Pjata me salmon: Receta të thjeshta dhe të shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salmoni sot është lehtësisht i disponueshëm, përveç kësaj, është i gjithanshëm dhe shumë i shijshëm në gatim. Para së gjithash, duhet të mësoni më shumë për këtë peshk dhe mënyrën e gatimit të tij. Së pari, merrni shpatullën më të madhe që mund të gjeni për të ngritur dhe kthyer lehtësisht copa të mëdha peshku ose fileto gjatë skuqjes. Një tigan prej gize është e mrekullueshme për gatimin e salmonit. Nëse keni ndërmend ta piqni këtë peshk në furrë, rezervoni një enë pjekjeje metalike. Përdorni letër pergamene ose letër alumini pasi kjo e bën më të lehtë pastrimin pas pjekjes.

Prerje salmon

Në shitje mund të gjeni disa lloje salmoni të prerë. Secila prej tyre ka qëllimin dhe veçoritë e veta. Pjesët e vogla të filetove dhe biftekëve janë të shkëlqyera për një vakt të shpejtë gjatë javës, ndërsa prerjet e mëdha janë një pjatë kryesore e thjeshtë dhe elegante për një darkë festive.

Filetoja e salmonit është pjesa më e përdorur e peshkut, e cila shpjegohet thjesht: heqja e kockave është shumë e thjeshtë dhe një produkt i tillë i përshtatet lehtësisht të gjitha metodave të gatimit. Mund të jetë një copë e vogël, nga e cila do të dalin 1-2 porcione gjelle, ose gjysmanjë kufomë e madhe që mund të gatuhet e plotë dhe të shërbehet për një kompani të madhe.

Gjithashtu, shumë po pyesin nëse duhet të blejnë salmon me apo pa lëkurë? Kjo varet nga mënyra se si keni ndërmend të gatuani peshkun. Disa metoda (si p.sh. tiganisja) janë krijuar për të siguruar një kore krokante. Megjithatë, për pjekje ose enët komplekse, mund të hiqet paraprakisht. Më poshtë janë recetat më interesante dhe të shijshme të salmonit.

Cila është mënyra më e lehtë për të gatuar salmon?

Trupi i njeriut ka nevojë për një furnizim me acide yndyrore, më të njohura si Omega-3. Ato janë jetike për rritjen e qelizave të reja dhe mirëmbajtjen e funksionit të zemrës dhe trurit. Acidet yndyrore nuk riprodhohen nga trupi, dhe për këtë arsye një person duhet t'i marrë ato nga ushqimi.

Sasia më e madhe e këtyre substancave gjendet në peshkun e kuq, duke përfshirë salmonin. Mund ta gatuani të shijshme dhe të shëndetshme. Për recetën më të thjeshtë të salmonit do t'ju duhet:

• fileto salmon i freskët;
• vaj ulliri;
• kopër e thatë.

Hiqni lëkurën nga peshku. Lyejmë një tigan me një shtresë të hollë vaj ulliri dhe e ngrohim në zjarr mesatar. Vendosni fileton pa lëkurë në të. Sipër spërkatni një lugë çaji kopër. Mbulojeni dhe lëreni peshkun të skuqet për rreth pesë minuta, në varësi të trashësisë së tij. E kthejmë fileton nga ana tjetër, e spërkasim me një lugë tjetër kopër dhe e mbulojmë sërish. Siç mund ta shihni, kjo është receta më e lehtë e salmonit në një tigan.

Pas pesë minutash, kontrolloni gatishmërinë me një pirun. Peshku i gatuar siç duhet do të shpohet lehtë.

Si të gatuajmë peshk në një tenxhere të ngad altë?

Zura me salmon është një recetë e shkëlqyer për një tenxhere të ngad altë. Si rezultat, ju do të merrni peshk jashtëzakonisht të lëngshëm dhe të butë. Për të përgatitur dy porcione ju nevojiten:

• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër;
• 500 gram brokoli bebe;
• 300-400 gram fileto salmoni i freskët, pa lëkurë, i prerë në 2 pjesë;
• kripë dhe piper i zi i bluar;
• 1 qepe e vogël, e grirë hollë;
• ¼ filxhan vermut të thatë ose verë të bardhë;
• ¼ filxhan uthull vere të bardhë;
• ¼ filxhan krem pana;
• piper dhe kripë;
• majdanoz i freskët i copëtuar ose qepë jeshile.

Si të ziej peshk?

Kjo recetë e pjatës kryesore të salmonit duket kështu. Ngrohni një lugë gjelle gjalpë dhe vaj ulliri në një tenxhere të ngad altë. Shtoni brokolin dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të bëhet krokante sipër, rreth 5 minuta. I rregullojmë salmonin me kripë dhe piper. Vendosni copat e peshkut sipër përzierjes së lakrës. Mbyllni tenxheren e ngad altë dhe ziejini për 8-10 minuta ose derisa peshku të shpohet lehtë me një pirun.

Ndërkohë, ngrohni lugën e mbetur të gjalpit në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepujt dhe ziejini derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here. Hidhni vermutin dhe uthullën, ziejini derisa të zvogëlohen përgjysmë. Përziejeni masën e kremit. Ziejini deri në trashësinë e dëshiruar, shtoni piper dhe kripë.

Për ta servirur këtë pjatë, rregulloni salmonin dhe brokolin në pjatat e servirjes. Spërkateni me salcë dhe spërkatni me majdanoz ose qepë. Nëse dëshironi të gatuani një pjatë diete me salmon, nuk mund ta përdorni salcën. Pa të, pjata do të jetë e lehtë dhe me pak kalori.

Supë peshku i kuq

Kjo është një recetë e frymëzuar nga Amerika Latine që përmban salmon të marinuar në hudhër, lëng gëlqereje, paprika dhe qimnon. Ai ndryshon në atë që peshku gatuhet këtu për një kohë të gjatë, më shumë se gjysmë ore. Si rregull, ushqimet e detit kërkojnë një kohë minimale gatimi, përndryshe shija e tyre mund të përkeqësohet. Në këtë rast, merret një supë e pasur dhe aromatike. Ju do të keni nevojë për sa vijon.

Për marinadën:

• karafil nga gjysmë koke hudhër, të qëruara dhe të grira;
• 2 lugë gjelle lëng limoni të freskët;
• 3/4 lugë çaji kripë e trashë;
• 1 lugë gjelle paprika e ëmbël;
• 2 1/2 lugë çaji qimnon i bluar;
• 1 1/2 lugë çaji piper i zi i freskët i ngrirë.

Për supë:

• 0, 8-1 kg salmon, i prerë në copa jo më të trasha se 5 cm;
• vaj ulliri;
• 2 qepë mesatare, të copëtuara;
• 1 piper i madh jeshil, i qëruar dhe i copëtuar;
• 2 domate mesatare, të prera në kubikë;
• kripë dhe piper i sapo bluar;
• 500ml qumësht kokosi;
• 1 tufë e madhe e freskëtcilantro, e copëtuar.

Si ta bëni atë?

Së pari përgatisni peshkun. Përziejini përbërësit për marinadën. Lërini copat e salmonit në këtë përzierje për të paktën 2 orë. Sa më gjatë të zhytet peshku në shije, aq më mirë.

Tjetra, receta për një pjatë të nxehtë me salmon duket kështu. Hidhni pak vaj ulliri në një tenxhere të madhe me fund të rëndë. Shtoni një shtresë qepë të grirë atje, dhe më pas speca të ëmbël dhe domate të grira (gjysma e totalit). Vendosni sipër copat e peshkut së bashku me marinadën dhe filloni të vendosni përsëri qepë, speca zile dhe domate. Spërkatni cilantro mbi gjithçka dhe derdhni qumësht kokosi. Nëse përzierja është shumë e trashë, shtoni ujë. Shijoni dhe rregulloni sasinë e erëzave.

Lëreni përzierjen të ziejë, më pas ulni zjarrin në minimum, mbulojeni dhe lëreni supën të ziejë lehtë për 30 minuta derisa perimet të jenë gatuar. Zbukuroni me cilantron e mbetur.

Ëmbëlsira me peshk

Salmoni mund të gatuhet jo vetëm në formën e filetove dhe biftekut, por edhe në formën e mishit të grirë. Ju lehtë mund ta bluani peshkun në shtëpi duke përdorur një përpunues ushqimi. Thjesht vendosni copa të vogla salmoni në tas dhe copëtoni me shpejtësi maksimale. Për ngjitje më të mirë të mishit të grirë, përdorni një vezë. Pjata më e njohur e tillë është kotelet e salmonit. Për t'i bërë ato do t'ju duhet:

• 750 gram salmon i grirë;
• 1 lugë çaji lëng limoni;
• 2 lugë çaji miell për të gjitha përdorimet plus gjysmë filxhaniopsionale;
• 4 vezë të mëdha;
• 2 lugë çaji sheqer çaji;
• 1/4 lugë çaji kripë;
• 1 filxhan krem i rëndë;
• 2/3 filxhan qumësht të plotë;
• 1 lugë gjelle gjalpë pa kripë.

Si të gatuajmë koteletat e peshkut të kuq?

Rregulloni raftin e furrës në pozicionin e poshtëm. Vendosni një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike në raftin e poshtëm dhe ngrohni furrën në 200 gradë.

Më pas, pjata me salmon të grirë përgatitet si më poshtë. Rrihni vezët, 2 lugë gjelle miell çaji, sheqerin dhe kripën në një tas të madh derisa të jenë të lëmuara dhe të zbehta, rreth 1 minutë. Gradualisht shtoni gjysmën e mbetur të filxhanit të miellit dhe vazhdoni ta rrihni derisa të jetë e qetë. Në të njëjtën mënyrë, hidhni gradualisht kremin dhe qumështin. Përzieni përzierjen e peshkut të grirë. Nëse masa është shumë e lëngshme, shtoni më shumë miell në të.

Nxirreni tepsinë nga furra. I vendosim gjalpë dhe me një furçë kulinare e përhapim në të gjithë sipërfaqen (do të shkrihet shpejt dhe do të fillojë të përhapet). Formoni brumin e peshkut në rrathë të sheshtë dhe vendosini në një tepsi në një distancë nga njëri-tjetri. E vendosim në raftin e poshtëm të furrës dhe i pjekim petat e salmonit deri në kafe të artë. Kjo do të zgjasë 18 deri në 22 minuta. Kthejeni në gjysmë të kohës së gatimit.

Si të turshish salmonin?

Salmoni pak i kripur është një rostiçeri popullore si në kuzhinën evropiane ashtu edhe në atë aziatike. Mund ta shërbeni me bukë ose oriz osekrisur, në varësi të preferencave tuaja personale. Nëse shtoni një sasi të vogël kripe, peshku do të mbetet i butë dhe aromatik.

Edhe nëse nuk jeni adhurues i peshkut, mund t'ju pëlqejë kjo metodë gatimi. Peshku i kripur lehtë ka shije si një produkt tjetër, pasi procesi i kripës ndihmon në reduktimin e erës së "peshkut" dhe ndryshimin e strukturës. Kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për të bërë kompromis kur gatuani për ngrënësit e kujdesshëm. Sigurohuni që të provoni të gatuani salmon në këtë mënyrë dhe shikoni nëse ju pëlqen.

Salmoni pak i kripur shpesh shërbehet si mbushje për sanduiçe, por mund të përdoret lehtësisht me çdo vakt. Gjithçka që ju nevojitet është peshk, kripë dhe pak kohë. Gjithashtu, peshku i blerë në dyqan mund të jetë shumë i kripur për shijen tuaj, kështu që ju mund ta kontrolloni vetë sasinë e kripës. Pra ju duhet:

• 500 gram fileto salmon me lëkurë;
• 2 lugë gjelle kripë tryezë.

Si të përgatisim peshk pak të kripur?

Shpëlajini filetot e salmonit në ujë të ftohtë dhe thajini. E vendosim në tepsi dhe e mbulojmë me një peshqir të pastër. Lëreni për 10-20 minuta, më pas fshijeni. Përhapeni kripën në mënyrë të barabartë në të gjitha anët e filetos. Vendoseni në një enë hermetike, duke transferuar shtresat e peshkut midis peshqirëve të letrës. Lëreni në frigorifer për 2-3 ditë. Më pas shpëlajeni kripën e tepërt nga sipërfaqja, hiqni të gjitha pecetat.

Më pas mund të gatuani çdo pjatë nga fileto salmoni pak i kripur: sallata, sanduiçe, snacks etj. Nëse keni frikë ta përdornipeshk i papërpunuar, përpunimi i tij është ideal për të bërë sushi dhe role.

Rrotulla peshku të kuq

Shpesh salmoni i kripur ose i tymosur lehtë shërbehet në tryezën festive me një dizajn të bukur. Shembulli më i zakonshëm janë rrotullat e peshkut të mbushur. Ju mund ta përgatisni lehtësisht këtë meze të lehtë të shijshme në një kohë të shkurtër. Për një nga variantet e rrotullave të salmonit do t'ju duhet:

• 1 paketë (300 gram) salmon të prerë hollë, i tymosur ose pak i kripur;
• 1 pako djathë Philadelphia ose të ngjashme;
• 2 kanaçe ullinj;
• 3 lugë gjelle kopër, për zbukurim.

Si të bëni rrotulla peshku?

Vendosni secilën pjesë të salmonit në një sipërfaqe pune. Përhapeni mbi secilën nga 1 lugë gjelle krem djathi, shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Pritini ullinjtë në rrathë të vegjël, përhapini sipër djathit. Duke filluar nga fundi më i vogël, rrotulloni secilën pjesë të peshkut në një rrotull. Pritini në copa jo më të mëdha se 2 cm. Mbërtheni çdo role me kruese dhëmbësh ose hell, zbukurojeni me kopër.

Një tjetër recetë supe

Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe shumë interesante në të njëjtën kohë. Kjo supë mund të shërbehet edhe për një darkë festive. Për të, ju mund të përdorni çdo pjesë të kufomës së peshkut. Nëse dëshironi, mund ta përshtatni këtë recetë për supë peshku nga koka dhe bishti i salmonit dhe mos ngurroni të zëvendësoni një komponent me një tjetër. Për të do t'ju duhet:

• 3 lugë gjelle gjalpë pa kripë;
• 1 presh i prerë në kubikë;
• 1 llambë e vogël kopër,kube;
• 1 karotë e madhe, e prerë në copa të vogla;
• 2 kërcell selino, të grirë;
• 1 lugë çaji kripë;
• pak piper;
• 1/2 filxhan shiitake me feta ose kërpudha butona;
• 2 gota supë perimesh;
• 2 gota ujë;
• 3 lugë majdanoz, të grirë;
• 1 lugë gjelle trumzë, e grirë;
• 0,5 kg salmon, grup supë peshku ose copa;
• 4 lugë gjelle parmezan të grirë imët (opsionale).

Si të përgatisim supë peshku?

Në një tenxhere të madhe me fund të rëndë, shkrini gjalpin mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni karotat, selinon, kopër, presh, trumzë, kripë dhe piper dhe përziejini për t'u bashkuar. Skuqini për rreth 5-7 minuta. Hidhni lëngun dhe ujin. Lëreni të ziejë pak. Sapo të shihni flluska në sipërfaqe, ulni nxehtësinë në minimum. Shtoni kërpudhat dhe gatuajeni për 10-12 minuta.

Vendosni peshkun në tenxhere dhe përzieni. Rriteni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini për rreth 5 minuta. Si të përcaktoni që salmoni është tashmë gati? Kur peshku është gatuar, ai duhet të ndryshojë ngjyrën e tij nga portokalli-e kuqe në rozë të zbehtë. Kjo vlen jo vetëm për copat e filetove, por edhe për kokën, pendët dhe bishtin e kufomës. Ata gjithashtu duhet të zbehen dhe të bëhen të errët.

Supën e përfunduar hidheni në tasa dhe spërkateni me djathë parmixhano.

Salmon me mj altë dhe xhenxhefil

Peshku i gatuar në një marinadë komplekse aromatizohet me mj altë, salcë soje, xhenxhefil dhe fara koriandër. Rekomandohet që këto të shtypen paraprakishtfara pikante për të çliruar shijen dhe aromën maksimale prej tyre. Ju mund ta gatuani këtë pjatë me salmon në vetëm njëzet minuta. Gjithçka që ju nevojitet:

• 1 lugë çaji xhenxhefil i freskët, i grirë imët;
• 1 thelpi hudhër, e grirë;
• 1 lugë gjelle fara të plota koriandër;
• ¼ gotë mj altë;
• ¼ filxhan salcë soje;
• 2 lugë çaji lëng limoni të freskët;
• 1 lugë gjelle cilantro e freskët e grirë hollë;
• 1 lugë çaji vaj susami;
• 4 fileto salmon, 150 gram secila, me lëkurë;
• kripë deti;
• piper i zi i sapo bluar;
• 2 lugë çaji vaj vegjetal.

Si të gatuaj salmon pikant?

Thërrmoni farat e korianderit në një mulli kafeje ose me një llaç dhe shtypës derisa të jenë të trasha.

Bëni marinadën: Kombinoni farat e bluara të korianderit, mj altin, salcën e sojës, hudhrën, xhenxhefilin, vajin e susamit dhe lëngun e limonit në një tas të vogël. Fërkojeni fileton e peshkut me piper dhe kripë deti, më pas lyeni të gjithë me marinadë.

Nxehni vajin në një tigan mbi nxehtësi të moderuar. Skuqini salmonin për një minutë, më pas ulni zjarrin dhe skuqeni për 2 minuta të tjera. Ktheni fileton dhe vazhdoni gatimin derisa të bëhet krokant.

Më pas transferojeni salmonin në një pjatë dhe mbulojeni me petë për ta mbajtur të ngrohtë. Derdhni marinadën e mbetur në tigan, lëreni të vlojë mbi nxehtësinë e moderuar. Gatuani derisa të trashet në një masë shurupi. Kjo do të zgjasë rreth 2-3 minuta. Shtoni cilantro, përhapni salmonintasat për servirje dhe sipër me salcën e përgatitur. Nëse dëshironi, mund të gatuani peshk pa lëkurë. Mirë oreks!