2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Erëza e zgjedhur siç duhet mund të ndryshojë shijen e një pjate përtej njohjes. Nuk është çudi që luftëra të tëra u shpalosën për shkak të erëzave dhe erëzave, dhe kostoja e një gram të disa prej tyre është e krahasueshme me çmimin e metaleve të çmuara. Por një gabim në zgjedhjen e tyre mund të jetë fatal dhe të prishë të gjithë pjatën. E gjithë kjo vlen për recetat nga mishi i shpendëve. Pra, duhet të dini se cila duhet të jetë erëza ideale për pulën.
Erëza të përdorura për pulën
Nëse pula nuk është e kalitur, atëherë vetë mishi do të jetë mjaft i butë dhe madje i thatë. Më shpesh, shefat me përvojë përdorin piper të zi ose të kuq të bluar ose përzierjen e tyre, borzilok, sherebelë, xhenxhefil, majdanoz, kopër, rozmarinë, kerri, qimnon dhe disa të tjera. Shumë prej tyre kanë një aromë dhe shije specifike, dhe fjalë për fjalë një majë prej tyre mund të ndryshojë rrënjësisht shijen e mishit të shpendëve.
Por ndoshta erëza më e zakonshme për pulën është kripa. Kur shtohet, madjeMishi i zier do të jetë i shijshëm dhe jo aq i thatë. Dhe edhe lëngu i lëngshëm i mbetur pas gatimit të gjoksit të pulës do të duket më i pasur. Përveç kësaj, ai plotëson dhe zbulon në mënyrë të përkryer shijen e erëzave të tjera kur gatuani pulën e plotë në furrë ose në skarë. Por mos e abuzoni dhe jo vetëm për arsye shëndetësore.
Jo më rrallë përdoret një erëz tjetër. Piperi djegës i jep pulës pikantën e duhur. Shefat e kuzhinës rekomandojnë ta ruani si bizele dhe ta bluani pak para përdorimit. Sidoqoftë, në jetën e përditshme, kjo erëza për pulën shpesh është tashmë e bluar. Specat e kuq, të zi, të bardhë, jeshil dhe rozë kanë secili karakteristikat e veta, por është përzierja e tyre që ndihmon për të zbuluar shijen në tërësi.
Bimët si majdanozi, rozmarina dhe kopra mund të përdoren individualisht ose me erëza të tjera. Ata kanë një aromë delikate dhe vetëm pak hije shijen natyrale të mishit të pulës. Sidoqoftë, me shtimin e tyre, si të freskëta ashtu edhe të thara, pjatat e pulës fitojnë një aromë kombëtare. Kjo është veçanërisht e dukshme në kuzhinën Kaukaziane. Dy pjata të njohura gjeorgjiane, Satsivi dhe Chakhokhbili, bëhen nga pula me shumë erëza dhe barishte.
Salca dhe marinada për pulën
Por jo vetëm erëzat dhe barishtet mund të përdoren gjatë gatimit të pulës. Një salcë ose marinadë është një erëza e shkëlqyer për pulën që do ta bëjë mishin të butë, të lëngshëm dhe të shkrihet në gojën tuaj. Më shpesh, kufoma tashmë e copëtuar e shpendëve ose pjesët e tij individuale marinohen. Për këtë qëllim, një përzierjekripë, piper, qepë të grirë dhe majonezë. Nga rruga, kjo e fundit mund të zëvendësohet me kos natyral ose kefir. Dhe duke shtuar 2-3 lugë pastë domate do t'i japë pjatës së përfunduar një ngjyrë të bukur.
Me përhapjen e kuzhinës kineze dhe japoneze në Perëndim, janë shfaqur edhe marinatat e pulave të ëmbla dhe të tharta. Ato zakonisht përbëhen nga salca e sojës, xhenxhefili, lastarët e rinj të hudhrës dhe qepëve, selino dhe karota. Herë pas here, atyre u shtohen ananasi, mj altë dhe varietete mollësh të tharta. Vlen të përmendet se në lindje, enët nuk janë të kripura. Ishin erëzat dhe salcat e nxehtë që zëvendësuan kripën. Sigurisht, këto marinada janë të shkëlqyera si erëza për pulën e pjekur në furrë.
Sete erëzash të gatshme të pulës
Natyrisht, pak njerëz janë në gjendje të ndiejnë në mënyrë delikate proporcionet e duhura të disa erëzave për gatimin e pjatave të pulës. Dhe për këtë arsye, në jetën e zakonshme, amviset preferojnë të blejnë grupe të gatshme erëzash dhe barishte. Ato janë zhvilluar nga shefat e kuzhinës dhe tashmë përmbajnë vetëm përbërësit e duhur. Vërtetë, jo të gjithë prodhuesit janë të ndërgjegjshëm në krijimin e tyre. Prandaj, duhet të lexoni me kujdes paketimin dhe të zgjidhni vetëm prodhuesit e besuar. Dhe, sigurisht, një grup i tillë erëzash nuk duhet të përmbajë kripë, niseshte dhe glutamat monosodium.
Në mbyllje
Ka pjata në të cilat janë erëzat dhe barishtet ato që përcaktojnë shijen. Një prej tyre është pula e pjekur në skarë. Sipas recetës klasike, e gjithë trupi i pajetë i shpendëve fërkohet me kripë, erëza dhe vaj vegjetal. Më pas vendoseni në furrë për një orë të piqet në 200 gradë. Erëza klasike përPula e pjekur në skarë përmban piper të zi, arrëmyshk, borzilok, qepë, hudhër dhe dëllinjë. Është ky kombinim që i jep një aromë magjepsëse, ngjyrë të bukur kore dhe shije unike.
Recommended:
Si të zëvendësoni shafranin në një recetë: erëza dhe erëza të ngjashme
Aktualisht, shafrani është një nga erëzat më të mira, i cili jo vetëm që i jep gjellës një shije tepër të këndshme, por edhe një nuancë të lehtë portokalli-artë. Sidoqoftë, erëza e vërtetë e marrë nga stigmat e thara të luleve të krokut të mbjelljes është mjaft e vështirë për t'u marrë në Rusi dhe do të jetë shumë e shtrenjtë. Kjo është arsyeja pse, duke u kujdesur për buxhetin e tyre, amvisat shpesh pyesin se çfarë mund të zëvendësojë shafranin në një pjatë në mënyrë që të ketë një shije të këndshme dhe ngjyrë të artë
Erëza për peshk: erëza për enët e ziera, të skuqura, të pjekura dhe të kripura
Kur gatuani, është shumë e rëndësishme të mos e teproni me erëza dhe të zgjidhni kombinimin e duhur të tyre. Erëzat duhet të theksojnë shijen e peshkut dhe ta përmirësojnë atë, jo ta ndërpresin atë. Përdoren erëza të ndryshme në varësi të mënyrës së gatimit
Erëza për makarona: erëza të përshtatshme dhe receta gatimi
Cilat janë erëzat më të mira për makaronat? Një listë e bimëve, erëzave dhe erëzave që përdoren tradicionalisht për të përgatitur salcat e makaronave. Si të gatuajmë makarona në salcë me erëza të gatshme Maggi. Si të bëni salca klasike italiane të makaronave
Erëza për patatet: cilat erëza janë të përshtatshme, veçoritë e gatimit
Patatja zë një nga vendet kryesore në shumë kuzhina kombëtare të planetit. Duket se është thjesht e pamundur të bëhet pa të. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse në fakt patatja nuk ka një shije të theksuar, dhe mund të gatuani prej saj nga supa dhe pure patatesh deri te ëmbëlsirat dhe buka. Në këtë drejtim, patatja është një mjeshtër e mimikës. Në varësi të erëzave të shtuara dhe mënyrës se si përgatitet, përftohet një shumëllojshmëri e gjerë kompozimesh shije. Ndonjëherë është madje e vështirë të thuash se nga është bërë pjata
Erëza për pulën: si ta bëni një pjatë të njohur të re dhe të pazakontë
Edhe zonja më dembele e di se sa ndryshon shija e pjatës më të thjeshtë nën ndikimin e erëzave. Cfare ishte atje! Çdo beqar që dëshiron të diversifikojë pak vezët e fërguara të përditshme derdh në të atë që gjen në komodinën - vetëm sikur të ishte më e shijshme dhe jo shumë e ngjashme me atë që hëngri dje
