Tortë italiane: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsira italiane konsiderohen si mbretërit e ëmbëlsirave. Ato nuk janë vetëm të shijshme hyjnore, por edhe shumë të bukura. Kuzhina italiane, në parim, është e famshme për butësinë dhe sofistikimin e pjatave të saj. Por ëmbëlsirat e këtij vendi meritojnë vëmendje të veçantë. Butësia, eleganca dhe luksi i tyre nuk mund të përshkruhen me fjalë. Dhe pse? Në fund të fundit, është më mirë të provosh një herë sesa të dëgjosh shumë herë, apo jo? Ndjehuni si një pasticiere (pasticiere) e vërtetë italiane duke përgatitur vetë një delikatesë të shijshme. Nëse mendoni se është shumë e vështirë dhe nuk do ta përballoni, atëherë gaboheni shumë. Kushdo që është i njohur me një mikser, furrë dhe përbërës bazë pjekjeje mund të krijojë kryevepra të mahnitshme të artit të pastave. Recetat e tortës italiane (me foto) do t'ju ndihmojnë të krijoni një shije gustator të denjë për një restorant Michelin!

Butësi e arrave

Në Itali, kjo tortë konsiderohet një delikatesë klasike që duhettë jetë në gjendje të gatuajë çdo person afër botës së kuzhinës. Ëmbëlsira më e hollë me proteina me arra, të njomura në kremin më delikat të gjalpit dhe të spërkatur me copëza çokollate, shkrihen fjalë për fjalë në gojën tuaj. Një tortë shumë e lehtë do t'u japë kënaqësi të vërtetë të gjithë ëmbëlsirave. Me dizajnin e duhur, ëmbëlsira mund të dekorojë çdo festë dhe të kënaqë të gjithë të ftuarit. Për një shije vërtet të mrekullueshme, shikoni recetën tonë të detajuar të tortës italiane me lajthi.

Përbërësit për shtresat e kekut

• Gjashtë vezë pule.
• Një gotë e gjysmë kokrra arre.
• Një majë kripë gjelle.
• Dy gram acid citrik.
• Një gotë sheqer i grimcuar (me një rrëshqitje).
• Një lugë e gjysmë çaji miell gruri.

Përbërësit e mbushjes

• Dy gota e gjysmë krem të rëndë (natyror).
• Një copë e gjysmë çokollatë e zezë cilësore.
• Një lugë e gjysmë sheqer pluhur.
• Një grusht pika çokollate.

Nevoja shtesë:

• letër pergamene;
• gjalpë për lyerje.

Krijimi i një ëmbëlsirë italiane gustator

Skuqini kokrrat e arrave në një tigan të thatë, më pas kthejini në thërrime apo edhe miell. Një blender ose llaç do t'ju ndihmojë me këtë. Ndani të bardhat nga të verdhat. Lëreni të dytën mënjanë, nuk do të nevojiten për të bërë tortën. Vendosini të bardhat në një tas të pastër dhe të thatë. Shtoni acid citrik dhe kripë në to. Masën e rrahim me mikser derisa të zbardhet, pas së cilësfilloni të shtoni sheqer. Bëni këtë gradualisht, duke shtuar përbërësin në pjesë të vogla. Rrihni të bardhat e vezëve me sheqerin derisa të formohen maja të forta.

Shtoni thërrimet e arrave në masën që rezulton. Merrni një shpatull dhe, duke e lëvizur nga poshtë lart, përzieni butësisht përzierjen e proteinave. Arrat duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën.

Merrni pergamenën dhe pjesën e poshtme nga forma juaj e pranverës. Vendosni rrethin metalik në letër dhe gjurmoni me laps. Pritini rrethin. Përsëriteni procesin edhe nëntë herë. Saktësisht sa rrathë do t'ju duhen. Lyejeni çdo copë pergamenë me gjalpë.

Me një lugë, shpatull ose furçë silikoni, aplikoni masën e proteinave në rreth, duke e shpërndarë në të gjithë sipërfaqen. Trashësia e tortës duhet të jetë rreth 2-3 milimetra. Përhapeni të bardhën e vezës në të gjitha rrathët e pergamenës.

Dërgojini boshllëqet në një furrë të nxehtë (190 gradë). Piqeni për 5-7 minuta. Sipërfaqja e ëmbëlsirave duhet të mbulohet me një kore të lehtë me ngjyrë rëre të artë. Brenda mbeten të buta dhe të buta. Meqenëse ka shumë ëmbëlsira, ato do të duhet të piqen në disa kalime. Ftoheni pak bazën e përfunduar për tortën dhe më pas hiqni pergamenën prej saj.

Ishte radha e mbushjes. Ndajeni çokollatën në copa dhe më pas shkrini në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Kombinoni kremin me sheqer pluhur. Përbërësit i rrahim me mikser derisa të formohen maja të buta.

Tani mund të filloni të montoni tortën italiane. Torta e parëvendosni në një pjatë të sheshtë. Lyejeni atë me çokollatë të lëngshme, e cila duhet të kapet menjëherë. Përsipër lyeni me një shtresë krem pana. Spërkateni kremin me pika. Përsëriteni procesin në këtë mënyrë derisa të arrini ëmbëlsirën e fundit. Duhet të lyhet vetëm me krem pana. Bëni të njëjtën gjë me anët e tortës - mbulojini me një mbushje nga një produkt qumështi. Dërgojeni ëmbëlsirën e përfunduar në frigorifer për 30-60 minuta. Dekorojeni tortën italiane me arrat si të doni.

Parajsa e limonit

Një tjetër ëmbëlsirë italiane që mund të kënaqë të gjithë dhëmbët e ëmbël me shijen e saj delikate me nota të ndritshme agrume. Brumi i shkrifët i ëmbëlsirave thjesht lulëzon nën kremin e pasur të limonit dhe bezeja që dekoron ëmbëlsirën e bën atë të ajrosur dhe të lehtë si një re. Gatimi i një gosti përbëhet nga tre faza, të cilat nuk janë aspak aq të komplikuara sa mund të duken në shikim të parë. Provoni tortën italiane me beze dhe shikoni vetë.

Përbërësit e bazës së rërës:

• një e verdhë veze;
• një vezë e plotë pule (të verdhë + proteina);
• paketë gjalpi (200 gram);
• gjysmë filxhani sheqer;
• pak vaj vegjetal;
• dy gota e gjysmë miell.

Përbërësit për kremin e limonit:

• një gotë sheqer të grimcuar;
• paketë gjalpi (200 gram);
• tre vezë pule + një e verdhë veze;
• një lugë çaji xhelatinë e menjëhershme;
• një lugë gjelle ujë;
• dy limonë të mëdhenj.

Përbërës delikate të bezesë:

• dy ketra;
• gotë sheqer;
• gotë ujë;
• një majë kripë gjelle.

Përgatitja e një trajtimi me agrume

Së pari ju duhet të bëni një bazë rëre për tortën e ardhshme. Bashkoni gjalpin e zbutur me sheqerin duke përdorur një tas të thellë. E rrahim masën me mikser derisa të jetë homogjene. Shtoni të verdhën e verdhë dhe një vezë pule. Lëreni mënjanë të bardhën e vezës, do t'ju duhet për marengën. Përziejini të gjithë përbërësit me një lugë.

Futni miellin pasi e keni kaluar në një sitë. Gatuaj brumë bukë të shkurtër. Mbështilleni pjesën e punës me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Hapeni brumin e pushuar duke e kthyer në një shtresë me trashësi rreth 7-8 milimetra. Vendoseni pjesën e punës në një enë pjekjeje, pasi e lyeni me vaj vegjetal. Vendoseni bazën e tortës në një furrë të nxehtë (200 gradë) për 20 minuta. Pas një të tretës së një ore, hiqeni tortën nga furra, pavarësisht se nuk është gati. Baza duhet të vendoset pak.

Ndërsa torta është duke u pjekur, bëni gjizën e limonit. Derdhni xhelatinën me ujë dhe lëreni të fryhet. Shpëlajini të dy limonët dhe thajini. Grini lëkurën e agrumeve në një rende mesatare. Shtrydhni të gjithë lëngun nga tuli i mbetur.

Tre vezët dhe një e verdhë veze i rrahim mirë me pirun duke i kthyer në një masë homogjene. Lëreni mënjanë të bardhën e vezës për të krijuar marengën. Pritini gjalpin në copa të çdo forme dhe madhësie. Vendoseni përbërësin në një enë të thellë të përshtatshme për ngrohje. Shtoni lëngun e limonit, lëkurën dhegjithë sheqer. Vendoseni enën në sobë dhe, duke e përzier shpesh, lëreni përmbajtjen të vlojë.

Futni vezët e rrahura në përzierjen që fryn në një rrjedhë të hollë me përzierje intensive të vazhdueshme. Masën e kthejmë në valë dhe më pas e ziejmë për 2 minuta. Gjatë gjithë kësaj kohe kremi i limonit duhet të përzihet vazhdimisht. Hiqeni përzierjen e vajit të agrumeve nga zjarri dhe përzieni me xhelatinën e fryrë. Përziejini tërësisht. Kremi i përfunduar në konsistencë i ngjan një qull mjaft të trashë bollguri. Mbi petën hidhni mbushjen e limonit duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Kthejeni kallëpin në furrë për 40 minuta (temperatura - 180 gradë).

Tani është koha për të krijuar marengën. Fillimisht përgatisni shurupin e sheqerit. Bashkoni ujin me sheqerin dhe vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni shurupin të vlojë duke e përzier, më pas ziejini për 15 minuta. Gjatë gjithë kësaj kohe masa nuk duhet prekur që të mos marrë gunga.

Vendosni proteinat e mbetura nga brumi dhe kremi në një enë të përshtatshme. Shtoni një majë kripë në to. Të armatosur me një mikser, ktheni përbërësit në një masë të bardhë me gëzof. Ndërsa vazhdoni të rrihni, hidhni me kujdes shurupin e nxehtë. Mos e ndaloni pajisjen derisa masa të jetë ftohur në temperaturën e dhomës. Përndryshe beza nuk do të dalë, sepse e bardha e vezës do të bjerë.

Me një shpatull ose një shiringë pastiçerie, lyeni marengën sipër kremit të limonit (duket si një sufle që nuk është ngjitur ende). Dërgojeni tortën në një furrë të nxehtë (220 gradë) për 3 minuta. Kjo është kohë e mjaftueshme që marenga të marrë ngjyrë kafe.

Gatiftohni ëmbëlsirën në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për të paktën 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, torta do të marrë formën e saj, pasi kremi i limonit do të forcohet.

Kjo është e gjithë shkenca e artit italian të pastave. Duke ditur se si të gatuani dy ëmbëlsira klasike për këtë vend, mund të befasoni të gjithë të afërmit dhe miqtë tuaj. Të japësh kënaqësi është e thjeshtë, veçanërisht me ndihmën e ëmbëlsirave të shijshme italiane. Mirë oreks!