Recetë okroshka për kreshmë në variacione

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pjata më e nxehtë e verës është okroshka. Është e lehtë për t'u përgatitur, nuk shkakton ndjenjën e rëndimit, është plot vitamina dhe e pëlqejnë të gjithëve. Çdo amvise ka recetën e saj vulë për okroshka të ligët. Për vegjetarianët, ka edhe disa opsione për këtë pjatë. Kvasi përdoret tradicionalisht si bazë, por përbërësit mund t'i hidhni me kefir, lëng perimesh, hirrë, ujë mineral ose shëllirë.

Historiku i recetës

Versioni klasik i kësaj pjate ka ekzistuar në Rusi për një kohë shumë të gjatë. Kvasi i dobishëm u vlerësua shumë nga paraardhësit tanë për aftësinë e tij për të dhënë forcë dhe shije të shkëlqyer. Receta origjinale për okroshka të ligët në kohët e lashta dukej jashtëzakonisht e thjeshtë. Rrepka e zezë dhe qepa janë prerë imët dhe janë derdhur me kvass të ngrohtë. Pas kësaj, amvisave ekonomike u lindi ideja që të vendosnin aty mbetje të ndryshme nga përgatitja e pjatave të tjera. Për shije, ata shtuan zarzavate dhe salcë kosi. Aq shumë u pëlqeu kjo pjatë, saqë filluan ta servirin në taverna dhe restorante të famshme.

Një recetë e ndërlikuar për okroshka të ligët në kvass nga shekulli i tetëmbëdhjetë përfshinte tashmë kastravecat turshikumbulla, shëllirë, rrepë, patate, rrepkë, ndonjëherë bukë. Grupi i përbërësve është bërë arbitrar. Zonjat thjesht morën atë që kishte me bollëk.

Okroshka e Kreshmës: recetë me foto

Për të përgatitur këtë pjatë të njohur, na duhen përbërësit e mëposhtëm për tre porcione:

• 2 kastraveca;
• patate - 3 copë;
• 50 gram qepë të njoma;
• majdanoz;
• 3 rrepka;
• kopër;
• ajkë kosi ose majonezë pa dhjamë për shije;
• mustardë për shije;
• ujë mineral - 1 l;
• piper i zi;
• lëng limoni për shije.

Hapi i parë. Çfarë të bëni me patatet

Më mirë të merrni patate të reja për okroshka, është shumë më e shijshme dhe do të ketë shumë më pak mbetje pas përpunimit. Disa zhardhokë duhet të lahen mirë. Nuk është e nevojshme të qëroni lëvozhga; për të ruajtur lëndët ushqyese dhe shijen, është më mirë të zieni patatet në uniformat e tyre. Vendoseni në një tenxhere të vogël, shtoni ujë në mënyrë që zhardhokët të mbulohen plotësisht, kripë, vendoseni në një zjarr të vogël. Patatet duhet të gatuhen me një kapak të mbyllur fort në mënyrë që vitaminat dhe elementët gjurmë të dobishëm të mos shkatërrohen. Disa amvise përmirësojnë recetën e tyre të okroshkës së ligët duke zëvendësuar perimet e ziera me pjekjen. Pra, sipas tyre, shumë më e shijshme. Patatet e gatshme duhet të pastrohen nga lëkura, sytë, njollat e errëta, të priten në kubikë më të vegjël.

Hapi i dytë. Kastravecat, rrepkat dhe barishtet

Shpëlajini perimet dhe thajini me peceta ose një peshqir. Pastaj ato duhet të pastrohen nga rrënjët, rrjedhjet, të hidhurapjesët. Kastravecat duhet të priten në kube, rrepkat - në feta të pastra. Vendoseni në një enë dhe rregulloni me pak kripë. Lëreni lëngun të rrjedhë.

Hiqni kërcellet, gjethet e zverdhura nga zarzavatet. Pritini sa më pak të jetë e mundur. Shtoni në një tas me perime, spërkatni me piper të zi, lërini të gjithë përbërësit të mbushin shijen e njëri-tjetrit.

Hapi i tretë. Gatimi dhe veshja e okroshkës

Vendosni patatet, perimet dhe zarzavatet në një tenxhere, shtoni mustardë, salcë kosi ose majonezë, lëng limoni. Për t'i trazuar plotësisht. Hidhni në ujë mineral të ftohtë. E gjithë përgatitja së bashku me përgatitjen e perimeve zgjat gjysmë ore. Ky është një vakt shumë i lehtë, i shëndetshëm dhe i shijshëm.

Okroshka e Kreshmës me kërpudha

Kërpudhat janë të dashura dhe të vlerësuara nga pothuajse çdo vegjetarian. Ata plotësojnë në mënyrë të përkryer okroshka me shijen dhe aromën e tyre delikate. Si një salcë për këtë version të pjatës, është më mirë të përdorni kvass, shija e të cilit kombinohet në mënyrë të përkryer me aromën e dhuratave të pyllit. Të gjitha kërpudhat që janë pranë do të bëjnë - kampionët, boletus, kërpudha qumështi, kërpudha dhe kërpudha deti. Nëse ka kërpudha të kripura, thjesht mund t'i shtoni te pjesa tjetër e përbërësve.

Okroshka pa kërpudha, receta e së cilës është gjithashtu mjaft e thjeshtë, e bërë në shtëpi me siguri do ta pëlqejë. Përveç produkteve nga varianti kryesor, ai përfshin:

• kërpudha të freskëta - 200 gram;
• bukë e bardhë kvas - 0,7 l;
• karotë - 1 copë;
• rrekë tryeze - për shije.

Qërojini kërpudhat, ziejini derisa të zbuten, copëtoni. Ftoheni lëngun, do t'ju duhet për veshje. Karrotaziejmë dhe e presim në kubikë të vegjël.

Përzieni kvasin me lëngun e rrikës dhe kërpudhave. Nuk ka përmasa strikte, gjithçka varet nga preferencat e shijes. Hidhni perimet e copëtuara, përzieni.

panxhar

Ne do të përgatisim këtë variacion të okroshkës nga produktet e mëposhtme:

• një panxhar;
• patate - 2-3 copë;
• 2 kastraveca;
• uthull ose lëng limoni;
• 2-3 rrepka;
• gjelbër;
• qepë jeshile;
• 1 karotë;
• hudhër për shije;
• salcë kosi për shije.

Një okroshka kaq e ligët, receta e së cilës është disi e ndryshme nga opsionet e tjera, madje ka një emër të veçantë. Supa me panxhar, ose borshi i ftohtë, është veçanërisht i dobishëm falë përbërësve shtesë.

Le të kalojmë te gatimi. Lani panxharët, qëroni, derdhni ujë, vendoseni në një zjarr të ngad altë. Për ta bërë më të ndritshme ngjyrën e lëngut, ia vlen të shtoni pak uthull në fillim të gatimit. Ftoheni lëngun. Panxharët e gatshëm, patatet, kastravecat, karotat, rrepkat i presim në kubikë. Pritini zarzavatet, kaloni hudhrën përmes shtypit. Hidhni zierje të panxharit mbi të gjitha produktet. Shtoni salcë kosi. Përziejini mirë.

Përfundim

Receta bazë për okroshka pa dhjamë mund të ndryshohet lehtësisht duke shtuar ose hequr disa produkte. Kjo pjatë mund të përfshijë gjithashtu tofu, bizele të gjelbra, rrepkë, marule, barishte. Thjesht duhet të tregoni imagjinatën tuaj dhe të mos keni frikë të eksperimentoni. Familja juaj me siguri do ta vlerësojë këtë krijimtari.