2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Vlerës me përvojë të kërpudhave, dhe thjesht njerëz që nuk janë indiferentë ndaj "gjuetisë së heshtur", e njohin shumë mirë një kërpudha të tillë si valui. Ajo shfaqet në pyjet tona për të gjithë dhe për të gjithë, bën shenjë me një kapelë "boletus" kafe të çelur nga larg dhe zhgënjen me një xhiro lamelare pranë. Njerëzit nuk e marrin, por përkundrazi, e rrëzojnë me çizme dhe shkopinj që të mos ngacmohet në të ardhmen.
Dhe në mënyrë krejt të pamerituar e pësoi një fat të tillë valui (kërpudha). Përgatitja e tij në formë të kripur dhe turshi është zotëruar prej kohësh dhe ende kryhet nga njerëz me përvojë dhe kursimtarë. Sepse çfarë mund të jetë më mirë sesa të marrësh një kërpudha krokante, të fortë me një pirun në një mbrëmje të freskët dimri dhe ta dërgosh, e dashur, në gojë? Asgjë - dhe nuk ka asgjë për të diskutuar!
Pra, le të eliminojmë këtë boshllëk të bezdisshëm në njohuritë tona të kuzhinës dhe të zbulojmë se çfarë lloj kërpudhash të vlefshme është, si ta turshimë atë. Ose kripë.
Kështu je ti, kërpudha pylli… (karakteristikat e vlerës)
Valui (kërpudha; si ta gatuajmë do ta mësojmë pak më vonë) i përket familjes Russula dhe quhet shkencërishtRussulafoetens, që do të thotë "russula e qelbur", më fal. Populli e trajtonte më pak paragjykues dhe e quajti: kërpudha, grusht, dem. Dhe pse? Sepse shkencëtarët nuk dinë ta gatuajnë këtë kërpudha, por njerëzit e dinë.
Megjithatë, me të drejtë duhet thënë se ende ka një erë të pakëndshme, sidomos në mot të lagësht, dhe nuk ka edhe hidhërim. Ekzemplarët e rinj kanë një kapelë sferike "të zbehta", e cila mbulon fort këmbën e bardhë të zbrazët. Për kriposjen është mirë t'i përdorni - janë të rrumbullakëta, të forta, të ngjashme me arrat.
Vlera (kërpudha). Kripë e nxehtë
Tani le të vazhdojmë drejtpërdrejt në përshkrimin e procesit të turshisë së nxehtë të këtij përfaqësuesi të gjinisë Russula.
Së pari ju duhet të çgruponi vlerat në varësi të madhësisë së kapelave. Më pas prisni këmbët pothuajse nën shtyllën kurrizore. Nëse mendoni se valui (kërpudha) tashmë është përgatitur, mund të filloni gatimin pa vonesë, atëherë gaboheni. Hapi tjetër do të jetë një thithje e gjatë (për 2-3 ditë) me ndryshime të rregullta uji - disa herë në ditë.
Pasi ta kaloni këtë test me nder, durimi juaj do të shpërblehet. Do të duhen vetëm 10-15 minuta për të gatuar valuy (kërpudha). Gatimi i tij tani do të konsistojë vetëm në shtimin e kripës gjatë gatimit dhe heqjen e shkumës, megjithatë, me gjithë kujdes. Kërpudhat e gatshme duhet të hidhen në një kullesë, të ftohen, nëse është e nevojshme, të shtoni kripë dhe t'i zhvendosni me erëza - gjethe dafine, spec, karafil, çfarë të doni.
Recetë për vlerat turshi
Faza përgatitore është e njëjtë si në recetën e mëparshme: renditim, thithim, ndryshojmë ujin. Më pas zieni në ujë me kripë të lehtë për 20 minuta, kullojeni ujin. Hidhni kërpudhat e ziera me marinadë (për 1 kg kërpudha - 2 litra ujë, 400 g kripë, 30 g esencë uthull, 20 bizele speci, 10 gjethe dafine) dhe ziejini për 20-25 minuta të tjera. Më pas ftoheni, transferojeni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Më mirë ta hapni të paktën pas një muaji e gjysmë, kur hidhërimi të jetë hequr plotësisht, kërpudhat të marinohen dhe më pas të jenë në pirun dhe në gojë.
Recommended:
Limon i kripur: recetë, aplikim. Pulë me limon të kripur
Gjerësi të ndryshme kanë traditat e tyre të kuzhinës. Në vendin tonë limonët përdoren si shtues i çajit, lëngu i tyre përdoret në pjekjen dhe përgatitjen e sallatave, fetat i futen peshkut kur piqet, por kaq. Në Afrikë, veçanërisht në Tunizi dhe Marok, limoni i kripur është shumë i respektuar, i cili është një përbërës pothuajse i domosdoshëm në krijimin e mishit, pjatave të peshkut, salcave, salcave dhe sallatave
Troftë e shijshme e kripur në tryezë. Si të marrim havjar të troftës së kuqe turshi. Trofta e kripur e plotë ose në copa
Në këtë artikull, ne do të ndajmë disa receta të shkëlqyera dhe do të flasim për mënyrën e turshisë së shpejtë të troftës, dhe më e rëndësishmja - si ta bëjmë atë në mënyrë që të dalë e shijshme. Dhe gjithashtu do të jemi të lumtur të zbulojmë sekretin e kriposjes së havjarit të kuq
Valui (kërpudha): gatim dhe kripë
Gjuetia e heshtur është një përvojë shumë e këndshme dhe relaksuese. Rezultati i tij është një shportë e plotë me dhurata aromatike dhe të shijshme pyjore. Kërpudhat, përgatitja e të cilave do të përshkruhet në këtë artikull, rriten në të gjithë Rusinë, që do të thotë se nuk do të ketë probleme me kërkimin
Kumbull qershie të marinuar: një recetë që do t'ju pëlqejë. Kumbulla qershie e marinuar për dimër
Nëse tashmë keni shijuar kumbullat turshi, atëherë patjetër do t'ju pëlqejnë kumbullat turshi të qershisë. Nuk është më keq, nëse jo më interesant, harmonizohet me një shumëllojshmëri të gjerë mishi, është i mrekullueshëm (dhe i pazakontë) në sallata dhe thjesht largohet më shpejt se farat
Si të gatuajmë skumbri të kripur në shtëpi. Skumbri i kripur: recetat më të mira
Peshku pak i kripur është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme që shkon mirë me shumicën e pjatave anësore. Një numër i madh njerëzish e trajtojnë atë shumë mirë. Sidoqoftë, shpesh kufomat e blera në një dyqan nuk janë të freskëta, pavarësisht pamjes së tyre tërheqëse. Dhe është gjithashtu mirë nëse çështja kufizohet vetëm në zhgënjim dhe humbje parash - dhe ju mund të helmoheni seriozisht. Peshku i kuq nuk është i disponueshëm çdo ditë, por skumbri nuk është më i keq dhe pak i kripur. Në shtëpi, është e lehtë për t'u përgatitur, dhe shija e kënaq atë
