Afati i ruajtjes së roleve. Mund të ngrini rrotullat?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhinat japoneze dhe kineze po fitojnë popullaritet në vendin tonë çdo vit. Një vend të veçantë zënë rrotullat dhe sushi, tani mund t'i provoni jo vetëm në një restorant japonez, por edhe të porosisni dërgesa në shtëpi apo edhe t'i bëni vetë. Por përpara se të filloni t'i gatuani vetë, duhet të kuptoni se si ndryshojnë nga njëri-tjetri.

Sushi dhe rrotulla. Cili është ndryshimi?

Le të kuptojmë se si ndryshon njëri nga tjetri. Parimi i bërjes së sushit është peshku ose ushqimi i detit me oriz. Sushi është një kombinim harmonik i produkteve që plotësojnë njëri-tjetrin.

Rrotulla

Rrotullat janë një modifikim i sushit, përgatiten në formë roleje, përdoren erëza të tjera dhe peshk. Mjetet ndihmëse gjithashtu ndryshojnë. Pra, për rrotullat përdoret një rrogoz bambuje e quajtur makisu. Orizi mbështillet në nori, në këtë mënyrë roleja mbahet së bashku.

A ruajnë rrotullat?

Sigurisht, ky produkt konsiderohet i prishshëm. Ne përdorim produkte për të bërë role dhe sushi të freskëta, të cilat nuk kanë afatejetëgjatësia, kështu që ato duhet të hahen menjëherë.

Nëse peshku përdoret për gatim pas përpunimit, për shembull, i tymosur ose i kripur, atëherë afati i ruajtjes rritet. Afati i ruajtjes ndryshon në varësi të faktit nëse pjata është e gatuar në shtëpi apo e blerë në dyqan.

Si t'i ruani roletë në shtëpi?

Nuk është gjithmonë e mundur të llogaritet sasia e ëmbëlsirave në mënyrë që të mos ketë mbetje. Dhe pastaj lind pyetja: ku dhe si të ruani rrotullat ose sushi? Le të hedhim një vështrim më të afërt:

1. Roletat skadojnë pas 3-4 orësh pas gatimit, kjo pjatë është e mirë për t'u ngrënë e freskët.
2. Nëse përbërja përmban peshk të papërpunuar, atëherë nuk duhet as të mendoni për ruajtjen. Ky sushi është mirë të hahet menjëherë pas gatimit.
3. Nëse rrotullat ose sushi ishin në frigorifer para vaktit, atëherë ia vlen t'i ngrohni në temperaturën e dhomës. Kështu që shija e pjatës do të jetë më e mirë.
4. Kur porositni një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje motit jashtë, si dhe të sqaroni temperaturën në makinën që dërgon. Në fund të fundit, mund të kalojë shumë kohë nga momenti i porosisë deri në marrjen e tij, dhe pjesa më e madhe do të jetë në rrugë.
5. Roletat dhe sushi me peshk të përpunuar duhet të ruhen në frigorifer për 24 orë. Kjo është e rëndësishme pasi shija mund të humbasë.
6. Ruani ato në frigorifer në një pjatë të gjerë të sheshtë të mbuluar me film ngjitës për të parandaluar motin. Nuk rekomandohet t'i lini në enë, sepse pamja do të jetë e lodhur, dhe shija do të përkeqësohet për faktin se ato thahen.
7. Me peshk të tymosur ose të pjekur, rrotullat kanë një jetëgjatësi prej 12 orësh.
8. Përbërja e pjatës ndikon në datën e skadencës. Nëse ushqimet e detit ose peshku nuk janë të disponueshëm, atëherë jetëgjatësia e rrotullave rritet. Nëse ka ndonjë salcë, atëherë sushi ose rrotulla të tilla mund të përkeqësohen shumë shpejt.
9. Gjëja më e rëndësishme është regjimi i temperaturës. Roletat dhe sushi nuk ruhen në temperatura mbi 2 gradë.

Storage

Jeta e ruajtjes së rrotullave në frigorifer, natyrisht, rritet, por ka nuanca kudo. Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje me këtë metodë ruajtjeje?

1. Afati i ruajtjes së roleve në frigorifer varet edhe nga mënyra e përgatitjes. Për shembull, roletat e pjekura nuk ruhen në frigorifer dhe hahen të nxehta.
2. Në frigorifer mund të lihen vetëm role. Në temperaturën e dhomës, kjo është rreptësisht e ndaluar.
3. Gjatë dërgesës (nëse dërgohet me korrier), duhet të hapni kutitë përpara se të transferoni paratë dhe të siguroheni që produktet të jenë të freskëta. Orizi duhet të jetë i bardhë, peshku nuk duhet të jetë i thatë.
4. Kur blini në një dyqan, do të ishte e dobishme të studioni paketimin, në veçanti, datën e skadencës së rrotullave. Hapini ato vetëm para ngrënies.

A mund të ngrij rrotullat?

Rrotullat e gatshme dhe sushi nuk i nënshtrohen ngrirjes. Kështu ata do të humbasin shijen e tyre, pamjen e dukshme, substancat e dobishme.

Rrotulla në shtëpi? Lehtë

Për të shijuar sushi dhe rrotulla të shijshme, nuk ka nevojë të vizitoni restorante apo bare sushi. Mundgatuaj role në shtëpi. Receta hap pas hapi është e lehtë për t'u ndjekur. Merrni parasysh disa receta.

Rolls "California"

Rrotullat e Kalifornisë janë më të njohurat dhe më të dashurat në Rusi. Mbushja përfshin havjar tobiko portokalli, mish gaforre, majonezë japoneze dhe avokado. Duket se gjithçka është e thjeshtë, por ka disa nuanca:

Nëse nuk ka mish gaforre, atëherë mos e zëvendësoni me shkopinj gaforre. Kjo do të ndikojë shumë në shijen. Me këtë opsion, është më mirë të përdorni karkaleca.

Avokado mund të zëvendësohet me kastravec dhe majoneza japoneze mund të zëvendësohet me gjizë.

Përbërësit:

• oriz 350g;
• salcë orizi 80-100g;
• rrogoz bambuje;
• fletët nori;
• mish gaforre/karkaleca;
• avokado/kastravec;
• gjizë/majonezë japoneze;
• havjar;
• ujë 360 ml;
• mbështjellës ushqimor.

Gatim:

Orizi zihet fillimisht. Ndërsa është duke u gatuar, përgatisni të gjithë përbërësit e tjerë. Është më mirë ta mbështillni tapetin me film ushqimor. Kjo do të lehtësojë procesin e formimit të roleve dhe më pas procesin e larjes së tapetit.

Më pas, përgatiten fletët e algave. Për këto role fletët ndahen përgjysmë. Nëse gjysma e rrotullës nuk funksionon, atëherë fleta mund të ndahet në 2/3.

Avokado duhet të qërohet dhe të pritet në copa ose shirita. Shkrini mishin e gaforres, hiqni të gjitha ndarjet e forta, copëtoni në shirita. Kur gjithçka është gati, ne fillojmë të krijojmë.

Duart e lagura brendaujë të ftohtë (në mënyrë që orizi të mos ju ngjitet në duar) dhe merrni orizin. E shtrijmë në një shtresë të hollë mbi algat, duke u tërhequr 1-1,5 centimetra nga buza (për fiksimin e mëvonshëm të rrotullave). Por nga ana tjetër, ne shkojmë përtej skajeve të algave me të njëjtën 1-1,5 cm. Kur shtroni orizin, mos e shtypni.

E rëndësishme! Nëse planet përfshijnë role "Uramaki" (ato me oriz sipër) me susam ose tobiko, atëherë në këtë fazë është e nevojshme që orizi të spërkatet me susam ose tobiko. Nëse jeni duke përgatitur role të tipit Filadelfia, atëherë nuk keni nevojë të spërkatni orizin me asgjë.

Mbuloni në mënyrë të barabartë orizin me havjar. Pas kësaj, fleta nori kthehet, për këtë ju duhet të ndihmoni veten me pjesën e dytë të tapetit. Më pas përmbyset me oriz dhe alga deti, më mirë ta mbash tapetin me dorë. Makisu-s i hiqet pjesa e sipërme duke lënë orizin poshtë dhe norin sipër. Mbushja shtrihet në mes të norit.

"California" përbëhet nga mish gaforre, majonezë japoneze dhe avokado.

Tani rrotullohet me makisu. Si të përdredhni? Ju duhet të ngrini skajin e tapetit me njërën dorë dhe të mbani mbushjen me tjetrën. Kështu, duhet të mbështillni rrotullën derisa skajet të prekin. Tani, duke shtypur në mënyrë të barabartë rrotullën në tapet, duhet të rrotullohet disa herë për të dhënë dendësi. Forma zgjidhet sipas dëshirës: katror, trekëndor, i rrumbullakët.

Roli ndahet në gjashtë ose tetë pjesë. Pritet ose me një thikë speciale sushi ose me thikë të nxehtë sa më të mprehtë. Në mënyrë që copat e rrotullës të mbeten të plota dhe të barabarta,para çdo prerjeje të mëvonshme, thika duhet të pastrohet nga mbetjet e djathit të gjizës / majonezës dhe orizit.

Për ta bërë çdo gjë të bukur, fillimisht roleja pritet në gjysmë, më pas të dyja pjesët palosen me radhë në gjerësi dhe priten në 4 pjesë secila.

Sipas këtij parimi, një numër i madh rolesh përgatiten me një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh të shijshme. Ka disa mënyra të tjera për të bërë role në shtëpi me receta hap pas hapi, por kjo është një histori tjetër. Gjëja kryesore është të mbani mend se si të gatuani saktë, si të ruani dhe, natyrisht, të hani. Nëse blini, atëherë vetëm në vende të provuara që kanë fituar një reputacion të mirë dhe janë përgjegjës për produktet e tyre. Atëherë përshtypjet do të mbeten vetëm pozitive, dhe shija do të jetë e paharrueshme.