Torta e Pragës: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot po përgatisim legjendën e kuzhinës sovjetike - "Torta e Pragës". Një ëmbëlsirë me çokollatë për çdo tryezë festive. Ka shumë variacione të recetës së tortës së Pragës.

Le të shohim disa prej tyre dhe, sigurisht, të mos harrojmë më të shijshmen dhe më realen, e cila përgatitet sipas GOST-it të kohës sovjetike.

Torta "Praga". Receta sipas GOST

Që torta të jetë sa më e ngjashme me origjinalin, duhet të ndiqni me përpikëri recetën e përgatitjes së saj.

Përbërësit e biskotave:

• 115 gram miell gruri.
• 6 vezë pule.
• 150 gram sheqer të grimcuar.
• 25 gram pluhur kakao.
• 40 gram gjalpë.

Përbërësit e kremit:

• 20 gram ujë të pastruar.
• Një e verdhë veze.
• 120 gram qumësht të kondensuar të papërpunuar.
• Një paketë gjalpë.
• 10 gram sheqer vanilje.
• 10 gram pluhur kakao.

Përbërësit krem:

• Një copë çokollatë e zezë (është e rëndësishme që të jetëpa aditivë).
• 50 gram gjalpë.
• Përbërësit për impregnim:
• 100 gram reçel kajsie.
• 100 mililitra çaj të zi.
• 70 gram sheqer të grimcuar.

Brumë biskotash për "tortën e Pragës". Receta me foto

Nëse ndiqni teknologjinë e gatimit, biskota do të dalë e butë dhe e ajrosur. Ushqimi duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Marrim vezë. Një parakusht është që ato duhet të jenë të freskëta, dhe lëvozhga duhet të jetë e lëmuar, pa asnjë çarje.

Së pari, fillojmë të rrahim proteinat. Më së miri është ta bëjmë këtë me mikser, pasi duhet të arrijmë një shkumë të trashë dhe ta bëjmë këtë me një kamxhik është shumë e lodhshme. Filloni të rrihni me shpejtësi mesatare. Kur të bardhat kthehen në shkumë të bardhë, fillojmë të hedhim sheqer në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar trazimin. Pas kësaj, është e nevojshme të rritet shpejtësia e mikserit në maksimum dhe të rrihet derisa të formohet një shkumë e trashë proteinike. Për të kuptuar se shkuma është konsistenca e duhur, kthejeni enën nga ana tjetër. Shkuma e rrahur mirë nuk do të mbarojë.

Për rrahje më të mirë, shtoni disa pika limoni. Pas kësaj kalojmë në procedurën e rrahjes së të verdhat.

Në një enë të veçantë, bashkoni sheqerin dhe të verdhat. I rrahim me mikser me shpejtësi mesatare derisa të krijohet një masë me gëzof.

Në hapin tjetër, bashkojmë të verdhat dhe të bardhat tashmë të rrahura.

Në një enë të veçantëpërzieni miellin e grirë tashmë të situr dhe pluhur kakao.

Pasi e shtojmë tek të bardhat e rrahura me të verdhat. Kjo duhet të bëhet gradualisht, duke e përzier butësisht me një shpatull në mënyrë që të mos krijohen gunga. Përziejeni nga lart poshtë.

Tani shtoni gjalpë. Duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Përziejini në të njëjtën mënyrë si përbërësit e mëparshëm.

Pjekja e një biskote

Për të pjekur një biskotë për "tortën e Pragës", duhet të përgatisni:

• Letër pergamene.
• Enë për pjekje (në rastin tonë, diametri i formularit është 21 centimetra).

Ngrohim furrën në 200 gradë. Vendosim letër pergamene në një fletë pjekjeje, vendosim formularin mbi të. Hedhim brumin tonë dhe e dërgojmë në furrë për 30 minuta.

Nëse nuk jeni të sigurt nëse torta është gati, kontrolloni me një hell ose kruese dhëmbësh. Nëse hell është i lagur pas shpimit, lëreni të piqet për disa minuta të tjera. Mos harroni: biskota nuk duhet të piqet për një kohë të gjatë në mënyrë që të mos shfaqen flluska.

Pasi e nxjerrim kekun e leme per disa minuta ne forme. Pas kësaj, ajo duhet të hiqet. Mbulojeni pandispanjen me një peshqir dhe lëreni në temperaturën e dhomës për rreth tetë orë ose gjatë natës.

Shihni se si duken ëmbëlsirat e gatshme për "tortën e Pragës" në foton më poshtë.

Përgatitja e kremit

Së pari përgatisni shurupin. Për ta bërë këtë, derdhni 20 gram ujë në një enë të vogël. Shtoni të verdhën e vezës dhe përzieni mirë. Pas kësaj, shtoni qumështin e kondensuar, pak sheqer vanilje. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.

E dërgojmë enën në sobë në një zjarr të vogël në mënyrë që shurupi të mos vlojë. Duhet të zihet derisa të trashet. Përziejini vazhdimisht. Pasi shurupi të jetë gati, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet për gjysmë ore.

Në fazën tjetër zbutni gjalpin në një enë të veçantë dhe e rrahim me mikser. Kjo duhet të bëhet për pesë deri në shtatë minuta me shpejtësi mesatare. Rezultati duhet të jetë një masë kremoze e harlisur.

Pasi shurupi të jetë ftohur e fusim në masën e vajit në një rrjedhë të hollë duke e përzier vazhdimisht.

Në fazën tjetër ngjyrosim kremin tonë në ngjyrë të errët me kakao. Për ta bërë këtë, ne futim pluhurin e kakaos tashmë të situr në krem, duke mos harruar të përziejmë vazhdimisht. Rregulloni sasinë sipas dëshirës tuaj. Sa më shumë të futni, aq më i errët do të jetë kremi.

Impregnim për kek

Përgatitja e impregnimit sipas recetës klasike nuk do të jetë e vështirë. Në këtë rast, është e nevojshme të shpërndahen 70 gramë sheqer në njëqind gramë çaj të zi të fortë pa aromatizues.

Glaze

Duhet të gatuhet pasi keku të jetë montuar në mënyrë që të mos ngrijë. Për ta bërë këtë, ju duhet një copë çokollatë e zezë dhe gjalpë. Shkrini të dy përbërësit në një banjë uji. Kujdesemi që vaji të mos shkrihet, përndryshe do t'ju duhet ta ribërni dhe të hidhni përbërësit e vjetër. Për të parandaluar përhapjen e glazurës në të gjithë sipërfaqenkeku, shtresa e sipërme mund të spërkatet me niseshte.

Mbledhja e tortës

Pasi të gjithë përbërësit janë gati, ne montojmë "tortën e Pragës" hap pas hapi.

Hapi i parë. Tortën e presim në tre pjesë identike. Kjo mund të bëhet me një thikë të madhe, ose mund të përdorni një fije që e shtrijmë përgjatë gjithë gjatësisë së tortës. Në vend të një fije, një vijë peshkimi mund të vijë në shpëtim. Por duhet t'ju paralajmërojmë se kjo procedurë nuk është e lehtë dhe jo të gjithë do të kenë sukses herën e parë. Megjithatë, sa më shpesh ta gatuani tortën, aq më mirë do të jetë t'i ndani ëmbëlsirat në pjesë të barabarta.

Hapi i dytë. E vendosim shtresën e parë në enë dhe e lyejmë në mënyrë të barabartë me krem me një shpatull. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën tjetër të ëmbëlsirave. Numri i tyre varet nga sa i lartë është torusi që vendosni të gatuani.

Hapi i tretë. Torta e fundit duhet të ngjyhet me reçel kajsie. Mos harroni secilën prej ëmbëlsirave, përpara se t'i lyeni me krem, ujë me impregnim me bazë çaji. Pas kësaj e dërgojmë tortën për gjysmë ore në frigorifer.

Hapi i katërt. E mbulojmë tortën me krem çokollate. Kjo duhet të bëhet me një shpatull, duke e lyer mirë nga të gjitha anët. Mund të dekoroni me arra të grimcuara ose cokollate.

Torta e përfunduar dërgohet në frigorifer në mënyrë që të ngjyhet plotësisht.

Torta e Pragës me bazë vodka

Përgatitja e një torte sipas një recete që është pak më ndryshe nga ajo klasikja.

Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• Një gotë sheqer.
• Dy gota miell.
• Një gotë 200g salcë kosi.
• Dyvezë pule.
• Pesë lugë gjelle kakao.
• Gjysmë gote vodka.
• Një lugë çaji pluhur pjekjeje.
• Një copë çokollatë (më mirë të zgjidhni të zezën).
• Një paketë gjalpë.
• Një kanaçe qumësht i kondensuar.

Recetë hap pas hapi e tortës së Pragës me foto

Hapi i parë. Rrihni vezët me sheqer, shtoni njëqind gram qumësht të kondensuar dhe salcë kosi. Rrihni për disa minuta të tjera. Bëni më mirë me një mikser. Shosh miellin dhe kakaon në një tas të veçantë. Shtoni në masën e rrahur dhe përzieni butësisht me një lugë ose shpatull nga poshtë lart.

Hapi i dytë. E ngrohim furrën në 200 gradë. Lyeni një fletë pjekjeje me gjalpë. Ekspozojmë një enë pjekjeje me diametër 25 centimetra. Hidheni brumin e përfunduar në të dhe piqeni për gjysmë ore.

Hapi i tretë. Krem gatimi. Për ta bërë këtë, rrahim gjalpin, me kakaon dhe qumështin e kondensuar të mbetur derisa të krijohet një masë e trashë e ajrosur.

Hapi i katërt. Nxjerrim një biskotë të gatshme në një peshqir të lagur. Sipër thahet. Lëreni të ftohet për disa orë. Pas kësaj, preni biskotën në tre pjesë të barabarta.

Hapi i pestë. Impregnimi i ëmbëlsirave. E bëjmë me vodka. Ju mund të përdorni çdo alkool tjetër. Mund të jetë amaretto, konjak.

Hapi i gjashtë. Formojmë një tortë. E shtrojmë tortën e parë në enën e kekut dhe e lyejmë me një krem të gatshëm. I vendosim tortën e dytë dhe bëjmë të njëjtën gjë me të. Shtresa e sipërme nuk ka nevojë të lyhet. Ne do ta ujitimkrem me brymë.

Hapi i shtatë. Përgatitja e glazurës.

Në një banjë me ujë, shkrini çokollatën e zezë të thyer në copa dhe lyeni me yndyrë tortën menjëherë. Pas kësaj e dërgojmë në frigorifer për tre orë.

Dekorimi i tortës

Ëmbëlsira tashmë e lagur nxirret nga frigoriferi për dekorim. Për ta bërë këtë, shtypni imët mbetjet e ngrira të çokollatës. Skuqini në një tigan arrën e qëruar dhe gjithashtu copëtoni. Në vend të arrave, mund të përdorni lajthi ose lajthi.

Fillimisht tortën e spërkasim me thërrimet e arrave, sipër me çokollatë. Nëse dëshironi, mund të bëni figurina me çokollatë dhe t'i vendosni si përbërje mbi tortë.

Shikuam dy receta hap pas hapi për "Tortën e Pragës". Mirë oreks!