Si të gatuajmë mish me fije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë të gatuaj sot? Kjo pyetje shpesh bëhet nga çdo zonjë. Pjatat e njohura janë bërë të mërzitshme, shpesh nuk ka para të mjaftueshme për ushqime të shtrenjta. Sot po mësojmë të gatuajmë kënaqësitë e restoranteve në shtëpi. Në performancën tuaj, ato nuk do të jenë më keq se ato të kuzhinierit dhe shumë të lira. Shumë interesante është pjata universale, të cilën shpesh e quajmë mish "litar". Ky është një vendas i kuzhinës kineze, por disi të rusifikuar. Përveç kësaj, ju mund të rregulloni sasinë e erëzave për ta bërë shijen edhe më të njohur.

Historia e gjellës

Shkon shumë prapa. Parimet e përgjithshme të gatimit të mishit me një "varg" kanë mbetur të pandryshuara sot. Copa të vogla, të zgjatura ngjyhen në një mjedis të kripur ose acid, më shpesh salca e sojës vepron si ajo. Pas kësaj, ato piqen me niseshte, të thata ose të holluara, ose në miell me një vezë.

Akordi i fundit është shtimi i perimeve dhe zierja. Kjo ju lejon ta përdorni pa një pjatë anësore, si një pjatë e pavarur. Por mund ta shtoni me pure patatesh. Në origjinal, për përgatitjen e "litarit" të mishit merrni mish derri. Por vlerësimet e zonjaveata sugjerojnë që mund të merrni edhe mish pule ose viçi, shija nuk do të përkeqësohet nga kjo.

Meqë ra fjala, pjata ka emrin e vet, me të cilin shfaqet në restorantet kineze. Ky është Gu Lao Jou, dhe është mish në një salcë të ëmbël dhe të thartë me perime. Por turistët nga Rusia e quajtën mishin e tij "litar" dhe filluan të gatuajnë në shtëpi.

Shije dhe ngjyra

Ka kaq shumë variacione sot sa nuk mund ta kuptoni menjëherë se çfarë duhet të jetë një recetë klasike. Prandaj, ne do të përqendrohemi në recetën origjinale të kuzhinierëve nga restorantet kineze. Përbërësit shtesë mund të jenë:

• kërpudha peme;
• ananas;
• portokall;
• kastraveca fuçi;
• pastë domate;
• limon.

Një fotografi e ngjashme mund të gjurmohet me erëza. Edhe në kryeqytet është e vështirë të gjesh të njëjtin grup erëzash misterioze që përdorin kuzhinierët kinezë. Prandaj, çdo mikpritëse udhëhiqet nga preferencat e saj të shijes.

Klasik

Mishi kinez me fije është mish derri i skuqur me salcë të ëmbël dhe të thartë. Kjo recetë ju lejon të gatuani, nëse jo saktësisht të njëjtën pjatë si në një restorant, atëherë shumë të ngjashme me të. Sidoqoftë, thjeshtësia e recetës është e mahnitshme. edhe një nxënës shkolle mund ta përballojë atë. Do t'ju duhet:

• pulpë pa kocka dhe yndyrë - 350 g;
• qepë - 1 kokë;
• karotë - 1 copë;
• piper i ëmbël - 2 copë. (mund të marrësh ngjyra të ndryshme);
• uthull, sheqer, ujë dhe xhenxhefil për salcë.

Xhenxhefili nuk duhet të merretnë pluhur, rrënja funksionon më mirë. Do t'ju duhet rreth 1 inç. Përgatitni gjithashtu vaj të rafinuar.

Salcë dhe brumë

Duhet të përgatiten në gota të ndryshme. Mishi me fije kineze gatuhet shumë shpejt, kështu që gjithçka duhet të jetë gati përpara se të ngrohni tiganin.

• Për brumin, merrni 5-6 lugë niseshte misri ose patate dhe 2 të bardha veze.
• Për salcën ju nevojiten 3 lugë gjelle uthull orizi (mund të zëvendësohet me uthull molle), 3 lugë gjelle pa një kodër sheqer, gjysmë luge çaji niseshte, 3 lugë gjelle ujë. Çdo gjë duhet të përzihet mirë.

Nuk ka asgjë të komplikuar këtu, madje edhe një person i panjohur me sekretet e kuzhinës kineze mund të bëjë lehtësisht përgatitje të tilla.

Përgatitja e mishit

Në recetën klasike kineze të mishit me fije, mishi marinohet fillimisht për 30-40 minuta. Por ka shumë rekomandime të tjera që do ta bëjnë edhe viçin e ashpër të shijshëm. Për shembull, mishi mund të zihet paraprakisht, pastaj pritet dhe skuqet në brumë. Kjo ju lejon të mos shqetësoheni fare për gatishmërinë e tij. Sapo brumi të skuqet, mund ta merrni. Amvisat fillestare e përdorin shpesh këtë opsion.

Nëse keni viç të ri, pulë ose derri të butë, mjafton të marinoni mishin. Kështu që do të jetë më lëng dhe do të ruajë të gjitha vetitë e dobishme dhe ushqyese. Por ne largohemi pak. Pulpa duhet të pritet në shirita të hollë përgjatë fibrave. Kështu do të përgatitet shpejt dhe do të befasojë të ftuarit me një prezantim interesant.

Pjekje mishi

Një brumë proteinash dhe niseshteje është tashmë gati në filxhan. I ngjan konsistencës së salcë kosi të lëngshme. Mishi duhet të kriposet pak dhe të vendoset në një filxhan me brumë. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta, në këtë kohë ju duhet të bëni perimet. Qepët duhet të priten trashë, karotat të prera në shirita. Pritini imët xhenxhefilin.

Tani hidhni vajin në një tigan të madh ose kazan. Prisni një mjegull të lehtë dhe skuqni mishin në pjesë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të mos ketë kohë për të dhënë lëng dhe të kapet një frut. Receta e mishit me fije nuk është shumë e ndërlikuar, por kjo pikë është më e rëndësishmja. Pjesët e gatshme i nxjerrim me një lugë të prerë dhe i vendosim në një kullesë që të kullojë vaji i tepërt. Më pas dërgojmë një pjesë të re.

Pjekje perimesh

Kulloni vajin nga tigani, duke lënë një sasi të vogël në fund. Mbi të do të skuqim perime. Prisni që të shfaqet një tym i lehtë. Tani hidhni xhenxhefilin dhe karotat pothuajse menjëherë, filloni t'i përzieni fuqishëm. Sapo të thahet pak, shtoni qepët. E sjellim në gjysmë të gatuar. Qepa duhet të mbetet e freskët. Qëllimi kryesor i gatimit është heqja e hidhësisë.

Tani hidhni salcën dhe hidhni menjëherë mishin. Përzihet shpejt dhe mund të vendoset në pjata me porcione. Nëse tashmë kanë oriz të zier, atëherë e shpërndani bukur sipër. “Fargu” i mishit në salcë të ëmbël dhe të thartë është një pjatë e shijshme që gatuhet shpejt, por del e bukur dhe madje festive.

Alternativë

Sprova dhe gabimi lindinmënyra të reja të përgatitjes së kësaj pjate, të cilat njerëzve të zakonshëm u duken më të ngjashme me atë të përgatitur nga shefi i kuzhinës në restorant. "Litari" i mishit në salcë të ëmbël dhe të thartë mund të jetë i ndryshëm, gjëja kryesore është që familja e pëlqen atë. Receta e mëposhtme do t'u pëlqejë adhuruesve të kombinimit të salcave të frutave dhe mishit. Për të përgatitur, merrni:

• mish - 1 kg;
• piper zile - 3 gjëra me ngjyra të ndryshme;
• qepë - 2 koka;
• ananas të konservuar - 1 kanaçe;
• miell dhe dy vezë për brumë;
• për salcën - holloni gjysmë lugë çaji uthull në 0,5 gota ujë, shtoni një lugë pastë domate. Tani hollojmë një lugë çaji niseshte në një gotë me ujë të ftohtë, ndërsa e lëmë të qëndrojë veçmas. Masën me domaten e lëmë të ziejë, shtojmë 1-2 lugë sheqer dhe uthull soje dhe tretësirë niseshteje.
• erëza - rrënjë xhenxhefil, koriandër, hudhër.

Gatimi nuk është shumë i ndryshëm. Për ta bërë këtë, rrotulloni mishin në brumë dhe skuqeni në vaj. Në një tigan skuqim qepën, hudhrën, xhenxhefilin dhe korianderin. Pas kësaj, hidhni specat e grirë dhe ananasin e grirë. Gjëja e fundit që ju duhet për të shtruar mishin e skuqur. Tani hidhni salcën dhe ziejini për 15-20 minuta.

Ndryshe nga receta e parë, këtu përftohet më shumë salcë. Kjo do të thotë, është një opsion i shkëlqyeshëm për erëza të orizit ose pure patatesh. Nëse detyra juaj është të ushqeni një kompani të madhe, atëherë kjo është pikërisht ajo që ju nevojitet.

Në vend të një përfundimi

"Fargu" i mishit mund të jetë një opsion i shkëlqyer jo vetëmpër një darkë të ditës së javës, por edhe për një tryezë festive. Zbukuroni pjatën me degëza kopra ose vendoseni pjatën e përfunduar mbi gjethe marule. Ky prezantim do ta bëjë atë edhe më interesant dhe të ndritshëm. Seti i erëzave mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj. Por kuzhinierët me përvojë rekomandojnë refuzimin e përdorimit të përzierjeve të gatshme. Është shumë më mirë nëse ruani veçmas xhenxhefil dhe koriandër, arrëmyshk dhe piper të zi, hops suneli dhe zira. Pastaj mund të rregulloni pikantën dhe shijen e pjatës së përfunduar sipas gjykimit tuaj. Kjo recetë kineze e mishit me fije do të bëhet një nga të preferuarat e familjes suaj.