Petulla të mëdha me hirrë: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A ka njeri që nuk i pëlqen petullat: kaq të kuqërremta dhe të shijshme. Nuk ka gjasa. Prandaj, çdo amvise që respekton veten e di përmendësh recetën e petullave. Tradicionalisht ato gatuhen me qumësht ose ujë. Por ka edhe shumë receta për petullat e harlisura me hirrë. Dhe për më tepër, ato nuk janë aspak inferiore në shije ndaj petullave klasike.

Recetë për petullat me gëzof me vrima të hirrës

Hirra mund të jetë mjaft e dobishme në kuzhinë. Do të bëjë petulla të mahnitshme me gëzof dhe të trasha. Në hirrë, pasta të tilla do të kenë përmasa, si ato të zakonshmet e holla, por trashësia do të jetë më e madhe.

Bumi gatuhet para gatimit. Për ta bërë këtë, merrni:

• gjysmë litër hirrë;
• 3 vezë;
• bollgur - 100 gram;
• sheqer i grimcuar në sasinë 50 gram;
• një majë kripë;
• sodë e shuar me uthull - 5 gram;
• vaj luledielli pa erë - 100 ml;
• 300 gram miell gruri.

Dhe tani vetë procesi i gatimit:

1. Së pari, duhet të hidhni 0,5 l hirrë në një enë qelqi ose qeramike dhe ta ngrohni pak në mikrovalë.
2. Hirra e ngrohur hidhet mbi sasinë e treguar të bollgur dhe lihet për 60 minuta në mënyrë që bollguri të fryhet siç duhet.
3. Sapo kalon një orë, grillit i shtohet një përzierje e gatshme me vezë, kripë dhe sheqer. Të gjithë përzihen.
4. Më pas, shosh miellin dhe përziejmë me përzierjen e lëngshme të përfunduar. Mund t'ju duhet pak a shumë miell, kryesorja është që konsistenca e brumit të përgatitur të ngjajë me bollgurin e zier.
5. I shtojmë gjalpë brumit dhe e përziejmë plotësisht derisa të mos duket më në sipërfaqe.
6. Dhe në fund të përgatitjes së brumit, i shtohet sodë e shuar me uthull ose acid citrik dhe gjithçka përzihet.
7. Bumi i përgatitur mbulohet me kapak dhe mundësisht me një peshqir dhe lihet mënjanë për 25 minuta që të futet në temperaturën e dhomës. Sapo (dhe kjo është vetëm pas 25 minutash) flluska të vogla shfaqen në sipërfaqen e brumit, mund të filloni të skuqeni me siguri.
8. Ata gatuajnë petulla të harlisura me hirrë në një tigan ose në një prodhues të veçantë petullash. Nxehet dhe lyhet me një copë gjalpë.
9. Luga mbushet deri në buzë me brumë dhe hidhet në një tigan të nxehtë. Një zbritje e paqartë do të dalë e gjerë dhe e harlisur. E skuqim nga njëra anë derisa të thahet sipër. Pas kësaj, petulla kthehet me një shpatull dhe skuqet edhe për 30 sekonda.

Delikatesa e gatshme mund të hahet me aditivë të ndryshëm të ëmbël: reçel, qumësht i kondensuar, reçel, etj.

Skuqe luksoze me hirrë

Petullat në një tigan përgatiten shpejt dhe lehtë, dhe receta e brumit është e ngjashme me recetën e petullave. Për t'i shërbyer për çaj, brumi gatuhet paraprakisht. Do të kërkojë:

• gjysmë litër hirrë nga djathi ose gjiza;
• 20g sheqer të grimcuar;
• çerek lugë kripë;
• 5 gota miell gruri;
• një qese vanilinë;
• një lugë çaji sode pa një rrëshqitje;
• sheqer pluhur për spërkatje, nëse dëshironi.

Përgatitja e petullave të harlisura me hirrë në disa faza:

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të siguroheni që serumi që zgjidhni të jetë acid. Ndodh që edhe një e ëmbël mund të kapet, por është jashtëzakonisht e rrallë. E megjithatë, nëse hirra nuk është acid, atëherë kjo duhet të korrigjohet duke shtuar uthull. Kjo do të ndihmojë në shuarjen e sodës në brumë.
2. Pasi është e nevojshme të ngrohni hirrën në mikrovalë ose në sobë, gjëja kryesore është që ajo të mos ziejë, por të marrë një temperaturë në të cilën është e pamundur të digjet.
3. Pasi sheqeri dhe kripa hidhen në hirrë të nxehtë dhe përzihen derisa të jenë të lëmuara.
4. Më pas mielli i grurit hidhet në hirrë dhe gjithçka përzihet plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.
5. Hidhni sheqer vanilje në brumë dhe përziejeni përsëri derisa të tretet plotësisht.
6. Forma përfundimtare e brumit duhet të ketë një konsistencë të trashë, domethënë të mos përhapet si petulla, por të bjerë nga luga në "copa".
7. Dhe në fund shtoni sodën. Lëreni brumin të injektohet pak, rreth 10 minuta dhe më pas fillojnë të skuqin petullat.
8. Tava duhet të ngrohet mirë, duke e skuqur në një pjatë që nuk është ngrohur ende - kjo do të thotë të "përkthehet" brumin dhe të mos marrë asgjë në fund. Sapo tigani të nxehet, hidhni mjaftueshëm vaj në të.
9. Përdorni një lugë për të përhapur brumin e petullave në tigan. Për më tepër, pas çdo aplikimi, luga duhet të zhytet në një enë me ujë.
10. Skuqini çdo grumbull petullash për 2 minuta (një minutë nga secila anë) derisa të marrin ngjyrë të artë.

Pergatitja e petullave ne furre

Mënyra e zakonshme e përgatitjes së petullave është skuqja në tigan. Por petullat me hirrë me gëzof gatuhen gjithashtu në furrë dhe janë po aq të natyrshme sa petullat e zakonshme të skuqura.

Para procesit të kuzhinës ia vlen të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm:

• 400 g miell (por në fakt mund të jetë pak më shumë ose më pak);
• 500 ml serum;
• 100ml ujë të pijshëm të ftohtë;
• 100 ml ujë të valuar;
• një dy lugë gjelle vaj ulliri;
• 3 lugë gjelle sheqer;
• 2 vezë.

Do t'ju duhet gjithashtu të përgatisni mbushjen:

• 100 gram sheqer kaf;
• 33% krem - 100 ml;
• 50 gram gjalpë;
• lëng nga një limon.

Dhe tani vetë gatimi:

1. Nga përbërësit e përgatitur për brumin, përgatitet një përzierje, e cila nuk duhet të jetë e lëngshme në konsistencë, por mesatarisht e trashë dhe mesatarisht e lëngshme. Gjithçka përzihet dhe lihet të piqet për 10 minuta.
2. Më pas skuqeni në tiganpetulla me gëzof.
3. Më pas, çdo petull rrotullohet dhe vendoset në një enë të përshtatshme për pjekje në furrë. Mbulojeni me një peshqir dhe filloni të gatuani përzierjen e mbushjes.
4. Gjalpi shkrihet në një banjë uji. Shtoni lëng limoni dhe sheqer në të. Gjithçka përzihet pa e hequr nga banja me ujë dhe zihet edhe 5 minuta.
5. Më pas hiqeni nga soba dhe hidhni menjëherë kremin me kujdes, i cili duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
6. Hidhni salcën e përgatitur mbi petullat e vendosura në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180°C. Pas 10 minutash, gjella do të jetë plotësisht gati për t'u ngrënë.

Nëse nuk ka vezë për testin

Zakonisht ata gatuajnë petulla të harlisura me hirrë me një vezë. Por mungesa e përbërësit të fundit nuk është një arsye për të refuzuar të gatuani këtë pjatë. Do t'ju duhet:

• 0,5L lëng hirrë;
• 400 g miell;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer;
• pak kripë;
• një lugë çaji sodë buke e shuar me uthull;
• 20 ml vaj luledielli ose ulliri.

Hapat e procesit të gatimit:

1. Mielli sitet dhe i shtohen përbërësit pjesa më e madhe - miell dhe kripë.
2. Gjithë gjysmë litri hirrë nxehet dhe gjysma e lëngut hidhet në miell.
3. Gjithçka përzihet. Dhe pastaj derdhni gjysmën e mbetur të hirrës dhe përzieni përsëri.
4. Hidhni vajin, sodën e shkrirë në brumë dhe përzieni gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë.
5. Bumi është gati. Mund të lihet mënjanë për 10 minuta për t'u pjekur. Dhe menjëherë mund të filloni të skuqenipetulla.

Bëni petulla me gëzof edhe pse nuk ka vezë.

Petullat pa sode

Jo të gjithë preferojnë sodën e bukës. Prandaj, petullat mund të piqen pa të. Kërkohet:

• 0,6 L hirrë produkt i qumështit;
• 0, 1 kg sheqer;
• 3 vezë;
• 310 g miell gruri, ose miell special për petullat;
• 50ml vaj luledielli;
• 5g kripë ushqimore.

Serumi i hirrës. Vezët përzihen me kripë dhe sheqer. Kombinoni hirrën me përzierjen e vezëve, më pas shtoni miellin. Në fund shtohen vajrat.

Pjekim petullat për një minutë - një e gjysmë nga secila anë në zjarr të ulët.

"Surprizë" - recetë për petulla të trasha

Fëmijëve do ta pëlqejnë këtë recetë për petullën me hirrë me gëzof me vrima dhe një mundësi e shkëlqyer për një mëngjes të përzemërt dhe të shijshëm.

Për gatim do t'ju duhet:

• 300ml serum;
• një dy lugë gjelle mj altë i lëngshëm;
• 2 vezë;
• 30g gjalpë;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 50g rrush të thatë.

Hapat e procesit të gatimit:

1. Vezët, sheqeri dhe kripa, mj alti përzihen në një tas të thellë.
2. Një copë gjalpë shkrihet në mikrovalë dhe hidhet me kujdes në përzierjen e vezëve. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.
3. Më pas shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Përziejini derisa të treten kokrrat e miellit.
4. Dhe së fundi, hirra hidhet ngadalë në përzierjen që rezulton, duke e trazuar përmbajtjen. Hidhe brendalëng derisa konsistenca e brumit të bëhet "petull", pra mesatarisht e lëngshme, e lëngshme.
5. Rrushi i thatë i larë hidhet në brumin e përgatitur. Opsionale, mund të shtoni copëza çokollate ose ngjyrosje ushqimore.
6. Ngrohim tiganin, e lyejmë me vaj dhe pjesën e parë të brumit e hedhim në tigan me një lugë. Skuqini petullën nga të dyja anët.
7. Do të përfundoni me një grumbull petullash me hirrë me gëzof.

Trajtim me çokollatë hirrë

Mund të gatuani petullat e harlisura me hirrë në një tigan, por jo të thjeshta, por ato me çokollatë. Dashamirët e kësaj delikatesë, shkruani recetën.

Kjo do të jetë e dobishme:

• 300ml lëng hirrë;
• 2 vezë;
• 3 lugë gjelle. l. sheqer;
• 300 gram miell;
• pluhur pjekjeje - 2 lugë;
• një e treta e një luge çaji sode;
• një qese vanilinë;
• gjysmë lugë kripë;
• një dy lugë gjelle kakao;
• 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli.

Dhe petullat e trasha me çokollatë përgatiten kështu:

1. Së pari: kombinoni miellin e situr, pluhurin për pjekje, sodën dhe kripën.
2. E dyta: sheqeri përzihet me vaniljen.
3. Së treti: rëra me vanilinë-sheqer bashkohet me vezët dhe gjithçka përzihet derisa kokrrat të treten plotësisht.
4. Më tej, të gjithë përbërësit nga paragrafët e mëparshëm kombinohen në një tas të përbashkët dhe përzihen derisa të jenë të lëmuara. Shtoni hirrën dhe spërkatni me kakao.
5. Brumi i përfunduar do të dalë pak më i trashë se brumi i petullave dhe pak më i hollë se brumi për petullat.
6. Shtoni gjalpë dhe përsërindërhyj.
7. Pjekim petullat në një tigan të thatë të nxehtë për 30-40 sekonda nga secila anë.

Rezultati është një grumbull petullash të harlisura me çokollatë me hirrë. Tepër e shijshme.

Petullat me krem

Një mënyrë tjetër për të bërë petulla me hirrë me gëzof. Përbërësit janë si më poshtë:

• 500 ml serum;
• një dy lugë gjelle sheqer;
• kripë në majë të një thike;
• 1/2 lugë sode;
• 300 g miell;
• 50 ml ujë të valuar;
• 3 lugë gjelle. l. luledielli ose vaj ulliri.

Procesi i kuzhinës përbëhet nga disa faza:

1. Kombinoni lëngun e hirrës me sheqerin, sodën e bukës dhe kripën në një enë dhe përzieni derisa përbërësit e thatë të treten plotësisht.
2. Më pas shosh miellin duke e trazuar përmbajtjen e tasit.
3. Si rezultat, formohet një brumë mesatarisht i trashë, në të cilin hidhet ujë i vluar dhe përzihet.
4. Në fund shtoni vajin dhe përziejini tërësisht.
5. Pjekim brumin e përgatitur në një tigan të nxehtë, të lyer me gjalpë ose vaj vegjetal, deri në kafe të artë.

Disa sekrete

• Hirra është një produkt i mbetur nga shumë produkte të qumështit të fermentuar: qumësht i thartuar, gjizë. Më shpesh derdhet, megjithëse bën petulla të shijshme.
• Kushti kryesor për petullat e hirrës është që hirra duhet të jetë ose në temperaturën e dhomës ose të nxehet pak.
• Petullat skuqen vetëm në një tigan të nxehtë, pormos e derdhni pjesën e parë të brumit në atë të ftohtë.
• Një dy lugë konjak do t'i shtojnë më shumë porozitet pastave.

Përfundim

Rezulton se hirra është një produkt i dobishëm nga i cili mund të gatuani petullat tuaja të preferuara. Shija e saj nuk ia vlen të vihet në dyshim, sepse nuk do të shfaqet në brumërat e gatuara.