Si të turshiten kërpudhat dhe si t'i përdorim ato më vonë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kush vendosi i pari të turshi nuk dihet, por ky opsion për përgatitjen e ushqimit është bërë shumë i popullarizuar. Pas një përpunimi të tillë, ushqimi fiton një aromë të pazakontë dhe një shije mjaft pikante. Kështu që ju mund të korrni perime, kërpudha, ushqim deti dhe shumë më tepër. Në ditët e sotme, pothuajse çdo amvise di të turshi kërpudhat, dhe secila ka recetën e saj unike. Por midis gjithë diversitetit të tyre, mund të dallohen dy opsione turshi, të cilat janë thelbësisht të ndryshme nga njëra-tjetra.

Opsioni i parë. Kërpudhat e freskëta të lara dhe të copëtuara zihen në një zgjidhje të kripur të një përqendrimi të caktuar me shtimin e acidit dhe erëzave. Më pas ato, së bashku me një marinadë të pasur, vendosen në enë sterile dhe mbyllen për ruajtje afatgjatë.

Opsioni i dytë. Kërpudhat janë zier paraprakisht. Më pas shpëlahet dhe lihet të kullojë. Marinata përgatitet veçmas në një enë tjetër. Pas kësaj, produktet e ziera shtrohen në kavanoza dhe derdhen me një tretësirë aromatike të sapopërgatitur.

Dallimi midis opsioneve është i lehtë për t'u parë. Në rastin e parë, dhuratat e pyllit janë mbështjellë në tëtë njëjtën tretësirë në të cilën janë zier. Marinata përgatitet menjëherë, dhe përqendrimi i përbërësve llogaritet në bazë të sasisë së produktit dhe kohës së gatimit. Në rastin e dytë, kërpudhat zihen në një tretësirë të kripur (dy lugë për litër ujë), dhe më pas derdhen me një zierje erëzash të përgatitur sipas recetës së zgjedhur.

Marinimi i kërpudhave nuk është aq i vështirë sa duket. Së pari ju duhet të kuptoni se si kërpudhat tubulare ashtu edhe ato agarike i nënshtrohen një procedure të tillë. Por është më mirë të trajtohet çdo lloj veç e veç. Ato lahen mirë, ndahen këmbët nga kapakët dhe më pas priten në copa të mesme. Kërpudhat e vogla mund të turshiten veçmas, dhe ato të mëdha duhet të kontrollohen për krimba. Përgatitja e kontejnerëve kryhet në të njëjtën mënyrë si me çdo metodë tjetër të konservimit. Pastaj fillon procesi.

Qindra receta për vjeljen e kërpudhave të llojeve dhe madhësive të ndryshme janë të njohura sot në gatim. Secila prej tyre është e denjë për vëmendje dhe e mirë në mënyrën e vet. Vitet e fundit, recetat e mjeshtrave orientalë janë bërë të njohura me amvisat. Ata tërhiqen nga një grup i pazakontë erëzash dhe lehtësia e përgatitjes. Merrni për shembull ushqimin korean. Marinimi i kërpudhave në këtë mënyrë është një kënaqësi.

Së pari ju duhet të grumbulloni përbërësit e nevojshëm. Për 1 kilogram çdo kërpudha të ngurtë (mundësisht kampione), do t'ju nevojiten 100 gram karota, një çerek lugë çaji piper të zi, 1 lit speca djegës të ëmbël dhe të kuq bullgar, disa thelpinj hudhër, 2 qepë, një lugë çaji esencë. (acetik) ose një majë acid citrik, kripë, 100 gram gjalpëperime dhe disa lugë sheqer të grimcuar.

Gatimi është si më poshtë:

1. Së pari ziejini kërpudhat për 6-7 minuta dhe më pas lajini me ujë të ftohtë.
2. Prisni specat, karotat dhe qepët në feta dhe skuqini në vaj.
3. Përzierja e ftohur e perimeve duhet të kombinohet me kërpudhat.
4. Më pas ju duhet të shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe të përzieni gjithçka tërësisht.
5. Lëreni përzierjen të piqet pak dhe më pas vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Një kavanoz me këto kërpudha të shijshme do të jetë një rostiçeri e mrekullueshme në rast se papritmas ju vijnë mysafirë.

Por jo të gjithëve u pëlqen ekzotika, kështu që amvisat shpesh preferojnë të turshinë kërpudhat në mënyrën e zakonshme dhe jo modeste. Për këtë opsion, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: një kilogram produkte pyjore, një e treta e një gote ujë, dy të tretat e një gote uthull tryeze, një lugë gjelle kripë, dy gjethe dafine, një lugë çaji sheqer, një pak kanellë të bluar, pesë copa piper kokrra, një majë acid citrik dhe disa sytha karafili.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe uthull në të.
2. Lutini kërpudhat e përpunuara në tretësirën e vluar dhe ziejini për 20-30 minuta (në varësi të llojit të produktit). Sigurohuni që të hiqni shkumën, përndryshe marinata do të jetë e turbullt.
3. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni pjesën tjetër të përbërësve në tigan dhe gatuajeni gjellën derisa të gatuhet.
4. Më pas, ende i nxehtë, produkti hidhet në kavanoza dhe mbyllet me kapak.

Ky opsion ju lejon të përfundoni me një produkt që është i përshtatshëm në të ardhmen për përgatitjen e pjatave të tjera, jo më pak të shijshme. Kërpudhat turshi zihen me mish, perime dhe shpendë. Prej tyre përgatiten supa, byrekë, tavë dhe meze të mrekullueshme të ftohta. Recetat për sallata me kërpudha turshi janë shumë të ndryshme. Të dashurat së fundmi kanë pëlqyer një sallatë të quajtur “Forest Glade”. Është mjaft i mundimshëm, por shumë i shijshëm dhe duket spektakolar në tryezën festive.

Për këtë pjatë do t'ju nevojiten kërpudha turshi (tapa), patate të ziera, qepë të njoma, vezë (të ziera fort), turshi, proshutë, djathë i fortë i grirë dhe majonezë. Numri i produkteve varet nga preferencat e shijes.

Përgatitja e pjatës është shumë e thjeshtë:

1. Të gjithë përbërësit, përveç kërpudhave, duhet të priten në kubikë sa më të vegjël.
2. Kërpudhat shtrihen në fund të një tasi të thellë me kapele poshtë.
3. Më tej, të gjitha produktet grumbullohen në rendin e mëposhtëm: qepë, patate, proshutë, kastravec, vezë, djathë. Të gjitha shtresat, me përjashtim të të fundit, lyhen bujarisht me majonezë.
4. Sallata lihet për pak kohë në tavolinë për t'u njomur dhe më pas dërgohet në frigorifer për t'u forcuar.
5. Para servirjes, tasi mbulohet me një pjatë të gjerë dhe kthehet fort. Në anët e pjatës mund të zbukurohen me barishte. Në këtë formë, ajo i ngjan vërtet një pastrimi në pyll.

Duke hapur një kavanoz tjetër, mos u shqetësoni se çfarë të gatuani nga kërpudhat turshi. Thjesht duhet të ndizni imagjinatën tuaj dhe të filloni të krijoni. Është e lehtë të postosh përmbajtje.në një pjatë dhe spërkatni me qepë. Por ky version nuk është shumë origjinal. Disa amvise lidhin kërpudha të vogla në hell dhe i shpërndajnë rastësisht në një pjatë.

Edhe patatet e zakonshme të skuqura ndryshojnë shijen e tyre nëse i shtoni kërpudha turshi. Për ta bërë këtë, ato fillimisht grimcohen, dhe më pas skuqen me qepë dhe karrota. Më pas patatet skuqen veçmas dhe i shtohen kërpudhat dhe perimet. Shija është aq e jashtëzakonshme sa është e vështirë të imagjinohet.

Mos e kufizoni imagjinatën tuaj në receta tashmë të njohura. Kërpudhat turshi janë një produkt me të cilin mund të eksperimentoni pafund.