Karkaleca në salcë kremi: receta dhe këshilla gatimi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Askush nuk e di se kur dhe si u shfaqën karkalecat për herë të parë në tryezë. Askush nuk e di se kujt i lindi ideja e gatimit të butakëve. Megjithatë, tani shumë njerëz e dinë se karkaleca në një salcë kremoze është një pjatë kryevepër që me siguri do të bëhet theksi më i ndritshëm në tryezën festive.

Pak rreth karkalecave

Shumë njerëz e dinë se karkalecat në një salcë kremoze kanë një shije të jashtëzakonshme. Ato janë të ndryshme: detare (që jetojnë në dete të ftohtë dhe të ngrohtë), ujëra të ëmbël dhe të rritur artificialisht. Madhësia e artropodëve gjithashtu ndryshon: nga 2 deri në 40 cm Ata që jetojnë në ujërat e ngrohta të detit janë më të mëdhenj dhe kanë një strukturë më të dendur mishi. Përfaqësuesit më të zgjuar janë karkalecat e tigërve.

Karkalecat mbretërore jetojnë në ujëra të freskëta, madhësia e të cilave arrin 20 cm. Meqë ra fjala, ato përdoren më shpesh për gatim të shijshme. Fileto e artropodëve të tillë ka një amëz të ëmbël. Gjigandi i mbretërisë së karkalecave është një jumbo madhështore, madhësia e të cilit arrin 40 cm.

Veçoritë e përgatitjes së një delikatesë të hollë

Ushqimet e detit prishen shumë lehtë. Kjo vlen edhe për karkalecat në një salcë kremoze. Prandaj, është mirë të njiheni me disa rekomandime që do t'ju lejojnë të shijoni shijen e hollë të një pjate të pazakontë:

1. karkaleca. Më shpesh gjenden të ngrira, por tani mund të gjeni një produkt të ftohtë. Sigurisht, këto të fundit janë më të përshtatshme për krijimin e kryeveprave të kuzhinës. Para zierjes, karkaleca duhet të pastrohet nga guaska, duke mos harruar venën e zorrëve, e cila jep një hidhërim të caktuar (dhe në pjatën e përfunduar nuk duket aspak e shijshme). Para zierjes, karkalecat në një salcë kremoze shpesh skuqen - kjo duhet të bëhet në nxehtësi të lartë.
2. Krem. Përmbajtja e tyre e yndyrës varet nga preferencat personale. Dikush pëlqen veshjet e trasha dhe të pasura - në këtë rast, ju duhet të përdorni krem me një përqindje të lartë të përmbajtjes së yndyrës. Ata që preferojnë salca më të lehta duhet të zgjedhin kremin me pak yndyrë.
3. Përbërës ndihmës. Në këtë pikë, të gjithë kanë të drejtë të vendosin se çfarë të gatuajnë karkaleca në një salcë kremoze. Receta mund të përmbajë hudhër, djathë, brokoli, qepë dhe ushqime të tjera deti. Gjëja kryesore është një kombinim harmonik.
4. Zilat dhe erëzat. Karkalecat janë një produkt unik që është “miq” me çdo barishte dhe erëza italiane. Më shpesh ato shërbehen me kopër të freskët dhe borzilok.

Karkaleca në salcë kremi me hudhër

Për të përgatitur këtë pjatëdo të duhen rreth 15 minuta, por vetëm me kusht që karkalecat të jenë pastruar paraprakisht. Përndryshe, do t'ju duhet të shpenzoni pak më shumë kohë për të përgatitur përbërësin kryesor. Do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

• Mbreti vetë karkaleca deti - 250 gram.
• 3 thelpinj hudhër.
• Basil - fjalë për fjalë 2 degë.
• Krem me yndyrë mesatare - 200 ml.
• Gjalpë - 20 gram.
• 4 kokrra piper të zi dhe kripë.

Së pari duhet të shkrini gjalpin në një tigan. Paralelisht, qëroni hudhrën dhe skuqni 2 thelpinj nga secila anë. Kaloni thelpin e tretë të hudhrës në një shtypës. Pas kësaj, ju duhet të merrni hudhrën dhe menjëherë derdhni kremin në tigan, sillni një çiban dhe ulni karkalecat, duke i spërkatur me hudhër të copëtuar. Mjafton t'i zieni për disa minuta dhe më pas derdhni borzilokun e grirë dhe pak kripë. Fjalë për fjalë një minutë pas kësaj, ju duhet të hiqni tiganin nga sobë dhe të vendosni karkaleca në një salcë kremoze me hudhër në një pjatë. Dekoroni me barishte dhe perime të freskëta.

Me djathë

Karkaleca në një salcë kremoze me djathë janë jashtëzakonisht të buta dhe të shijshme. Për përgatitjen e kësaj pjate mund të përdoren një shumëllojshmëri djathërash, por për të marrë një konsistencë uniforme, është mirë të përdorni ato varietete që shkrihen lehtësisht. Do t'ju duhet:

• karkaleca të qëruar - 400 gram.
• Djathë - 100 gram.
• Krem me yndyrë mesatare - 400 ml.
• Hudhër - fjalë për fjalë 2 thelpinj për pikantearomë.
• 1 lugë gjelle lëng limoni.

Ashtu si në recetën e mëparshme për karkaleca në një salcë kremoze, duhet të shkrini gjalpin në një tigan dhe të skuqni thelpinjtë e hudhrës në të. Sapo të jenë skuqur nga të dyja anët, i hiqni nga tigani dhe i hidhni karkalecat. Duhet të skuqen në zjarr të fortë, të spërkaten herë pas here me lëng limoni. Më pas hidhni kremin dhe lëreni enën të qetë për pak. Derisa përmbajtja e tiganit të vlojë, djathin mund ta grini në rende dhe më pas ta shtoni sapo të dëgjohet një gurgullimë karakteristike. Kriposja e gjellës është opsionale, por e mundur.

Me verë

Për të gatuar karkalecat mbretërore në një salcë kremoze, duhet të përdorni vetëm verë të bardhë të thatë - asnjë pije tjetër nuk do të theksojë shijen e hollë të ushqimeve të detit. Pra, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• Mbreti vetë karkalecat (të qëruara, natyrisht) - 300 gram.
• Verë e bardhë e thatë - 70 gram.
• gjalpë - 20 gram.
• Krem - 200 ml.
• 1 qepë e vogël.
• lugë çaji me barishte Provence.

Shkrini gjalpin në një tigan të pastër. Prisni qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas hiqeni. Hidhni karkalecat në vaj aromatik, skuqini për 1 minutë. I derdhni me verë të bardhë dhe prisni derisa era e alkoolit të avullojë plotësisht. Ndërkohë, mund të kriposni kremin dhe t'i shtoni një përzierje të bimëve provansale (mund ta zëvendësoni me borzilok të grirë). Hidhni ato mbi karkaleca dhe prisni derisapërzierja nuk do të vlojë. E heqim nga zjarri dhe e spërkasim me piper të zi të sapo bluar. Mirë oreks!

Karkaleca në salcë të trashë qepë

Kjo pjatë shërbehet më së miri me qepë të bardha me lëng, të cilat janë krokante, por jo të forta. Produktet e nevojshme:

• 2 llamba mesatare.
• Krem me pak yndyrë - 250 ml.
• karkaleca të qëruar - 300 gram.
• 1 lugë gjelle miell.
• Gjalpë për skuqje.
• Lëng i gjysmës së një limoni.
• Barziloku dhe erëzat.

Qëroni dhe prisni qepën në copa mesatare, skuqeni në gjalpë dhe më pas hiqeni nga tigani. Vendosni karkalecat në një dërrasë prerëse dhe spërkatni me miell (është mirë ta bëni këtë përmes një sitë). Më pas i skuqni në vaj aromatik duke i spërkatur me lëng limoni pasi karkalecat të kenë skuqur. Pas kësaj, mund ta hidhni kremin dhe ta përzieni butësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Sapo përmbajtja e tiganit të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni me kapak duke shtuar erëzat e nevojshme. Shërbejini karkaleca të skuqura në një salcë kremoze të nxehtë, të zbukuruar me borzilok të lëngshëm.

Me brokoli

Karkaleca dhe brokoli – këto janë produktet, kombinimi i të cilave nuk ka dyshim. Rezultati nuk është vetëm një pjatë e shijshme, por edhe tepër e shëndetshme. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Karakale mbretërore të qëruara - 150 gram.
• Brokoli - 300 gram.
• 1 filxhan krem mesatarpërmbajtje yndyre.
• Djathë parmixhano i grirë - 100 gram.
• Gjalpë.
• 2-3 thelpinj hudhër për një aromë të lezetshme.
• Oriz ose makarona si pjatë anësore.

Së pari duhet të zbërtheni me kujdes lakrën në tufë lulesh, më pas t'i ulni fjalë për fjalë për 1 minutë në ujë të vluar me kripë dhe më pas t'i vendosni në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Shkrijmë gjalpin në një tigan dhe në njërën e hedhim karkalecat e qëruara dhe në anën tjetër brokolin e zier. Grini hudhrën (por me shtypës) dhe e spërkatni me përmbajtjen e tavës. Më pas hidhni kremin dhe prisni derisa të vlojë. Tani mund ta spërkatni pjatën me djathë të grirë dhe të shtoni erëza. Fjalë për fjalë një minutë pas kësaj, mund ta hiqni pjatën nga zjarri dhe të filloni të përgatisni pjatën anësore.

Me kallamar

Karkalecat në furrë në një salcë kremoze janë jashtëzakonisht të shijshme nëse gatuani një pjatë me "mikun" e tyre më të mirë - kallamarët. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Kallamar - 200 gram.
• I njëjti numër karkalecash të qëruara.
• E njëjta sasi kremi me yndyrë mesatare.
• Lëng i gjysmës së një limoni.
• Gjalpë.
• Bimë dhe erëza provansale.

Kallamari mjafton vetëm për ta hedhur mbi ujë të vluar, për të hequr filmat dhe kërc. Duhet të pritet në copa të vogla. Shpëlajini karkalecat tërësisht, përzieni me butak dhe spërkatni me lëng limoni. Ngrohni gjalpin në një tigan dhe skuqni ushqimet e detit në të deri në kafe të artë. Përzieni kremin me erëza dhe barishte, shtoni një lugë çaji të copëtuarborzilokun dhe hidheni në përmbajtjen e tavës. Menjëherë pas zierjes, dërgojeni enën fjalë për fjalë për 1 minutë në një furrë të parangrohur, të spërkatur me djathë të grirë.

Karkaleca mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, por të gjitha recetat kanë një gjë të përbashkët - ky produkt është i mirë në çdo formë.