Çfarë është mensa? Dhomë kafeneje: veçori, shërbime dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarëdo që mund të thotë dikush, ju gjithmonë dëshironi të hani. Dhoma e ngrënies është padyshim opsioni më i përballueshëm ku mund të hani një drekë të shijshme dhe të lira nëse nuk është e mundur të telefononi në shtëpi. Të gjithë nga shkolla i mbajnë mend pjatat klasike që përbëjnë bazën e menusë. Këto janë supa dhe drithëra, byrekë të shijshëm, tavë dhe, natyrisht, komposto. Por sot ne duam të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë është një dhomë ngrënie.

Filloni me një përkufizim

Çdo organizatë e madhe ka një pikë organizimi të vakteve të nxehta. Këto janë, para së gjithash, shkolla dhe kopshte, fabrika dhe fabrika të ndryshme. Kështu, ne arrijmë pa probleme në përkufizimin se çfarë është një dhomë ngrënie. Kjo është një ndërmarrje ushqimore publike ose që i shërben një kontingjenti të caktuar konsumatorësh. Ka veçori të tjera me të cilat mund të kuptoni shpejt se çfarë lloj institucioni është para jush. Ky është një stil i caktuar i dekorimit të sallës, një lloj i brendshëm dhe organizimi i pjatave të shërbimit. Ju gjithashtu mund t'i përgjigjeni pyetjes se çfarë është një dhomë ngrënie në një mënyrë tjetër. Kjo është një ndërmarrje që prodhon dhe shet pjata sipas një menuje të larmishme të planifikuar paraprakisht çdo ditë.

Shërbimetmensa

Me thënë shkurt, këto janë shërbime për t'i ofruar popullatës ushqime të ngrohta. Kush prej nesh nuk i është dashur të vrapojë në dhomën më të afërt të ngrënies kur u afrua ora e darkës dhe ajo ishte ende larg shtëpisë? Çfarë është një dhomë ngrënie, zakonisht nuk kërkohet të shpjegohet. Kompania ofron shërbime për prodhimin e produkteve të kuzhinës, të ndryshme sipas ditëve të javës, apo dietat speciale, nëse flasim për punëtorë, nxënës apo turistë. Përveç kësaj, ndërmarrja krijon kushte për shitjen dhe konsumin e produkteve të gatshme.

Llojet e mensave

Pra, kuptimi i fjalës "kantinë" tashmë është bërë mjaft i qartë. Megjithatë, ato dallohen sipas disa kritereve, të cilat tani do t'i diskutojmë me ju. Për shembull, sipas gamës së produkteve të shitura, mund të dallohet një mensë e përgjithshme dhe një diete. Edhe këto të fundit mund të ndahen në disa lloje, në varësi të sëmundjeve për të cilat rekomandohet kjo dietë.

Fjala "dhomë ngrënie" dhe përkufizimi i saj janë zakonisht intuitive për nëpunësit civilë dhe nxënësit e shkollës. Pyete pse? Po, sepse ata vazhdimisht përdorin shërbimet e kateringut. Sipas kontigjentit të konsumatorëve të shërbyer, është zakon të veçohet një shkollë ose student, si dhe një mensë pune. Ato dallohen edhe nga vendndodhja. Për shembull, një mensë e qytetit është në dispozicion për të gjithë dhe një institucion zakonisht i mbyllur ndodhet në vendin e punës ose studimit.

Veçoritë e mensës në fabrikë

Jemi akoma pakduam të ndalemi në këtë ndarje, pasi secili prej këtyre përkufizimeve mbart ngarkesën e vet funksionale. Mensat publike ndodhen më shpesh në zona të frekuentuara të qytetit dhe janë të dizajnuara për të ofruar dreka të nxehta, mëngjese dhe darka për popullsinë e zonës, si dhe për vizitorët. Ata që punojnë pranë një kantine të lirë shpesh e vizitojnë atë gjatë orëve të drekës. Këtu zbatohet mënyra e vetëshërbimit me postpagesë.

Mancat në ndërmarrjet prodhuese janë të rëndësishme kryesisht për ato organizata që janë larg qendrës së qytetit dhe gjithashtu që punësojnë një numër të madh njerëzish. Afërsia maksimale e tyre me kontingjentet e servisuara është shumë e rëndësishme. Mensat në ndërmarrjet prodhuese organizojnë vaktet në përputhje me orarin e punës së kontingjentit të tyre, si dhe karakteristikat e punës së tyre. Kjo mund të jetë përgatitja e vakteve të nxehta gjatë orëve të ditës, mbrëmjes dhe natës, nëse është e nevojshme, ushqimi dërgohet direkt në punishte ose në kantiere.

Mensa në një institucion arsimor

Një kafene në një shkollë ose institucion profesional krijohet nëse numri i nxënësve është të paktën 320 persona. Në të njëjtën kohë, merret parasysh nevoja për përgatitjen e vakteve të nxehta për turnin e parë dhe të dytë, duke marrë parasysh karakteristikat e moshës. Grupi i parë është për nxënësit nga klasa 1 deri në 5, ndërsa i dyti është për nxënësit më të rritur.

Mensa diete

Më shpesh ky lloj institucioni ështëkafene-ngrënie e tipit dietik, e organizuar në sanatoriume të specializuara. Ajo është e specializuar në gatimin e njerëzve që kanë nevojë për ushqim mjekësor. Zakonisht këto janë institucione relativisht të vogla, të dizajnuara për 100 (ose më shumë) vende. Në të njëjtën kohë, merren parasysh sëmundje të ndryshme të njerëzve, dhe, në përputhje me rrethanat, tabelat dietike. Rekomandohet të keni të paktën 5-6 dieta bazë. Enët në institucione të tilla përgatiten sipas recetave dhe teknologjive të veçanta. Zakonisht kuzhinierët që punojnë këtu duhet të kenë certifikatën përkatëse. Së paku, duhet të ketë një nutricionist në stafin që rregullon punën e vartësve të tij dhe përputhjen e ushqimit me disa standarde.

Pajisjet e mensës dietike janë një çështje më vete. Ato janë të pajisura domosdoshmërisht me avullore, grirëse, kaldaja me avull dhe shtrydhëse frutash.

Mancat

Ka edhe të tilla, zakonisht u shërbejnë ekipeve të vogla të punës. Një emër tjetër është shpërndarja. Ata nuk kanë kuzhinë, por vetëm ngrohin ushqimin. Ato duhet të jenë të pajisura me enë dhe takëme të pathyeshme. Në fakt, kjo është një pikë e lëvizshme që dërgon ushqimin e nxehtë nga vendi i përgatitjes tek konsumatori. Ata janë në kërkesë të madhe në qytetet e mëdha. Zyrat e vogla i përdorin ato për të siguruar ushqim për punëtorët e tyre.

Si të filloni biznesin tuaj

Një mensë e mirë mund të jetë një opsion shumë fitimprurës. Biznesi i restoranteve është shumë interesant, veçanërisht nëse vetë pronari është kuzhinier dhedi si ta ndjejë këtë punë. Përpara hapjes, do t'ju duhet të regjistroni kompaninë ligjërisht. Varet nga kategoria e konsumatorëve që dëshironi t'i shërbeni. Nëse planifikoni të punoni me individë, atëherë mjafton një sipërmarrës individual, dhe për të punuar me ndërmarrje ligjore, ju duhet një LLP.

Hapi i dytë i rëndësishëm do të jetë zgjedhja e ambienteve. Këtu është shumë e rëndësishme të përcaktohet zona. Një opsion fitimprurës do të ishte hapja e një dhome ngrënieje pranë një qendre të madhe biznesi, kjo do të sigurojë dhomën tuaj të ngrënies me klientët. Një sipërmarrje e madhe prodhuese në distancë në këmbë (edhe nëse kjo kërkon hapjen e një mense në zonën industriale) do të sigurojë gjithashtu sukses. Dhoma duhet të jetë në përputhje me të gjitha kërkesat sanitare dhe higjienike, për të cilat është më mirë të konsultoheni me shërbime të caktuara paraprakisht.

Paralelisht me këtë, do të jetë e nevojshme të blini pajisjet e nevojshme dhe të krijoni një menu. Për dhomën e ngrënies, është e nevojshme t'i përmbaheni një menuje të larmishme që do të kënaqë nevojat e konsumatorëve. Duhet të ketë të paktën tre kurse të para. Zakonisht është hodgepodge, kharcho dhe borscht. Ekzistojnë gjithashtu 2 opsione për një pjatë anësore për të zgjedhur: pure patatesh, drithëra. Supozohet të shërbejë si pjatë anësore mish të skuqur, qofte ose peshk. Përveç kësaj, sigurohuni që të keni disa sallata, komposto dhe pasta në meny.