Havjar peshku: llojet, vetitë e dobishme, receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ky produkt është superior në përbërje ndaj dhuratave të tjera të deteve dhe lumenjve. Njohësit e quajnë havjarin e peshkut një delikatesë jashtëzakonisht të vlefshme, jashtëzakonisht të pasur me vitamina A, D, E, jod dhe elementë të tjerë thelbësorë për shëndetin.

Ndër cilësitë e dobishme të produktit, ka një përmbajtje të lartë të acideve yndyrore të pangopura dhe proteinave lehtësisht të tretshme. Përfitimi kryesor i havjarit të peshkut është se ai e mban trupin në formë të mirë, i jep shëndet dhe forcë, forcon sistemin kardiovaskular, ndihmon në normalizimin e presionit dhe prodhimin e kolagjenit, gjë që e bën lëkurën kadifeje dhe të butë. Çdo lloj produkti u ofron specialistëve të kuzhinës mundësi të shumta për eksperimente interesante.

Haviari i peshkut shërbehet si meze i ftohtë, me të përgatiten sanduiçe, sallata, me të mbushen vezë dhe petulla. Në botë, konsiderohet një delikatesë e hollë gastronomike dhe një simbol i vërtetë i luksit. Në artikullin tonë do t'ju tregojmë se çfarë lloje të këtij produkti ekzistojnë, si dhe çfarë mund të përgatitet nga havjari i peshkut.

Çfarë lloje havjarash ekzistojnë?

Në mënyrë konvencionale, ekspertët dallojnë katër lloje të produktit: havjar i zi (blija), i kuq (nga peshku i kuq), rozë (nga peshku i bardhë dhe pollock), i verdhë (havjar nga peshqit e lumit: pike, merluc, purtekë pike, etj.). Më të vlefshmet konsiderohen havjar i zi dhe i kuq, nga i cili bëhet kriposja dhe të gjitha llojet e ushqimeve. E verdha dhe roza janë gjithashtu të kripura, por këto lloje përdoren kryesisht për të bërë gatime të nxehta dhe ushqime të ftohta. Havjar Beluga konsiderohet si më ushqyesi, dhe pike, merluci dhe polloku konsiderohen si më dietetikët.

Të gjitha varietetet e produktit janë shumë të shëndetshëm dhe të shijshëm në mënyrën e tyre. Sipas rregullit të pashprehur, sa më të mëdha të jenë kokrrat e havjarit të zi, aq më e shndritshme është shija e tij, dhe me havjar me salmon (i kuq) është e kundërta: sa më i vogël havjari i tij, aq më i vlefshëm është.

Ky produkt unik, superior në kalori dhe përfitime ndaj trupit të mishit dhe qumështit, rekomandohet për të gjithë ata që kanë nevojë për ushqim të përmirësuar. Ka edhe dallime në mënyrën e paketimit dhe përpunimit të havjarit të peshkut. Cilin produkt të preferoni është çështje shije për të gjithë.

Si të bëni një delikatesë?

Ky produkt mund të piqet dhe skuqet i vetëm ose i kombinuar me përbërës të tjerë. Në recetën e përgatitjes së havjarit të peshkut, më së shpeshti mund të gjenden përbërësit e mëposhtëm: karkaleca, vezë, kopër dhe patate, qepë, karrota, miell, fasule, barishte, salcë kosi, etj. Prej saj përgatiten petullat, tava dhe pjata të tjera..

Shumë njerëz pëlqejnë havjar peshku në formë të kripur. Përgatitjet e kripura të krijuara prej saj shpërndahen në një sanduiç, të kalitur me barishte. Havjar mund të përdoret për të bërë pate, krem, turshi dhe thahet.

Gatim pate havjar peshku (lumi)

Nga havjari i krapit, krapit të argjendtë, krapit të kryqit, pikut, purtekës, zanderit dhe peshqve të tjerë të lumit, përgatiten pjata shumë të shijshme dhe të shëndetshme që mund të shtojnë një shumëllojshmëri të këndshme në dietë. Bëhen qofte të shijshëm (të ashtuquajturat vezë), petulla, havjar i skuqur, i pjekur etj.

Pateja me havjar mund të përdoret për të bërë një sanduiç për mëngjes, i cili do t'ju japë një nxitje të madhe energjie për ditën e nesërme. Për gatim do t'ju duhet:

• kapros dhe mëlçia e kërpudhave (ose ndonjë peshk tjetër);
• tre kokrra piper të zi;
• tre bizele me erëza;
• dy gjethe dafine;
• kardamom;
• kripë;
• arrëmyshk i bluar;
• karafil i bluar.

Përgatitet kështu: mëlçia e peshkut dhe havjari pastrohen nga filmat, grimcohen në një tas dhe kripen pak, shtohen erëzat dhe përzihen. Masa e peshkut që rezulton shtrihet në një kavanoz qelqi 2 litra dhe mbyllet me kapak. Më pas vendoset në një tenxhere të madhe, e cila mbushet me ujë në masën e masës së pastës, e vihet në zjarr. Pasi uji vlon, gjella zihet në zjarr të ulët për dy orë e gjysmë. Hiqeni nga zjarri, shijoni kripën, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Më pas pateja ftohet, mbyllet mirë me kapak dhe futet në frigorifer.

Gatim havjar të skuqur

Shumë janë të interesuar për pyetjen: si të skuqni havjar peshku? Para se të skuqet, lahet mirë dhe lirohet nga filmat. Mënyra më e lehtë është të shtrydhni butësisht një copë havjar peshku të freskët (me madhësi mesatare) në pëllëmbën e dorës. Vezët e vogla do të "zvarriten" nëpër gishta dhe filmi do të mbetet në dorë. Mbetjet e saj mund të hiqen me një pirun ose një kruese dhëmbësh. Havjar kriposet dhe piper bujarisht. Për përdorim në gatim:

• havjar purtekë (ose ndonjë peshk tjetër) - 0,5 kg;
• domate;
• piper dhe kripë.

Përgatitja: Domatet lahen dhe priten në copa. Domatet vendosen në një tigan të nxehtë me vaj dhe skuqen. Havjar me purtekë pike kriposet, spërkatet me piper (i kuq), shtrihet në një tigan sm alt dhe dërgohet në frigorifer për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, shtrihet në një tigan dhe skuqet deri në kafe të artë. Domatet shtrihen përgjatë skajit të pjatës, dhe në qendër vendoset havjar i skuqur i purtekës. Më pas, përzieni salcë kosi me paste domate, kripë dhe piper për shije. Hidhni havjar të skuqur me salcë dhe spërkatni me barishte.

Recetë për petullat me havjar

Përbërësit:

• havjar purtekë (ose ndonjë havjar tjetër peshku) - 0,5 kg;
• një vezë pule;
• miell;
• majonezë ose kefir;
• një llambë.

Gatimi: qepët qërohen dhe fërkohen në një rende të trashë. Havjari ndahet nga filmat, kriposet dhe piper sipas shijes. Thyejnë vezën, shuajnë sodën me uthull, përziejnë dhe derdhin miellin. Si rezultat, brumi nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm. Ngrohja e radhëstavën me vaj dhe lyejmë brumin (me lugë). Petullat e kaprolit të peshkut skuqen nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore.

Havjar i pjekur

Përbërësit:

• një çerek kilogram havjar zander;
• pak bukë gruri;
• qumësht;
• një kokë qepë.

Përgatitet kështu: buka ngjyhet në qumësht, kalohet në një mulli mishi. Havjar peshku grimcohet me një blender dhe përzihet me bukë të zbutur. Hidhni qepën e grirë në mish të grirë, kripë dhe piper. Tavën e pjekjes e lyeni me gjalpë (gjalpë), masën e lyeni dhe e dërgoni në furrë të ngrohur në 180 gradë.

Petullat me havjar peshku

Përbërësit:

• një kilogram e gjysmë havjar zander (ose ndonjë peshk tjetër);
• pak miell;
• vezë pule;
• karotë;
• qepë.

Ato veprojnë kështu: grini karotat (të mesme), qëroni dhe copëtoni qepën. Filmat hiqen nga havjari dhe përdredhen në një mulli mishi. Përziejini të gjitha produktet, shtoni miell. Thyejmë vezën, kripën dhe piperin, përziejmë mirë. Tavën e ngrohim me vaj (perime) dhe e hedhim brumin me një lugë (shtresë të hollë). Pancakes janë skuqur nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Gatimi i një meze havjar

Përbërësit:

• 300 gram havjar;
• kokë qepë;
• piper dhe kripë.

Përgatitja: havjari pastrohet nga filmi, transferohet në një tas dhe derdhet me ujë (të nxehtë). Pas 15 minutash lëngu kullohet dhehavjari është i kalitur me vaj (perime) dhe uthull. Kripë dhe piper. Qepa pritet në rripa të hollë. Përziejeni dhe lëreni të injektohet për 1 orë. Spërkateni havjarin e përfunduar me barishte të copëtuara.

Ikryaniki (kotoleta havjar peshku): recetë

Në pamje të jashtme, koteletat e havjarit të peshkut ngjajnë me petullat, në të cilat shtohen pak lakër (lakër e bardhë), tërshërë, miell gruri ose misri, oriz i zier, bollgur, qepë, karrota, hudhër për të dhënë "gëzhim" dhe për të ruajtur formën., si dhe vezët, erëzat dhe erëzat. Përbërësi kryesor i gjellës është havjari i peshkut të detit dhe lumit.

Për përgatitjen e koteletave sipas recetës së propozuar (havjar) përdorni:

• havjar merluci (i sapo ngrirë) - 1 kg;
• vezë të freskëta - 2 copë.;
• patate të qëruara (madhësi mesatare) - 1 pc.;
• dy koka qepë (llambë); sallo (e kripur ose e freskët) - 120 g;
• bollgur - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë dhe piper (i bluar).

Veçoritë e gatimit: havjari (merluci) shkrihet pak, lirohet nga vezoret dhe lihet për shkrirje përfundimtare. Më pas vendoset në një enë të përshtatshme dhe goditet me një shtyllë druri.

Kripa hiqet nga yndyra e kripur, produkti lahet në ujë dhe pritet në kubikë shumë të vegjël. Qepa shtypet dhe kaverdiset. Të gjithë përbërësit përzihen, hidhet bollgur dhe masa lihet mënjanë të “pushojë” për 40 minuta.

Pasi fryhet bollguri, vezët, patatet,grirë dhe sezonin sipas shijes. Në një tigan (të nxehur) me lugë matëse vendosini kotatet e formësuara dhe skuqini nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e artë. Shërbejeni me salcë kosi ose salcë (kosi).

Receta për havjar të kuq

Haviari i troftës, salmonit të ngushtë, salmonit coho, salmonit rozë, salmonit me çorap dhe salmonëve të tjerë është po aq i shëndetshëm, por në shije, madhësi dhe pamje, speciet e ndryshme të kësaj familjeje peshqish janë disi të ndryshme. Havjar i salmonit Chum zë vendin e 2-të në të në madhësi (havjar arrin 5-9 mm në diametër). Më parë, ky produkt qelibar quhej "mbretëror".

Në të gjithë botën, havjar i ngushtë konsiderohet një delikatesë për shkak të shijes së tij të shkëlqyer dhe pasurisë së lëndëve ushqyese dhe substancave të dobishme për trupin. Zakonisht havjar i ngushtë i ngushtë u shërbehet mysafirëve si meze gjatë festave festive. Por shpesh përdoret edhe si përbërës i sallatave, mbushjes së petullave, si dhe si dekorim i ngrënshëm dekorativ për gatime të ndryshme peshku.

Si të gatuajmë sallatën "Royal" (me havjar salmon)

Përbërësit e sallatës:

• 15 karkaleca mbret;
• 50g havjar (ketova);
• 300g tranguj të freskët;
• 0, 5 mollë;
• avokado (2-3 fruta);
• 50g arra pishe.

Salca përgatitet nga:

• hudhër (1 thelpi mjafton);
• 20-30ml lëng limoni;
• 50ml vaj ulliri;
• 10g nenexhik (i copëtuar).

E përgatisin kështu: fillimisht skuqen kokrrat e arrave të pishës. Pastaj kastravecat priten në formë gjysmërrethësh, si dhe të vegjëlmollë të copëtuara dhe avokado. Të gjithë përbërësit kombinohen me havjar dhe karkaleca. Mbushet me një salcë hudhre të shtypur, vaj, nenexhik dhe lëng limoni.

Një tjetër recetë me havjar salmon: gatimi i "Makaronave të Lindjes së Largët"

Makaronat nxjerrin në mënyrë perfekte shijen e salcave të ndryshme dhe të të gjitha llojeve të produkteve. Edhe pse pjata e përgatitur sipas kësaj recete është mjaft jo modeste, ajo ka një shije të hollë dhe është e përshtatshme si për drekën e përditshme ashtu edhe për festat festive. Për të bërë 4 porcione makarona përdorni:

• 200g petë;
• 120 g havjar;
• 1 filxhan salcë kosi;
• 2 lugë gjelle. l. krem (33%);
• për shije: kripë, piper, kopër.

Gatuani kështu: ziejini petët, shpërndahen në 4 pjata. Ndërsa petët janë duke u gatuar, përgatisni salcën: bashkoni një gotë salcë kosi me kremin, shtoni kopër (të grirë), piper. Shtoni salcën në makaronat e përfunduara, dekorojeni me havjar sipër.

Recetë e sallatës së pulës me havjar

Havjari i salmonit "Chum" i jep sallatës së mishit të pulës një shije të pazakontë. Do t'ju duhet:

• feta të një portokalli;
• 200g mish pule (i grirë);
• 150g havjar;
• vezë - 3 copë

Përgatitet kështu: çdo fetë portokalli pritet në 3 pjesë. Kombinohen me havjar dhe vezë të copëtuara, të kalitura me majonezë.

Rreth kriposjes së havjarit: çfarë duhet të dini?

Nuk është e vështirë të kriposh havjar peshku të çdo lloji në shtëpi. Produkti i përfunduar përdoret për të bërë sanduiçe të shijshme me bukë thekre, e cilashtesë e përsosur për çdo menu. Si të turshish havjar në shtëpi?

Kushti kryesor që duhet ndjekur është që peshku të jetë i sapo kapur. Sa më i trashë të jetë peshku dhe sa më të mëdha të jenë vezët e tij, aq më e këndshme do të jetë shija e kriposjes. Recetat më të njohura janë havjar i kripur në shtëpi i purtekës së pikut, pikut, krapit të kryqëzuar, purtekës, krapit. Një pikë e rëndësishme është pastrimi i havjarit nga byku: filmi hapet dhe fërkohet me pëllëmbë (ana e pasme) përmes një kullese të emaluar - alumini nuk do të funksionojë, sepse skajet e mprehta mund të prishin vezët.

Recetë universale

Pra, për kriposjen e havjarit të peshkut (ndonjë) në kuzhinën e shtëpisë, ata përdorin: një tigan me sm alt, garzë, si dhe ujë, kripë dhe erëza: piper (apeza dhe e zezë), gjethe dafine.

Uji derdhet në tigan (vëllimi i tij duhet të jetë 3 herë më i madh se vëllimi i havjarit të përgatitur). E japin ujin të ziejë, pas së cilës e kriposin me bollëk, i ulin erëzat. Më pas soba fiket dhe havjari hidhet në ujin e vluar të përgatitur, duke mos harruar të përzihet. Lëreni nën kapak të injektohet për 15 minuta dhe më pas filtroni me garzë dhe ftoheni. Pas kësaj, havjari mund të hiqet në frigorifer dhe të ruhet për një muaj.