Brumë pastiçerie të shijshme dhe krokante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Chebureki është një pjatë e preferuar e shumë njerëzve. Jo çdo amvise do të vendosë t'i gatuajë ato vetë, pasi kjo do të kërkojë shumë kohë dhe përpjekje. Çelësi për të marrë një pjatë të shijshme është një brumë i shijshëm për chebureks. Ne duam të flasim për mënyrën e gatimit në artikullin tonë.

Historia e gjellës

Aktualisht, pastat mund të shijohen në çdo qytet të vendit. Por jo të gjithë e dinë që pjata ka rrënjë tatare të Krimesë. Një pjatë e ngjashme është e pranishme në kuzhinat kombëtare të vendeve të tjera. Tani është e vështirë të thuhet se cilat ishin recetat e para për chebureks. Por tani, për kënaqësinë e amvisave, ka shumë mundësi për përgatitjen e brumit të shijshëm për pasta. Mes gjithë shumëllojshmërisë, mund të gjeni një recetë të përshtatshme për veten tuaj.

Si mund të jetë brumi?

Shija e pjatës së përfunduar varet kryesisht nga brumi i pastave që është përgatitur. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të zgjidhni një recetë të mirë. Cheburekët mund të piqen në furrë ose të skuqen në tigan. Në bazë të vendit ku do të gatuani pjatën, zgjidhet opsioni i duhurtest:

1. Për cheburekët e skuqur, mund të gatuani krem krem, të freskët të papërpunuar dhe të fryrë.
2. Për të pjekur - fryrë, të freskët dhe me djathë.

Ka shumë receta për brumë të shijshëm pastiçerie. Për gatim, vezët, kefiri, qumështi, uji përdoren si bazë. Ngjashmëria kryesore e të gjitha recetave është se nuk ka maja në të gjitha recetat.

pastë choux

Pasta Choux për chebureks është një nga më të njohurat në mesin e amvisave moderne. Ju nuk keni nevojë për ndonjë përbërës të veçantë për ta bërë atë. Avantazhi kryesor i recetës është se brumi i bazuar në të mbetet i butë edhe pas ftohjes. Ndonjëherë quhet edhe "ujë i vluar". Pasta Choux për cheburek është e lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

• miell (630 g),
• vezë,
• ujë (165 g),
• vaj vegjetal (35 g),
• k. l. kripë.

Uji duhet të zihet derisa të nxehet, shtoni kripë dhe vaj. Derdhni miell (1/2 filxhan) në ujë të vluar dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Shtoni vezën në brumin që rezulton dhe përzieni. Hidhni një rrëshqitje miell në tavolinë dhe në mes vendoseni masën e kremës, gatuajeni derisa të përftohet një brumë elastik dhe i lëmuar. Lëreni në tavolinë për 30 minuta dhe më pas gatuajeni përsëri. Tani mund të filloni të gatuani cheburek.

Bëj brumë me qumësht

Kjo recetë për brumë të shijshëm për chebureks bën të mundur përgatitjen e shpejtë dhe të lehtë të një pjate të shkëlqyer. Përdorimi i qumështit jeptesti i plasticitetit. Dhe cheburekët e gatshëm kanë një teksturë të butë dhe të lëmuar.

Përbërësit:

• qumësht (240 g),
• kripë,
• vodka (70 g),
• miell (440 g).

Ngroheni pak qumështin dhe shtoni kripë. Derdhni miellin në një rrëshqitje, duke formuar një prerje në të. Hidhni qumësht të kripur në të. Përzieni masën dhe shtoni vodka. Ziejeni brumin derisa të fitohet një strukturë e ngushtë. Nëse masa është e lëngshme, atëherë shtoni miell, nëse, përkundrazi, është shumë e ngushtë, atëherë mund ta shtypni me duar të lagura. Brumin e mbështjellim në një qese dhe e vendosim në frigorifer për tridhjetë minuta.

Brumë vodka

Shumë shpesh amvisat përgatisin brumë për pasta me vodka. Përbërësi i alkoolit është mjaft i zakonshëm në shumë receta. Është vodka që ju lejon të merrni flluska tërheqëse në brumë gjatë skuqjes.

Përbërësit:

• vodka (35 g),
• miell (620 g),
• ujë (320 g),
• vezë,
• k. l. kripë,
• vaj vegjetal (35 g).

Receta për një brumë të shijshëm për chebureks është jashtëzakonisht e thjeshtë. Në një tenxhere përzieni vajin vegjetal dhe ujin dhe më pas vendoseni në zjarr. Shosh më pak se një gotë miell dhe futet gradualisht kapaciteti i tij. Mundohemi ta përziejmë butësisht brumin në mënyrë që të mos ketë gunga. Mund ta hiqni tiganin nga zjarri pasi mielli të jetë shpërndarë plotësisht. Shtoni miellin e mbetur në masë dhe gatuajeni brumin. Në procesin e gatimit, shtoni vezën dhe më pas derdhni disa porcione vodka. Në momentin që vodka mbaron. Nëju duhet të merrni një brumë të ngushtë. E mbështjellim në një qese dhe e lëmë për një orë në temperaturë ambienti. Pas kësaj masa duhet të përzihet sërish dhe të vendoset në frigorifer për një orë dhe mundësisht gjithë natën.

Brumë kefir

Bumi për cheburekët e bërë në shtëpi mund të gatuhet në kefir. Si rezultat, do të marrim një pjatë të shijshme dhe të butë.

Përbërësit:

• miell (490 g),
• vezë,
• kefir (240 g),
• kripë.

Përziejmë vezën me kefirin, hedhim kripë dhe e rrahim masën me rrahëse. Shtoni gradualisht miellin duke e trazuar vazhdimisht. Pasi brumi të trashet e shtrijmë në sipërfaqen e punës dhe vazhdojmë zierjen. Masa duhet të jetë mesatarisht e pjerrët. Më pas, lëreni për njëzet minuta dhe më pas vazhdoni me skalitjen.

Brumë birre

Mund të bëni brumë krokant për cheburek në ujë, kefir ose ujë mineral. Por ju rekomandojmë që të provoni recetën me birrë. Falë tij, ju mund të gatuani një pjatë shumë të shijshme.

Përbërësit:

• birrë e lehtë (190 g),
• vezë,
• kripë,
• miell (sasia e tij varet nga shumë faktorë),
• piper.

Para se të filloni të bëni brum krokant për chebureks, mielli duhet të sitet. Sasia e saktë e saj është e vështirë të përcaktohet, pasi ky parametër varet nga madhësia e vezës dhe karakteristikat e vetë miellit. Rrihni vezën me piper dhe kripë, shtoni birrën dhe shtoni pak miell. Masën e përziejmë dhe e lëmë në kuzhinë për30 minuta. Gjatë kësaj kohe, flluska do të shfaqen në sipërfaqe për shkak të përdorimit të birrës. Pas gjysmë ore, gatuajeni brumin dhe filloni modelimin.

Brumë krokante në një makinë buke

Ka shumë mënyra për të marrë brumë të shijshëm krokant për chebureks. Por amvisat moderne nuk kanë shumë kohë të lirë në dispozicion për t'ia kushtuar kuzhinës. Prandaj, ata përpiqen të thjeshtojnë sa më shumë procesin e gatimit. Sigurisht, ju mund të blini produkte gjysëm të gatshme në dyqan, të cilat do të duhet vetëm të skuqen në shtëpi. Por siç tregon praktika, shija e pjatës së përfunduar nuk është e krahasueshme me versionin e bërë në shtëpi. Disa amvise përdorin brumë të gatshëm nga supermarketi për të thjeshtuar procesin e gatimit. Gjithçka që duhet të bëjnë është të përgatisin mbushjen e bërë vetë.

Për të përgatitur brumë të shijshëm krokantë për chebureks, mund të përdorni një ndihmës të tillë kuzhine si makinë buke. Nëse e keni në magazinë, atëherë me ndihmën e tij mund të lehtësoni procesin e gatimit.

Përbërësit:

• ujë (190 g),
• vezë,
• kripë,
• miell (440 g),
• vodka (dy lugë).

Për të përgatitur brumin për chebureks në një makinë buke, është e nevojshme të vëzhgoni përmasat me saktësi të mjaftueshme. I vendosim të gjithë përbërësit në tasin e pajisjes dhe zgjedhim modalitetin "brumi". Makina pastaj bën punën për ju. Ndërkohë mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Sipas rishikimeve të zonjave, mund të argumentohet se pastat e bëra nga brumi i përgatitur në një makinë buke janë shumë të shijshme.dhe nuk ndryshojnë nga normalja. Ndihmësi i kuzhinës e bën gatimin shumë më të lehtë.

Brumë mbi ujë mineral

Nëse dëshironi të bëni brumë për pasta me flluska, mund të përdorni edhe recetën e bazuar në ujin mineral.

Përbërësit:

• ujë mineral (490 g),
• kripë (dy lugë),
• sheqer (4 lugë),
• dy vezë,
• miell (7-8 pirgje).

Hidhni ujin mineral në një enë, përzieni me sheqer, kripë dhe vezë. Përziejmë masën e rrahjeve. Shoshini miellin në legen dhe derdhni lëngun e përgatitur në të. Ziejmë brumin, më pas e kalojmë në sipërfaqen e punës dhe e sjellim me duar në konsistencën e dëshiruar. Më pas, mbështilleni masën e përfunduar në një qese ose film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Pas një ore, mund të filloni të gatuani chebureks. Siç mund ta shihni, receta për brumin krokant për chebureks është mjaft e thjeshtë.

Ujë akull për brumë

Brumi për pastat me flluska duhet të jetë krokant. Është kjo cilësi që vlerësohet tek ai. Mund të përgatitet në bazë të përbërësve të ndryshëm, duke përfshirë ujin e akullit. Në fillim mund të duket se nuk ka asnjë ndryshim midis një lëngu të thjeshtë dhe një të ftohtë. Por sipas mikpritësve, brumi në ujë me akull është shumë i mirë dhe plotëson të gjitha kërkesat për gatim. Për përgatitjen e tij përdoren produktet më të thjeshta. Kushti kryesor për të marrë një rezultat të shkëlqyer është përdorimi i ujit të akullit.

Përbërësit:

• miell (490 g),
• ujë akull (290 g),
• gjalpë (70 g),
• kripë.

Para se të filloni procesin e gatimit, sisni miellin në një tas dhe përzieni mirë me kripë. Hidhni ujë akull në enë, më pas gatuajeni brumin. Masa duhet të jetë homogjene dhe të mos ketë gunga. Shtoni gjalpin e shkrirë në brumin ngjitës. Ziejeni derisa masa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Më pas, mbështilleni brumin në një top, vendoseni në një enë, e cila mbulohet me një peshqir sipër. Pas 60 minutash, ai tashmë mund të përdoret.

pastë choux pa vodka

Ka shumë receta për brumë krokantë për chebureks. Secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet dhe ka ndjekësit e saj. Është e vështirë të rekomandosh ndonjë prej tyre si më të mirën. Për të bërë një zgjedhje, duhet të provoni të paktën disa prej tyre në mënyrë që të keni një ide për nuancat e gatimit.

Shumë receta përdorin vodka si pluhur pjekjeje. Është ky komponent që bën të mundur përgatitjen e pastave krokante dhe të fryrë. Por siç rezulton, mund të bëhet pa vodka.

Përbërësit:

• vezë,
• vaj vegjetal (20 g),
• ujë (145 g),
• miell (460 g),
• kripë.

Brumi me flluskë kremi pa vodka përgatitet shumë lehtë. Derdhni vajin vegjetal në një enë dhe shtoni kripë. Pasi masa të nxehet dhe të ziejë. Gradualisht, në pjesë të vogla, na zë gjumi mielli, pa ndalur së përzieri. Fikim gazin vetëm pasi brumi të kthehet në një gungë. Me tutjee lëmë për pak të ftohet. Më pas shtoni vezën dhe përziejini mirë. Duhet të jetë tepër i butë. Shosh miellin në një legen të gjerë dhe vendosim brumin e kremës në të. E gatuajmë duke shtuar gradualisht miellin. Më pas, lëreni brumin të mbushet dhe më pas gatuajeni përsëri. Kështu, mund të merren disa qasje. Si rezultat, masa e përfunduar duhet të jetë e dendur dhe e bindur. Konsistenca e tij të kujton disi brumin e kosit.

Receta më e lehtë

Nëse dëshironi të gatuani të njëjtin brumë flluskë si në cheburek, atëherë mund të përdorni recetën më të thjeshtë. Ky opsion ju lejon të merrni, ndoshta, jo brumin më të shijshëm, por ai përgatitet vetëm nga tre përbërës dhe, për më tepër, tepër shpejt. Receta do të vlerësohet nga amvisat që vlerësojnë kohën e tyre.

Përbërësit:

• ujë (390 g),
• kripë,
• miell (690 g).

Përziejini përbërësit në një enë të madhe, shtoni ujë dhe përziejini fort. Brumi duhet të jetë i ngushtë. Duhet të gatuhet derisa të ndalojë ngjitjen në sipërfaqen e duarve. Më pas, rrotullojeni masën në një top dhe mbështilleni me film ushqimor, dërgojeni në frigorifer. Pas një kohe, mund të filloni të skalitni pasta.

Rekomandime të thjeshta

Shija e cheburekëve të gatshëm varet shumë nga brumi dhe mbushja. Në procesin e gatimit, rekomandohet të përdorni shumë vaj vegjetal, pjesët e punës duhet fjalë për fjalë të notojnë në të. Është vaji që i bën pastat të kuqërremta dheflluska. Kjo është arsyeja pse atij nuk duhet t'i vijë keq. Është më e përshtatshme për të skuqur gjellën në një tigan të gjatë ose kazan. Në të njëjtën kohë, enët nuk mbulohen me kapak sipër. Çdo cheburek gatuhet për disa minuta nga secila anë. Pasi të marrë ngjyrë të artë, mund ta hiqni.