Recetë për dekorimin e kek me xhenxhefil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në prag të festave të Vitit të Ri, recetat për të gjitha llojet e pastave po bëhen veçanërisht të rëndësishme. Keku me xhenxhefil, duke përfshirë bukën me xhenxhefil, është shumë i popullarizuar në mesin e produkteve të ëmbëlsirave. Në këtë artikull, ne do t'ju paraqesim në vëmendjen tuaj jo vetëm receta interesante për këtë pastë, por edhe mënyra për të dekoruar kek me xhenxhefil me një foto. Është zakon të dekoroni bukën me xhenxhefil me krem shumëngjyrësh dhe ta bëni dhuratë.

Historia e kek me xhenxhefil

Ky produkt u soll në Evropë shumë kohë më parë, në vitin 992. Buka me xhenxhefil u soll nga një murg armen, emri i të cilit ishte Gregory Makar. Pasi jetoi në Francë për shtatë vjet, gjatë asaj kohe ai u mësoi të krishterëve francezë se si të piqnin bukë me xhenxhefil.

Në shekullin e 13-të, buka me xhenxhefil u shfaq në Suedi, ku u soll nga një emigrant nga Gjermania. Në këtë vend, në shekullin e 15-të, u krijua një esnaf i zejtarëve, i cili kontrollonte prodhimin e bukës me xhenxhefil. Dokumentet e para të gjetura tregtare tregojnë se shitja e tyre filloi në shekullin e 17-të. Në ato ditë, buka me xhenxhefil mund të blihej nëpanairet e fermerëve, farmacitë dhe manastiret. Në Anglinë mesjetare, buka me xhenxhefil besohej se kishte veti medicinale.

Gatim kek me xhenxhefil

Tradita e pjekjes dhe dekorimit të këtyre bukëve me xhenxhefil erdhi në vendin tonë nga Perëndimi dhe është vendosur fort në shtëpitë ruse. Për të krijuar bukë me xhenxhefil, do t'ju nevojiten produktet dhe erëzat e mëposhtme:

• 165g mj altë;
• 500 g miell;
• 100g sl. vaj;
• 125g sheqer;
• 2 lugë koriandër i bluar;
• 1 lugë me një rrëshqitje me karafil;
• kanellë dhe xhenxhefil - 1 lugë secila;
• 2 vezë të mëdha;
• pak kripë;
• 2 lugë gjelle. l. sode;
• 40ml lëng limoni.

Nxehni sheqerin dhe mj altin në një tenxhere në zjarr të ulët derisa këta përbërës të treten plotësisht dhe të shfaqen flluskat e para në sipërfaqen e masës. Pas kësaj, tigani duhet të hiqet nga zjarri dhe të derdhet sode në përmbajtje, ndërsa masa do të fillojë të shkumëzojë fort. Në fazën tjetër, shtoni vajin në përzierje duke e përzier mirë. Pasi vaji të jetë tretur, shtoni vezën, përzieni mirë. Shtojmë miell në pjesë të vogla dhe e përziejmë brumin shpejt. Brumi i xhenxhefilit nuk duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, pasi mund të zvarritet dhe të piqet prej tij do të dalë i vështirë. Brumin e përgatitur e heqim në frigorifer për disa orë (mjaftojnë 3-4), pasi e mbështjellim me film ushqimor. Tjetra, nga brumi priten figura të formës arbitrare - pemët e Krishtlindjeve, burrë dëbore, kone, arinj, burra me xhenxhefil. Biskota të tilla me xhenxhefil piqen për 12-15 minuta në temperaturën e furrës.200 °C. Produktet nga fleta e pjekjes duhet të hiqen kur të jenë ftohur pak, përndryshe biskotat e xhenxhefilit mund të deformohen.

Dekorim me xhenxhefil

Pas pjekjes, kjo delikatesë tradicionale evropiane duhet të dekorohet. Mos harroni se kremi duhet të aplikohet në pasta tashmë të ftohur. Le të zgjedhim disa receta të ndryshme për glazurën me ngjyra.

Blaç klasik

Për të përgatitur këtë krem për të dekoruar kek me xhenxhefil (klasa master - në artikull), na duhet një sasi shumë e vogël produktesh. Për ta përgatitur, merrni:

• 200g sheqer pluhur i imët;
• lëng nga një limon;
• një e bardhë veze.

Të gjitha produktet e listuara përzihen dhe rrihen me mikser me shpejtësi të ulët. Ju mund ta bëni kremin shumëngjyrësh duke përdorur ngjyra ushqimore ose duke përdorur produkte natyrale, për shembull, në vend të lëngut të limonit, shtoni lëng (zierje) të frutave dhe perimeve të tjera: karrota, sherebelë, brokoli, panxhar, luleshtrydhe, rrush pa fara të kuqe.

brucë me agrume

Shtypni lëngun nga një portokall (mandarinë) dhe e hidhni në një enë, shtoni sheqer pluhur në pjesë të vogla. Bryma e agrumeve duhet të ketë një konsistencë të lëngshme në mënyrë që të përhapet lehtësisht mbi pasta. Për të përgatitur lustër portokalli për të dekoruar bukën me xhenxhefil, merrni:

• ¾ rr. sheqer pluhur;
• 4 lugë gjelle. lugë lëng portokalli.

brucë me çokollatë

Kjo krem për të dekoruar kek me xhenxhefil është e lehtëdhe e lehtë për tu gatuar. Për ta përgatitur na duhen:

• 400g sheqer pluhur;
• 4 lugë gjelle. lugë qumësht;
• tridhjetë gram gjalpë;
• 2 lugë gjelle. l. kakao;
• vanilinë.

Shto kakao, pluhur pluhur dhe vanilinë në gjalpë të zbutur. Masën e grijmë mirë dhe e derdhim qumështin, e përziejmë derisa të jetë e qetë.

brucë me karamel

Ëmbëlsira të zbukuruara me karamel kanë një pamje jashtëzakonisht të bukur. Për ta krijuar atë, ne do të përgatisim komponentët e mëposhtëm:

• gjysmë filxhani sheqer kaf;
• 1 lugë gjelle sheqer pluhur;
• një dy lugë gjelle gjalpë;
• tre lugë gjelle qumësht;
• një qese vanilinë.

Gjalpi duhet të shkrihet në një tenxhere, të hidhet qumësht në të dhe në këtë masë të tretet sheqeri kaf. Ziejeni përzierjen për një minutë. E heqim masën nga zjarri, i shtojmë gjysmën e sheqerit pluhur. Rrihni gjithçka mirë, ftohni, shtoni sheqerin pluhur dhe vaniljen e mbetur. Rrihni përsëri në mënyrë që të merrni glazurën e përfunduar me një konsistencë uniforme.

Glazura profesionale ëmbëlsirash

Për të dekoruar bukën me xhenxhefil, mund të përdorni kremin e përgatitur sipas kësaj recete. Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• shurup sheqeri dhe qumësht - dy lugë çaji secila;
• 1 lugë gjelle sheqer pluhur;
• pjesa e katërt e t.l. ekstrakt bajame;
• ngjyrosje ushqimore.

Pluhuri dhe qumështi bashkohen dhe përzihen derisa të zbutenpasta. Hidhni në masë shurupin e sheqerit dhe rrihni derisa kremi të marrë një pamje të lëmuar dhe me shkëlqim. Më pas e shpërndajmë në disa enë dhe e përziejmë me ngjyrë ushqimore. Ngjyra do të varet nga sasia e bojës së shtuar: sa më shumë bojë të shtohet, aq më e ndritshme dhe më e pasur është ngjyra.

Aplikimi me glaze

Biskotat me xhenxhefil mund të dekorohen me krem duke përdorur një qese pastiçerie (shiringë), korne letre pergamene ose një qese të thjeshtë ushqimore plastike me një cep të prerë.

Mbushni cilindo nga artikujt e mësipërm me krem dhe aplikoni modele në sipërfaqen e kek me xhenxhefil. Koha për tharjen e plotë të glazurës varion nga 3 deri në 6 orë. Me ndihmën e lustër, ju mund të montoni piramidat e xhenxhefilit, për shembull, në formën e një peme të Krishtlindjes. Për ta bërë këtë, ju duhet të bëni disa produkte brumi të madhësive të ndryshme, pastaj t'i grumbulloni sipas parimit piramidale, duke i fiksuar me glazurë në mes.

Biskotat me xhenxhefil të zbukuruar me krem mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në një enë të mbyllur hermetikisht, kavanoz qelqi ose metali.

Informacion i dobishëm

Royal Icing, ose krem, është një përzierje e bërë nga vezët e pulës ose duke përdorur proteina të thata (albumin). Përdoret jo vetëm si dekor për bukë me xhenxhefil, por edhe për të krijuar modele të ndryshme për ëmbëlsira dhe të gjitha llojet e ëmbëlsirave. Kjo glazurë është shumë e ëmbël në shije. Pasi glazura e proteinës thahet, ajo bëhet mjaft e fortë.

PërPër të përgatitur kremin do t'ju duhet një mikser, mundësisht me një shpatull, por mund të përdorni edhe një kamxhik për rrahje. Kremi duhet të rrihet me shpejtësi të ulët, përndryshe do të bëhet i brishtë pas tharjes.

Është mirë të shtoni sheqer pluhur shumë të imët (të shpërndarë imët) në krem. Mos përdorni pluhur të përgatitur në shtëpi, kjo mund të prishë produktin e përfunduar. Nëse pluhuri i zakonshëm është blerë në dyqan, ai duhet të sitet disa herë përmes një sitë.

Blaçi bëhet më së miri menjëherë përpara gatimit, por në një enë të mbyllur mirë, mund të ruhet në frigorifer për disa ditë. Kremja e gatshme pas zierjes duhet të lihet 10-15 minuta, e mbuluar me një leckë të lagur. Kjo bëhet për të tretur plotësisht sheqerin pluhur dhe gjatë kësaj periudhe do të dalin flluskat e ajrit të formuara gjatë rrahjes.

Koha e nevojshme që kremi të thahet plotësisht varet nga lagështia dhe temperatura e mjedisit, si dhe nga konsistenca e tij. Duhen rreth 20-30 minuta për të tharë bukën e xhenxhefilit kontur, dhe për produktet e mbuluara plotësisht me lustër - 1-2 orë. Buka e xhenxhefilit e zbukuruar me krem mund të thahet edhe në furrë duke përdorur teknologjinë e gatimit me beze.

Receta për kremin mbretëror

Ka dy mënyra për të përgatitur kremin për të dekoruar kek me xhenxhefil. Në rastin e parë do të mësojmë se si ta përgatisim nga proteina e vezës së pulës dhe në të dytin me ndihmën e albuminës (proteina e thatë).

Mënyra e parë:

• 90g proteina të ftohur (nga 3 vezë);
• 500g sheqer pluhur i imët;
• ½ lugë lëng limoni (për të stabilizuar strukturën e të bardhës së vezës).

Vendosni proteinën në një enë të pastër dhe filloni ta rrihni me shpejtësi minimale, kur të fryjë në mënyrë të barabartë, shtoni lëng limoni dhe derdhni pluhur në pjesë. Masa tundet derisa të marrë shkëlqim dhe të bardhë (derisa të fitohen maja të buta). Ky proces do të zgjasë rreth pesë minuta. Në varësi të llojit të kremit që na duhet (për llojet e tij do të flasim pak më vonë), masën e hollojmë me ujë të ngrohtë të zier ose shtojmë pluhur shtesë.

Mënyra e dytë:

• 15g albumin;
• 85g ujë të zier të ftohtë;
• 500 g sheqer pluhur.

Së pari, duhet të kombinoni proteinën e thatë me ujë dhe ta shpërndani plotësisht. Lëreni përzierjen për 15 minuta, më pas vendoseni në një enë dhe rrihni ngadalë, duke shtuar gradualisht pluhurin në pjesë të vogla. Gatishmëria e glazurës kontrollohet në të njëjtën mënyrë si në rastin e parë.

Aising: llojet

Glagu me konsistencë të ndryshme përdoret për të dekoruar bukën me xhenxhefil dhe produkte të tjera ëmbëlsirash. Mendoni se çfarë llojesh janë.

Glazura e konturit është konsistenca bazë e kremit. Kjo krem krijon maja të buta kur rrihet, duke aplikuar këtë krem në sipërfaqen e produktit eliminon përhapjen. Kjo lustër përdoret për të aplikuar mbishkrime dhe për të përshkruar modelin.

Mbushja është një lustër konturore e holluar me ujënë konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Përdoret për të mbushur sipërfaqen e bukës me xhenxhefil.

Ngjitje (një emër tjetër është "çimento") - krem me konsistencë shumë të trashë, që përdoret për nxjerrje. Merrni atë duke shtuar më shumë pluhur në glazurën bazë. Me ndihmën e "çimentos" shtëpitë e xhenxhefilit janë ngjitur së bashku, krijohen struktura 3D dhe modele reliev, duke përdorur grykë ëmbëlsirash për këtë. Kremi lyhet me ngjyrosje ushqimore në një mënyrë të njohur.

Për të dekoruar bukën me xhenxhefil, fillimisht duhet të përshkruani modelin e zgjedhur. Kur të ngurtësohet, mbushni sipërfaqen e xhenxhefilit me një substancë më të lëngshme. Pasi mbushja të jetë tharë, modele të ndryshme mund të aplikohen në produkt duke përdorur shënues ushqimor ose lustër kontur. Dekorimet e ëmbëlsirave duhet të aplikohen në një sipërfaqe që nuk është ende e thatë.

Opsionet e dekorimit të Krishtlindjeve

Një nga mënyrat më të njohura për të dekoruar bukën me xhenxhefil për Vitin e Ri është, sigurisht, pema e Krishtlindjes. Duke përdorur një prerës biskotash, përgatisni biskota me xhenxhefil në formë peme të Krishtlindjes. Aplikoni një kontur në produktin e ftohur, duke përdorur lustër kontur për këtë. Kur të ngurtësohet mirë, lyejeni bukën e xhenxhefilit me mbushje, lëmoni me një kruese dhëmbësh. Për një shpërndarje më të barabartë të kremit, ëmbëlsirat mund të tunden pak. Pasi kremi të jetë ngurtësuar, vazhdoni të dekoroni biskotat me xhenxhefil të Vitit të Ri. Pema e Krishtlindjes mund të pikturohet duke përdorur shënues të kategorisë ushqimore ose një lustër më të trashë. Si model dekorimi ju sugjerojmë të zgjidhni lodrat e Krishtlindjeve, kurora, topa.

Mund të montoni një pemë xhenxhefili nga produkte të ndryshmemadhësia, e prerë në formën e një ylli. Bukurinë e Vitit të Ri mund ta dekoroni me krem duke përdorur opsione të ndryshme.

Për shtrimin e tryezës, ju rekomandojmë të bëni një kurorë origjinale të ngrënshme. Për ta krijuar atë, rekomandohet përdorimi i pemëve të Krishtlindjeve, yjeve, borës, shtëpive të vogla të zbukuruara me krem. Nga buka e vogël e lyer me xhenxhefil mund të bëni një kurorë të pazakontë dhe të shijshme.

Jo më pak të njohura janë bukët me xhenxhefil në formën e flokeve të dëborës, engjëjve, burrave të dëborës, konëve, topave, këmbanave, zogjve. Duke i dekoruar këto produkte me krem dhe duke bërë vrima të vogla në to, mund të përdorni biskota me xhenxhefil si dekorime për Krishtlindje.

Bukë me xhenxhefil si dekorim

Relativisht kohët e fundit, në vendin tonë u shfaqën toppers - bukë me xhenxhefil në një shkop për dekorimin e ëmbëlsirave. Përgatiten nga një brumë i veçantë. Merrni recetën e mëposhtme të kek me xhenxhefil për dekorim. Për të përgatitur brumin, duhet të merrni:

• 100g sheqer;
• 165g mj altë;
• 1 lugë me një rrëshqitje xhenxhefili;
• 125g gjalpë;
• 1 lugë kanellë;
• një vezë;
• 2 lugë sode;
• miell rreth 500 g (në varësi të cilësisë së miellit).

Për brymë:

• 200 g sheqer pluhur (domosdoshmërisht i imët);
• një e bardhë veze;
• pak acid citrik.

Suplat e pjekura nga ky brumë nuk bajaten për një kohë të gjatë dhe janë jashtëzakonisht të shijshme. Piqen për një kohë të shkurtër, vetëm nga 7 deri në 10 minuta, në një temperaturë prej 175 ° C. Gingerbread për dekorimin e tortës mund të bëhet në formëpersonazhe vizatimorë, fjalë, shkronja të emrit të personit të ditëlindjes, numra që tregojnë vitin e lindjes. Në një kek me xhenxhefil të tillë, të mbushur me krem, mund të bashkëngjitni një foto waffle. Në fillim rekomandohet ngjitja e tij në një bazë mastike ose sheqeri dhe vetëm më pas në sipërfaqen e xhenxhefilit. Shkopinjtë futen në sipërme ende të ngrohta dhe ftohen në një pozicion horizontal. Mund të vendosni një ngarkesë të vogël sipër tyre.

Duke ndjekur të gjitha rekomandimet e mësipërme, mund ta përballoni lehtësisht përgatitjen e të mirave. Ju mund t'i përfshini fëmijët në proces dhe së bashku me ta është interesante dhe argëtuese, dhe më e rëndësishmja, ta kaloni kohën e lirë në mënyrë të dobishme.