Si të bëni reçelin e manaferrës: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Reçeli i manaferrës është çuditërisht i shijshëm, veçanërisht nëse përmban manaferra të plota. Kjo ëmbëlsirë është e shijshme për t'u ngrënë në feta buke ose bukë të thekur, me pak gjalpë të kripur (opsionale, por bën një kontratë të shkëlqyer me ëmbëlsinë e reçelit). Gjithashtu është mirë ta përdorni për mbushje apo mbushje në ëmbëlsira të ndryshme.

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të shijshme do t'ju duhet:

• 800 gram manaferra;
• 1 kg sheqer;
• pak gjalpë.

Si të gatuaj një reçel të tillë?

Lajini manaferrat shumë mirë dhe vendosini në një tenxhere të madhe. Ndezni një zjarr të vogël dhe shtoni sheqer. Kur të tretet, shtoni vaj. Duke e trazuar, lëreni përzierjen të vlojë. Ziejini për 4 minuta. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojini ato. Ruajeni këtë reçel të shpejtë të manaferrës me manaferrat e plota në frigorifer. Kjo është receta më e lehtë, por larg nga e vetmja recetë.

Gatim i ngad altë

Si të bëjmë reçelin e manaferrës më të shëndetshëm? Një nga versionet më të shëndetshme të reçelit përfshin përdorimin e mj altit dhe sheqerit kaf në vend të të bardhës së përpunuar.

Shtimi i lëngut të limonit nuk ka të bëjë vetëm me sigurimin e shijes për një ëmbëlsirë. ekzistojnëshkenca e vërtetë se si të bëni reçelin e duhur. Kur zieni frutat dhe i njomni me sheqer, ato çlirojnë pektinë, e cila mund të çojë në trashje. Lëngu i limonit ul pH dhe neutralizon pektinën, duke ju lejuar të arrini konsistencën e dëshiruar të gjellës. Limoni gjithashtu parandalon rritjen e baktereve, gjë që lejon që reçeli të ruhet për një kohë të gjatë.

Për një trajtim të shëndetshëm do t'ju duhet:

• rreth 1 kg manaferra;
• 2/3 filxhan mj altë;
• 1/3 filxhan sheqer kaf;
• 3 lugë gjelle lëng limoni.

Gatuaj reçel të shëndetshëm

Receta për reçelin e manaferrës është si më poshtë. Vendosni manaferrat e lara mirë në një tenxhere të madhe dhe lërini të ziejnë. Ulni zjarrin dhe shtoni lëngun e limonit, sheqerin dhe mj altin dhe përziejini mirë. Gatuani në zjarr të ulët derisa të zbuten. Kjo do të zgjasë rreth një orë. Gjatë procesit të gatimit, manaferrat mund t'i shtypni me një shpatull druri ose t'i lini të tëra. Reçelin e përfunduar vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe lëreni të ftohet. Përzierja do të trashet ndërsa ftohet.

Opsion pa sheqer

Nëse dëshironi të bëni një reçel të trashë pa shtuar trashës, ju duhen manaferrat pak të papjekura. Përndryshe, mund të shtoni pak mollë tortë për të marrë mjaftueshëm pektin natyral. Përfitimet e reçelit të manaferrës i bërë vetëm me mollë, limon dhe mj altë janë të dukshme.

Ky trajtim i shëndetshëm kërkon:

• 1 kg manaferra (mund të përdorni të ngrira);
• 1 gotëmj altë;
• 1/2 mollë e madhe, e grirë;
• 1, 5 lugë çaji lëng limoni.

Përgatitja e reçelit pa sheqer

Vendosni manaferrën dhe mollën e grirë në një tenxhere të trashë. Shtoni mj altin dhe lëngun e limonit, përzieni mirë.

Lërini të ziejnë dhe ziejini për 20 minuta deri në 1 orë, ose derisa manaferrat të jenë të buta. Përziejeni ngadalë gjatë gatimit dhe gërvishtni anët për të parandaluar ngjitjen.

Kur reçeli të jetë gati, transferojeni në kavanoza qelqi dhe mbulojeni me kapak. Prisni që të ftohen në temperaturën e dhomës dhe më pas vendosini në frigorifer. Ato mund të ruhen për disa muaj.

Nëse dëshironi të ruani reçelin e manaferrës për dimër pa frigorifer, sterilizoni enën për 10 minuta në ujë të vluar dhe mbyllni kapakët fort.

Pelte me rrush pa fara dhe manaferra

Shumë nuk bëjnë pelte me manaferra për disa arsye. Së pari, procesi i gatimit duket shumë i ndërlikuar. Së dyti, shumë e konsiderojnë përpunimin e panevojshëm të manave të shëndetshme.

Megjithatë, pasi kanë provuar një herë një delikatesë të tillë, shumica e amvisave e bëjnë atë rregullisht. Vlen të theksohet se vetë manaferra ka një shije neutrale, kështu që kur gatuhet, i shtohen perime dhe fruta të tjera të tharta. Kombinimi i saj me rrush pa fara të kuqe mund të quhet ideal, i cili në mënyrë të pamerituar anashkalohet kur përgatiten boshllëqet për dimër.

Parimi bazë i përgatitjes së pelte është zierja e kokrrave derisa të zbuten, shtrydhet lëngu prej tyre dhe më pas zihet mesheqer derisa masa të trashet. Nuk ka rregulla të vështira dhe të shpejta, megjithëse shumica e recetave rekomandojnë matjen e 450 gram sheqer për 600 ml lëng. Kjo në vetvete është paksa arbitrare pasi sasia e lëngut që merrni do të varet pjesërisht nga sasia e ujit që keni shtuar në manaferrat dhe sa është avulluar.

Sa më e trashë të jetë pelte, aq më e koncentruar do të ketë shije. Nëse shtoni shumë ujë, trajtimi thjesht nuk do të vendoset siç duhet. Për ta bërë atë ju duhet:

• 0,5 kg rrush pa fara të kuqe;
• 0,5 kg manaferra;
• 1 litër ujë;
• 450 gram mollë të thartë me lëvozhgë;
• 450 gram sheqer për çdo 600 ml lëng.

Si të gatuaj një pelte të tillë reçeli?

Si të gatuajmë reçelin e manaferrës dhe rrush pa fara në formë pelte? Merrni një tenxhere të madhe dhe vendosni të gjitha manaferrat në të. Më pas mbushni me ujë dhe shtoni mollët e grira. Në zjarr të moderuar, filloni të ngrohni përzierjen, lëreni të vlojë dhe gatuajeni duke e trazuar me një shpatull druri. Ky proces do të zgjasë rreth gjysmë ore. Duhet që manaferrat të ziejnë plotësisht dhe mollët të bëhen të buta.

Pasi të ndodhë kjo, hiqeni tiganin nga sobë, kullojeni përzierjen e frutave përmes një sitë metalike. Lëngun e frutave e vendosim sërish në zjarr, shtojmë sheqerin sipas raportit të mësipërm, e trazojmë derisa të tretet dhe vazhdojmë zierjen.

Pelte me manaferra pa manaferra të tjera

Recetë e lehtë për reçelin e manaferrëspelte kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• 6 filxhanë manaferra të pjekura, të lara;
• 2, 5 gota mollë të tharta, të grira trashë, lëvozhga dhe farat e përfshira;
• 1 gotë ujë;
• 3 lugë gjelle lëng limoni të freskët;
• 5 gota sheqer.

Procesi i gatimit

Përgatitni kavanoza dhe kapakë për konservim.

Vendosni gjysmën e manaferrave në një tenxhere të madhe dhe shtypini me një shpatull druri. Shtoni pjesën tjetër të manave dhe shtypni gjithashtu. Vendosni fetat e mollës dhe derdhni në ujë.

Zjeni përzierjen në zjarr mesatar derisa mollët të jenë të buta. Kjo do të zgjasë rreth 20 minuta. Përziejini shpesh për të parandaluar ngjitjen. Mund të shtoni 1/2 filxhan më shumë ujë nëse përzierja bëhet shumë e trashë.

Pasi fruti të jetë shumë i butë, kullojeni reçelin përmes një sitë të imët duke përdorur një lugë të madhe ose shpatull. Hidhni lëkurat dhe farat e mbetura.

Shpëlajeni tenxheren. Matni sasinë e peltesë së përftuar dhe vendoseni sërish në tigan. Duhet të keni rreth 5 gota. Shtoni mjaft lëng limoni për t'i dhënë përzierjes një thartirë të këndshme. Ngroheni në zjarr mesatar, duke shtuar sheqerin, përzieni derisa të tretet plotësisht.

Rritni nxehtësinë dhe zieni, duke e përzier shpesh. E ziejme pelten derisa te trashet. Për të kontrolluar gatishmërinë e trajtimit, përdorni një lugë për të hedhur disa pika në një pjatë të ftohtë. Nëse masa nuk përhapet, gatimi mund të përfundojë.

E heqim tenxheren nga zjarri dhe e derdhimreçel manaferre në formë pelte në kavanoza të përgatitura të nxehta duke lënë pak hapësirë të lirë sipër. Vidhosni kapakët dhe vendoseni enën në një banjë me ujë të vluar për 10 minuta. Më pas hiqni kavanozët dhe lërini mënjanë të ftohen dhe mbyllen.

Reçel me lëkure limoni

Reçeli i manaferrës-limoni ka një ngjyrë të bukur të kuqe të errët dhe aromë të pasur. Siç u përmend më lart, lëngu i limonit jo vetëm që i shton thartirën delikatesës, por vepron edhe si një ruajtës. Dhe nëse reçelit nuk i shtoni vetëm lëng, por edhe lëvore të këtij fruti, të pasur me vajra esencialë, ju merrni një shije origjinale. Kjo ëmbëlsirë është e përkryer për sanduiçe me bukë të bardhë, duke përfshirë kombinimin me gjalpin e kikirikut.

Për të gatuar këtë delikatesë, ju duhet:

• 1 kg manaferra, të freskëta ose të ngrira;
• 1/2 filxhan sheqer të grimcuar;
• 1 lugë gjelle ujë;
• lëng nga 1 limon;
• 2 lugë çaji lëvore limoni, të grimcuar.

Si ta gatuaj atë?

Vendosni një tenxhere në zjarr të moderuar, shtoni manaferrat, sheqerin, ujin dhe lëngun e 1 limoni. Zieni kokrrat derisa të tkurren dhe të fillojnë të shpërthejnë duke i përzier vazhdimisht. Ndezni zjarrin, vendosni lëkurën e grirë dhe filloni ta trazoni në mënyrë aktive reçelin me një lugë druri ose shpatull. Pas rreth 30 minutash, kur masa të jetë trashur, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni reçelin e manaferrës-limoni të ftohet për 10 minuta. Ndajeni në mënyrë të barabartë në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer.

Reçel trumze

Shumica e recetave të reçelit me manaferratmanaferrat sugjerojnë përzierjen e saj me limon dhe mollë. Por ju mund të bëni më origjinale dhe të shtoni zarzavate pikante. Për këtë opsion do t'ju duhet:

• 5 gota manaferra;
• 2 gota sheqer;
• lëng nga 1 limon i madh;
• 2 lugë lëvore limoni;
• 5 degë trumzë të freskët.

Bërja e reçelit pikant

Rekomandohet të përdorni një përpunues ushqimi për të grirë lëkurën e limonit, së cilës i shtohen më pas të gjithë përbërësit përveç trumzës. Më pas, vendosni përzierjen e manave në një tenxhere të madhe së bashku me degëzat e trumzës dhe lëreni të ziejë. Gatuani për rreth 20 minuta në një valë të lartë, duke e përzier shpesh, derisa të arrijë konsistencën e një xheli, më pas hiqeni nga zjarri dhe hiqni zarzavatet. Ndani në kavanoza dhe vidhosni kapakët.

Nëse dëshironi të bëni reçel për dimër dhe ta ruani jashtë frigoriferit, sterilizoni kavanozët për 15 minuta në një banjë me ujë të vluar.

Reçel me manaferra dhe pjeshkë

Një delikatesë e manaferrës së ëmbël dhe pjeshkës së ëmbël dhe të thartë ka një aromë të këndshme dhe shije delikate. Për këtë recetë ju duhet:

• 2 kg pjeshkë;
• 1 kg manaferra;
• 1 lugë gjelle lëng limoni;
• 5, 5 gota sheqer;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar;
• 1 qese me pektin frutash.

Si ta përgatisni këtë ëmbëlsirë?

Si të gatuajmë reçelin e manaferrës dhe pjeshkës? Pastroni dhe prisni pjeshkët. I vendosim së bashku me manaferrat në një tenxhere, i hedhim lëngun e limonit, i trazojmë dhelëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni pektinën dhe ziejini sërish. Shtoni sheqerin dhe kanellën dhe gatuajeni për 15 minuta, duke i përzier shpesh. Ftoheni pak dhe transferojeni në kavanoza të sterilizuara të nxehta, vidhosni kapakët dhe ziejini për 10 minuta.

Reçel kumbullash dhe manaferre

Ëmbëlsia e kumbullave e kombinuar me manaferrat pak të therta balancohen në mënyrë perfekte nga pak sheqer dhe lëkura limoni. E gjithë kjo ju lejon të merrni një trajtim të shijshëm që të gjithë do ta vlerësojnë. Për këtë ju duhet:

• 4 gota manaferra;
• 2 filxhanë kumbulla, të përgjysmuara, pa kore (çdo lloj i ëmbël);
• 4 gota sheqer;
• 1 limon.

Përgatitja e reçelit të kumbullës dhe manaferrës

Ngrohim furrën në 180 gradë. Vendosni gjysmat e kumbullës në një fletë pjekjeje. I spërkasim me një ose dy lugë sheqer dhe i pjekim për 10-15 minuta. Kjo do t'i japë reçelit një aromë të këndshme të pjekur.

Më pas vendosni manaferrat, kumbullat e pjekura, sheqerin, lëngun e limonit dhe lëkurën e grirë në një tenxhere të madhe dhe lërini të ziejnë në zjarr të fortë. Ziejeni për 2-3 minuta dhe zvogëloni nxehtësinë që të ziejë edhe për 15 minuta të tjera.

Mund ta provoni gatishmërinë e Blackberry Plum Jam duke vendosur një sasi të vogël në një pjatë që ka qenë në frigorifer për disa minuta më parë. Kur trajtimi të jetë gati, do të duhen disa minuta për të marrë konsistencën e një xheli.

Reçel me mjedër dhe manaferrë

Mjedra aromatike është gjithashtu e shkëlqyerplotëson shijen e manaferrave. Përveç kësaj, këto manaferra kanë një strukturë të ngjashme. Për të bërë reçelin e manaferrës me mjedër do t'ju duhet:

• 1 limon;
• 4 gota (880 gram) sheqer;
• 500 gram manaferra të freskëta;
• 500 gram mjedra të freskëta;
• 2 lugë çaji ekstrakt vanilje.

Bërja e reçelit me mjedër

Për të sterilizuar kavanoza dhe kapakë, vendosini në një tenxhere të thellë dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë. Mbyllni tenxheren dhe zvogëloni nxehtësinë, ziejini për 10 minuta. Hiqni kavanozët dhe kapakët e sterilizuar me darë dhe kthejini ato në një peshqir çaji të pastër.

Ndërkohë, shtrydhni lëngun e limonit dhe hiqni farat. Vendosini ato në një copë napë dhe lidhini me fije kuzhine.

Përzieni sheqerin, manaferrat, mjedrat, ekstraktin e vaniljes, lëngun e limonit dhe napë me farat në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani, duke e përzier herë pas here, për 10 minuta, ose derisa sheqeri të tretet dhe manaferrat të lëshojnë lëngjet e tyre.

Për të hequr disa nga farat e manave, kullojeni gjysmën e përzierjes përmes një sitë të imët në një tas. Më pas kthejeni tiganin e saj, lëreni të ziejë në zjarr të lartë. Gatuani, duke e trazuar herë pas here, për 15 minuta ose derisa të bëhet pelte. Hiqni napë me farat e limonit. Rendisni reçelin në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët. Kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet.