Ravioli me spinaq: veçori gatimi, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ravioli mund të quhet analog italian i petave në kuzhinën ruse dhe petave në gjuhën ukrainase. Përgatiten nga brumi pa maja me mbushje të ndryshme (nga mishi, shpendët, djathi, perimet etj.). Ravioli me spinaq janë ndër më të shijshmet. Pjata rezulton e lëngshme, e lehtë dhe është veçanërisht e popullarizuar tek italianët. Në artikullin tonë ju paraqesim disa receta për ravioli të mbushur me spinaq me djathë (gjizë) dhe salcë kremi.

Këshilla gatimi

Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të bëni ravioli të përsosur me spinaq:

1. Nëse brumi është shumë i thatë gjatë përgatitjes së brumit, thjesht lagni duart me ujë të ftohtë dhe më pas vazhdoni procesin e zierjes.
2. Në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë gjatë gatimit, rekomandohet të lyeni brumin rreth tij me proteina, duke përdorur një furçë kuzhine për këtë.
3. Buza e verbuar e raviolit duhet të jetë së paku 1 cm. Për ta bërë atë kaçurrelë,përdorni një thikë të veçantë ose një pirun të zakonshëm tavoline.

Dy opsione testimi

Tradicionalisht, brumi i raviolit gatuhet nga mielli, vezët dhe kripa. Nuk i shtohet ujë apo qumësht. Brumi përzihet shumë dhe për një kohë të gjatë (të paktën 15 minuta). Por rezultati është i mahnitshëm. Produktet e gatshme nuk ziejnë dhe nuk shpërbëhen në ujë të valë, duke ruajtur shijen dhe formën e shkëlqyer.

Ne ofrojmë 2 mundësi për të bërë brumin e raviolit me spinaq:

1. Sitoni 200 g miell në një tas të thellë. Bëni një pus në qendër dhe thyeni 2 vezë në të. Shtoni një majë kripë. Kombinoni përbërësit me duar, më pas masën që rezulton vendoseni në tavolinë. Gatuani brumin. Në fillim do të shkërmoqet, por pas 3 minutash masa do të bëhet më e bindur dhe elastike. Pas rreth 15 minutash zierje, brumi do të jetë homogjen dhe i lëmuar. Tani duhet ta vendosni në një pjatë dhe ta shtrëngoni me film ngjitës dhe pas 30 minutash mund të filloni të rrotulloheni. Për ta bërë këtë, ajo duhet të ndahet në disa pjesë. Rrotulloni secilën prej tyre hollë me një okllai në një trashësi prej 2 mm, më pas shtroni mbushjen dhe formoni produktet.
2. Versioni i dytë i testit ofrohet nga Jamie Oliver. Do të duhen 250 gr miell, 1 vezë dhe 4 të verdha. Të gjithë përbërësit futen në tasin e blenderit dhe fjalë për fjalë brenda një minute kthehen në thërrime të lagura, të cilat derdhen në tavolinë dhe lidhen me dorë në një simite. Më pas brumi mbështillet me film ushqimor dhe dërgohet në frigorifer për 30 minuta ose derisa mbushja të jetë gati.

Recetë ravioli me spinaq dhe djathë ricotta

Për këtë pjatë, duhet të përgatisni brumin sipas recetës nga Jamie Oliver. Rezulton elastike, elastike dhe e shijshme. Mund të përdoret gjithashtu për të bërë makarona.

Receta hap pas hapi për ravioli rikota me spinaq është si më poshtë:

1. Grumbullojeni brumin nga mielli, vezët dhe të verdhat. Dhe ndërsa qëndron në frigorifer, është koha për të filluar mbushjen.
2. Lani, thajini dhe prisni gjethet e spinaqit (300 g).
3. Hidhni pak vaj vegjetal (2 lugë gjelle) në tigan dhe vendosni 30 g gjalpë. Kaurdisni spinaqin në këtë përzierje për 5 minuta derisa të zvogëlohet vëllimi.
4. Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe hapeni hollë në një sipërfaqe të lyer me miell.
5. Në një tas të thellë, përzieni spinaqin e ftohur, rikotën (300 g), arrëmyshkun (½ lugë), kripën dhe 4 të bardhat e vezëve të rrahura që kanë mbetur nga zierja.
6. Vendosni një lugë gjelle me mbushje në intervale të rregullta në drejtkëndëshin e brumit të mbështjellë. Lyejmë me ujë skajet e mbetura të brumit. Vendosni saktësisht të njëjtin drejtkëndësh sipër. Shtypni skajet me duart tuaja, më pas pritini raviolit në katrorë.
7. Ziejeni në ujë me kripë. Sapo ravioli të notojë në majë, ato mund të vendosen në një pjatë. Kur ta servirni, spërkateni pjatën me parmixhan të grirë.

Sipas komenteve, ravioli është aq i shijshëm sa që do t'i pëlqejë edhe mishngrënësve. Askush nuk do të refuzojë patjetër një shtesë.

Ravioli në salcë kremoze

Kjo pjatë gustator është e lehtë për t'u përgatitur:

1. Grumbullojeni brumin dhe lëreni në tavolinë për gjysmë ore.
2. Në këtë kohë përgatisni mbushjen. Zbutni spinaqin në një tigan me vaj vegjetal (1 lugë gjelle) dhe ftoheni.
3. Kombinoni spinaqin, djathin e dhisë (60 g) dhe parmixhanin (1/3 filxhani) në një tas të thellë. Shtoni kripë, piper të bluar dhe arrëmyshk sipas shijes.
4. Hapeni brumin në një shtresë, ndajeni në 2 pjesë, shpërndani mbushjen dhe bëni ravioli. Ziejini në ujë me kripë.
5. Përgatitni salcën e raviolit me spinaq. Për ta bërë këtë, skuqni kampionët (150 g) me qepë dhe hudhër të copëtuar (4 karafil). Kur lëngu të ketë avulluar, hidhni kremin (1 lugë gjelle) dhe verën e bardhë (2 lugë). Gatuani salcën për 5 minuta, duke mos harruar të shtoni kripë dhe piper.

Ravioli me gjizë dhe spinaq

Në Itali, kjo pjatë përgatitet tradicionalisht me djathë ricotta. Por meqenëse në Rusi nuk shitet në çdo supermarket, mund të gatuani ravioli me spinaq në një salcë kremoze të mbushur me gjizë. Ju nuk do të merrni një pjatë më pak të shijshme dhe të rafinuar.

Sekuenca e gatimit të raviolit është si më poshtë:

1. Grumbullojeni brumin nga mielli, dy vezët dhe pak kripë (sipas recetës së parë). Lëreni në tavolinë nën film për 30 minuta.
2. Gjëzë e thatë e bërë në shtëpi (100 g) grijeni me pirun ose fërkojeni në një sitë.
3. Shkrini gjalpin (40 g) në një tigan dhe vendosni spinaqin e pastër dhe të tharë në të. Errësuardisa minuta derisa gjethet të jenë të buta. E bukur.
4. Përzieni spinaqin me gjizë, duke shtuar një majë kripë.
5. E shtrijmë brumin me petull ose fletë brumi dhe më pas ndajmë shtresën e hollë në 2 pjesë.
6. Vendosni një lugë çaji mbushje në njërën prej tyre. Lyejeni brumin rreth tij me proteina. Spërkateni me një shtresë të dytë. Shtypni fort me duar zonën e lyer me proteina. Përdorni një prerës për biskota për të prerë raviolit në forma të rrumbullakëta ose katrore.
7. Gatuaj raviolin deri sa të al dente.
8. Shkrini sërish 40 gr gjalpë në një tigan, më pas shtoni disa gjethe spinaq, kremin (70 ml), kripë, piper. E sjellim salcën në konsistencën e dëshiruar dhe e shërbejmë me produkte të gatuara paraprakisht.

Ravioli me karkaleca dhe spinaq

Pjata e radhës ka një shije interesante falë shtimit të ushqimeve të detit në mbushje. Dhe vetë receta për ravioli me spinaq përbëhet nga vetëm disa hapa:

1. Karkaleca (200 g) shkrihet dhe qërohet sipas nevojës.
2. Prisni karkalecat dhe spinaqin (200 g). Kombinoni përbërësit me rikotën (300 g). Shtoni lëkurën e 1 limoni dhe kripën sipas shijes.
3. Në shtresën e brumit të mbështjellë vendosim një lugë çaji nga mbushja në formë topthash çdo 5 cm. Formojmë produktet dhe i dërgojmë në ngrirje për 15 minuta.
4. Zieni raviolin në ujë me kripë dhe gjalpë (30 g). Kur ta servirni, spërkateni gjellën me djathë të grirë.

Ravioli me spinaq origjinal membushje

Kjo pjatë e shëndetshme duket aq e shijshme sa edhe fëmijët nuk do të refuzojnë ta shijojnë. Por përgatitja e një brumi të tillë nuk është aspak e vështirë:

1. Lutni 200 gr gjethe spinaqi në një tenxhere me ujë të vluar dhe pas 2 minutash kullojini në një kullesë.
2. Prisni spinaqin e ftohur në një blender, më pas shtoni 3 vezë dhe rrihni përsëri masën.
3. Hidhni salcën e spinaqit në një tas me miell (350-400 g), shtoni pak kripë dhe gatuajeni brumin.
4. Përgatitni mbushjen me 150 g spinaq të zier në vaj ulliri, rikota (200 g), djathë të fortë të grirë (80 g) dhe hudhër (1 thelpi). Përhapeni mbushjen mbi brumin e mbështjellë.

Sipas kësaj recete, ravioli me spinaq zihet për rreth dy minuta pasi ka vluar ujin. Ata dalin shumë të shijshëm dhe të bukur, ndërsa nuk përmbajnë asnjë gram bojë.