Përgjysmë domate për dimër

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kastravecat janë në radhë të parë për të gjithë ata që merren me korrje dimërore. Por në të dytën - sigurisht domate! Pa to, ndoshta, asnjë qilar apo bodrum i vetëm nuk mund të bëjë. Dhe më të preferuarat nga shumë janë gjysmat e domates - me qepë, barishte, me një shumëllojshmëri mbushjesh. Ato përgatiten si nga domatet e kuqe ashtu edhe nga ato jeshile. Kushti i vetëm është që perimet të kenë tul të dendur, jo të pjekur. Përndryshe, gjysmat tuaja të domates do të kthehen në një rrëmujë të paqartë edhe në fazën e rrotullimit. Në dimër, një meze e tillë fluturon nga raftet së bashku me kastravecat. Ose edhe më shpejt.

Gjysma domate me gjalpë

Së pari, merrni parasysh recetën më të njohur të gatimit. Pse është mirë: perimet janë elastike, mesatarisht pikante dhe shumë të shijshme. Nuk është çudi që domate të tilla quhen "Do të lëpish gishtat". Ato gatuhen në gjysmë me të njëjtën frekuencë si ato të plota - nësearriti të blinte të vogla. Bankat sterilizohen me çdo metodë. Një qepë e madhe, e grirë, kopër e copëtuar, gjethe dafine, gjashtë bizele piper (nëse ena është litër) vendoset në fund. Domatet e mesme të prera për së gjati vendosen dendur sipër; prerja duhet të jetë e kthyer nga poshtë. Për derdhje, uji zihet me një lugë e gjysmë kripë dhe gjashtë sheqer, të marra për çdo litër ujë. Marinata derdhet në pjata, sipër i shtohet një lugë vaj vegjetal dhe kavanozët sterilizohen për një çerek ore. Përpara mbylljes, shtohet 9% uthull (edhe një lugë) dhe enët mbyllen.

Recetë e pazakontë

Ata që kërkojnë të ruajnë dobinë maksimale në perime dhe t'i bëjnë ato të përshtatshme për t'u ngrënë në lloje të ndryshme në dimër, mund të përdorin një mënyrë shumë origjinale për të përgatitur domatet në gjysma për dimër. Merren kavanoza absolutisht të pastër dhe të thatë, pas larjes, thahet gjithashtu domatja "krem", pritet, shtrihet në enë, mbulohet lirshëm me kapak dhe vendoset në një furrë të ftohtë. Furra nxehet ngadalë deri në 120 gradë dhe domatet qëndrojnë aty për 40-45 minuta. Kur domatet vendosen në një të tretën dhe lëshohet lëngu, kavanozët mbushen me njëra-tjetrën, mbyllen me tapë dhe ftohen me kokë poshtë nën një batanije. I përshtatshëm për borscht, sallatë dhe çdo pjatë kryesore.

Domate pikante

Adhuruesit e një shije të pasur mund t'i përdredhin domatet në gjysmë sipas kësaj recete: përdredhni dy speca të ëmbël në një mulli mishi, një të tretën e nxehtësisëtë mëdha, nja dy karota dhe një ose dy koka hudhër. Masa vendoset në fund të një shishe me tre litra, sipër vendosen domatet e grira. Për marinadën, zieni pesë litra ujë me një gotë kripë dhe dy sheqerna. Para derdhjes i shtohet një gotë uthull. Pjesa e punës sterilizohet për një çerek ore. Jo vetëm domatet janë të shijshme, por edhe meze perimesh shoqëruese.

Domate në pelte

Mjaft e pazakontë, por shumë joshëse. Shumë njerëz preferojnë t'i përdorin këto domate direkt me mbushjen. Për dy tre litra, rreth dy kilogramë domate, do të shkojnë katër copa speca të mëdhenj zile (të prera në shirita të trashë), një kokë hudhër (pjata) dhe po aq qepë (gjysmë unaza të gjera). Gjysmat e domates vendosen në kavanoza të ziera me avull me qepë, speca dhe hudhër të ndërthurura (mund të jenë shtresa). Në secilën shishe hidhen tre lugë gjelle xhelatinë. Zihet 2,5 litra ujë, në të treten tre lugë kripë, hidhet një sheqer dhe erëza: kokrra piper, kopër, lavrushka dhe karafil. Pas pesë minutash zierje të përbashkët, marinata hidhet në kavanoza, mbyllen me tapë dhe pasi ftohen fshihen në freski.

Domate pikante

Në shumicën e recetave, supozohet se përdoren domate të kuqe, megjithëse të papjekura. Ne propozojmë të përdredhni domatet jeshile në gjysma me gjalpë për dimër. Më besoni, nuk do të pendoheni. Priten domate të vogla, por jo shumë të vogla dhe spërkaten bujarisht me kripë deti. Një kilogram perime do të marrë rreth një të tretën e kripës. Përmbajtja e tasit përzihet dhe lihetpesë orë. Pastaj lëngu derdhet - por domatet nuk lahen aspak, por lihen mënjanë për disa orë të tjera. Pas kësaj, gjysmat e domates derdhen me një shishe uthull vere (700 ml) - dhe ato harrohen për gjysmë dite. Këtu mund të shtoni qepë ose hudhër për turshi. Më pas kullohet uthulla, thahen domatet, shtrohen në kavanoza të thata me rigon dhe piper të tharë të grirë. E gjithë kjo derdhet me vaj ulliri dhe mbyllet me kapak steril. Një muaj më vonë, gjysmat ekstravagante të domates mund të shijohen me kënaqësi.

recetë gjeorgjiane

Një mënyrë tjetër e shkëlqyer për të gatuar domate jeshile në gjysma. Selino e larë (zarzavate), cilantro dhe majdanoz shkërmoqen. Përzihen me speca djegës të grirë imët dhe hudhrat. Domatet do të jenë të prera përgjysmë, por jo të prera deri në fund, në mënyrë që të duken si një valixhe e hapur. Mbushja vjen përgjatë prerjes dhe domatet paketohen fort në një tas të gjerë, të ndërthurura me të njëjtën mbushje dhe gjethe dafine. Për shëllirë zihet uji me kripë (tre lugë për çdo litër), në to hidhen domate të mbushura në formë të ftohur dhe sipër vendoset një ngarkesë. E mbulohet me një leckë të pastër, ena lihet në kuzhinë për 3-4 ditë derisa të fillojë fermentimi dhe më pas nxirret për dy javë në freski. Pas kësaj kohe, domatet mund të hahen. Nëse dëshironi të rrotulloni domatet gjeorgjiane në gjysma për dimër, vendosini në një kavanoz, mbushni me shëllirë deri në majë dhe mbyllni me kapak plastik. Ata do të duhet të ruhenftohtë.

Domate + kumbulla

Ata që arritën të vlerësonin sharmin e kumbullave të konservuara me siguri do të pranojnë të kombinojnë domatet me gjysma me to. Gjysma e një gjetheje rrikë vendoset në fund të çdo tasi me tre litra, një e tërë - selino, një çadër kopër, pak bizele piper të zi dhe aromatik, gjysmë unaza të holla të gjysmave të qepës dhe tre thelpinj hudhre. Pjesa tjetër e hapësirës është e mbushur me gjysma domatesh dhe kumbulla të mesme të forta - të plota ose edhe gjysmë. Dy herë ena derdhet me ujë të valë për pesë minuta, e treta - me marinadë të nxehtë nga një lugë e gjysmë kripë, katër sheqerna dhe gjysmë gotë uthull (llogaritur për litër ujë). Ne mbyllim dhe presim dimrin për të festuar.

Domate në lëng molle

Për ata që nuk u pëlqen të ngatërrohen me kanaçe të vluara - domatet përgjysmohen pa sterilizim dhe me një shije shumë të pazakontë. Domatet vendosen në enë dhe derdhen me ujë të valë. Pas 3-5 minutash, bashkohet dhe procesi përsëritet, tani për 7-8 minuta. Një litër e gjysmë lëng molle të freskët të kulluar nga frutat e tharta zihet me një lugë kripë; ky vëllim është i mjaftueshëm për një kilogram domate. Mbushja shpërndahet sipër brigjeve, ato rrotullohen dhe kthehen të ftohen. Mund të ruhet në temperaturën e dhomës; nëse mollët janë të ëmbla dhe të tharta, atëherë keni nevojë për një bodrum ose një frigorifer.

Domate me mj altë limoni

Recetë për ata që nuk duan ose nuk mund të bëjnë përgatitjet e dimrit, por duan të kënaqen me turshitë. Do të duhen një kilogram e gjysmë domate;nëse doni të hani shpejt një meze të lehtë, do t'ju duhet të hiqni lëkurën prej tyre. Domatet priten në gjysmë, vendosen në një enë të përshtatshme dhe kriposen sipas dëshirës. Pas një të tretës së një ore spërkaten me borzilok të grirë me cilantro, hudhër të shtypur dhe speca djegës të grirë. Lëngu shtrydhet nga dy limona, përzihet me gjysmë gote mj altë jo të trashur dhe një pirg vaj luledielli. Domatet derdhen me salcë, mbyllen me kapak dhe tunden. Një ditë më vonë, delikatesa pikante është gati.