Si të bëni byrek me mollë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si të përgatisim byrekë me mollë? Cilat janë ato? Në artikull do t'i shqyrtojmë këto dhe çështje të tjera sa më shumë që të jetë e mundur. Pitet me mollë na kujtojnë diellin e ndritshëm në dimër, na japin një humor ngrohtësie dhe rehati. Nëse i gatuani sipas recetave më poshtë, ato do të zhduken menjëherë në një drejtim të njohur. Ju as nuk do të kuptoni asgjë. Dhe kështu gatuaj më shumë prej tyre!

Në furrë

Pra, si të gatuajmë byrekë me mollë? Do t'ju duhet:

• 75g gjalpë lope;
• Arti tre. miell (1 lugë gjelle=160 g);
• 400g mollë të freskëta;
• një majë kripë;
• ¾ rr. qumësht;
• maja e thatë (2 lugë çaji);
• sheqer (gjashtë lugë gjelle);
• dy vezë + një për larjen e byrekut.

Si të gatuaj?

Kjo recetë e byrekut me mollë përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Zuaj fillimisht brumin e ajrosur dhe të lehtë. Për ta bërë këtë, ngrohni pak qumështin dhe derdhni në tigan. Më pas bashkojeni me majanë.
2. Hidhni dy lugë gjelle sheqer këtu dhe përziejeni derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Dërgoni dy vezë në këtë përzierje, një copë gjalpë të butë, përzieni.
4. Tani shtoni miellin gradualisht. Ziejeni brumin me duar.
5. Kur brumi të ndalojë ngjitjen në duar, rrotullojeni në një top, transferojeni në një tas dhe mbulojeni me një pecetë. Dërgoje në një vend të ngrohtë dhe pa rrymë për një orë që të përshtatet.
6. Bëni mbushjen. Për ta bërë këtë, lani mollët, hiqni bërthamat dhe copëtoni imët.
7. Shtoni 4 lugë sheqer tek mollët, përzieni. Spërkatini mollët me lëng limoni që të mos nxihen.
8. Kur brumi të jetë fryrë dhe të fryhet, filloni të bëni byrekë. Hiqni copa të vogla identike prej saj. Pureni secilën në një tortë me duart tuaja. Vendosni mbushjen e mollës në qendër të secilës tortilla, formoni petë.
9. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni boshllëqet mbi të. Mbulojini me një peshqir letre dhe lërini të ngrihen për 20 minuta.
10. Përhapeni me vezë të rrahur dhe piqini në furrë për gjysmë ore në 200°C.

Skuqur në tigan

Tani le të zbulojmë se si të bëjmë byrekë me mollë të skuqura. Ato dalin shumë të shijshme, veçanërisht nëse janë të skuqura thellë. Tani do të mësoni se si ta bëni këtë pastë në brumë pa maja. Merrni:

• një majë kripë;
• 20% salcë kosi (3 lugë);
• një lugë sheqer;
• miell (250 g);
• një vezë;
• ½ lugë sode;
• vaj i ligët (njëlugë e madhe + për skuqje).

Përgatitni mbushjen nga përbërësit e mëposhtëm:

• dy lugë sheqer;
• 500g mollë;
• dy majë kanellë të bluar;
• 1 lugë gjelle l. gjalpë lope.

Gatim byreku

Kjo recetë e byrekut me mollë përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Thyeni një vezë në një tas të thellë, shtoni sodë, sheqer, salcë kosi dhe kripë. Hidhni në vaj vegjetal (mundësisht të rafinuar), përzieni me kamxhik deri sa të jetë uniform.
2. Futni miellin e situr në pjesë të vogla. Ziejeni brumin me duar, i cili duhet të dalë i zhdërvjellët dhe elastik, jo i pjerrët, por i butë. Ziejini për pesë minuta derisa të largohet lehtësisht nga duart. Mbulojeni me një tas dhe lëreni mënjanë për 20 minuta (gjatë kësaj kohe soda do të shuhet nga kosi).
3. Bëni mbushjen e byrekut. Për ta bërë këtë, qëroni mollët, hiqni bërthamat dhe pritini në kubikë të vegjël. Skuqini në një tigan me gjalpë lope për 3 minuta. Më pas, spërkatni me kanellë dhe sheqer. Ngroheni edhe për dy minuta dhe hiqeni nga zjarri. Ftojeni mbushjen në temperaturën e dhomës dhe më pas kullojeni çdo lëng prej saj.
4. Rrotulloni brumin në një salsiçe, priteni në copa dhe formoni koloboks në madhësinë e një veze pule. Rrafshoni secilën pjesë në një tortë. Vendosni një lugë mbushje në qendër.
5. Më tej, ngjisni skajet dhe formoni byrekë pak të rrafshuar me lartësi 1.5 cm. Mund t'i bëni të rrumbullakëta dhe ovale. Por ato nuk duhet të jenë shumë të mëdha, pasi do t'ju duhet më shumë kohë për t'u skuqur.
6. Gatini byrekët nëshumë vaj vegjetal në një tigan. I vendosim nga ana e tegelit poshtë, i skuqim në zjarr mesatar deri në kafe të artë. Mos kurseni vajin, sepse brumi nuk do të marrë shumë, por produktet do të piqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

Shërbejeni këtë pjatë të nxehtë. Sipër mund ta spërkatni me sheqer pluhur.

Brumë maja në kefir

Pra, ju tashmë dini të gatuani byrekë me mollë. Brumi për to mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Përveç recetave të mësipërme, ju mund të përdorni gjizë, maja ose brumë, me ose pa vezë.

Të gjithëve u pëlqejnë byrekët e brumit me maja kefiri me mollë. Për ta krijuar atë duhet të keni:

• 250 ml kefir;
• dy lugë të mëdha sheqer;
• miell (400 g);
• një lugë çaji kripë;
• 20 g maja e shtypur;
• 125 ml vaj vegjetal.

Gatuaj këtë brumë kështu:

1. Në kefir të ngrohtë holloni majanë me sheqer, pas pesë minutash shtoni gjalpin dhe kripën.
2. Spërkatni aq miell në pjesë të vogla sa të marrë brumi.
3. Grumbullojeni brumin e butë, lëreni për 40 minuta në një dhomë të ngrohtë. Shtypeni dhe lëreni mënjanë për 40 minuta të tjera.
4. Tani mund të formoni pete dhe të skuqni.

Brumë gjizë

Për të krijuar këtë test merrni:

• një vezë;
• gjizë (250 g);
• një lugë sheqer;
• miell (300 g);
• 1 lugë pluhur pjekjeje;
• majëkripë.

Gatuaj këtë brumë kështu:

1. Rrini gjizën me sheqer dhe vezë derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni pluhurin për pjekje dhe kripën. Shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni brumin e butë.
2. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni mënjanë për 20 minuta.
3. Shtroni dhe skalitni byrekët.

Pastiçeri spërkatës dembel

Për të krijuar këtë test, merrni:

• 150g gjalpë lope të ftohtë;
• 80ml ujë;
• një majë kripë;
• një vezë;
• miell (300 g);
• uthull 9% (1/2 lugë gjelle);
• një lugë çaji sheqer.

Gatuaj këtë brumë kështu:

1. Në një tas, bashkoni uthullën, kripën, sheqerin dhe ujin, rrihni vezën dhe përzieni.
2. Në një tas të veçantë, derdhni gjalpin e lopës, të grirë në një rende të trashë dhe shoshni miellin. E trazojmë shpejt që yndyra të mos ketë kohë të shkrihet.
3. Përzieni përzierjen e vezëve dhe gjalpit me miellin, gatuajeni brumin me nxitim dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
4. Tani duhet ta hapni në një shtresë të hollë, ta prisni në trekëndësha ose katrorë, të shpërndani mbushjen dhe të kapni skajet me një pirun.
5. Dërgoji boshllëqet në frigorifer për gjysmë ore.
6. Skuqini byrekët në një tigan ose skuqini në vaj të bollshëm. Ju gjithashtu mund të blini petë të gatshme që duhet të shkrihet më parë.

Ëmbëlsira me ajër

Ju prezantojmë një tjetër recetë hap pas hapi (me foto) për byrekët me mollë të bëra në furrë. Për testin bëni:

• 550 g miell;
• qumësht (300 ml);
• një vezë;
• një majë kripë;
• 11g maja e thatë;
• 160g sheqer;
• 50g gjalpë lope;
• ¼ lugë vanilje.

Për mbushjen marrim:

• 50g rrush të thatë (opsionale);
• pesë mollë (700g);
• ½ lugë kanellë (opsionale);
• gjashtë lugë të mëdha sheqer.

Për të lyer byrekët duhet të keni:

• 2 lugë gjelle. l. ujë;
• një vezë.

Gatuaj këtë pjatë kështu:

1. Brumin e bëni fillimisht. Për ta krijuar atë, do t'ju duhet një lugë e gjysmë. miell, 80 g sheqer, maja dhe miell. Rr. l. krijoj miell ¼ lugë. qumësht të vluar. Hidheni qumështin në miell gradualisht, duke e përzier shpejt për të shmangur gunga.
2. Ngrohni gotën e mbetur të qumështit në 34 ° C, shpërndani sheqerin (80 g) në të dhe derdhni në miellin e zier. Shtoni majanë dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.
3. Sitni miellin për brumin dhe derdhni pjesën e lëngshme në të. Brumi duhet të jetë i njëjtë në konsistencë me salcë kosi me densitet mesatar.
4. Tani mbulojeni brumin me një leckë dhe dërgojeni në një dhomë të ngrohtë për 50 minuta. Masa duhet të rritet me 2 herë. Së pari, do të merret me një "kapak", mbi të cilin do të shfaqen flluska të vogla. Kur "kapaku" vendoset pak dhe flluskat ulen, ju keni mbaruar!
5. Tani shkrini gjalpin derisa të ngrohet.
6. Hidhni brumin e përfunduar të pandispanjës në pjesën tjetër të miellit. Rrihni vezën me kripë dhe sheqer, dërgoni edhe atje. Përziejini gjithçka dhe bashkojeni me gjalpin e shkrirë.
7. Bumi që rezulton mund të ngjitet në duar, por mos nxitoni të shtoni miell. Bëni një provë "në top" në këtë mënyrë: shtrydhni brumin në dorë dhe shtrydhni atë përmes gishtit tregues dhe gishtit të madh. Nëse topi do të mbajë formën e tij, mos shtoni miell. Thjesht gatuajeni brumin shumë mirë.
8. Dërgojeni brumin e përfunduar në një dhomë të ngrohtë për 40 minuta. Më pas goditeni me grusht dhe lëreni të qëndrojë për 40 minuta të tjera. Ajo duhet të rritet në vëllim me 3 herë.
9. Gjatë prerjes së brumit, nuk keni nevojë të shtoni miell. Thjesht lyeni duart dhe tryezën me vaj vegjetal.
10. Tani bëni mbushjen e mollëve për petat. Qëroni frutat, hiqni bërthamat, copëtoni imët. Përzieni mollët me sheqerin. Lëreni mënjanë për 20 minuta. Më pas shtrydheni dhe shtoni kanellën.
11. Brumin e ndajmë në 16 pjesë. Formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta dhe mbi to lyeni mbushjen nga një lugë. Mbyllni byrekët në të njëjtën mënyrë si petat.
12. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë, vendosni boshllëqet në të fort në mënyrë që të "rriten" dhe të mos përhapen mbi fletë.
13. Mbuloni fletën me një leckë dhe dërgojeni në një dhomë të ngrohtë për 20 minuta.
14. Lojini me vezë të rrahur dhe ujë.
15. Pjekim byrekët për 15 minuta në 180°C. Më pas uleni temperaturën në 150°C dhe piqni edhe për 12 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë gati.
16. Mbulojini artikujt me një leckë dhe lërini për 15 minuta. Byrekët do të bëhen edhe më të ajrosura dhe të buta.

Si të bëni shumë brumë?

Pajtohem, recetat për byrekët me maja me mollë janë të shkëlqyera! Për ata që duan të bëjnë brumë në kova dhe të piqin byrekë në tas, ne japim një faqeshënues të plotëprodukteve. Duhet të keni:

• sheqer (800 g);
• një litër e gjysmë qumësht;
• pesë vezë;
• 125g maja e freskët;
• miell (3 kg);
• ¼ lugë vanilje;
• 250 g gjalpë lope;
• kripë (2 lugë).

Këtu byrekët duhet të përgatiten në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme.

Pitet e pjekura të Kreshmës

Ne vazhdojmë të shqyrtojmë recetat me foto byreku me mollë. Për të krijuar produkte të ligët, merrni:

• një majë kripë;
• sheqer (3 lugë);
• shtatë gota miell;
• vodka (1 lugë gjelle);
• 10 g maja e thatë;
• 0,5 litra ujë të ngrohtë;
• vaj i ligët (4 lugë gjelle).

Për mbushje merrni:

• sheqer (5 lugë gjelle);
• 800g mollë;
• kanellë (për shije).

Nëse nuk keni mikrovalë, mund të përgatisni edhe mollët në një tigan. Për ta bërë këtë, derdhni në të disa lugë gjelle. l. gjalpë, shtrojini frutat. Ziejini derisa të zbuten, 7 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas shtoni kanellën dhe sheqerin, përzieni dhe ftoheni.

Pitet e kreshmës me mollë gatuhen kështu:

1. Së pari bëni brumin. Për ta bërë këtë, dërgoni një pako maja të thatë në enët, derdhni në ujë të ngrohtë, shtoni sheqer, vaj vegjetal, vodka dhe kripë. Përziejini mirë.
2. Shtoni miellin e situr në tas në pjesë të vogla duke e trazuar me një lugë.
3. Zhurni brumë të butë me duar. Vendoseni në një tas, mbulojeni me një pecetë, dërgojeni për 50 minuta në një dhomë të ngrohtë.
4. Mbushje ngamollët për byrekë, të pjekura në furrë, përgatiten kështu. Lani mollët, hiqni bërthamat, pritini në copa. I spërkasim me kanellë dhe sheqer. Vendoseni në mikrovalë për 5 minuta, përzieni.
5. Ftoheni mollët dhe kullojeni lëngun.
6. Brumin e ndajmë në katër pjesë. Rrotulloni secilën prej tyre në një litar dhe priteni në 6 pjesë.
7. Rrotulloni koloboks, rrotulloni ato në ëmbëlsira, vendosni 1 lugë. mbushje për secilën.
8. Mbyllni mirë skajet, bëni byrekë. Vendosini ato në një tepsi të lyer me gjalpë, me një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra.
9. Lyeji boshllëqet me çaj të ëmbël të fortë ose vaj vegjetal. Piqini në furrë në raftin e mesëm në 180°C për 25 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Milopitakya

Të gjithë pëlqejnë foton e byrekut me mollë. Mylopitakia janë byrekë grekë. Kjo pastë e dobët do të tërheqë jo vetëm vegjetarianët, por edhe gustatorët. Për ta krijuar atë duhet të keni:

• 40 g konjak;
• 100g vaj vegjetal të rafinuar;
• sheqer (60 g);
• 100 g lëng portokalli;
• lëkurë e një portokalli;
• miell (400 g);
• një majë kripë;
• kanellë (1/2 lugë);
• qese pluhur pjekjeje;
• një majë vanilinë.

Për mbushje merrni:

• 40g rrush të thatë;
• 500g mollë të ëmbla dhe të tharta;
• sheqer (100 g);
• 40g arra;
• lëkurë e një portokalli;
• kanellë (1/2 lugë).

Si të gatuaj?

Gatuaj byrekët grekë si kjo:

1. Hiqni lëkurën nga portokallet.
2. Shtypni lëngun e portokallit (100 g). Thith rrushin e thatë në ujë të nxehtë.
3. Qrojini mollët dhe pritini në copa të vogla.
4. Tani duhet të vendosni mollët në një tenxhere, të shtoni sheqer (100 g), t'i vendosni në sobë, të zieni. Ziejini për 20 minuta derisa lëngu të avullojë plotësisht.
5. Thërrmoni arrat në një llaç.
6. Hidhni vajin vegjetal, lëngun dhe konjakun në një enë, përzieni.
7. Në një enë tjetër, bashkoni sheqerin, miellin, kanellën, pluhurin për pjekje dhe kripën, përzieni.
8. Futni përbërësit e lëngshëm në miell në pjesë të vogla. Hidhni gjithashtu ½ pjesë të zestit.
9. Zejeni brumin.
10. Shtoni kanellën tek mollët, përzieni dhe vendoseni në frigorifer. Përziejini arrat, lëkurën e mbetur dhe rrushin e thatë.
11. Brumin e ndajmë në tre pjesë. Rrotulloni secilën prej tyre në një shtresë, trashësia e së cilës është 0,4 cm, prisni rrathët me një gotë.
12. Hapeni çdo bosh pak më shumë me një okllai dhe vendosni një lugë mbushje në gjysmë. Mbulojeni me gjysmën tjetër të rrethit dhe kapeni.
13. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër furre, vendosni byrekët mbi të. Piqini në furrë në 180°C derisa të marrin ngjyrë të artë, 25 minuta.

Disa byrekë marrin formën e lëvozhgave gjatë gatimit. Hani për shëndetin tuaj!