Salcë greke: receta gatimi hap pas hapi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ky përmbledhje do t'ju prezantojë me një pjatë unike tradicionale - salcën greke "Tzatziki" (me fjalë të tjera - "Tzatziki", Satsiki"). Është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Kjo është salca më e njohur në Greqi - një salcë që nuk mund ta bëni pa asnjë vakt në tavernat lokale. Ndoshta nuk do ta merrni vetëm me një gotë ujë ose ëmbëlsirë. Por peshk, suvlaki, karkaleca, xhiros, kallamar, patate të skuqura - të gjitha këto pjata janë shërbehet patjetër me salcë greke.

Në traditën më të mirë

Nuk do të gjeni më theks grek në vaktin tuaj: salca e jogurtit të freskët, të shijshme dhe të shijshme shkon në mënyrë të mahnitshme me shumë përbërës. Përveç kësaj, struktura e saj e dendur ju lejon të plotësoni dhe dekoroni pjata të ndryshme, duke u dhënë atyre një pamje më të shijshme. Mund të shtoni salcë greke te ushqimet e detit, patatet e reja, kungull i njomë. Ky kombinim do t'ju bëjë përgjithmonëbie në dashuri me këtë pikë karburanti të mrekullueshme. Sapo të provoni salcën greke Satsiki, do të dëshironi ta përgatisni përsëri dhe përsëri!

Veçoritë e gatimit

Për ata që tashmë janë njohur me kuzhinën kombëtare të këtij vendi, nuk do të jetë e vështirë të përcaktojnë shijen e veçantë të salcës. Baza për salcën greke, pavarësisht disa mospërputhjeve, është sigurisht kosi tradicional grek. Por në realitetet tona, do të ishte e kujdesshme ta zëvendësonim me kefir të trashë, salcë kosi (do të dalë më e trashë) ose një produkt bullgar. Përveç kësaj, salca klasike greke përbëhet nga tranguj të freskët, një sasi e vogël lëng limoni, hudhër të re, vaj ulliri ekstra të virgjër dhe kripë. Në bazë të shijes suaj, mund të ndryshoni sasinë e kripës së shtuar, lëngut të limonit. Më pas do të mësoni mënyrën klasike të përgatitjes së salcës greke. Kjo përvojë kulinare definitivisht nuk do t'ju zhgënjejë!

Recetë klasike Tzatziki

Salca greke përgatitet shumë lehtë në shtëpi. Do të jetë një shtesë e shkëlqyer për shumicën e pjatave, do t'u sjellë atyre nota freskuese. Përbërësit për salcën janë të thjeshtë dhe të përballueshëm. Gjetja e kosit grek mund të jetë problem, por as ky nuk është problem – rezervoni me këtë lloj produkti të bërë vetë ose salcë kosi të hollë. Mund ta zëvendësoni edhe me krem djathi nëse dëshironi.

Pra, le të përgatisim paraprakisht përbërësit e nevojshëm të salcës greke:

• 2 tranguj të freskët;
• 2 thelpinj hudhër;
• 300 gramkos natyral ose salcë kosi me pak yndyrë;
• 2 lugë gjelle vaj vegjetal (mundësisht ulliri);
• një majë kripë.

Le të fillojmë gatimin

Së pari duhet të grini kastravecat e freskëta në një rende të imët. Receta klasike për salcën greke nuk përfshin qërimin e perimeve. Por nëse doni të arrini veshjen më të butë, mund të hiqni shtresën e sipërme të ashpër nga kastravecat me një thikë të veçantë.

Flagjella rozë mund të përdoret më vonë si dekorim për salcën e përfunduar greke. Nëse dëshironi, mund të prisni ndonjë figurë prej tyre ose të përdredhni trëndafila.

Më pas, vendosni kastravecat e grira në një tas të madh. Shtoni në to thelpinj hudhër të copëtuar. Më pas salcën tonë do ta aromatizojmë me kos (ose salcë kosi, kefir etj.). Më pas kryejmë teknikat e zakonshme të kuzhinës:

1. Shtoni kripë sipas shijes.
2. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
3. Prekja e fundit - derdhni vaj ulliri dhe përzieni përsëri.

Këtu është salca universale.

Salcë greke me lëng limoni dhe nenexhik

Receta qipriote për salcën "Satsiki" përfshin shtimin e nenexhikut. Sigurisht, nuk mund ta përdorni, por është me të që gjella mund të dalë veçanërisht pikante dhe freskuese.

Përgatitni përbërësit e mëposhtëm për salcën:

• 2 tranguj të freskët (më të mëdhenj);
• 300 ml kos grek (kefir ose gjizë);
• tufë barishtesh të freskëta (mundësisht kopër);
• 3 thelpinj hudhër;
• 3 degë nenexhik;
• 1 lugë çaji sheqer të grirë për aromë;
• 3 lugë salcë kosi e lehtë;
• 2 lugë lëng limoni;
• 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• piper i zi i bluar dhe kripë - shtoni sipas shijes.

Hapi gatim

Lani, qëroni dhe prisni kastravecat në kubikë të vegjël. Mund t'i grini edhe në një rende të imët (kjo do të ndihmojë që salca të jetë më e butë). Perimet e grira trashë e afrojnë gjellën me një meze sesa një salcë tradicionale. Kastravecat e grira kriposini sipas dëshirës, lërini mënjanë që të japin lëng (do të duhet të kullohet).

Më pas, përzieni së bashku përbërësit e mëposhtëm: kosin, lëngun e limonit, salcën e thartë, vajin vegjetal, hudhrën (të copëtuar ose të kaluar në një shtypje hudhre), mente të grirë. I rregullojmë me sheqer dhe piper të zi të bluar.

Prisni zarzavatet, dërgojini tek kastravecat dhe përzieni me salcën që rezulton. Pas kësaj, mund të provoni pjatën dhe kripën nëse dëshironi.

Salca më delikate dhe e shijshme Tzatziki është gati! Një salcë e tillë diete mund të shërbehet në tavolinë së bashku me bukë (pita), lavash, bukë thekre etj.

Salca do të jetë veçanërisht e shijshme e ftohur.

Gatim "Tzatziki" me salcë kosi dhe turshi

Nëse nuk keni kos natyral, mund ta zëvendësoni me siguri me salcë kosi të hollë. Në dimër, kastravecat e freskëta mund të zëvendësohen me ato të kripura. Në periudhën vjeshtë-dimër, një salcë e tillë do të bëhet një festë e vërtetë. Freski verore për tështoni kopër dhe barishte.

Pra, na duhen:

• salcë kosi 10 ose 15% - 350 gram;
• karafil hudhër (të mesme) - 3 copë;
• kastraveca turshi ose turshi - 220 gram;
• majdanoz dhe kopër - 30 gram secila;
• piper i zi i sapo bluar - opsional;
• kripë deti opsionale.

Përgatitja e një salce të lehtë

Për të përgatitur salcën Tzatziki, duhet të grini tranguj të kripur ose turshi. Më pas shtrydhni lagështinë e tepërt nga patate të skuqura. Më pas shtoni masën e kastravecit të grirë dhe të shtrydhur në kosi me pak yndyrë.

Pas kësaj, do të jetë e nevojshme të futni thelpinj hudhre, të shtypur përmes një shtypi, në përzierjen që rezulton. Shtoni barishte të freskëta të grira hollë. Më pas masën duhet ta rregulloni sipas dëshirës me piper dhe kripë. Shefat rekomandojnë përdorimin e piperit të sapo bluar.

Më pas, duhet të përzieni gjithçka tërësisht dhe ta vendosni salcën në frigorifer për disa orë. Veshja e ftohtë funksionon më mirë me pica ose pjata të nxehta.

Me çfarë tjetër mund ta kombinoni salcën?

Asnjë festë e vetme në Greqi nuk është e plotë pa salcën legjendare Tzatziki. Quhet salcë dip (përzierje në të cilën zhyten një fetë bukë të freskët, copa mishi, perime, peshk, fruta deti). Veçanërisht shkon mirë me patatet e ziera ose të skuqura. Eksperimentimi inkurajohet, sepse çdo pjatë me këtë salcë kthehet në një pjatë që shijuesit do t'i japë një kënaqësi të vërtetë.

Këshilla dherekomandime

Mos i injoroni përbërësit e salcës si kastraveci dhe hudhra - pa to, nuk do të dalë pikante dhe lëng.

Çdo zarzavate do të ndriçojë pjatën tuaj, kështu që ju mund të shtoni majdanoz, kopër, nenexhik dhe përbërës të tjerë në salcë nëse dëshironi. Kjo do të lejojë që salca të marrë një shije të theksuar aromatike.

Grekët mund të ndryshojnë recetën origjinale duke shtuar lëng limoni, uthull vere, vaj ulliri, ullinj të grirë. Prandaj, mos hezitoni dhe shtoni salcës çdo përbërës që i përshtatet shijes tuaj - të ftuarit patjetër do ta vlerësojnë atë.

Shefët e kuzhinës rekomandojnë gatimin e këtij dressing në sasi të mëdha, pasi zakonisht shoqëron shumë pjata dhe konsumohet mjaft shpejt.

Salca Tzatziki ruhet më së miri në frigorifer, pasi kosi dhe kosi mund të bëhen të thartë në vetëm disa orë, veçanërisht kur jashtë është nxehtë. Duke qenë në një vend të freskët, salca nuk do të humbasë shijen e saj për tre ditë. Por zakonisht fluturon shumë më shpejt, thonë adhuruesit e salcës.

Pra, ne kemi analizuar të gjitha veçoritë dhe metodat e përgatitjes së salcës greke. Nëse ju pëlqeu kjo recetë, ajo patjetër do të migrojë në kuzhinën tuaj dhe do të vendoset atje për një kohë të gjatë.