram djathë të përpunuar;
• 4 lugë gjelle. l. djathë i grirë;
• piper i zi dhe i kuq i bluar në majë të një thike.

Mënyra e gatimit

Sipas kësaj recete, kampionët në furrë përgatiten si më poshtë:

• fshini kërpudhat me një peshqir letre të lagur;
• thyejmë këmbët e kërpudhave dhe i presim në copa të vogla;
• ngrohni vajin në një tigan të madh;
• shtoni këmbët e kampionit të grirë dhe hudhrën e grirë;
• skuqini kërpudhat derisa lëngu të avullojë;
• ftohni dhe shtoni djathë të përpunuar dhe të fortë, të grirë;
• erëz me erëza;
• duke përdorur një lugë të vogël, mbushni kapakët e kërpudhave me mbushje;
• përhapeni në një tepsi të lyer me yndyrë;
• piqini kampionët në një furrë të parangrohur për 20 minuta, duke vendosur temperaturën në 180 ° C;
• shërbejeni me ose pa pure patatesh.

Sallatë me kërpudha të skuqura

Receta me kampionë gjithmonë hap pas hapijanë me interes të madh për ata që duan të gatuajnë, preferojnë të përdorin kërpudhat si pjesë e çdo pjate. Për shembull, ju rekomandojmë të provoni një sallatë pule të përzemërt për festa.

Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 2 vezë;
• 2 tranguj të freskët mesatar;
• 1 qepë e madhe;
• ½ kg kampionë të freskët;
• 1 kanaçe (500g) misër të konservuar;
• 1 këmbë pule;
• vaj luledielli;
• kripë dhe piper për shije;
• majonezë e lehtë.

Sallatë gatimi me pulë dhe kërpudha

Procedura është si më poshtë:

• kampionët lahen dhe priten në feta;
• Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe vendoseni në zjarr;
• qepë e prerë në gjysmë unaza;
• përhapni kërpudhat në tigan;
• të skuqura dhe të kripura;
• kampinjonë gati të përhapur në një tas;
• shtoni pak vaj në tigan dhe skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë;
• shtuar te kampionët;
• kastravec i freskët dhe vezë të ziera dhe të qëruara të prera në rripa;
• këmbë pule të ziera;
• hiqni lëkurën dhe nxirrni kockat;
• prerë në copa të vogla;
• vendoseni në një tas të thellë;
• shtoni kastravec të copëtuar, vezë dhe misër të konservuar, i cili më parë është kulluar nga uji;
• përhapni sipër qepë dhe kërpudha të skuqura;
• mbushni sallatën me majonezë, piper dhe përzieni mirë.

Sallata me arrat

Për të përgatitur një pjatë origjinale me kampione do t'ju duhet:

• 200 gram marule frize;
• 1 filxhan arra;
• 300 gram kërpudha;
• 3-4 degë tarragon;
• 1/2 llamba;
• 1/3 lugë gjelle. vaj ulliri;
• 3 lugë gjelle. l. verë e bardhë dhe vaj arre;
• kripë për shije.

Gatimi i sallatës

Përgatitja e produkteve fillon me skuqjen e kokrrave të arrave në një tigan të thatë për 5 minuta. Më pas ftohen dhe priten së bashku me kërpudhat.

Qëroni qepën, e prisni në kubikë të vegjël. Përzieni në një enë me kripë, uthull dhe tarragon. Shtoni gjethet e tarragonit të grira hollë. Hidhni në të vajin e ullirit dhe arrës. Rrihni përzierjen që rezulton derisa të përftohet një emulsion. Gjysma hidhet dhe mbushet me kërpudha dhe arra. Lëreni të injektohet për 10 minuta.

Gjatë kësaj kohe, marulja Frize grihet në copa të gjata me dorë. Hidhni pjesën e mbetur të salcës dhe përzieni. Rendisim gjethet e marules në një pjatë drejtkëndëshe. Sipër i rregullojmë kërpudhat dhe arrat. Hidhni salcën e mbetur. Shërbyer menjëherë.

Sallata mund të përgatitet në variacione të ndryshme. Për shembull, një sallatë që përmban arra pishe dhe rukola do të ketë një shije krejtësisht të ndryshme, por jo më pak interesante.

Kampinjonë të marinuar

Receta është mjaft e thjeshtë. Nevojitet:

• 1 kg kërpudha;
• 1 litër ujë;
• 50 mg 9% uthull;
• 1 lugë gjelle një lugë kripë;
• 1 gjethe dafine;
• 5 bizele të ëmbla dhepiper djegës.

Gatim

Për të bërë kampione të shijshme të marinuara ju nevojiten:

• kampionët pastrohen dhe zihen për një çerek ore;
• hidhini në një kullesë;
• shtoni kripë dhe sheqer në ujë;
• vloj;
• derdhni një kafshatë dhe hiqeni nga zjarri;
• vendosni kampionët në një kavanoz të sterilizuar;
• vendosni gjethe dafine sipër;
• spërkasim kokrra piper;
• mbush me marinadë të nxehtë;
• mbështjell kanaçe;
• ktheji ato përmbys;
• lëre të ftohet.

Kërpudhat e marinuara mund të shërbehen veçmas si meze të shijshme, si dhe në sallata të ndryshme.

Besta squfur

Kampionët mund të përdoren edhe si mbushje për pjekje. Për shembull, ju mund të bëni brumë squfur me kërpudha.

Për mbushje ju nevojiten:

• qëroni 1 qepë të vogël;
• prerë në kube;
• pastroni dhe lani kërpudhat;
• prerë në feta;
• skuqni qepën dhe kërpudhat në vaj vegjetal të nxehtë;
• kripë dhe piper.

Kur mbushja të jetë gati, duhet:

• merrni squfur dhe shtrijeni me një shtresë prej 0,5 cm;
• prejeni në katrorë 10 x 10 cm;
• vendosni mbushjen në qendër të secilit dhe përkuleni për të formuar një trekëndësh;
• lyejeni sipërfaqen e byrekut me një vezë të rrahur;
• piqem në furrë të parangrohur.

Siç mund ta shihni, kërpudhat mund të gatuhenShumë supa, meze dhe sallata. Dhe kjo nuk është e gjitha recetat me kampione!

Recetat e fotografive në këtë artikull do t'ju ndihmojnë të mahnitni mysafirët tuaj dhe të kënaqni familjen tuaj.