Pjata të shijshme me mish dhie: veçori gatimi, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i dhisë, i shijshëm dhe jashtëzakonisht i ushqyeshëm, nuk është mysafir i shpeshtë në tryezat tona. Zakonisht përgatitet në familjet që mbarështojnë këto kafshë. Ose në ato shtëpi, pronari i të cilave është gjuetar. Si rregull, mishi i dhisë mund të blihet vetëm në treg, dhe madje edhe atëherë jo gjithmonë. Sa i përket dyqaneve, ai nuk shfaqet fare në raftet e supermarketeve të zakonshëm. Me shumë mundësi, është pikërisht për shkak të paarritshmërisë së zonjave tona që pjatat e tyre me mish dhie nuk janë të njohura. Përveç kësaj, ekziston një mendim se ky mish ka një erë specifike dhe rezulton të jetë i ashpër, pavarësisht se si është gatuar. Vlen të përmendet se e gjithë kjo nuk është gjë tjetër veçse mite. Nëse ndiqni algoritmin e veprimeve që ofrojnë recetat për përgatitjen e çdo pjate me mish dhie, si dhe i afroheni me kompetencë zgjedhjes së mishit, atëherë në dalje mund të merrni një pjatë të hollë me shije të shkëlqyeshme. Është gjithashtu jashtëzakonisht i dobishëm.

Pra, si e gatuani mish dhie?

Rregullat për zgjedhjen dhe ruajtjen

Mishi i dhisë konsiderohet një produkt dietik. Vërtetë, në një masë më të madhe kjo vlen për mishin e individëve të rinj. Të vjetrit e kanëmbuluar me shtresa yndyrore të verdha, përveç kësaj, me ngjyrë shumë më të errët. Nga rruga, është njohja e kësaj nuance që kontribuon kryesisht në zgjedhjen e duhur. Për më tepër, era famëkeqe specifike është e natyrshme në lëkurën e kafshës, prandaj, kur blini mish pa të, nuk do të ndjeni ndonjë aromë shtesë. Por mungesës së aromave të tjera dhe mukusit, të cilat janë të natyrshme në çdo produkt bajat të këtij lloji, duhet t'i kushtohet vëmendje.

Sipas specialistëve të kuzhinës, mishi i freskët i dhisë ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme (nga të cilat, meqë ra fjala, ka shumë) për tre ditë. Prandaj, nëse keni blerë një pjesë jo shumë të madhe dhe vetëm për disa pjata, atëherë para së gjithash ndani mishin nga kocka. Kështu që do të qëndrojë më gjatë. Nëse ka shumë produkt, atëherë është mirë që teprica të dërgohet menjëherë pas prerjes në ngrirje.

Veçoritë e gatimit

Duke rënë nën ndikimin e të njëjtit mit për erën e "dhisë", shumë njerëz e marinojnë këtë mish përpara se të gatuajnë pothuajse çdo pjatë. Kjo nuk është plotësisht e saktë. Mishi i mirë i dhive të reja shtëpiake, madje edhe pa lëkurë, duhet t'i nënshtrohet kësaj procedure vetëm nëse e kërkon receta. Një tjetër gjë janë individët pyjorë. Mishi i tyre është vërtet i ashpër dhe mban pak erë edhe pas prerjes së kujdesshme. Është për këtë arsye që gjatë përgatitjes së ndonjë pjate nga mishi i dhisë së egër, recetat dhe pothuajse të gjitha, përfshijnë një artikull që tregon nevojën për turshi.

Sa për vetë marinadën, mund të jetëpërdoret verë e ndryshme, por më shpesh e thatë (mundësisht e bardhë), si dhe uthull frutash - rrushi, mollë. Në të gjitha aspektet e tjera, përgatitja e këtij mishi nuk ndryshon nga llojet e tjera. E vetmja gjë është se ndonjëherë vetëm koha e trajtimit termik duhet të rritet pak për ta bërë atë më të butë.

Epo, atëherë le të shkojmë drejtpërdrejt në bisedën se si dhe çfarë mund të gatuani pjata të shijshme me mish dhie.

Roast

Shumë amvise që duan dhe dinë të gatuajnë pjata nga mishi i dhisë preferojnë më shpesh rosto. Është e kuptueshme. Mishi i dhisë në përgjithësi kërkon shumë kohë për t'u gatuar, ndaj dua ta bëj procesin sa më produktiv. Pjekja është jashtëzakonisht e shijshme dhe ushqyese. Nëse gatuani një pjatë të tillë në një vëllim të madh, atëherë mund të ushqeni familjen tuaj për disa ditë dhe askush nuk do të thotë se "sot kemi përsëri të njëjtën gjë për drekë". Pjatat e të afërmve do të zbrazen në një çast. Dhe disa anëtarë të familjes gjithashtu do të kërkojnë më shumë.

Dhe për të gatuar një kryevepër të tillë të kuzhinës, duhet të rezervoni: një kilogram mish dhie (mund të merrni brinjë), fasule (mundësisht jeshile, por duhet të merrni 300 g), dy qepë, një kilogram patate, një gotë qumësht, miell (mjaft dhe gjysmë gote), gjysmë pako gjalpë.

Si të gatuaj

Siç e kemi përmendur tashmë, kur përgatitni pjata nga mishi i dhisë së re, turshi nuk kërkohet. Përveç nëse, sigurisht, kafsha nuk u hodh nëpër pyll jo shumë kohë më parë, por kulloste në mënyrë paqësore pas shtëpisë. Mishi duhet të vendoset në një tenxhere, kripëdhe ziejini për rreth një orë. Në të njëjtën kohë, ziejini patatet. Dhe me lëkurë. Marrim një enë pjekjeje dhe bëjmë një "jastëk" në të nga bishtaja dhe unazat e qepëve të copëtuara. Vendosni mishin sipër. E mbulojmë me patate të qëruara dhe të grira mjaftueshëm. Dhe ne po bëjmë salcën. Shtoni miellin tek gjalpi i shkrirë, përzieni dhe më pas derdhni qumështin. Dhe gatuajeni përzierjen për pesë minuta. Mos harroni ta trazoni. Më pas kripë dhe piper, sipas dëshirës, shtoni hudhër të grirë imët. Hidhni salcën mbi rosto dhe dërgojeni në furrë. Të gjitha. Për një orë mund të harrosh nxehtësinë. Pas kësaj kohe, nxjerrim formularin, e spërkasim gjellën me lëng limoni dhe e rregullojmë ushqimin në pjata. Koha për të ngrënë!

Pilaf

Çfarë tjetër mund të bëhet nga mishi i dhisë? Cilat janë disa receta interesante? Mishi i dhisë bën vetëm një pilaf të shkëlqyer. Besohet se ky mish është shumë i ngjashëm me qengjin, i cili, si rregull, është përbërësi kryesor i kësaj pjate të famshme orientale. Dhe për këtë arsye, kur përgatitni enët nga mishi i dhisë, në asnjë rast nuk duhet të neglizhohet ky moment. Dhe nëse keni recetën tuaj për pilafin, të cilin e konsideroni shumë të suksesshme, atëherë nëse në shtëpi keni mish dhie, mund ta vendosni me siguri në këtë pjatë në vend të qengjit. Ne, nga ana jonë, do t'ju ofrojmë opsionin tonë. Për më tepër, një pilaf i tillë mund të gatuhet me sukses si në sobë ashtu edhe në tenxhere të ngad altë.

Gatim

Orizi i rrumbullakët (kilogram) zhyteni për një orë në ujë të ftohtë, më pas shpëlajeni dhe lëreni lëngun të kullojë. Mishi (edhe një kilogram), i prerë në copa arbitrare dheziejini në një tigan në lëngun tuaj, duke u përpjekur të arrini një kore krokante pasi ta avulloni pa shtuar vaj. Për ta bërë këtë, mjafton të keni pjata me cilësi të lartë dhe të përzieni vazhdimisht mishin. Në fund të zierjes, shtoni një qepë të grirë rastësisht, më pas, pas pesë minutash, karotat e grira. Duke e trazuar, gatuajeni për 5 minuta. Më pas mbushni me ujë dhe ziejini derisa masa të bëhet pothuajse viskoze. Pas kësaj, transferojeni në një tenxhere / kazan / tas me shumë tenxhere, mbulojeni me oriz dhe, pa shtuar ujë, gatuajeni për gjysmë ore. Më pas shtoni erëza dhe kripë, përzieni, ziejeni enën për dhjetë minuta të tjera. Nëse jeni duke gatuar në një tenxhere të ngad altë, mënyra optimale është "Pilaf". Nëse nuk disponohet, është më mirë të merrni "Pjekje".

Shurpa

Më lart, folëm se si përgatiten pjatat nga mishi i dhisë së re. Por çfarë të bëni nëse kapet mishi i një kafshe që është larg të rinjve? Mundohuni të gatuani shurpa. Një pjatë e tillë gatuhet, si rregull, për një kohë të gjatë, në mënyrë që mishi i "veteranit" në çdo rast të marrë butësinë e nevojshme.

Kilogram mish dhie, prerë në copa të mëdha, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për një orë e gjysmë. Pas kësaj, ajo duhet të hiqet dhe të ftohet. Dhe pastaj prerë në copa të vogla. Skuqni unazat e qepëve dhe prisni një karotë të madhe në vaj vegjetal. Më pas shtoni mishin, një gotë lëng mishi, të përzier me dy lugë pastë domate, ziejini për gjysmë ore. Pas kësaj, masa që rezulton duhet të vendoset në një tigan, derdhni lëngun e mbetur (do të nevojitet përsasia e treguar e përbërësve është një litër, kështu që nëse nuk mjafton, shtoni ujë), shtoni tre patate të prera në kubikë, kripë dhe piper dhe ziejini për një orë tjetër. Kur ta shërbeni, spërkateni me barishte direkt në pjata.

Kutleta

Mos mendoni se pjatat e dhive përgatiten vetëm duke përdorur mish të plotë. Prej tij mund të bëni një mbushje të shkëlqyer. E cila, nga rruga, është ideale për ata që kanë në dispozicion një kufomë të tërë dhie. Mishi më i mirë mund të lihet për përgatitjen e pjatave të shijshme, dhe mishi i grirë mund të bëhet nga të gjitha llojet e mbeturinave dhe pjesëve jo shumë të shijshme. Këshillohet vetëm të shtoni pak sallo ose yndyrë në mënyrë që pjatat e gatuara të jenë më të lëngshme.

Si të gatuajmë kotelet nga ky mish i grirë? Po, në parim, pothuajse saktësisht e njëjtë si nga çdo tjetër. Vetëm shumë amvise me përvojë rekomandojnë shtimin e një buke të gjatë të njomur në qumësht. Gjithçka tjetër është tradicionale. Në mishin e grirë, përveç petës, shtoni qepën ose hudhrën, erëzat, vezën. Formojmë kotelet dhe skuqim për të paktën pesë minuta nga secila anë.

BBQ

Duke treguar se cilat pjata me mish dhie ekzistojnë, nuk mund të injorohet skarë. E gatuar siç duhet, do të habisë edhe gustatorët më me përvojë me shijen e saj.

Pra, çfarë duhet bërë. Para së gjithash, i prerë në copa të madhësisë së dëshiruar dhe i pastruar nga filma dhe vena të ndryshme, mishi (ne japim recetën në bazë të dy kilogramëve) ngjyhet për tre orë në ujë me kripë. Pas kësaj, lëngu kullohet. Mishthahen dhe dërgohen në një enë të madhe, të mbuluar me unaza qepë të copëtuara (pesë pjesë). Dhe më pas hidhet me katër litra ujë, së cilës i shtohen dy lugë gjelle uthull rrushi (duhet të merrni 9 për qind), tre gjethe majdanoz, një duzinë kokrra piper të zi dhe kripë. Përbërësi i fundit, si dhe erëzat e preferuara, shtohen në mënyrë arbitrare, sipas shijes. Marinojini për rreth 12 orë, duke e mbajtur enën në një vend të freskët. Epo, atëherë mund të shkoni në një piknik dhe të skuqni një Barbecue të tillë në mënyrën tradicionale.

Disa fjalë për mishin e shkurreve dhe turshinë

E kemi përmendur tashmë se gjatë përgatitjes së pjatave nga mishi i dhisë së egër, këshillohet ta marinoni këtë përbërës kryesor. Dhe nëse kjo procedurë kryhet si duhet, atëherë mund ta grini në copa mjaft të mëdha pa u shqetësuar se mishi do të jetë i ashpër dhe do të nxjerrë një erë të keqe. Përkundrazi, duke e përgatitur në këtë mënyrë, mund të befasoni të ftuarit gjatë festës, duke nxjerrë në pah aftësitë tuaja kulinare dhe gjuetie. Sa i përket recetës së marinadës, si më poshtë konsiderohet më e njohura: duhet të merrni gjysmë litër verë të bardhë të thatë dhe të shtoni verë ose uthull rrushi në të. Sipas shijes tuaj. Dërgoni aty një majë ose dy kripë, të njëjtën sasi të përzierjes me speca të zinj dhe të kuq, disa gjethe majdanoz, dy ose tre thelpinj hudhër të grirë shumë imët. Ngroheni pak mbi zjarr dhe më pas derdhni marinadën mbi mish. Koha e ekspozimit - të paktën një ditë.

Dhe në fund do t'ju prezantojmë një recetë interesante për mishin e dhisë së egër.

Mishi i dhisë në qumësht kokosi

Hidhni një kilogram e gjysmë mish me marinadë të përgatitur sipas recetës së mësipërme. Duroni ditën. Më pas transferojeni në një tenxhere, shtoni domate të grira hollë, piper zile, qepë. Hidhni tre lugë vaj ulliri, shtoni ujë që të mbulojë mishin dhe ziejini derisa të zbutet. Kur mishi i dhisë të jetë gati, shtoni dy gota qumësht kokosi në tigan, mbajeni në zjarr edhe për dhjetë minuta të tjera. Nëse ka një gjahtar në familjen tuaj dhe ai solli në shtëpi një dhi si trofe, sigurohuni që të provoni të gatuani mishin e saj në këtë mënyrë. Nuk do të pendoheni!