Palia është një peshk i shijshëm. Përshkrimi, këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Palia është një peshk që shpesh quhet me emra të tjerë: char, pelga, nerius. Është mjaft i madh, pesha e një të rrituri mund të arrijë 4-5 kilogramë. Ekspertët e kuzhinës e vlerësojnë shumë këtë peshk, sepse ka një shije të shkëlqyer, një numër të vogël kockash dhe një nuancë të hollë rozë.

Veçoritë e peshkut

Palia i përket familjes së salmonëve, që është e lehtë të merret me mend vetëm duke e parë. Ka një trup të rrafshuar anash të zgjatur, një kokë relativisht të vogël dhe luspa të vogla të dendura. Palia është një peshk, fotot e të cilit japin një ide për ngjyrën e tij të pazakontë: barku ka gjithmonë një nuancë rozë, dhe pjesa e pasme mund të jetë gri ose k altërosh. Varet nga shumë faktorë: habitati, dieta, temperatura. Edhe mishi i këtyre peshqve të kapur në vende të ndryshme ndryshon në ngjyrë. Mund të jetë nga e kuqe e thellë në salmon të zbehtë.

Si rregull, palia e ngrirë e prerë e kokës gjendet në raftet e dyqaneve. Ky peshk është i ngjashëm me troftën dhe salmonin, ai mund të dallohet vetëm nga një ngjyrë më e errët e lëkurës dhe prania e njollave të vogla të rrumbullakëta në anët.

Habitati, sjellja dhepeshkim

Peshkatarët e vlerësojnë vërtet këtë peshk. Kapet privatisht, është i zhvilluar edhe peshkimi industrial. Paliya është një peshk që preferon thellësi të mëdha dhe temperatura të ulëta. Si rregull, ajo gjendet në liqene të freskëta, por ndonjëherë noton në det. Në Rusi, palia është minuar në liqenet Onega dhe Ladoga, si dhe në rezervuarët e Karelias dhe Gadishullit Kola.

Palia është një grabitqar serioz që mund të kapet në një shufër tjerrëse duke përdorur një vomer, josh ose mormyshka.

Vlera kulinare e palisë

Mishi i peshkut ka një përmbajtje mesatare yndyre. Ka shumë pak kocka në të, vetëm një shtyllë kurrizore dhe brinjë, të cilat eliminohen lehtë.

Kuzhinierët presin palia në biftekë ose ndajnë fileto anësore nga shtylla kurrizore. Shija ekspresive është e mrekullueshme për të gatuar një shumëllojshmëri pjatash. Palia është një peshk që mund të piqet në skarë, të piqet në furrë, të zihet në avull dhe të gatuhet mbi zjarr kampi. Rezulton shumë e shijshme, edhe nëse thjesht e zieni, duke shtuar një minimum erëzash. Por kriposja, turshia, tharja dhe ide të tjera për korrje për të ardhmen nuk janë opsionet më të mira. Nëse vendosni ta kriposni palien, mundohuni ta hani sa më shpejt që të jetë gati. Mbajtja e një meze të lehtë në frigorifer për më shumë se një javë nuk rekomandohet, sepse mishi humbet jo vetëm elementët gjurmë dhe vitaminat e vlefshme, por edhe shijen.

Si të gatuajmë peshk? Palia është shumë e shijshme kur piqet. Mënyra më e lehtë është ta rregulloni tërësisht me erëza, lyejeni me vaj, mbushni me perime të ziera, mbështillni me fletë metalike dhe dërgoni në furrë. Një peshk me madhësi mesatare do të duhet rreth një orë për t'u gatuar.

Dhe për festën solemnedo të bëjë receta e mëposhtme. Përgatitni 4 copë fileto të prera nga kockat. Përzieni 1 lugë. mustardë me 2 lugë. mj altë të lëngshëm. Kripë për shije dhe shtoni një majë qimnon të bluar dhe piper. Lyejeni peshkun nga të gjitha anët, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë salcën dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore.

Përhapeni në mënyrë të barabartë preshin dhe kopër të prerë në feta të holla dhe të skuqura në deko të lyer me vaj. Shtoni feta patatesh të skuqura derisa të gatuhen gjysmë. Përhapeni copa palia sipër perimeve, grijeni pjesën tjetër të salcës me një lugë dhe përhapeni sipër. Piqni në furrë të parangrohur derisa të shfaqet një kore aromatike. Spërkateni me kopër dhe rregulloni me salcë soje përpara se ta shërbeni.