Supë gjermane: përbërës, recetë me foto, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina kombëtare e Gjermanisë është formuar gjatë shumë shekujve dhe ka thithur traditat e kuzhinës të rajoneve të ndryshme të vendit. Popullsia vendase pëlqen ushqimin e shijshëm dhe të kënaqshëm që nuk pretendon të jetë dietetik. Këtu janë veçanërisht të njohura të gjitha llojet e salsiçeve, lakër turshi, schweinebraten, steckerfish dhe, natyrisht, supa gjermane Eintopf. Recetat e kësaj të fundit do të diskutohen në artikullin e sotëm.

Informacion i përgjithshëm

Kjo pjatë e trashë dhe e pasur mund të zëvendësojë si të parën ashtu edhe të dytën. Fillimisht përgatitej në familje fshatare nga ajo që kishte në shtëpi. Me kalimin e kohës, recetat e tij u adoptuan nga gjermanët më të pasur dhe sot shërbehet në shumë nga restorantet më të mira në Gjermani dhe Belgjikë.

Eintopf gatuhet në ujë ose lëng mishi. Zakonisht atij i shtohen lloje të ndryshme mishi, mish i tymosur, drithëra, makarona, thjerrëza, fasule, asparagus, brokoli, suedezë, karrota, patate, me ngjyrë ose lakra brukseli.lakër, kërpudha ose bizele. Duke qenë se kjo supë gjermane gatuhet jo vetëm në Gjermani, por edhe në vende të tjera, recetat e saj janë të ndryshme. Për shembull, belgët e plotësojnë Eintopf-in me birrë të lehta, ndërsa francezët me mish qengji dhe rrepë të bardhë.

Me bark pule dhe fasule

Kjo pjatë e pasur dhe aromatike, e cila përfshin bishtajore dhe bishtaja të tymosur të shpendëve, do të jetë një opsion i mirë për një drekë të bollshme. Shërbehet vetëm i nxehtë dhe do të zërë vendin e merituar në menunë e dimrit. Për të ushqyer familjen tuaj me supë të vërtetë gjermane Eintopf, duhet të rezervoni paraprakisht:

• 300g gjizë pule të tymosur.
• 340 g fasule në domate.
• 2 litra ujë të vendosur.
• 3 zhardhokë të mesëm patate.
• 2 domate të pjekura.
• 1 qepë.
• 1 karotë.
• Kripë dhe piper.

Patatet e lara dhe të qëruara priten në kubikë të mëdhenj dhe dërgohen në një kazan. Aty derdhen edhe stomak pule, karota të grira, qepë të grira, feta domate dhe fasule të konservuara. E gjithë kjo piperohet, kriposet, derdhet me sasinë e nevojshme të ujit dhe dërgohet për disa orë në një furrë të parangrohur.

Me kampionë dhe salsiçe

Receta gjermane e supës e diskutuar më poshtë me siguri do të përfshihet në koleksionin personal të të gjithë atyre që i duan kërpudhat dhe salsiçet. Eintopf i gatuar mbi të ka një aromë të pasur dhe një strukturë të trashë. Dhe lakra e re e shtuar i jep një freski të veçantë. Të gjithë ata që duan të ushqejnë të dashurit e tyre me një darkë të tillë do të duhet të përgatisin paraprakisht:

• 700 g patate.
• 500 g lakër të re të bardhë.
• 300 g kërpudha të papërpunuara.
• 500 ml lëng.
• 50g proshutë.
• 5 salsiçe.
• 3 lugë gjelle. l. miell.
• Kripë dhe piper i bluar.

Për të filluar gatimin e supës së famshme gjermane Eintopf, historia e së cilës shkon në të kaluarën e largët, duhet të përpunoni lakër. Lirohet nga gjethet e sipërme, lahet, pritet në shirita të gjerë dhe dërgohet në një tenxhere me lëng mishi të zier. Aty derdhen edhe feta patatesh dhe kërpudha të copëtuara. E gjithë kjo plotësohet me një skuqje miell dhe proshutë, piper, kripë dhe vazhdoni të gatuani. Pak para se të fikim sobën, në tiganin e zakonshëm shtohen unaza salsiçesh të thekura.

Me mish derri dhe oriz

Kjo supë e trashë gjermane është bërë me mish, perime të freskëta dhe të konservuara. Ka një vlerë relativisht të lartë ushqyese dhe është po aq i përshtatshëm për drekë apo darkë. Për të gatuar Eintopf në shtëpi? do t'ju duhet:

• 250g mish derri pa dhjamë.
• 250g misër të konservuar.
• 1L supë perimesh.
• 1 qepë.
• 1 spec i ëmbël zile.
• 4 lugë gjelle. l. oriz.
• Kripë, vaj vegjetal, piper dhe arrëmyshk i bluar.

Mishi i larë paraprakisht pastrohet nga filmat dhe damarët, pritet në kubikë centimetrash dhe skuqet në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë. Kur të skuqet, në të hidhen perime të grira dhe presim derisa të jenëzbuten. Në fazën tjetër, kripë, erëza, oriz dhe lëng mishi shtohen në enën e zakonshme. E gjithë kjo zihet derisa drithërat të jenë gati dhe më pas plotësohen me misër dhe hidhen në pjata pothuajse menjëherë.

Me sallam dhe bishtajore

Kjo supë gjermane me siguri do t'u tërheqë njohësve të mishit të tymosur dhe ushqimit të përzemërt të bërë në shtëpi. Për të gatuar vetë një ushqim të trashë të ngopur, do t'ju duhet:

• 200g fasule të thata.
• 200g bizele.
• 300g sallam.
• 2 l stok.
• 4 zhardhokët e patates.
• 1 karotë.
• 2 qepë të vogla.
• 2 lugë gjelle. l. pastë domate e trashë.
• 1 lugë gjelle secila qimnon dhe borzilok i tharë.
• Kripë, vaj i rafinuar dhe piper i bluar.

Bizelet dhe fasulet ndahen, derdhen në një tas të thellë dhe ngjyhen për katër orë. Pas kohës së caktuar, fasulet lahen, vendosen në një kullesë, dërgohen në një tenxhere të madhe, derdhen me lëng mishi të kripur dhe zihen derisa të gatuhen gjysmë. Në fazën tjetër u shtohen feta patate, feta sallami, perime të skuqura dhe piper i bluar. E gjithë kjo zihet në zjarr të ulët për një orë. Pak para se të fikim sobën, përmbajtja e tiganit plotësohet me pastë domate, qimnon dhe borzilok të tharë.

Me mëlçi viçi

Supa gjermane Eintopf, historia e së cilës daton më shumë se një shekull, mund të përgatitet edhe nga mëlçia dhe perimet. Për këtë ju duhet:

• 500 g mëlçi viçi.
• 500g karrota.
• 1 kg patate.
• 2 llamba.
• Margarinë, kripë, barishte, ujë dheerëza.

Së pari ju duhet të punoni në hark. Qërohet, shpëlahet, copëtohet, skuqet në margarinë të shkrirë dhe kalohet në një tenxhere të madhe. Sipër vendosen shtresa me rrathë patate dhe karrota të përziera me kubikë mëlçie. E gjithë kjo kriposet, kalohet, derdhet me ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë perimet dhe të brendshmet dhe dërgohet në sobë. Rreth një orë pas zierjes, spërkatni përmbajtjen e tiganit me barishte të grira dhe hiqeni nga zjarri.

Me karota dhe dardha

Në përgjithësi, sipas teknologjisë, supës klasike gjermane Eintopf me fruta i shtohen mishi i misrit dhe yndyra e brendshme. Por meqenëse jo të gjithë njerëzit mund të hanë ushqime të tilla yndyrore, u shpik një version më i lehtë i kësaj pjate. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 500 g dardha.
• stock 400ml.
• 4 zhardhokët e patates.
• 1 qepë.
• 5 karota.
• Kripë, sheqer, karafil, piper, majdanoz, barishte, perime dhe gjalpë.

Së pari, duhet të bëni harkun. Pastrohet, shpëlahet, pritet në gjysmë unaza dhe skuqet në vaj vegjetal. Kur ndryshon hije, i shtohen feta patate, feta dardha dhe karota të grira. E gjithë kjo derdhet me lëng mishi, plotësohet me kripë, erëza dhe sheqer, sillet në gatishmëri, duke mos harruar të shijojë lavrushka. Para se të shërbeni, çdo shërbim duhet të jetë i aromatizuar me gjalpë.

Me salcice dhe turshi

Kjo supë gjermane përmban disa lloje produktesh mishi njëherësh. Falë kësaj, ajo ka një shije tepër të pasur dhe aromë që të lë pa frymë. Dhe turshitë e pranishme në të i japin një pikante të veçantë. Për ta shërbyer këtë Eintopf për darkë, do t'ju duhet:

• 200 g salsiçe gjuetie.
• 200g sallam.
• 500 g salsiçe vjeneze.
• 500g lakër turshi.
• 3 kastraveca turshi (mund të ketë më shumë).
• 2 patate të ziera.
• Ujë, kripë, vaj, erëza dhe paste domate.

Salçiçet priten në rrathë dhe skuqen në një tigan të lyer me yndyrë me sy blu. Kur të jenë skuqur, u hidhen qepë të grira dhe vazhdojnë zierjen. Në vetëm disa minuta, e gjithë kjo plotësohet me pastë domate të koncentruar, tranguj të copëtuar dhe lakër turshi. Në pak se gjysmë ore, përmbajtja e tavës kriposet, aromatizohet me erëza, derdhet me ujë të nxehtë të përzier me patate të grira dhe vihet në gatishmëri të plotë.

Me mish derri dhe pule

Adhuruesit e pjatave të pasura e të trasha mund të ofrojnë një tjetër recetë të thjeshtë për një supë klasike gjermane. Eintopf, i gatuar me shtimin e dy llojeve të mishit, nuk është vetëm i shijshëm, por edhe ushqyes. Prandaj, ata mund të ushqejnë plotësisht një familje të uritur. Për të gatuar një drekë apo darkë të tillë, do t'ju duhet:

• 500g mish derri.
• 300g fileto pule.
• 300 g karrota.
• 500 g patate.
• 250 g fasule.
• 250g bizele.
• 1 qepë.
• Kripë, ujë, hudhër, piper dhe vaj vegjetal.

Mishi i larë paraprakisht pastrohet nga çdo gjë e panevojshme, pritet në kubikë të mëdhenj dhe futet në një tigan me fund të trashë. Aty hidhni edhe pak vaj vegjetal dhe gjysmë gote ujë. E gjithë kjo dërgohet në djegësin e përfshirë dhe zihet brenda pesëmbëdhjetë minutave nga momenti i zierjes. Pas kohës së caktuar, në mish hidhen bishtajore, si dhe perime të qëruara dhe të grira trashë. Aty derdhet ujë i nxehtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht përmbajtjen e enëve. E gjithë kjo kriposet, piper dhe zihet nën kapak për jo më shumë se dyzet e pesë minuta. Eintopf i përgatitur në këtë mënyrë aromatizohet me hudhër të shtypur, spërkatet me barishte të grira dhe futet për një kohë të shkurtër në një tenxhere të mbyllur.

Me selino dhe mish qengji

Receta e mëposhtme do të miratohet nga dashamirët e kuzhinës gjermane, në arsenalin e të cilëve ka një tenxhere të ngad altë. Për ta përsëritur në shtëpi, duhet të përgatiteni paraprakisht:

• 250 g mish qengji në kockë.
• 250 g fileto viçi.
• 250g fileto pule.
• 2 gota fasule të thata.
• 3 zhardhokët e patates.
• 1 karotë.
• 1 presh.
• 3 selino me kërcell.
• Kripë, vaj vegjetal, lëng mishi dhe erëza (tarragon, trumzë, lozhë dhe borzilok).

Preshi dhe karotat qërohen, lahen, priten dhe kaurdisen në një tas me shumë tenxhere të lyer me yndyrë. Pothuajse menjëherë shtoni selino në to dhe vazhdoni gatimin. Në fazën tjetër, copa mishi, fasule të njomura paraprakisht, feta patate, kripë dheerëza. E gjithë kjo derdhet me sasinë e duhur të supës, mbulohet me kapak dhe gatuhet në modalitetin "Supë" brenda dyzet minutave. Aintop shërbehet i nxehtë me salcë kosi dhe bukë të sapopjekur.