Komposto me qershi për dimër: receta, sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në Rusi, një pije e ëmbël e krijuar nga frutat dhe manaferrat, që është komposto, ra në dashuri në shekullin e 18-të. Vetë fjala na erdhi nga Franca, fjalë për fjalë përkthehet si "pure frutash". Stërgjyshet tona shpesh shtonin drithëra në ëmbëlsirë për ngopje. Pothuajse menjëherë, kompostoja e qershisë filloi të gëzonte sukses në Rusi. Mund ta gatuani për dimër në mënyra të ndryshme: me fara, pa fara, në tenxhere të ngad altë, me dhe pa sheqer.

Vetitë e dobishme të qershive

Kokrrat e qershisë janë shumë të ëmbël dhe me lëng. Përveç shijes, vlerësohet për vetitë e tij unike të dobishme. Edhe pas trajtimit termik, në të ruhet përqendrimi i vitaminave C, A, PP, E, B1 dhe B2. Ka gjithashtu shumë makronutrientë në manaferrat:

• kalcium;
• yoda;
• fosfor;
• hekur;
• fluorin;
• magnez;
• bakër.

Në të njëjtën kohë, kaloritë në të nuk janë më shumë se 50 kcal për 100 g. Mund të gatuani komposto të shijshme qershie për dimër pa shtuar sheqer dhe të shijoni ëmbëlsirën pa frikë përfigura juaj.

Kamana e kuqe mbështet imunitetin e trupit, ul kolesterolin në gjak dhe forcon enët e gjakut. Shkencëtarët vërejnë se qershitë janë të dobishme për aneminë dhe hipertensionin. Është një qetësues natyral i dhimbjeve, i përthithur mirë, e plotëson shpejt urinë. Përveç kësaj, ndryshe nga qershitë, kokrra e kuqe nuk shkakton urth. Kështu, kompostoja e qershisë për dimër nuk është vetëm një pije e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.

Përgatitja e produkteve për korrje

Ka disa mënyra për të përgatitur një pije me manaferra. Dikush i zien përbërësit dhe më pas këmbëngul, të tjerët preferojnë t'i hedhin disa herë ujë të valë. Çdo amvise zgjedh se si të gatuajë komposto me qershi për dimër, por ka rregulla që duhen ndjekur në të dyja rastet:

1. Përpara gatimit, manaferrat duhet të zgjidhen, ato të kalbura duhet të hidhen.
2. Shpëlajini qershitë e përzgjedhura nën ujë të rrjedhshëm.
3. Për një pije, është mirë të zgjidhni manaferrat që janë tashmë të pjekura, por jo ende të buta.
4. Komposja më e shijshme është bërë nga qershi të mëdha të kuqe flakë të errët dhe të verdhë.
5. Vetë manaferrat këshillohen të vendosen sa më shumë në kavanoz.

Vlen të përmendet se farat në manaferrat përmbajnë acid hidrocianik (helm), i cili me kalimin e kohës kalon në vetë manaferrat. Prandaj, disa ekspertë rekomandojnë heqjen e gropave nga qershitë para gatimit. Nga ana tjetër, nëse pini një pije brenda një viti, atëherë nuk do të ketë asnjë dëm prej saj. Për më tepër, qershitë e ëmbla kanë varietete që çlirohen lehtësisht nga gurët, dhe ato në të cilat pulpa ndahet mepunës. Prandaj, receta zgjidhet në varësi të varietetit.

Vetë qershia shkon shumë me pothuajse të gjitha frutat dhe manaferrat, me të mund të gatuash një asortiment të shijshëm.

Sterilizoni kavanoza

Amvisat e reja shpesh pyesin veten se si ta mbyllin komposton e qershisë për dimër. Besohet se është më e sigurt të mbështillni kavanoza të sterilizuar.

Për këtë ju duhet:

1. Shpëlajeni enën për komposto me sodë në ujë të rrjedhshëm (shpëlajeni mirë).
2. Zilni kavanozët mbi avull (mbi një tenxhere të madhe) ose ngrohni në furrë (nëse nxehen shumë, kavanoza mund të shpërthejë kur derdhni komposto).

Në këtë rast, kapakët derdhen me ujë të valë ose "zihen" në ujë. Vetë mbulesat duhet të jenë pa gërvishtje, me një brez elastik të ngushtë.

Disa amvise sterilizojnë komposto me qershi për dimër së bashku me kavanoza. Për ta bërë këtë, ata ngrohin ujin në një tenxhere të madhe, vendosin pjesën e poshtme me një leckë dhe vendosin kavanoza me pije të nxehtë në enët e tilla. Në këtë dizajn, kompostoja zihet në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.

Kompostë qershie për dimër me fara

Qershia nuk është një kokrra të kuqe e madhe, kështu që shumica e amvisave e gatuajnë atë pa i hequr farat. Në të njëjtën kohë, frutat janë mjaft të ëmbla, kështu që nuk do të marrin shumë sheqer.

Receta klasike përmban përbërësit e mëposhtëm:

• 5 gota qershi të freskëta;
• 3 litra ujë;
• 1, 5 gota sheqer.

Për dimër, komposto qershie me gropa gatuhet shumë thjesht:

1. Për të filluar, ne i rendisim manaferrat, duke hequri kalbur dhe i dëmtuar.
2. Lani dhe thajini qershitë. Mund ta lini të thahet në një peshqir të madh.
3. Hidhini manaferrat në një kavanoz të sterilizuar me tre litra. Kavanoza duhet të vendoset në një tas. Më pas derdhni sipër manaferrat me ujë të valë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të "pushojë" për 15-20 minuta.
4. Më pas uji nga poshtë qershisë hidhet në një tigan të veçantë, në të hidhet sheqeri dhe zihet derisa të tretet.
5. Tani ky shurup duhet të hidhet përsëri në kavanoz, të rrotullohet, të mbështillet me një peshqir dhe të kthehet.

Do të jetë e mundur të kënaqeni me një pije të shijshme me manaferra brenda një muaji. Pikërisht në këtë sasi futet komposto klasike e qershive për dimër derisa të gatuhet plotësisht.

Gatuaj pa gropa

Të gatuash një pije pa fara është gjithashtu shumë e thjeshtë. Mjafton që zonja të marrë një shirit flokësh ose të blejë një pajisje të veçantë në dyqan që do të ndihmojë në ndarjen e tulit të kokrra të kuqe nga thelbi i saj.

Për një litër kavanoz komposto qershie pa fara për dimër do t'ju duhet:

• qershi - 200 g;
• sheqer - 100 g;
• ujë - 1 l.

Udhëzime hap pas hapi:

1. I rendisim manaferrat, si në recetën e parë.
2. Marrim një kapëse flokësh, një karficë sigurie (duhet ta zhveshësh) ose një pajisje speciale për heqjen e kockave.
3. Vendosni pajisjen nga ana e sipërme e kokrra të kuqe, lëvizni brenda dhe nxirreni farën.
4. Hidhni qershitë dhe sheqerin në një kavanoz steril. Mbushni me ujë të vluar.
5. Vendoseni kavanozin në tigan. Mundësisht në fund të pjatësvendos një leckë të pastër.
6. Mbulojeni kavanozin me një kapak pa e përdredhur.
7. Hidhni ujë të vluar mbi tenxhere dhe vendoseni në sobë.
8. Pasi kompostoja brenda kavanozit të vlojë, "zihet" në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera.

Mbetet të mbyllim kompostën e qershisë për dimër. Si ta bëni:

• hiqni kavanozin nga tenxherja nga qafa;
• mbështilleni me kapak.

Nuk rekomandohet të përgatisni në këtë mënyrë kavanoza komposto 2-3 litra. Është më mirë të marrësh disa kanaçe litra.

manaferra të ndryshme

Një recetë e thjeshtë për komposto me qershi për dimër mund të diversifikohet duke shtuar fruta të tjera nga kopshti në të. Në kuzhinë nuk do të ketë pothuajse asnjë sherr, por shija do të dalë më intensive dhe e pazakontë. Përveç kësaj, një pije e tillë mund të prodhohet nga mbetjet e manave.

Për një litër ëmbëlsirë dimërore do t'ju duhet:

• ½ filxhan qershi;
• ½ filxhan qershi;
• ½ filxhan patëllxhanë;
• degëz me balsam limoni ose nenexhik të freskët;
• 70g sheqer;
• 0,5 litra ujë.

Kaferrat e përgatitura të lara i vendosim në kavanoza sterile, i mbulojmë me sheqer. Pas kësaj, kavanozët sterilizohen dhe kthehen përmbys. Rekomandohet të ruani një pije të tillë në një vend të freskët.

Kompostë e qershisë së verdhë për dimër

Qershitë e verdha janë një nga manaferrat e para që piqen në kopsht. Ai përmban shumë vitamina, jod, kalcium dhe magnez. Në të njëjtën kohë, ai ruan vetitë e tij të dobishme në komposto. Kokrra e kuqe gjithashtu ka një shije dhe aromë të pasur.

Komposta nga qershitë e verdha për dimër mund të gatuhet pa probleme. Për një litër komposto marrim:

• qershitë e verdha - 0,3-0,5 litra;
• sheqer - 1,5 gota;
• ujë të vluar;
• kanellë për shije.

Monferrat mund të hiqen ose të zihen së bashku me to. Pastaj kompostoja përgatitet, si në recetat e tjera: manaferrat, sheqeri dhe kanella hidhen në kavanoza sterile dhe më pas hidhen me ujë të vluar.

Në të njëjtën kohë, komposto nga qershitë e verdha sterilizohet pak më gjatë se nga manaferrat e kuqe. Bankat me një pije në nxehtësi të ulët ziejnë për 20-30 minuta. Pas kësaj, ëmbëlsira e përfunduar kthehet me kokë poshtë, e mbështjellë në një batanije. Të nesërmen, komposto hiqet në një vend të freskët dhe të errët.

Recetë për pije pa sheqer

Edhe në dietë, mund ta trajtoni veten me një ëmbëlsirë qershie. Vetë manaferrat janë shumë të ëmbla, kështu që pija mund të piqet pa sheqer. Kjo recetë e thjeshtë komposto me qershi për dimër mund të përgatitet sipas cilësdo prej opsioneve të mësipërme. Gjëja kryesore është të mos shtoni sheqer në pije. Ose gatuaj një ëmbëlsirë pikante sipas recetës origjinale.

Në këtë rast, duhet të merrni për një kavanoz me tre litra:

• 700g qershi;
• 3 shkopinj kanelle (ose 0,5 lugë çaji);
• 1-2 bizele me erëza;
• 1-2 karafila;
• vanilje dhe arrëmyshk në majë të një luge.

Komposto e gatimit:

1. Vendosni manaferrat e përgatitura në një enë sterile.
2. Shto erëza, derdh ujë të vluar.
3. Vendosni kavanozin në një tenxhere me një leckë në fund, mbulojeni me kapak.
4. Komposto me tre litrasterilizohet për 20-25 minuta në zjarr të ulët.

Më pas banka mbështillet, mbulohet me një peshqir dhe dërgohet të ftohet. Pija dietike për dimër është gati.

Korrje për dimër pa sterilizim

Mund të bëni komposto qershie për dimër pa sterilizim. Vërtetë, në këtë rast rekomandohet të pihet në dimrin e parë.

Për tre litra pije duhet të merrni:

• 0,5 kg qershi (të kuqe ose të verdha, mund të përzihen);
• 2 gota sheqer;
• një majë acid citrik;
• ujë i vluar.

Mënyra e gatimit:

1. Monferrat renditen dhe futen në kavanoza sterile.
2. Më pas, ena mbushet deri në majë me ujë të vluar dhe mbulohet (pa përdredhur) me kapak të zier.
3. Lëreni pijen për 15 minuta. Më pas, kavanoza duhet të mbyllet me një kapak me vrima. Nëpër këto vrima, shurupi hidhet në tepsi.
4. Sheqeri dhe acidi citrik i shtohen pijes. Më pas duhet zier për 2-3 minuta.
5. Kokrrat përsëri derdhen me shurup të gatshëm. Kavanozi mbështillet dhe kthehet përmbys.

Pa sterilizim, komposto injektohet për një muaj.

I shijshëm nga tenxherja me shumë tenxhere

Në çdo kohë të vitit, mund të gatuani komposto të freskëta me qershi në një tenxhere të ngad altë. Në verë mund të jenë manaferra të freskëta, në dimër mund të ngrihen.

Përbërësit për pije:

• qershi (të freskëta, të thata, të ngrira) - 0,5 kg;
• gotë sheqer;
• 1 limon (mund të zëvendësohetportokalli);
• 2 litra ujë.

Pra, si të gatuaj komposto qershie për dimër në një tenxhere të ngad altë:

1. Lani manaferrat (ato të ngrira nuk kanë nevojë të shkrihen). Vendoseni në fund të një tasi dhe mbulojeni me ujë të ftohtë.
2. Shto sheqer.
3. Preni një limon ose portokall në disa pjesë, shtrydhni lëngun e tij në një përzierje për pije.
4. Aktivizo modalitetin "Shuarja". Koha caktohet në varësi të fuqisë së furrës me shumë. Kompostoja zakonisht merr 20-30 minuta për tu gatuar.

Më pas thjesht hidhet në një enë tjetër, për shembull, në një dekantues dhe ftohet. Pija e freskët e shëndetshme është gati. Më së miri shërbehet i ftohtë.

Këshilla dhe sekrete të dobishme nga shefat e kuzhinës

Kur përgatisni komposto me qershi, mbani në mend se kjo kokrra të kuqe është më e ëmbël se qershitë. Kjo do të thotë më pak sheqer. Një litër pije qershie do të marrë 600 gram sheqer, ndërsa një kanaçe me pije qershie do të kërkojë maksimum 350 g sheqer të grimcuar.

Një majë e acidit citrik mund të përmirësojë shijen e një kokrra të kuqe delikate. Megjithatë, nuk duhet të jetë shumë. Jo më shumë se 1 gram për litër.

Komposto me qershi është shumë e vështirë për t'u prishur. Manaferra shkon mirë me dhuratat e tjera të verës: luleshtrydhet, qershitë, agrumet, manaferrat, mollët dhe fruta të tjera.

Kur sterilizoni një pije, duhet të respektohen rregullat e mëposhtme:

1. Mos lani kavanoza me detergjentë. Shkuma është e vështirë për t'u larë nga gota dhe prish shijen e pijes. Është më mirë ta lani enën me pluhur mustardë ose sodë (ushqim).
2. Nëse kapaku i kavanozit ishte i mbështjellë keq,atëherë në komposto shfaqen flluska. Një pije e tillë shpejt do të përkeqësohet (fermentohet). Prandaj duhet zier sërish.

Nëse ka mbetur shurup pas gatimit, mos nxitoni ta derdhni. Mbetjet mund të përdoren për të bërë ëmbëlsirë. Mund të shtoni manaferrat, nenexhikun, lëkurën e agrumeve ose thjesht të shtoni shurup në çaj.