Qetësi me brokoli dhe djathë: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në gjermanisht, emri i një tarte të hapur tingëllon si "kuchen", që do të thotë "byrek" në përkthim. Pavarësisht origjinës, pjata i përket kuzhinës franceze. Përbëhet nga petë e copëtuar e mbushur me vezë, qumësht ose krem me shtimin e detyrueshëm të djathit të fortë (fillimisht Gruyère). Ka shumë mundësi mbushjeje për këtë byrek. Në artikullin tonë do të flasim se si të gatuajmë quiche me brokoli dhe djathë. Do të prezantojmë tre receta byreku njëherësh: tradicionale, me lakër të ngrirë dhe me feta.

Historia e byrekut të famshëm

Mund të duket e çuditshme për shumëkënd që emri i një pjate tradicionale franceze ka rrënjë gjermane. Por historia e kësaj byreku nuk është më pak e mahnitshme. Quiche u bë fillimisht në provincën franceze të Lorraine, në kufi me Gjermaninë. Gjermanët kursimtarë nuk e hodhën brumin e mbetur të bukës me maja, por e përdorën atësi bazë për mbushjen e prerjeve të mishit, proshutës, sallamit dhe perimeve, duke e derdhur sipër me vezë të rrahura. Pas pjekjes në furrë, rezultati ishte një kek i shijshëm dhe i kënaqshëm.

Francezët e spiunuan aksidentalisht recetën, e përmirësuan duke zëvendësuar brumin e majave me pasta të shkurtra, shtuan shumë djathë dhe piqën quiche Loren, i cili mori të njëjtin emër si krahina ku u përgatit për herë të parë. Tradicionalisht, ajo bëhej nga gjoksi i tymosur. Më vonë, ata dolën me mbushje të tjera të ndryshme për byrekun me kiche: me qepë, peshk, kërpudha. Sot përgatiten jo vetëm në Francë, por në të gjithë botën.

Mbushje të qeta

Dëshironi të diversifikoni menunë tuaj të shtëpisë? Më pas gatuaj një byrek me kiche me mbushje të ndryshme. Për shembull, amvisat gjermane fillimisht vendosin në të gjithçka që ka mbetur në frigorifer ose në tavolinë pas vaktit të mëparshëm.

Qiche shumë e shijshme me pulë dhe kërpudha. Në të njëjtën byrek, në vend të një zogu, mund të vendosni proshutë me qepë. Një kombinim i pazakontë i qepës dhe salcës së kosit si mbushje është quiche francez. Për një shije të veçantë, tradicionalisht i shtohet arrëmyshk i grirë. Por versioni italian i mbushjes përfshin përdorimin e domateve, mocarelës dhe borzilokut. Në kiche mund të vendosni bishtaja, kungull i njomë, bizele të njoma, spinaq, domate qershi dhe, natyrisht, brokoli. Dhe mos e kufizoni veten në djathë të fortë. Të përshtatshme dhe mocarela, dhe djathë dhie, roquefort, brie, djathë blu. Dhe sa quiçe e shijshme me salmon ose açuge!

Vezët dhe qumështi përdoren tradicionalisht si mbushje. Por edhe këtu ka një fushë të tërë për eksperimente. Byrekmund të hidhni krem, kosi me yndyrë të përzier me djathë pikantë, aromatizues ose mustardë. Dhe çdo herë do të jetë një tortë krejtësisht e ndryshme me një shije të re unike. Por thjesht duhet të mbani mend një rregull të rëndësishëm - për 1 vezë duhet të merrni jo më shumë se 120 ml krem ose qumësht. Përndryshe, mbushja do të rrjedhë nga kallëpi.

Si të përgatisni Quiche me djathë brokoli: Përbërësit

Bite e mbushur me perime konsiderohet si një nga më të lehtat për t'u bërë. Edhe një fillestar mund ta zotërojë këtë recetë të thjeshtë.

Quieche me brokoli dhe djathë është bërë tradicionalisht nga brumi i copëtuar, që të kujton bukën e shkurtër në shije dhe cilësi. Përzihet me përbërësit e mëposhtëm:

• gjalpë - 90 g;
• vezë - 1 pc.;
• miell - 2 lugë gjelle;
• kripë - ¼ lugë e vogël

Për të përgatitur mbushjen do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• brokoli - 400 g;
• qepë 1pc;
• vaj ulliri - 3 lugë gjelle. l.;
• vezë - 3 copë;
• Djath Gruyère ose Cheddar - 100 g;
• qumësht - 100 ml.

Quish përgatitet në formë të rrumbullakët me mure të ulëta.

Brumë byreku

Ky quiche i shijshëm është perfekt për një drekë apo darkë festive. Në këtë version të mbushjes, brokoli skuqet lehtë në vaj ulliri së bashku me qepët. Gjithashtu, lakra mund të përdoret e papërpunuar, e cila konsiderohet më e dobishme. Brokoli gjithashtu mund të zihet paraprakisht në ujë me kripë për dy minuta, pas së cilëstransferojini tufë lulesh në ujë të ftohtë.

Pra, brumi për kiche me djathë dhe brokoli përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

1. Gjalp të ftohtë grijeni ose grijeni me thikë.
2. E përziejmë me miellin e situr dhe kripën. Grini përbërësit me duar derisa të formohet gjalpi i thërrmueshëm.
3. Rrihni vezën me një pirun. Shtojeni në thërrime.
4. Grumbullojeni brumin elastik. Formoni atë në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Bumi është gati. Mund të përgatitet para kohe, të ngrihet dhe të vendoset në një raft në frigorifer derisa të shkrihet plotësisht përpara përdorimit.

Veçoritë e përgatitjes së mbushjes

Ndërsa brumi po ftohet në frigorifer, është koha të filloni të mbushni byrekun. Lakra e freskët është më e mira, e gjelbër dhe e dendur, pa të meta të jashtme. Duhet të zbërthehet në tufë lulesh të vogla, duke i prerë me thikë pjesën e ashpër të pirunit.

Në përgjithësi, mbushja për kiche me brokoli dhe djathë përgatitet si më poshtë:

1. Prisni një qepë të vogël të kuqe me thikë.
2. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Skuqini qepën mbi të derisa të jetë e tejdukshme për 5 minuta.
3. Vendosni brokolin në tigan. Gatuani me qepë për saktësisht 2 minuta, duke e përzier herë pas here. Hiqeni tiganin nga zjarri.
4. E grini djathin në një rende të imët.
5. Përgatitni veshjen. Për ta bërë këtë, rrihni vezët me një rrahëse dore derisa të jenë të lëmuara. Shtoni qumështin dhe 50 gr djathë të grirë. Përziejini përbërësit së bashku. Furnizimi me karburantgati.
6. Kur mbushja e brokolit të jetë ftohur, mund të vazhdoni në hapin tjetër të gatimit.

Formimi i kekut dhe pjekja në furrë

Çdo formë e rrumbullakët është e përshtatshme për të bërë byrekë. Nëse ka një shtresë që nuk ngjit, mund të përdoret menjëherë për qëllimin e synuar. Format e bëra nga materiale të tjera duhet të lyhen me gjalpë të zbutur.

Kjo fazë e përgatitjes së quiche mund të përfaqësohet si më poshtë:

1. Nxehni furrën në 190°.
2. Vendosni brumin e ftohur në një kallëp dhe përhapeni përgjatë pjesës së poshtme dhe mureve, duke formuar anët e larta.
3. Përhapni brokoli mbi brumë. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
4. Hidhni lakrën me salcë vezë, qumësht dhe djathë. Mbushni pjatën me djathin e mbetur të grirë.
5. Dërgojeni kallëpin me brumë dhe mbushje në furrë.
6. Koha e gatimit të quiche me djathë dhe brokoli është 30-35 minuta. Byreku mund të konsiderohet gati kur skajet e brumit të skuqen dhe sipër të krijohet një kore e shijshme djathi.

Qushi duhet të hiqet nga kallëpi vetëm kur është pothuajse plotësisht i ftohur. Byreku është veçanërisht i shijshëm kur është i ftohtë, kështu që mund të përgatitet para kohe. Mund të ruhet në frigorifer për 2-3 ditë.

Komente dhe këshilla gatimi

Duke gjykuar nga komentet, quiche me brokoli dhe djathë rezulton vërtet shumë i shijshëm. Por bazuar në përvojën e tyre, shumica e amvisave rekomandojnë të merret parasysh kurgatimi i pikave të mëposhtme:

1. Është më mirë të piqni koren e byrekut paraprakisht, atëherë definitivisht nuk do të laget nën shumë mbushje me lëng. Për ta bërë këtë, brumi i ftohur duhet të shpërndahet në formë, ta shponi me një pirun, ta mbuloni me pergamenë dhe të derdhni fasule ose bizele sipër. E pjekim kekun për 10 minuta në 200°.
2. Brokoli për mbushje duhet të zihet paraprakisht ose të skuqet në vaj vegjetal. Nëse kjo nuk bëhet, lakra do të dalë krokante (për një amator).
3. Djathi mund të përdoret më shumë sesa tregohet në receta. Shija e mbushjes do të përfitojë vetëm nga kjo.

Me disa rregullime, mund të thuhet me siguri se quiche është perfekt, me shije dhe aromë të përsosur.

quiche me brokoli të ngrirë

Kjo kek mund të shërbehet për mëngjes si një alternativë ndaj vezëve të zakonshme të fërguara ose vezëve të fërguara. Pjata del e shijshme, e bukur dhe e shëndetshme.

Të gatuash është shumë e thjeshtë:

1. Grumbullojeni brumin, shpërndajeni në një formë dhe më pas dërgojeni në frigorifer për pak kohë.
2. Brokoli (450 g) i shkrirë paraprakisht. Për ta bërë këtë, transferojeni lakrën nga ngrirja në frigorifer.
3. Rripa të hollë proshutë (110 g) priten dhe skuqen në një tigan. Kur proshuta të jetë krokante, vendoseni në një peshqir letre.
4. Në tigan, lini 1-2 lugë gjelle. l. yndyrë dhe skuqni lakrën e shkrirë mbi të. E bukur.
5. Kombinoni së bashku proshutën, brokolin dhe 60 g kedër. Mbi brumin vendosim mbushjen.
6. Bëjmbushja me 4 vezë, 1 gotë qumësht dhe 50 gr parmixhan. Hidheni sipër mbushjes.
7. Spërkateni tortën me çedarin e mbetur (60 g).
8. Pjekim quiche me brokoli dhe djathë në 170° për 50 minuta. E nxjerrim nga kallëpi dhe e presim vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht.

Qetësi me brokoli dhe feta

Disa gustatorë pranojnë se u pëlqen kjo lloj mbushjeje. Sipas mendimit të tyre, rezulton të jetë më i butë dhe pikant falë djathit turshi.

Quiçi me brokoli dhe feta duhet të gatuhet kështu:

1. Thërrmoni 200 g gjalpë, 350 g miell dhe pak kripë në thërrime.
2. Shtoni 2 vezë dhe 1-2 lugë gjelle. l. ujë akull ose qumësht.
3. Grumbullojmë një brumë të butë, e mbledhim në një top, e shtrëngojmë me film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Më pas nxirreni, shpërndajeni në një formë, vendosni një ngarkesë sipër.
4. Formën me brumin e dërgojmë në furrën e parangrohur në 180 gradë për 10 minuta. Kjo do të mjaftojë që baza të jetë e pjekur pak.
5. Në këtë kohë, ndani 300 gr brokoli në tufë lulesh, ziejini për 2-3 minuta në ujë të vluar dhe transferojeni menjëherë në ujë me akull.
6. Djathë feta (300 g) i prerë në kubikë.
7. Thyejeni vezën në një tas, përzieni me kremin (200 ml) dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Kripë dhe piper.
8. Grini 100 g djathë të fortë.
9. Vendosni brokolin, kubet feta dhe degëzat e trumzës mbi tortën e përfunduar.
10. Hidhni sipër kremin e vezëve dhe spërkatni me djathë.
11. Vendosni kallëpin e tortësfuteni në furrë për 25 minuta dhe piqni në 180° derisa mbushja të jetë vendosur.