Shurpa pule: recetë gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tifozët e kuzhinës Uzbeke nuk do të habiten që po flasim për një pjatë të tillë tradicionale si shurpa. Cfare eshte? Kjo është pjata e parë me mish dhe perime. Me fjalë të tjera, supë mbushëse, por thjesht lëng mishi. Në Lindje quhet ndryshe. Kush thotë se kjo është një shurpa, e kush thotë se është një çorpo. Por thelbi i saj nuk ndryshon nga kjo. Zakonisht për përgatitjen e tij përdoret qengji, por tani ka filluar të përdoret çdo produkt tjetër: mish derri, viçi. Pjata shërbehet e nxehtë. Por ka edhe shurpa pule. Pra, kjo supë quhet në mënyrë të pazakontë nëse përdoret mishi i shpendëve. Kjo pjatë ka një vend të veçantë në recetat e kuzhinës. Për sa i përket kostos, do të jetë shumë më lirë.

Meqë ra fjala, shurpa e pulës është në menunë e shumë restoranteve jo vetëm në Lindje. Mund ta provoni në qytetet ruse.

Pse shurpa e pulës është kaq popullore? Sepse ka një shije të mrekullueshme dhe aromë të këndshme. Kjo pjatë shoqërohet mirë me ushqime të tilla si mishi dhe perimet.

Karakteristikat

Si përgatitet shurpa e pulës? Për përgatitjen e tij, ata përdorin, si në kohët e vjetra në Lindje, prej nga vinte kjo gjellë, një kazan prej gize ose bakri. Ju mund të përdorni jo vetëm furrën, por edhe të përpiqeni të gatuanishurpa në zjarr. Kjo supë ka një sasi të pabesueshme qepësh. Përbërësi kryesor është patatet, ndonjëherë zëvendësohet me oriz.

Shurpa pule. Receta e parë

Për gjellë merren produktet e mëposhtme: patate - 600 gram, 0,5 kilogram mish pule (më mirë të përdorni gjoks). Do t'ju duhen gjithashtu 2 qepë, 2 karota të mesme, 1-2 speca zile, 2 lugë gjelle pastë domate. Nga zarzavatet, është më mirë të përdorni kopër dhe majdanoz, shtoni kripë dhe piper.

Gatim

Si përgatitet supa shurpa e pulës? Tani do t'ju tregojmë. Së pari, gjoksi i pulës duhet të lahet dhe të ulet në një tenxhere, të derdhni dy litra ujë të ftohtë dhe të vihet në zjarr. Lëreni të ziejë, shtoni piper të zi, kripë. Lëngu gatuhet për 45 minuta. Më pas duhet ta shtroni mishin dhe ta ftoheni, ta kulloni lëngun dhe ta ktheni përsëri në zjarr. Derisa uji është duke vluar, duhet të përgatisni patatet: qëroni, prisni në kubikë, derdhni në lëngun e zier dhe gatuajeni për 15 minuta.

Tani është koha për qepët dhe karotat: të parën e prisni në rripa, të dytën në rrathë. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur dhe skuqni qepën. Hiqni lëkurën e pulës dhe priteni në copa të mëdha. Ziejini pak qepën dhe shtoni karotat. Mbajeni për dy minuta në zjarr, vendosni pulën. Pastaj gjithçka duhet të përzihet plotësisht, të rrisni nxehtësinë dhe të prisni derisa pula të skuqet. Tani ju duhet të shtoni paste domate dhe disa lugë supë. Ziej për 5 minuta të tjera, duke e përzier shpesh. Në këtë kohë nëpatatet po përgatiten në një tenxhere, këtu duhet shtuar gjithçka që është gatuar në tigan. Në zjarr të ulët, të gjithë përbërësit zihen për 10 minuta të tjera. Hapi i fundit do të jetë shtimi i gjelbërimit. Supa është gati, hidhet e nxehtë dhe shërbehet.

Këshilla

Tani le të japim disa këshilla për ata që nuk dinë të gatuajnë shurpa pule. Sasia e perimeve për gatimin e kësaj pjate duhet të jetë e barabartë në peshë me sasinë e mishit. Është mirë që shurpën ta rregullojmë me erëza të ndryshme: gjethe dafine, të gjitha llojet e specave, shafran. Mishi i pulës pritet menjëherë në copa të prera. Karotat dhe qepët nuk duhet të grihen, sepse gjella e përfunduar do t'i ngjajë qullit. Do të duhen afërsisht dy orë e gjysmë për të gatuar.

Perimet dhe mishi mund të gatuhen në dy mënyra. Opsioni i parë përfshin tiganisjen e veçantë të perimeve dhe mishit, dhe e dyta ju lejon të gatuani të gjithë përbërësit në një enë. Një këshillë tjetër për kuzhinierët fillestarë: shurpa gatuhet me kapak pak të hapur në zjarr të ulët. Supa e gatshme shërbehet e nxehtë, por jo menjëherë. Duhet të mbështillet mirë dhe të lihet për 20 minuta.

Një tjetër opsion

Procesi i gatimit nuk do të shkaktojë vështirësi as për amvisat e reja. Prandaj, udhëzimi i mëposhtëm hap pas hapi është për fillestarët. Përbërësit e gjellës: pulë (do të mjaftojë të marrësh një kilogram e gjysmë), dy karota, 4 qepë, një kilogram patate, dy domate, erëza, barishte, kripë për shije.

Gatim shurpa pule

Së pari, duhet ta prisni pulën e përgatitur në copa më të mëdha. Hidhni ujë në kazan, vendosni pulën, pasi të ziejë, hiqni shkumën, gatuajeni për një orë. Pritini karotat në feta, dhe qepën në gjysmë unaza. Gatuani për 10 minuta, më pas shtoni perimet, pas 5 minutash - patatet. Lidhni zarzavatet në një pako dhe dërgojini në kazan. Tani mbushja me karburant është gati. Pritini domatet dhe vendoseni në përmbajtjen e kazanit. Përziejini gjithçka. Kur patatet të jenë gati, hiqni një tufë zarzavate (ajo tashmë ka hequr dorë nga të gjitha vetitë e saj ushqyese) dhe lëreni supën të piqet.

Në tenxhere të ngad altë

Në fillim të bisedës për këtë pjatë të pazakontë të kuzhinës Uzbeke, u përmend se shurpa mund të gatuhet si në zjarr ashtu edhe në një tenxhere të ngad altë. Zjarri do t'i shtojë origjinalitetin erës dhe shijes. Në fund të fundit, nuk duhet të harrojmë se paraardhësit tanë të largët përgatitën të gjithë ushqimin e tyre në këtë mënyrë. Por një pajisje e re e quajtur tenxhere e ngad altë do ta lehtësojë shumë procesin e krijimit të kësaj pjate origjinale dhe të shijshme.

Prandaj, për një ndryshim, ne mund të ofrojmë të provoni se sa e shijshme do të jetë shurpa e pulës së gatuar në një tenxhere të ngad altë.

Për gatim do t'ju duhet:

• mish pule - gjysmë kilogram;
• patate - tre copë;
• karota - 1 copë;
• 2 llamba;
• 2 speca zile;
• 2 domate;
• kripë;
• piper;
• gjelbër.

Kjo sasi është për 5 porcione.

Si në recetën e parë, zieni pulën, shtoni perimet dhe erëzat. Mënyra në tenxhere të ngad altë zgjidhet më e thjeshta - "Multi-cook" (për 30 minuta - për pulën). Edhe 30 minuta më vonështoni perime. Më pas, pas gatishmërisë së plotë, duhet të vendosni të njëjtin modalitet për 10 minuta. Përpara se ta servirni, shtoni zarzavate të grira hollë.

Si të shërbejmë?

Dhe së fundi, disa rekomandime të dobishme. Si të shërbejmë shurpa në tryezë? Nuk duhet harruar se kjo pjatë ka ardhur nga Lindja, ndaj duhet të shërbehet në tasa ose pjata të thella me slitë. Ata hanë me lugë. Në tryezë duhet të ketë zarzavate të grira hollë, salcë kosi të bërë në shtëpi, limon të copëtuar dhe bukë të bërë vetë. Tani dyqanet kanë një shumëllojshmëri të madhe të bukës orientale. Shpesh njerëzit marrin lavash. Kjo është gjithashtu një bukë tradicionale e popujve lindorë. Nga pijet mund të ofroni ujë mineral, lëngje rrushi, mollë, domate. Edhe pse këtu ju duhet të udhëhiqeni nga shijet e atyre që do të jenë në tryezë. Nëse ftohen të rriturit, atëherë do të ishte e dobishme të ofroni pije alkoolike.

Përfundim

Kuzhinat e popujve të botës janë aq të larmishme sa mund të kënaqin shijet më të sofistikuara. Fëmijët i duan veçanërisht pjatat e reja. Ata vlerësojnë risinë dhe origjinalitetin. Argëtohuni dhe shijoni oreksin tuaj!