Pitet me qumësht: të thjeshta dhe të shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë kuzhinierë janë të sigurt se byrekët më të shijshëm bëhen me qumësht. Brumi për ta është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Një përfitim tjetër i brumit të majave është se ai mund të ngrihet nëse është bërë shumë. Për të përgatitur brumin si duhet, duhet të njiheni me recetën e tij.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë brumin

Për të bërë byrekë me maja do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht i ngrohur në 40°C - 500 mililitra;
• 2 lugë gjelle ose 12 gram maja të menjëhershme;
• 800 gram miell gruri;
• 4 vezë pule;
• sheqer - tre lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• nja dy lugë çaji pluhur pjekjeje;
• mbushje sipas shijes.

Këta përbërës do të bëjnë rreth 20-25 pite. Numri i të gjithë përbërësve do të duhet të dyfishohet nëse një pjatë e tillë është projektuar për shumë njerëz.

Mënyra e përgatitjes së brumit

Së pari duhet të përgatitenienët. Këshillohet të merret një tas i madh për faktin se brumi do të rritet.

Procesi i përgatitjes së brumit hap pas hapi:

1 hap

Vezët e pulës duhet të futen në tasin e zgjedhur. Numri i vezëve nuk ndikon në shijen e byrekut, por qëndrueshmëria e brumit varet prej tyre. Më pas, shtoni sheqer dhe kripë tek vezët. E gjithë kjo duhet të përzihet me një pirun. Shumë ekspertë të kuzhinës besojnë se brumi nuk duhet të përzihet me mikser apo pajisje të tjera, sepse në këtë mënyrë rezulton të jetë më pak i shijshëm. Në këtë fazë, duhet të shtoni pluhur pjekjeje ose sodë. Ato nevojiten për ta bërë brumin më të ajrosur.

2 hap

Më pas, duhet ta lini mënjanë këtë tas dhe në qumësht të ngrohur në 40°C, holloni majanë e menjëhershme dhe thyeni të gjitha kokrrat.

Pasi përzieni vezët, kripën, sheqerin dhe pluhurin për pjekje, hidhni qumështin me majanë në këtë enë.

3 hap

Mielli është përbërësi kryesor për çdo brumë. Duhet të merrni miellin e përgatitur dhe të situr tashmë dhe ta derdhni në një tas me vezë dhe qumësht. Tjetra, ju duhet të përzieni gjithçka. Mielli duhet shtuar derisa brumi të fillojë të ngjitet në duar. Për të mos derdhur shumë miell, duhet shtuar me kujdes, një lugë në të njëjtën kohë.

4 hap

Më pas, brumi për byrekët me maja në qumësht duhet të gatuhet mirë. Që të mos ngjitet në tavolinën e kuzhinës sipërfaqja e saj duhet spërkatur me miell. Pas kësaj, duhet ta hidhni brumin nga tasi në tryezë dhe të filloni të gatuani. Shtypeni dhe gatuajeni brumin për 10 minuta. Pasi të bëhethomogjen, duhet të kthehet në formën e një topi dhe të vendoset përsëri në tas.

5 hap

Mbulojeni tasin ose me kapak ose me një leckë dhe lëreni të ngrihet për 60 minuta. Duhet të mbuloni enën në mënyrë që brumi të mos fryhet. Sapo të kalojë ora, duhet bërë sërish pure dhe futet në një enë për 1 orë. Pas një ore, brumi do të jetë gati.

Ëmbëlsira me maja me qumësht pa vezë

Ka situata kur nuk kishte vezë në frigorifer gjatë përgatitjes së byrekut. Në situata të tilla, nuk është e nevojshme që menjëherë të paketoni dhe të vraponi në dyqan, e aq më tepër të mërziteni dhe të hiqni dorë nga ideja e gatimit të byrekut të shijshëm me qumësht. Meqenëse vezët janë një komponent opsional, ju mund të bëni pa to.

Për të bërë byrekë qumështi pa vezë, do t'ju duhet:

• qumësht i ngrohur në 40°C - 500 mililitra;
• 2 lugë gjelle ose 12 gram maja të menjëhershme;
• 800 gram miell gruri;
• sheqer - tre lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• nja dy lugë çaji pluhur pjekjeje;
• mbushje sipas shijes.

Procesi i përgatitjes së byrekut pa vezë nuk ndryshon nga zakonisht.

1. Së pari, duhet të derdhni qumështin e ngrohur në 40°C në një tas. Ju duhet të përzieni kripën dhe sheqerin në të, pas kësaj duhet të shtoni maja të thatë dhe të siguroheni që të mos ketë gunga. Më pas, shtoni miell në këtë përzierje. Mielli duhet të jetë i situr paraprakisht.
2. Më pas, duhet të përzieni mirë brumin dhe në mënyrë që të përshtatet,dërgojeni në frigorifer për disa orë. Pas kësaj, mund të filloni të skalitni byrekë.

Nëse koha është e kufizuar dhe nuk ka kohë për të kaluar disa orë derisa brumi të ngrihet në frigorifer, atëherë mund ta vendosni për 30 minuta në çdo vend të ngrohtë. Brumi mund të mbahet në frigorifer deri në dy ditë dhe nuk do t'i ndodhë asgjë. Shumë kuzhinierë thonë se brumi që qëndron në frigorifer gjatë gjithë natës është shumë më i shijshëm.

Pitet me qumësht: çfarë mbushje të zgjidhni

Mbushja për byrekët ka të njëjtin kuptim si brumi. Për më tepër, edhe brumi i byrekut i përgatitur në mënyrë perfekte mund të prishet nga mbushja e përgatitur keq. Byrekët me qumësht shkojnë mirë me çdo mbushje.

Ka shumë opsione për mbushjet për byrekët: perime, të ëmbla, të kripura, mish, bulmet, fruta - gjithçka varet nga preferencat tuaja. Nëse këto janë produkte të ëmbla, atëherë mbushja mund të jetë nga frutat dhe manaferrat e stinës. Gjithashtu, shumë i gatuajnë me marmelatë ose reçel. Mollët, qershitë ose kajsitë konsiderohen si mbushje tradicionale për byrekët e ëmbël.

Ka gjithashtu shumë mbushje për byrekët e shijshëm. Mund të jenë patate, lakër, bizele, mëlçi dhe madje edhe mish. Për më tepër, është shumë popullor të kombinohen disa mbushje, për shembull: patate-mëlçi, patate-kërpudha. Gjithashtu byrekë shumë të shijshëm të mbushur me qepë të njoma dhe vezë.

Gatim byreku: në avull ose të skuqura

Kur mbushja dhe brumi për byrekët në qumësht janë gati, mund të filloni të gatuani vetë byrekët. Për ta bërë këtë, rrotulloni duart në miell,në mënyrë që brumi të mos ngjitet me to. Nga një top brumi ju duhet të merrni copa të vogla dhe të formoni byrekë prej tyre. Mesi i kekut duhet të mbushet me një mbushje të përgatitur paraprakisht. Petat mund të përgatiten në disa mënyra.

Mënyra e parë është të gatuani byrekët në furrë

Pitet e papërpunuara tashmë të formuara duhet të shtrihen në një fletë pjekjeje. Për të parandaluar ngjitjen e tyre, mund të vendosni letër speciale pjekjeje (pergamenë) në një tepsi ose ta lyeni me vaj. Pitet e shtruara mund të lyhen me gjalpë për një kore të artë. Më pas, fleta e pjekjes duhet të vendoset për rreth 20 minuta në furrë, të nxehur më parë në 180 °. Byrekët e përgatitur në këtë mënyrë janë me gëzof dhe të ajrosur dhe për faktin se janë të lyer me vaj, shkëlqejnë edhe në mënyrë të shijshme. Kur ëmbëlsirat e furrës të jenë gati, ato duhet të hiqen nga tepsi dhe të transferohen në një enë tjetër.

Mënyra e dytë - gatimi i byrekut në një tigan

Sipas shumë njerëzve, kjo metodë është më e lehtë. Për përgatitjen e tyre hidhni vajin e lulediellit në një tigan dhe e ngrohni mirë. Byrekët e papërpunuara tashmë të mbushura duhet të vendosen në një tigan të parangrohur. Kur njëra anë të marrë ngjyrë të artë, i kthejmë nga ana tjetër dhe i skuqim nga ana tjetër. Kur byrekët me qumësht të jenë gati, duhet të hiqen nga zjarri dhe të transferohen në një enë tjetër. Vendosini byrekët e skuqur në peshqir letre që të ftohen dhe të kullojnë vajin e tepërt. Pasi mund të shërbehen.