Si të gatuajmë fasule të kuqe me dhe pa njomje?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fasulet nuk kanë qenë të njohura më parë. Pak njerëz e kuptuan se ky produkt përmban po aq proteina sa mishi. Megjithatë, me kalimin e kohës, fasulet filluan të fitojnë zemrat dhe tavolinat e njerëzve në vendin tonë.

Rezultoi se dy arsye kryesore nuk lejuan fillimin e përgatitjes së pjatave nga këto fasule. Arsyeja e parë është se zonja nuk e kuptonte gjithmonë se çfarë lloj pjate kërkon gatimin e fasuleve. Dhe arsyeja e dytë ishte se pak njerëz dinin të gatuanin fasulet e kuqe siç duhet.

Fasulet mrekulli dhe përpjekjet për t'i gatuar ato

Rrojtësit e guximshëm dhe të dëshpëruar të rehatisë së shtëpisë kanë testuar më shumë se një metodë gatimi në këto fasule të mrekullueshme. Dikush, pasi kishte mbjellë disa shkurre të gjata fasule kaçurrela në cep të kreshtës, madje u përpoq ta hante të papërpunuar. Dhe është mirë që në lagje të kishe një të dashur që do të të tregonte si të gatuash fasule të kuqe, por nëse nuk do të kishte një mik të tillë, duhej të eksperimentoje në kuzhinë. Për më tepër, një rrjedhë e recetave të ndryshme të shijshme të fasules së kuqe është derdhur në vend. Doja të provoja edhe sallatat edhe supat me tëduke shtuar këtë mrekulli të atëhershme jo dhe aq të famshme.

Eksperimentimi me fasulet në kuzhinë

Ndonjëherë ka ndodhur që produkti i larë të gatuhet në një tenxhere për një kohë të gjatë, dhe përfundimisht të marrë fasule të thara me lëkura të ziera dhe të grisura mbi to. Nuk mund të vendosni një "kryevepër" të tillë në tryezë dhe nuk do ta shtoni në një sallatë! Askush nuk dëshiron të turpërohet para të ftuarve dhe të afërmve.

Dhe ndonjëherë fasulet dilnin, megjithëse të bukura nga jashtë, por të forta dhe pa shije nga brenda. Një ushqim i tillë nuk ka gjasa të kënaqë askënd. Dhe shumica e këtyre pjatave të pasuksesshme u shfaqën pikërisht sepse pakkush dinte se sa të gatuante fasulet e kuqe në mënyrë që të ishin më të mirat si nga jashtë ashtu edhe nga brenda.

Të gjithë të duam tani, fasule

Fasulet tani janë një perime mjaft e njohur. Dhe duket se shumë, nëse jo të gjithë, e dinë sekretin e përgatitjes së tij. Por rezulton se nuk është. Dhe sot ka njerëz që për herë të parë provuan një pjatë me fasule dhe vunë re shijen e saj të shkëlqyer. Dhe gjithmonë do të ketë adhurues të rinj të shijeve të fasuleve, dhe ata gjithmonë do të kërkojnë recetën më të mirë se si të gatuajnë fasule të kuqe. Dhe ne tashmë jemi kujdesur për to dhe ofrojmë një përgjigje të plotë të detajuar për këtë pyetje.

Të merresh me truket e gatimit

Le të fillojmë me faktin se ka dy mënyra gatimi. Ato nuk janë thelbësisht të ndryshme. Si të gatuani fasulet e kuqe në të gjitha rastet, nuk ka sekrete. Dhe edhe për sa i përket kohës, metodat janë afërsisht të njëjta. Vetëm në rastin e parë, gatuhet i njomur paraprakisht në ujë të pastër të ftohtë. PORrasti i dytë është më i përshtatshëm për amvisat që kanë harruar fare të thithin fasulet, por gjella do të shërbehet në tavolinë së shpejti.

Si të gatuajmë fasule të kuqe me njomje

Pra, le të fillojmë:

• Së pari, duhet të blini fasule të thata. Ecni nëpër seksionin e drithërave të dyqanit tuaj ushqimor. Ajo duhet të të presë pikërisht aty, pranë bizeleve. Kur kontrolloni paketimin me produktin, merrni qesen në të cilën fasulet nuk janë shumë të rrudhura. Të thara - ka shumë të ngjarë të jenë fasule të thara dhe do të gatuhen më gjatë se sa duhet.
• Në shtëpi, ju duhet të zgjidhni produktin - nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të, dhe gjithçka bëhet mjaft shpejt. Hiqni nga pjesa më e madhe grimcat dhe fasulet shumë të thata e të shëmtuara që nuk patën kohë të zhvilloheshin normalisht në bishtaja, por për mrekulli u bënë fasule të ngrënshme.
• Faza tjetër e përpunimit janë procedurat e ujit. Shpëlajeni në ujë të ftohtë nën ujë të rrjedhshëm. Nëse nuk keni ujë të rrjedhshëm, hidhni ujë në një enë me fasule dhe lajini aty. Kullojeni këtë ujë, së bashku me mbeturinat dhe pluhurin. Shpëlajini sërish fasulet.
• Tani duhet të derdhni sërish fasulet e thata në mënyrë që sipërfaqja e ujit të mbulojë produktin dhe të mbetet rreth një centimetër në sipërfaqen e tij. Kjo rezervë është e nevojshme në mënyrë që fasulet të qëndrojnë nën ujë kur të fryhen, duke vazhduar ta thithin atë.
• Fasulet e njomura duhet të zhyten për 15-24 orë.

Procedura e njomjes është e nevojshme jo vetëm për butësinë e produktit, por ka edhe një qëllim shumë praktik. Fakti është se fasulet përmbajnë substanca të caktuara që rrisin formimin e gazit nëzorrët. Prandaj, mund të ketë dhimbje barku dhe disa situata të tjera, jo plotësisht të përshtatshme. Pra, besohet se fasulet e njomura nuk do t'ju japin momente të tilla të pakëndshme.

Koha e saktë e gatimit

Dhe tani le të hedhim një vështrim më të afërt se sa duhet të gatuajmë fasulet e kuqe pas njomjes.

• Duhet të lani sërish fasulet tashmë të fryra dhe të bukura. Hidhni fasulet në tasin ku do t'i zieni.
• Hidhni ujë në enë, e cila duhet të mbulojë të gjitha fasulet.
• Tani lëreni të ziejë dhe mos harroni të hiqni shkumën. Shkuma e saj është shumë e shkathët dhe mund të derdhet shpejt në pianurën tuaj me një kapele. Është më mirë të lahet menjëherë. Ngjyrat që gjenden në fasule mund t'i shtojnë shumë punë pastrimit të sobës suaj. Mund të shtoni një ose dy lugë vaj vegjetal në fasulet e ziera. Kjo teknikë do të ndalojë formimin e shkumës së harlisur në sasi të mëdha.
• Sigurisht, ju duhet t'i gatuani fasulet në zjarr të ulët në mënyrë që të ngrohen në mënyrë të barabartë dhe të mos humbasin lëvozhgën e saj të bukur të jashtme me një zierje të fortë.
• Fasulet nganjëherë mund të përzihen me shumë butësi në mënyrë që të mos ngjiten në fund të enës.
• Jini të përgatitur për derdhje të tjera me ujë shumë të nxehtë në enën e gatimit.
• Pas gjysmë ore, mund të provoni një fasule për gatishmëri. Fakti është se gatimi mund të vonohet për shkak të shumëllojshmërisë së fasuleve dhe fortësisë së ujit. Zakonisht zgjat nga 30 minuta deri në 2.5 orë. Procesi i kontrollit të gatishmërisë kryhet duke shtypur fasuletpirun në një pjatë. Fasulet e gatuara në mënyrë perfekte duhet të jenë mjaft të buta që të mos jenë krokante, por të mos copëtohen.

Nëse keni dashur urgjentisht fasule

Ka raste kur fasulet duhet të gatuhen sot dhe njomja e tyre do të zgjasë të paktën gjysmë dite. Në raste të tilla, duhet të dini paraprakisht se si të gatuani fasule të kuqe pa njomur. Përpunimi i fasuleve para gatimit nuk ndryshon nga opsioni i mëparshëm:

• Duhet të renditni fasulet, t'i shpëlani në disa ujëra dhe më pas t'i hidhni në tigan.
• Hidhni ujë në tigan 5-7 centimetra mbi nivelin e kokrrave.
• Më pas, sillni këto fasule të ziejnë. Pasi të ziejnë brenda tre minutave, fikeni sobën dhe lërini fasulet në këtë gjendje për 15 minuta.
• Tani kullojeni atë ujë dhe mbusheni me ujë të ri e të ftohtë.
• Sapo të ndodhë vlimi për herë të dytë, përsërisni procedurën me një ndërrim uji.
• Uji i tretë nga fasulet nuk ka nevojë të kullohet, produkti do të gatuhet në të në gjendjen e dëshiruar. Këtu, sa për të gatuar fasulet e kuqe pa njomur do të varet përsëri nga shumëllojshmëria dhe fortësia e ujit. Por koha e gatimit do të reduktohet ndjeshëm për shkak të ndryshimeve të temperaturës në momentet kur uji i nxehtë kullohet dhe derdhet me ujë të ftohtë.
• Pasi uji të vlojë përsëri, i shtohet kripë në raport prej 1 lugë çaji për një litër e gjysmë ujë.
• Kapaku i enëve në të cilat zihen fasulet tona nuk mbyllet, por nuk është e ndaluar të mbulohet përgjysmë. Është e nevojshme të përzieni produktin gjatë gatimit shumë rrallë dhe me kujdes. Këtu mund të shtoni edhe vaj vegjetal - rreth 1 lugë gjelle. l. për një lire e gjysmë ujë.
• Gatimi mund të zgjasë 3-4 orë. Pas 3 orësh, mund ta kontrolloni fasulen për gatishmëri dhe nëse nuk është gati, gatuajeni produktin edhe për 10 minuta të tjera. Dhe pastaj kontrolloni çdo 10 minuta derisa rezultati t'ju kënaqë.

Do ta bëni patjetër

A ju duket si një proces shumë i gjatë dhe i ndërlikuar? E dini, ndoshta kështu është. Por thjesht përpiquni t'i gatuani vetë këto fasule të shijshme dhe të shëndetshme të paktën një herë, dhe blerja e versioneve të konservuara të këtij produkti do t'ju shkaktojë neglizhencë dhe hutim.

Jo vetëm kaq, duke blerë fasule të thata, përfundoni me një sasi mjaft të mirë të produktit të përfunduar për pak para, ju gjithashtu e dini se asgjë e rrezikshme nuk i është shtuar produktit kur gatuani në shtëpi. Fjalë për fjalë pas një kohe, ju do të mësoni nga përvoja juaj se si të gatuani fasule të kuqe dhe do ta ndani këtë mençuri me miqtë tuaj. Dhe më pas ju dhe familjet tuaja do të keni gatime interesante dhe mjaft të ushqyeshme me fasule në sasinë që ju ngop. Shijojeni vaktin tuaj!