Ëmbëlsirat koreane me miell orizi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Korea është një vend me një kulturë dhe tradita të lashta që njerëzit i respektojnë edhe sot e kësaj dite. Kuzhina koreane është një pjesë integrale e të parës dhe të dytë dhe konsiderohet si një nga më të shëndetshmet në botë. Çfarë të veçantë kanë gatimet e përgatitura nga kuzhinierët koreanë?

Veçoritë e kuzhinës koreane

Përbërësi kryesor i kuzhinës koreane, si dhe kuzhinave në të gjithë Azinë, është orizi. Përdoret si pjatë kryesore në formë të zier, bluhet në miell dhe prej tij bëhen petë, shtohen salcat dhe mbi bazën e saj bëhen ëmbëlsirat koreane. Ka shumë receta për gatime të ëmbla kombëtare, por disa dallohen në sfondin e përgjithshëm.

chimpeni

Ëmbëlsira të ëmbla të bëra nga mielli i orizit. Chimpeni është një nga ëmbëlsirat e preferuara të fëmijëve dhe prindërve të tyre. Timpeni (emri i dytë) janë bukë të vogla të rrumbullakëta me avull të zbukuruara me një lule të kuqe në qendër.

Ka disa receta për ëmbëlsirat koreane të bëra nga mielli i orizit.

Mënyra klasike. Për të përgatitur shimpenët, do t'ju duhet të merrni orizin e bardhë, ta shpëlani tërësisht dhe ta lini të njomet. Gjatë stinës së nxehtëkatër orë njomje do të jenë të mjaftueshme, në sezonin e ftohtë - të paktën tetë. Pas periudhës së kërkuar, kullojeni ujin dhe thajeni orizin në një peshqir për një orë. Pastaj drithërat duhet të bluhen në miell. Në fund duhet të dalë pak i lagësht në mënyrë që ëmbëlsirat të formohen mirë.

Tani mund të filloni të gatuani. Do t'ju duhet:

• miell orizi - 600g;
• makgeolli - 70 ml;
• kripë - 1 majë;
• sheqer - 200 g;
• ujë - 250 ml.

Përziejini të gjithë përbërësit, lëreni brumin për gjashtë orë. Pasi të ketë kaluar koha, formoni ëmbëlsira dhe dërgoni në një kazan të dyfishtë për dy orë.

Mënyra e dytë e gatimit përfshin një metodë të ndryshme të përgatitjes së miellit të orizit. Orizi ngjyhet në ujë për dy ditë, më pas uji kullohet dhe orizi zihet me avull në një banjë uji derisa të gatuhet plotësisht. Drithërat e përgatitura shtypen në masë homogjene dhe prej saj formohen ëmbëlsira duke shtuar përbërësit e nevojshëm.

Yakqua

Një recetë tradicionale me kokrra, mj altë, lule të ngrënshme dhe rrënjë quhet yakqua. Rezultati janë ëmbëlsirat e shijshme koreane, fotot e të cilave e konfirmojnë pjesërisht këtë.

Kjo ëmbëlsirë konsiderohet si një nga delikatesat kryesore në kuzhinën tradicionale koreane. Yakwa përmendet në kronikat e dinastisë Goryeo dhe shërbeu si pjata kryesore e festave fetare.

Për gatim do t'ju duhet:

• xhenxhefil - 20 g;
• sheqer - 300 g;
• ujë - 400 ml;
• mj altë - 300 g;
• miell - 1 kg;
• vaj susami - 30 ml;
• vodka ose alkool gatimi - 100 ml;
• arra pishe - 100 g;
• vaj vegjetal - 200 ml.

Kur përgatisni ëmbëlsirat koreane, duhet të merrni rrënjën e xhenxhefilit, e cila qërohet dhe pritet në feta të holla. Shurupi i sheqerit përgatitet nga ½ e vëllimit të përgjithshëm të sheqerit dhe 200 ml ujë, i shtohet xhenxhefili i përgatitur dhe e gjithë masa zihet për 15 minuta. Ftoheni dhe lëreni mënjanë.

Në një enë të veçantë përzieni një gotë ujë, 50 gr shurup sheqeri të gatshëm, pjesën tjetër të sheqerit, xhenxhefilin. Ziejeni gjithçka mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar dhe duke hequr shkumën. Pasi të trashet, shtohet mj alti dhe zihet edhe për disa minuta.

Miellit të situr i shtojmë vajin e susamit, alkoolin e ëmbëlsirave, sheqerin dhe shurupin e mj altit, e përziejmë dhe e përziejmë brumin. Hapeni në një trashësi prej 5 mm dhe prisni në diamante 3 me 5 cm. Spërkateni brumin e biskotave me arra kedri të grimcuara.

Gatuaj ëmbëlsirat e ardhshme koreane në një tigan të lyer me gjalpë deri në kafe të artë.

TTok

Ëmbëlsira të shijshme me miell orizi të mbushura me fasule të ëmbla. Për të bërë tteok, do t'ju duhet miell orizi - një filxhan, gjysmë lugë çaji kripë, tre gota e gjysmë sheqer, një filxhan ujë, pak më shumë se gjysma e pastës së ëmbël të fasules dhe misrit.niseshte.

Përzieni miellin, kripën, sheqerin në një enë, shtoni ujin dhe gatuajeni një brumë elastik. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në mikrovalë për 2 minuta. Përziejeni brumin e përfunduar për disa minuta derisa të jetë homogjen. Formoni pastën e përfunduar të fasules në toptha dhe lëreni të "pushojë". Formoni brumin e përfunduar në salcice, ndajeni në pjesë. Rrotulloni në rrathë të hollë, brenda të cilëve do të mbyllni mbushjen, mbyllni qepjet dhe vendoseni në një pjatë. Tteok është gati për t'u shërbyer mysafirëve dhe familjes.

Injolmi

Ëmbëlsirat me brumë orizi, ose siç quhen në vendlindjen e tyre injeolmi, janë ëmbëlsirat e njohura koreane. Recetat me foto në shtëpi do t'ju ndihmojnë të përgatisni vetë shumë ëmbëlsira, duke përfshirë edhe këtë.

Pra, injolmi është i butë, i ëmbël, ngjitës dhe i shkëlqyeshëm. Do t'ju duhet miell orizi, kripë, sheqer, pluhur sojë e thekur dhe pelin i grimcuar. Përziejini të gjithë përbërësit përveç pelinit. Ziejeni brumin, vendoseni në një tas dhe vendoseni në mikrovalë për tre minuta. Nxirreni, përzieni dhe kthejeni për një minutë. Hiqeni përsëri brumin, shtypeni derisa të shfaqen flluska dhe duktilitet. Hapeni në një dërrasë të spërkatur me pluhur soje dhe priteni në copa. Ëmbëlsirat e gatshme koreane të spërkatura me pelin.

Maezakqua

Për të bërë biskota të ëmbla maejakwa, duhet të përgatisni:

• xhenxhefil - 20 g;
• sheqer kaf - 1 filxhan;
• ujë - 1 filxhan;
• miell - 1gotë;
• vaj susami - 10 g;
• alkool ëmbëltore - ¼ filxhan;
• arra pishe ose arra të tjera - një grusht;
• vaj vegjetal - 200 ml;
• mj altë - 30 g.

Rrënja e xhenxhefilit qërohet dhe fërkohet në një rende të imët. Duke përdorur sheqer dhe ujë, përgatisni një shurup me shtimin e xhenxhefilit gjatë zierjes. Shurupi i përfunduar duhet të ftohet, shtoni mj altë dhe përzieni plotësisht derisa të formohet një konsistencë homogjene. Shosh miellin në një enë, shtojmë vajin e susamit dhe e përziejmë, e hedhim me alkool, shurupin dhe e përziejmë një brumë elastik. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, atëherë mund të shtoni ujë të ftohtë.

Brumi i përfunduar hapet me trashësi pesë milimetra, pritet në romb ose në ndonjë formë të përshtatshme. Bëni një prerje në mes të çdo pjese dhe kthejeni njërën skaj të biskotës tri herë. Duket si harqe. Bëni një tigan me gjalpë dhe skuqni biskotat deri në kafe të artë. Hiqni produktet e gatshme, lëreni vajin të kullojë, zhyteni në shurup dhe thajini ëmbëlsirat koreane.