Pjata me fileto merluci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Merluci është një peshk i bardhë i zakonshëm që është mjaft mishor dhe përmban shumë pak kocka. Është një ushqim deti i gjithanshëm që mund të përgatitet në një sërë mënyrash, duke përfshirë skuqjen dhe pjekjen. Edhe pse merluci është i lartë në kolesterol, ai është i ulët në yndyrna të ngopura, i pasur me komponime omega-3 dhe vitamina dhe minerale. Ngrënia e peshkut dy herë në javë mund të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve të zemrës, thonë mjekët.

Kur blini merluc të freskët, kushtojini vëmendje pamjes dhe aromës së tij. Ajo nuk duhet të nuhasë fort, dhe gjithashtu të jetë e ngjeshur. Nëse blini fileto të ngrira, kushtojini vëmendje integritetit të paketimit. Një produkt i tillë nuk mund të shkrihet dhe të ngrihet sërish. Nëse peshku ka njolla të bardha ose të errëta dhe struktura e tij nuk është uniforme, mos e blini. Mund të blini një merluc të tërë dhe ta filetoni vetë, ose ta blini të gatshëm.

Çfarë mund të bëhet prej tij?

Meqenëse merluci është një peshk mjaft i butë dhe i butë, ai shkon shumë me salcat dhe pjatat anësore interesante. Për shembull, ka mundësi për të skuqur këtë fileto me molusqe dhe chorizo, si dhe me kallamar dhe kopër në salcë bouillabaisse. Në të njëjtën kohë, merluci është shumë i shijshëm me një pjatë anësore me spinaq dhe pure patatesh.dhe një vezë të zier.

Searing është një opsion i shkëlqyeshëm për filetot e merlucit pasi krijon freskët të përsosur pa e tharë mishin e butë. Kjo është metoda kryesore me të cilën përgatitet merluci në restorante dhe bëhet shumë lehtë në shtëpi.

Si ta bëjmë atë?

Lyejeni lehtë pjesën e poshtme të një tigani që nuk ngjit me vaj ulliri dhe më pas vendoseni në sobë mbi nxehtësinë mesatare. Pasi vaji të jetë nxehur, shtoni fileton e peshkut të kripur. Skuqini për 2-3 minuta derisa lëkura të bëhet e artë dhe krokante. Nëse jeni duke gatuar merluc pa lëkurë, gatuajeni derisa peshku të marrë ngjyrë të artë.

Rrotulloni me kujdes copën dhe skuqeni për 2-3 minuta të tjera, në varësi të trashësisë së filetos. Peshku do të bëhet kur mishi të jetë i errët në mes.

Këshilla për skedarin e merlucit

Fotografia e këtij peshku tregon qartë se sa i butë është. Për të siguruar një kore krokante, thajini filetot me një peshqir kuzhine përpara se t'i lyeni me kripë. Mos hidhni shumë vaj në tigan dhe sigurohuni që të jetë i nxehtë përpara se të shtoni fileton.

Nëse jeni duke gatuar një copë merluci shumë të trashë, skuqeni në një tigan derisa të bëhet krokant, më pas kthejeni dhe përfundoni gatimin në një furrë të ngrohur më parë në 180°C për 6 minuta.

Nëse dëshironi, shtoni pak lëng limoni në tigan para gatimit.

Pasi e ktheni peshkun, shtoni pak vaj shtesëjepni një aromë më të këndshme dhe bëni pjatën të lëngshme.

Filetë e skuqur në brumë

Mund të gatuani fileto merluci në një tigan dhe duke përdorur brumë krokant. Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, do t'ju duhet:

• 2 fileto (me peshë 450 gram);
• një çerek filxhani (59 ml) qumësht i pasterizuar;
• gjysmë filxhani (rreth 30 gram) miell misri;
• 1 lugë çaji (4,7 gram) piper i zi;
• 1 lugë çaji (4,7 gram) kripë;
• 2 lugë gjelle (30 ml) vaj vegjetal;
• gjysmë limoni;
• majdanoz i freskët.

Si të skuqni në brumë?

Përgatisni fileton e merlucit. Për ta bërë këtë, shpëlajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për disa minuta dhe më pas fshijeni me një peshqir letre të thatë për të thithur ujin e tepërt.

Hidhni qumështin në një enë të cekët. Lyejeni fileton në qumësht për 15 minuta. Ajo merr erëra të forta "peshku".

Kombinoni miell misri, piper dhe kripë në një tas të cekët. Ju mund të përdorni një tas supë për këtë.

Nxehni vajin në një tigan mbi nxehtësi të moderuar për 3 minuta. Zhytni filetot e njomura me qumësht në miell misri. Rrotulloni disa herë për të mbuluar secilën anë. Skuqni filetat e merlucit në brumë për pesë minuta nga të dyja anët. Më pas transferojeni në një pjatë, hidheni sipër lëngun e limonit. Dekoroni me majdanoz të freskët.

Mund të skuqni edhe merluc për ta mbajtur të butë. Për të thjeshtëPër të skuqur këtë peshk do t'ju duhet:

• 2 fileto (me peshë 450 gram);
• 1 lugë çaji (4,7 gram) piper i zi;
• 1 lugë çaji (4,7 gram) kripë;
• 2 lugë gjelle (30 ml) gjalpë i shkrirë;
• 1 lugë çaji (4,7 gram) paprika;
• limon;
• kopër - 3 degë.

Si ta skuqni këtë peshk?

Përgatisni fileton e merlucit. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas thajeni me një peshqir letre. Ngrohni një tigan prej gize në nxehtësi të lartë. Hidhni pak vaj në fund. Kjo do të parandalojë ngjitjen e peshkut në tigan. Vendosni fileton e larë dhe të tharë, derdhni me gjalpë të shkrirë. Lagni me lëng limoni, spërkatni me kripë, piper dhe paprika. Spërkateni me kopër të grirë hollë. Skuqini peshkun për pesë minuta. Merluci do të bëhet kur mesi të shpohet lehtësisht me një pirun.

Vendosni filetat në një pjatë. Përdorni një shpatull për këtë - atëherë peshku do të jetë i butë dhe jo i dëmtuar.

Filetë merluci me perime

Peshku i zier nuk është vetëm i shijshëm, por edhe dietik. Mund të gatuani fileto merluci shijshëm duke e zier me perime. Për këtë ju duhet:

• 6 gota ujë të ftohtë;
• një çerek filxhan verë të bardhë të thatë;
• 3 qepe të mesme të prera hollë;
• 3 patate mesatare, të prera në kubikë;
• 1 karotë mesatare, e prerë në copa të vogla;
• 2 lugë gjelle kripë kosher;
• 2 gjethe dafine mesatare;
• 1 lugë gjelle piper të zi;
• 4 fileto merluci;
• 1/2 limon në feta;
• 6 degë majdanoz.

Si të gatuajmë zierje peshku me perime?

Përgatitni peshkun. Kombinoni verën, ujin, qepujt, kripën, patatet, karotat, gjethen e dafinës dhe piperin në një tenxhere të madhe. Lërini përbërësit të ziejnë në zjarr të lartë.

Ulni zjarrin në minimum në mënyrë që përzierja të ziejë pak. Shtoni filetot e merlucit në perime në një shtresë të vetme. Sigurohuni që peshku të jetë plotësisht i mbuluar me lëng. Ziejini në zjarr të ulët derisa fileto të jetë e errët nga brenda dhe të shpohet lehtësisht me pirun. Kjo do të zgjasë rreth 7 minuta. Perimet duhet gjithashtu të jenë të buta dhe të shpohen lehtësisht.

Vendosni një copë fileto merluci në tasat për servirje dhe ndajeni lëngun dhe perimet në mënyrë të barabartë ndërmjet racioneve. Dekoroni me limon të grirë dhe majdanoz të grirë.

peshk i pjekur

Filetë e merlucit në furrë është një pjatë e shijshme që kërkon:

• 2 fileto (me peshë 450 gram);
• një çerek filxhani gjalpë i shkrirë;
• 2 lugë gjelle lëng limoni;
• një çerek filxhani miell për të gjitha përdorimet;
• 1/2 lugë çaji kripë;
• 1/8 lugë çaji piper të bardhë;
• paprika për shije.

Si të piqni merluc?

Lani dhe thajini filetot e merlucit. Ngrohni furrën në 180 ºC.

Përzieni gjalpin e shkrirë dhe lëngun e limonit në një tas të vogël derisa përbërësit të bashkohen plotësisht dhe të keni një përzierje të butë gjalpi.

Përzieni miellin, piperin e bardhë dhe kripën në një enë tjetër. Zhytni filetat e merlucit në përzierjen e vajit dhe më pas në tasin e lyer me miell. Shkundni butësisht peshkun për të hequr përzierjen e tepërt.

Vendosni merlucin në një enë pjekjeje. Hidhni mbi të masën e mbetur të vajit dhe spërkatni me paprika për shije. Piqni peshkun për 25-30 minuta derisa të shpohet lehtë me pirun.

E zbukurojmë fileton e merlucit të pjekur me gjethe majdanozi dhe feta limoni dhe e shërbejmë të nxehtë. Për zbukurim, mund të përdorni patate të ziera ose perime të pjekura.

Versioni i dytë i merlucit të pjekur

Nëse dëshironi të përgatisni një vakt të shpejtë, mund të shtoni vaj ulliri dhe lëng limoni të freskët në fileton e merlucit dhe ta piqni në furrë. Në vetëm pak minuta do të keni gati një pjatë të mrekullueshme peshku. Përveç kësaj, është me kalori të ulët dhe dietike. Për këtë ju duhet:

• filetë merluci;
• vaj ulliri;
• lëng limoni;
• kripë;
• çdo erëz që dëshironi.

Si të piqni peshk sipas kësaj recete?

Ngrohim furrën në 200ºC. Shpëlajini filetot e merlucit me ujë të ftohtë dhe thajini me peshqir letre.

Vendosni peshkun në një shtresë të vetme në një enë pjekjeje të cekët. E lyejmë me pak vaj ulliri dhe lëng limoni. Kthejeni filetot për të lyer të dyja anët me përzierjen. Nëse dëshironi, shtoni erëza shtesë si kripë hudhër, trumzë, majdanoz ose kripë dhe piper.

Pjekim merlucin për 8-10 minuta, ose derisa të jetë mishibëhet i errët dhe i butë.

Nxirreni peshkun nga furra dhe shërbejeni duke e derdhur mbi lëngun e përpunuar gjatë pjekjes. Dekoroni me një sallatë të freskët, asparagus të pjekur ose oriz të bardhë të zier.

Cod i pjekur në skarë

Pjekja në skarë është një mënyrë e thjeshtë për të gatuar merluc, duke i dhënë një shije delikate. Shërbejeni këtë pjatë me gjalpë aromatik, i cili përgatitet shumë lehtë. Për këtë pjatë aromatike do t'ju duhet:

• 100 gram gjalpë i zbutur;
• 2 lugë gjelle gjethe majdanoz, të grira;
• 2 lugë çaji lëng limoni;
• 1/4 lugë çaji kripë;
• 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 4 fileto merluci;
• 2 lugë vaj ulliri.

Gatim merluc të pjekur në skarë

Vendosim vajin, majdanozin, lëngun e limonit, piperin dhe kripën në një tas të vogël dhe i përziejmë mirë me një lugë druri. Përzierjen e vajit e shtroni në një film ushqimor, e rrotulloni në një rrotull me diametër rreth 3 cm. Ftoheni në frigorifer.

Ngrohni grilin në nxehtësi mesatare. Fërkoni fileton e merlucit me vaj. I rregullojmë me kripë dhe piper. Skuqini peshkun për katër minuta nga secila anë, duke i kthyer filetat vetëm një herë me një shpatull. Provoje me një pirun.

Pasi prerë përzierjen e gjalpit të ngrirë në feta dhe aplikoni një fetë në çdo copë të nxehtë fileto merluci. Nëse po i shërbeni peshkut me perime të ziera në avull, ky vaj do t'ju bëjë një salcë të mirë.

Përdorni çdo barishte të freskët (si kopër, trumzë ose rozmarinë) për të bërë një vaj aromatik nëse nuk ju pëlqen majdanozi. Nëse dëshironi, mund të merrni një buqetë me erëza. Dekoroni merlucin e gatuar me feta limoni dhe degëza të së njëjtës barishte që keni shtuar në salcë. Shërbejeni menjëherë, kjo pjatë i humbet vetitë kur nxehet.