Pulë me mj altë: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pula me mj altë është një nga mënyrat e shumta për të gatuar mishin e shpendëve. Në varësi të recetës specifike, mund të përdorni një tigan të thjeshtë, skarë, furrë, madje edhe një tenxhere të ngad altë për të punuar. Në çdo rast, rezultati do të jetë i shkëlqyer. Në fund të fundit, mj alti kombinohet në mënyrë ideale me pulën e butë dhe ndonjëherë pak të thatë, por në të njëjtën kohë shumë të shijshme, duke i dhënë një shije të veçantë. Përveç kësaj, përmirëson vlerën ushqyese të mishit. Për shembull, mund të konsideroni disa opsione origjinale.

Pulë me hudhër dhe mj altë

Pula me mj altë piqet më së miri në furrë. Është në të që krijohen kushtet më të favorshme për këtë metodë të përpunimit të mishit. Të bësh këtë është mjaft e lehtë. Për më tepër, pula mund të përdoret në tërësi, pa e ndarë më parë trupin e pajetë në pjesë. Për një recetë të tillë, do të kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kufomë pule me peshë afërsisht 1 kilogram;
• 100-110 gram mj altë;
• kripë;
• 2 thelpinj hudhër;
• Set barishtesh italiane.

Përgatitja e pulës me mj altë si më poshtë:

1. Së pari, trupi duhet të lahet dhe më pas të pritet në gjysmë (jo plotësisht) përgjatë gjoksit dhe të rrafshohet.
2. Pulën e grijmë mirë nga të gjitha anët me kripë.
3. Përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, grijeni hudhrën në rende dhe më pas përzieni me mj altë dhe barishte.
4. Përhapeni marinadën mbi pulën dhe vendoseni përsëri në tepsi.
5. Shtoni pak (rreth 150-170 mililitra) ujë.
6. Vendosim një tepsi në furrë të nxehtë dhe e pjekim mishin për rreth një orë në 180 gradë. Në varësi të peshës specifike të kufomës, koha mund të jetë më e gjatë ose më e shkurtër me rreth 10 minuta.

Gatishmëria e mishit duhet të përcaktohet duke shpuar zogun në vendet më të mishit. Në këtë rast, lëngu që bie në sy duhet patjetër të jetë transparent. Kjo procedurë është e nevojshme. Në fund të fundit, nga mj alti, sipërfaqja e kufomës skuqet shumë shpejt. Edhe pse mishi mund të jetë ende i papërpunuar. Pas kësaj, zogu duhet të hiqet nga furra dhe të pritet në pjesë me një thikë të mprehtë.

Pulë në petë me portokall

Për të parandaluar që pula me mj altë të digjet kaq shumë, mund të gatuhet në letër. Dhe për të dhënë shije dhe aromë shtesë, është mirë të përdorni çdo agrume. Në mbështetje të asaj që u tha, ju mund të ofroni një opsion për të cilin do t'ju duhet:

• 1 pulë;
• 2 portokall;
• 30 gram mj altë të lëngët;
• 60 gram mustardë;
• ndonjë erëz;
• 30 mililitra vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit gjithashtu nuk ështëështë veçanërisht e vështirë:

1. Para se të filloni punën, duhet të ndizni furrën dhe ta ngrohni mirë në 200 gradë.
2. Për të përgatitur një përzierje aromatike, vendoseni mustardën në një pjatë. Më pas shtoni mj altë në të dhe përzieni mirë.
3. Grini trupin e pajetë jashtë dhe brenda me këtë masë.
4. Agrumet priten në 2 pjesë dhe shtrydhni lëngun prej tyre. Pas kësaj, hiqni lëvozhgën dhe mbushni pulën me tulin e mbetur.
5. Spërkatni trupin e përgatitur me lëng, lyejeni me erëza, lyejeni me vaj dhe mbështilleni me folie.

Do të duhet të paktën një orë për të pjekur një zog. Në të njëjtën kohë, mishi do të jetë i zier mirë, dhe lëvozhga e portokallit do të jetë e kuqe dhe aromatik. Dhe për ta bërë atë krokant, pak minuta para gatishmërisë, folia mund të hapet.

Pulë në një shishe

Pula me mj altë në furrë del shumë e bukur nëse e piqni "në këmbë" në rritje të plotë. Në këtë rast, kufoma mund të vendoset në shishe. Do të merrni diçka si një "roster". Për këtë opsion, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 limon;
• 100 mililitra mj altë;
• 1 kufomë pule;
• kripë;
• 4 thelpinj hudhre;
• 100 gram rrënjë xhenxhefil;
• piper;
• 1 lugë çaji paprika.

Mënyra e gatimit të pulës në furrë:

1. Qëroni hudhrën dhe më pas grijeni imët me gjysmën e xhenxhefilit.
2. Vendosni trupin e pulës të larë dhe të tharë në një enë të thellë dhe spërkateni me ushqim të copëtuar.
3. Limon i zotiprerë në feta të holla.
4. Spërkasim pulën me kripë dhe piper. Mbulojeni me feta limoni dhe fërkojeni mirë. Në këtë pozicion, zogu duhet të marinohet për rreth 4 orë.
5. Mund të përdorni një pjekje për pjekje. Nëse jo, atëherë një shishe birre e zakonshme do të funksionojë. Kufoma duhet të vendoset mbi të, duke e tërhequr me kujdes lëkurën nga qafa nga brenda. Mund të mbushni një shishe me shumë ujë dhe ta mbyllni me një tapë.
6. Vendoseni modelin në një paletë dhe dërgojeni në furrë. Në të njëjtën kohë, duhet të ngrohet paraprakisht.
7. Pulë e pjekur me mj altë në furrë për 60 minuta në 160-170 gradë.
8. Përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, shkrini mj altin në një tenxhere, dhe më pas shtoni kripë, paprika, xhenxhefilin e mbetur në të dhe lëreni të ziejë. Masa duhet të zihet pak.
9. Pas 40 minutash hapim furrën dhe lyejmë pulën me glazurën e përgatitur.

Pjesën tjetër të kohës, trupi i pajetë duhet të ujitet periodikisht me lëngun që rezulton. Kjo e bën koren të lëmuar, ngjyrë kafe të artë dhe krokante.

Pulë në marinadë aromatike

Ata që kanë frikë, për shembull, të shkojnë shumë larg me kripën, do ta pëlqejnë patjetër mishin e pulës në salcë soje me mj altë. Nuk ka asgjë për të bërë "me sy" apo "për shije". Të gjithë përbërësit janë të rregulluar rreptësisht. Për punë është më mirë të përdorni krahë pule. Sidoqoftë, kofshët e daulleve, kofshët dhe pjesët e thjeshta të porcioneve janë gjithashtu të përshtatshme. Lista e përbërësve:

• 1 kilogram krahë (ose copa të tjera të mishit të shpendëve);
• 35 gram mj altë;
• 110-120 mililitra salcë soje;
• 3 thelpinj hudhër.

Gatimi i pulës në salcë soje me mj altë në disa faza:

1. Së pari ju duhet të bëni një marinadë. Për ta përgatitur atë, mj alti duhet të tretet në salcë soje dhe t'i shtohet hudhra e grirë imët. Nëse është e nevojshme, masa mund të ngrohet pak.
2. Shpëlajini krahët mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas vendosini në një tenxhere, hidhini sipër marinadës dhe lërini për 30 minuta. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që mishi të marinohet mirë.
3. Vendosni copat e përpunuara në një tepsi dhe derdhni mbi pjesën tjetër të marinadës.
4. Pjekim në furrë në 200 gradë për 20-25 minuta nga secila anë.

Krahët e kuq krokantë janë të mirë për t'u shërbyer veçmas në një pjatë të gjerë. Do të duken shumë bukur në tavolinë. Sipas dëshirës, ato mund të vendosen në pjata me porcione dhe të plotësohen me një pjatë anësore, duke i hedhur mishin me salcën e mbetur pas pjekjes.

Sekretet e turshive

Për ta bërë mishin të shijshëm, më mirë është ta marinoni për pak kohë. Në të vërtetë, gjatë pjekjes, mishi ndonjëherë nuk ka gjithmonë kohë të jetë i ngopur mirë me aroma. Kjo kërkon kohë. Përveç kësaj, ju duhet të përgatisni siç duhet marinadën për pulën me mj altë. Rezultati përfundimtar do të varet kryesisht nga kjo. Për shembull, mund të përdorni opsionin për të cilin duhet të përdorni:

• 1 kufomë që peshon rreth 1.3 kilogramë;
• 35 gram mj altë;
• 10 thelpinj hudhre;
• një lugë e gjysmë majonezë dhe të njëjtën sasi paste domate;
• piper i zi i bluar;
• kripë;
• ndonjë vaj vegjetal.

Procedura e gatimit përfshin disa hapa:

1. Krupi i pulës duhet të lahet mirë, të pritet në gjysmë përgjatë gjoksit dhe të shpaloset.
2. Hudhë (6 thelpinj) të qëruara dhe të mbushura me mish. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet pjesëve të mishit (gjirit dhe kofshëve).
3. Tani duhet të përgatisni marinadën e pulës me mj altë. Të bësh këtë është e lehtë. Është e nevojshme që 4 thelpinjtë e mbetur të hudhrës të grihen imët dhe të përzihen me përbërësit sipas recetës (përveç vajit). Konsistenca e marinadës duhet të jetë sa më homogjene.
4. Lyejeni trupin e pajetë me masën e përgatitur nga të gjitha anët.
5. Lëjmë pjesën e brendshme të tepsisë me vaj. Vendoseni zogun mbi të dhe lëreni për rreth 60 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi do të ngjyhet mirë.
6. Dërgojeni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni pulën atje për 45 minuta.

Shfaqja e zogut të përfunduar ndikohet nga secili përbërës i marinadës. Pra, majoneza e zbut dukshëm mishin. Pasta e domates, hudhra dhe erëzat e bëjnë atë më aromatik. Dhe mj alti zbulon të gjithë gamën e shijes së mishit të pulës dhe bën të mundur marrjen e një kore të bukur krokante.

Pulë me mustardë dhe mj altë

Çdo amvise me përvojë duhet të ketë recetën e saj për pulën me mj altë. Zakonisht zhvillohet me kalimin e viteve, dhe më pas përdoret vazhdimisht për të përgatitur një specialitet familjar. Kuzhinierët fillestarë mund të ofrojnë një opsion çuditërisht të thjeshtë, por shumë të shijshëm. Për një recetë të tillë, do të kërkohet raporti i mëposhtëm i produkteve:

• 1 gjoks pule (osefileto);
• 70 gram mj altë;
• kripë;
• një dy lugë mustardë;
• piper i bluar dhe çdo erëz.

Mishi gatuhet në tre hapa:

1. Së pari, gjoksi duhet të lahet, të thahet në mënyrë që të mos mbetet lagështi e tepërt dhe më pas të pritet në dy pjesë për së gjati.
2. Përzieni mj altin në një tas të veçantë me mustardë. Me këtë masë lyejmë nga të gjitha anët copat e mishit dhe i lëmë në një pjatë për rreth 15 minuta.
3. Gjinjtë e përpunuar i vendosim në një tepsi dhe i pjekim në furrë me temperaturë 220 gradë. Përpunimi nuk do të marrë më shumë se gjysmë ore.

Gatishmëria e mishit mund të përcaktohet lehtësisht nga një aromë e këndshme mj alti dhe një kore e butë e kuqërremtë.

Pjekja e kufomave të pulës

Pula e pjekur me mj altë mund të jetë një dekorim i vërtetë i tryezës. Gjëja kryesore në këtë rast është të bëni gjithçka në mënyrë korrekte, duke marrë parasysh këshillat e profesionistëve. Së pari ju duhet të përgatisni komponentët fillestarë:

• 1 pulë me peshë afërsisht 2,5 kilogramë;
• 30-45 gram kripë;
• 70 gram mj altë;
• 5 gram piper i zi;
• 2 lugë mustardë të lëngshme të përgatitur;
• 25 gram salcë kosi;
• vaj vegjetal.

Hapat e gatimit:

1. Së pari, kufoma duhet të lahet dhe të thahet mirë.
2. Përzieni mj altin, kripën, mustardën dhe piperin dhe më pas i fërkoni sipër pulës (brenda dhe jashtë). Lëreni mishin të marinohet për të paktën tre orë.
3. Vendoseni pulën e përgatitur në formë (ose sipërFlete gatuese). Në këtë rast, këmbët mund të lidhen me një fije të trashë (ose spango), dhe krahët mund të mbështillen me fletë metalike (në mënyrë që të mos digjen).
4. E lyejmë karkasën me salcë kosi sipër dhe e dërgojmë në furrë për një orë e gjysmë deri në dy orë për t'u pjekur në 175-180 gradë. Periodikisht, zogu duhet të ujitet me yndyrë që rrjedh prej tij.

Pula e gatuar sipas kësaj recete është e lëngshme, e butë, e kuqe dhe shumë e shijshme.