Bukë të sheshtë turke: e thjeshtë dhe e shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tortillat janë pasta të rrumbullakëta dhe të sheshta, një alternativë e shkëlqyer për bukën: në Itali - focaccia, piadina, në Meksikë - tacos, tortilla, në Gjeorgji - mchadi, në Armeni - lavash, në Uzbekistan - tortilla. Janë të pjekura, të skuqura, janë thekra, gruri, misri, me ose pa mbushje.

Shumë, pasi kanë qenë në Turqi, do t'i kujtojnë përgjithmonë ëmbëlsirat vendase: pide, gozleme, katmer. Nuk është çudi që proverbi turk thotë: "Midis urisë dhe ngopjes - gjysmë tortë."

Me receta të thjeshta, buka turke mund të bëhet në shtëpi.

tortë Gözleme: recetë

Gözleme, një bukë e sheshtë si cheburek me mbushje të ndryshme, është shumë e popullarizuar në mesin e turistëve në Turqi.

Kjo bukë me djathë turke kërkon:

• miell gruri i klasës më të lartë - dy gota;
• ujë (i ngrohtë) - një gotë;
• kefir (mund të zëvendësohet me kos natyral) - 0,5 filxhan;
• maja natyrale (mund të jetë pa maja) - pesë gram;
• brynza (djathë ose gjizë) - treqind gram;
• kripë ushqimi - 1/2 lugë (çaj);
• erëza - për shije;
• majdanoz, kopër ose barishte të tjera - për shije.

• Përzieni kefirin (kos) dhe ujin e ngrohtë, shtonimaja, kripë. Përziejini gjithçka mirë. Nuk mund të shtoni maja, por me to brumi rrotullohet më lehtë, ëmbëlsirat do të dalin më të buta.
• Sitoni miellin, shtoni në përzierjen e kefirit dhe ujit, gatuajeni brumin plastike dhe pak ngjitës. Rrokullisni në një top, mbulojeni me film ngjitës, lëreni të pushojë për tridhjetë minuta.
• Prisni zarzavatet imët.
• Prisni djathin ose djathin, përzieni me barishte, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.

• Bumi ndahet në 8 topa, secili rrotullohet në një pjatë të hollë (derisa të jetë transparent).
• Vendosni mbushjen në mes të fletës së brumit, mbështilleni me një zarf.
• Nxehni një tigan në zjarr të fortë, skuqni çdo zarf nga të dyja anët në një tigan pa vaj.

• Ëmbëlsira gati të nxehta lyejmë me gjalpë.
• Gözleme shërbehen të ngrohta.
• Butat turke, recetat me fotot e të cilave janë paraqitur në artikull, janë të lehta për t'u diversifikuar.

Në vend të djathit ose djathit, mund të përdorni perime, mish, pulë, mish të grirë, kërpudha, ushqim deti dhe çdo zarzavate për mbushjen. Në Turqi brumi për gozleme shitet nëpër dyqane dhe quhet “yufka”, ndërsa këtu mund të përdorni lavash me fletë të hollë në vend të brumit.

Recetë Pide

Bukë të sheshtë Pide - mini pizza turke, e lehtë për t'u përgatitur dhe ka shumë mundësi mbushjeje.

Për një nga recetat e thjeshta për pide (bukë të sheshtë turke) me barishte dhe mish të grirë, kërkohet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• miellgrurë - 1/2 kg;
• qumësht - 1 gotë;
• kripë ushqimore - 1 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë (çaj);
• maja e thatë - 1 lugë çaji;
• vezë pule - 2 copë;
• mish derri ose viçi i grirë - 0,5 kilogramë;
• vaj luledielli - 2 lugë (lugë gjelle);
• domate - 2-3 copë;
• piper i ëmbël (bullgar) - 1 copë;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 4-5 thelpinj;
• piper i zi i bluar - për shije;
• zarzavate - për shije;
• djathë i fortë - 150 gram.

Algoritmi i gatimit është si më poshtë:

• Ngrohni qumështin, holloni majanë me sheqer, përzieni, lëreni për 15 minuta.
• Sitoni miellin, hidheni në qumësht me maja, një vezë, kripë, tre lugë (lugë gjelle) vaj luledielli. Përziejini gjithçka, gatuajeni brumin.
• Rrotulloni në një top, mbulojeni me film dhe lëreni të ngrihet për rreth 1 orë.
• Qepë e qëruar, e larë, e prerë në copa të vogla. Pritini imët domatet dhe specin e ëmbël. Prisni barishtet (majdanoz, kopër, borzilok ose çfarëdo që dëshironi) dhe hudhrën.
• Skuqini qepën dhe mishin e grirë në një tigan për rreth pesë minuta, shtoni domate të grira, piper, kripë, erëza, skuqni derisa të zbuten, shtoni hudhra dhe barishte sipas shijes.
• Bumi ndahet në gjashtë ose shtatë toptha, rrokulliset secili në një shtresë ovale. Vendosni mbushjen e përgatitur në secilën pjesë të provës, formoni varkën (shihni formën e pides në foton më poshtë).

Lyejmë çdo kek me të verdhë vezedhe piqni derisa të marrin ngjyrë kafe, më pas hiqeni, spërkatni me djathë të grirë dhe vendoseni në furrë për pesë minuta.

Në tavolinë, ëmbëlsira shërbehet me zarzavate, të prera më parë në copa.

Shkruaj petull

Ëmbëlsira Pishi përgatiten zakonisht për mëngjes, receta nuk kërkon shumëllojshmëri produktesh dhe përgatiten shpejt dhe lehtë.

Produktet e kërkuara:

• miell - tre gota;
• qumësht - 0,5 filxhan;
• ujë i ngrohtë - 150 gram;
• maja (e gjallë) - 15 gram ose 1 lugë gjelle (lugë gjelle) e thatë;
• sheqer, kripë - 1 lugë çaji secila.

Përzieni ujin me qumështin, shtoni kripë, sheqer, përzieni. Shpërndani majanë në përzierjen që rezulton.

Shtoni miellin, gatuajeni brumin. Duhet të jetë i butë, si një llapë veshi. Vendoseni brumin për 40 minuta në një vend të ngrohtë që të afrohet.

Lyejmë palmat me vaj luledielli, e ndajmë brumin në toptha (do të dalin të lyer me vaj). Ngroheni një tigan, derdhni vaj vegjetal në të.

Nga topthat formojme kek me trashesi jo me shume se 1/2 cm. E lyejme kekun ne vajin e ngrohur ne nje tigan, e skuqim nga te dyja anet. Shkruani ëmbëlsira janë skuqur në çast. Vendosni produktet e gatshme në një peshqir letre (për të hequr vajin e tepërt).

Recetë Katmer

Katmer (përkthyer fjalë për fjalë nga turqishtja - "puff") janë ëmbëlsira turke të bëra nga pastë.

Këta përbërës janë të nevojshëm për t'i bërë ato:

• miell gruri - 0,5 kilogramë;
• vaj luledielli - 1 gotë;
• gjalpë - 4 lugë gjelle(kantina);
• kripë - për shije;
• maja e gjallë - 1 lugë çaji;
• ujë - 100-150 gram.

Në ujë të ngrohtë shpërndajmë majanë, kripën, sheqerin, shtojmë miellin. Gatuani brumin. Rrotulloni atë në tetë topa identikë.

Rrotulloni çdo top në një pjatë shumë të hollë, lyejeni me gjalpë (përzieni paraprakisht gjalpin dhe vajin e lulediellit). Më pas i palosim skajet në një zarf dhe i lyejmë sërish me vaj, më pas i palosim sërish skajet e kekut dhe i lyejmë. Skuqni zarfin që rezulton në një tigan me një sasi minimale vaji.

Lahmacun - Pica e hollë turke

Lahmacun - një lloj buke turke, që të kujton picën italiane me kore të hollë.

Për t'i përgatitur ato ju nevojiten:

• brum - 0,5 kilogram;
• mish i grirë (mish) - 300 gram;
• piper i zi i bluar dhe kripë ushqimore - për shije;
• domate - dy copa;
• piper zile - një copë;
• qepë - një copë;
• piper djegës - 1 copë;
• zarzavate (majdanoz, kopër, etj.) - sipas shijes.

Si të përgatisim brumin e majave - përshkruar në recetat e mëparshme.

Mbushja përgatitet kështu:

• Qëpët, specat e ëmbël dhe të hidhur, puplat e majdanozit i grijmë dhe i shtojmë mishit të grirë, kripë dhe piper sipas shijes. Mishi për të është më mirë të merret me yndyrë (në mënyrë ideale - qengji). Pritini imët domatet, shtoni në mishin e grirë. Duhet të dalë e mprehtë dhe jo e thatë.
• Bumi ndahet në pjesë, secila prej tyre rrotullohet në një pjatë shumë të hollë. E transferojmë në një tepsi. Spërkateni me një shtresë të hollë brumishtrojme mishin e grire te pergatitur, e shtrojme ne nje shtrese te holle.
• Vendosni fletën e pjekjes në një furrë të ngrohur mirë. E pjekim lahmacun për rreth 10 minuta. Pjata shërbehet me ajran të ftohtë.

Përfundim

Një shëmbëlltyrë e vjetër turke thotë se një personi i duhen shtatë ëmbëlsira: dy për të ushqyer prindërit e tyre, dy të tjera për të ushqyer fëmijët e tyre, një për kafshët shtëpiake, një më shumë për ata që kërkojnë ndihmë, e fundit është për të ushqyer veten..

Artikulli përshkruan disa receta shumë të thjeshta tortash që mund të kënaqni lehtësisht veten dhe të dashurit tuaj.

Gatuaj me dashuri. Le të ketë gjithmonë shtatë ëmbëlsira në shtëpinë tuaj. Mirë oreks!