Salca Porto: receta, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një nga kryeveprat e kuzhinës portugeze, e cila pëlqehet nga miliona amvise në mbarë botën, është salca porto. Do të doja të theksoja menjëherë se nuk ka asnjë recetë të saktë klasike. Çdo herë, pjatat me këtë salcë janë një improvizim kulinar. Si rezultat i shtimit të përbërësve të ndryshëm, ai është vazhdimisht i ri dhe kënaq shijet e gustatorëve.

E vetmja pjesë konstante e recetës së salcës porto është vera port. Atij i jepet roli kryesor. Pikërisht me këtë pije bëhen variacione dhe kombinime të ndryshme të kuzhinës. Amvisat portugeze po eksperimentojnë vazhdimisht me lëng mishi, duke zbuluar shije të reja. Le të provojmë sot dhe ne do t'i bashkohemi këtij aksioni.

Mish

Bërja e salcës së portos nuk është si përzierja e zakonshme teknike e përbërësve. Amvisat që duan të shtojnë një nuancë fantazie do ta pëlqejnë patjetër këtë erëza. Le të fillojmë me mishin, pasi më shpesh me të shërbehet salca. Komponenti i mishitmund të jetë çdo - lepuri ose viçi, derri ose pule. Mund ta gatuani edhe në mënyra të ndryshme: piqni në furrë, skuqni biftekin në tigan ose grill, etj.

Lista e përbërësve të kërkuar

• 520 ml verë porti;
• 0, 35 limonë;
• 2 bishtaja vanilje;
• 3 fruta dëllinjë;
• 1 anise yll;
• 0, 5 lugë gjelle (lugë çaji) përzierje piper;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 shkop kanelle;
• një majë kripë.

Gatim

Meqenëse receta klasike e salcës porto nënkupton “lagje” me një copë mish, ky është produkti që duhet gatuar më parë. Pasi të keni skuqur, hiqni biftekun për të arritur. Tava nuk ka nevojë të lahet. Përmbajtja e tij do të jetë e dobishme për të bërë lëng mishi.

Hidhni verën në një tenxhere me fund të rëndë. Shtoni të gjitha erëzat dhe erëzat e listuara më sipër. Qërojmë hudhrën, e presim me shtypës ose rende.

Duke ndezur ngrohjen me fuqi të ulët nën tigan, avulloni ngadalë verën e portit. Duhet të mbetet pak më shumë se gjysma e vëllimit origjinal. Koha e gatimit është rreth një orë. Pas zierjes, vera duhet të filtrohet duke përdorur një kullues shumë të imët ose garzë të palosur në disa shtresa. Në këtë mënyrë mund të hiqni të gjitha erëzat.

Tani lëngu duhet të hidhet në tiganin ku bifteku është skuqur së fundmi. Lëngjet e kombinuara nga mishi dhe vera aromatike portuale me erëza do të bëjnë një buqetë tepër të shijshme. Masën e ziejmë edhe 10-15 minuta. Rezultati është një salcë e trashë porto që nuk është aspakjo më keq se ndonjë restorant portugez.

Për perimet

Lëvore mund të përgatitet jo vetëm për mish, por edhe për pjata me perime. Le të marrim brokolin si shembull. Perimet me salcë portugeze janë thjesht jorealiste të shijshme, të lëngshme dhe pikante.

Merrni produktet e mëposhtme:

• 160 gram brokoli;
• një majë kripë;
• 70 gram qepe;
• 70ml verë porti;
• 20 ml vaj vegjetal;
• piper i zi i bluar;
• hudhër;
• 6 gram trumzë;
• 10 gram majdanoz i grirë hollë;
• 15 ml vaj ulliri.

Si të gatuaj

Preni qepën në copa të vogla arbitrare dhe skuqeni. Për ta bërë këtë, ju rekomandojmë të përdorni vaj vegjetal të zakonshëm. Ulliri do të përfshihet pak më vonë. Përzieni qepën e skuqur me trumzën, hudhrën e grirë. Shtoni një majë kripë.

E zhvendosim masën në një tas me fund të trashë. I vumë zjarrin. Shtoni verën e portit dhe filloni të avulloni. Sasia e lëngut duhet të reduktohet në 2/3. Fikni zjarrin nën tenxhere. Lëreni salcën e portos të pushojë.

Ndërsa lëngu po vjen, ne po përgatisim brokolin. Lakrën e ndajmë në pjesë, e ziejmë në ujë me kripë për 10-12 minuta. Kulloni ujin dhe vendosni perimet në tigan. Hidhni vaj ulliri në të, skuqni lehtë lakrën derisa të bëhet krokante.

Ndryshojeni lehtë salcën e ftohur me mikser. Mund të shtoni vaj ulliripikërisht gjatë fshikullimit. Vendosni perimet e skuqura në qendër të enës dhe i derdhni me salcë portugeze. Kështu përgatitet salca e famshme e portos në një mënyrë kaq të thjeshtë dhe të lehtë. Një recetë me një foto do t'i ndihmojë amviset fillestare të përballen me detyrën. Provoni të eksperimentoni me erëza të ndryshme.

Përbërës shtesë

Këtu është një listë e shkurtër e ushqimeve që mund të provoni t'i shtoni salcës portugeze. Kjo do të jetë një fletë e vogël mashtrimi për amvisat:

• piper zile i ëmbël;
• uthull balsamike;
• sheqer kaf;
• presh;
• rozmarinë;
• hudhër e zezë;
• domate;
• limon.