2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Ngjala sushi, ose unagi (që është emri japonez për ngjalën e ujit të ëmbël), nuk duhet të ngatërrohet me varietetin detar të quajtur anago. Cilësia më e lartë konsiderohet të jetë një produkt i kapur në mjedisin natyror, dhe jo i edukuar në një fermë. Madhësia ideale e unagi është nga 30 në 50 centimetra. Disa restorante të shtrenjta në Japoni mbajnë akuariume të mbushura me ngjala të gjalla dhe nuk fillojnë t'i gatuajnë derisa të arrijë porosia.
Sa kohë është i njohur ky produkt dhe për çfarë është i mirë?
Sipas disa burimeve, unagi është përdorur në Japoni për mijëra vjet. Produkti është i pasur me proteina, vitamina A dhe E etj. Disa njerëz besojnë se ngrënia e unagi u jep atyre qëndrueshmëri. Për këtë arsye, japonezët hanë më shpesh ngjala gjatë periudhës më të nxehtë të vitit. Ekziston një zakon japonez për të ngrënë unagi në verë, midis mesit të korrikut dhe fillimit të gushtit.
Si përdoret?
Ngjala sushi zakonisht mbushet me fileto dhe skuqet, më pas lustrohet me një salcë të ëmbël. Përveç sushit, prej tij përgatiten shumë pjata të ndryshme. Mund të jetë Barbecue, si dhe vetëmfileto të pjekur në skarë me salcë qepë të ëmbël. Orizi i bardhë i zier në avull zakonisht shërbehet si pjatë anësore.
Në dyqanet e specializuara aziatike, ngjala për sushi më së shpeshti shitet e ngrirë, e mbushur me vakum. Një unagi e përgatitur mirë kombinon aromën e pasur (pak si pate) me një teksturë të shijshme, e freskët nga jashtë, por e lëngshme dhe e butë nga brenda. Shpesh quhet ngjala e tymosur me sushi, por përgatitja e saj në fakt nuk përfshin pirjen e duhanit në mënyrën e zakonshme.
Si bëhen unagi?
Në Japoninë lindore, zakonisht zihet në avull pasi piqet lehtë për të hequr yndyrën e tepërt, më pas kalohet me një salcë të ëmbël dhe pihet sërish në skarë. Në pjesën perëndimore të vendit, avulli nuk përdoret, produkti thjesht skuqet më gjatë për të djegur yndyrën e tepërt. Për shkak të kësaj veçorie, ngjala sushi është më delikate në Japoninë lindore sesa në Japoninë perëndimore.
Përbërësit e salcës janë gjithashtu të rëndësishëm për shijen përfundimtare të unagi. Cilësia e qymyrit të përdorur në skarë është gjithashtu e rëndësishme: lloji më i mirë është bërë nga lisi i fortë.
Si të blini unagi?
Siç u përmend më lart, kur blini një ngjalë, duhet t'i kushtoni vëmendje madhësisë së filetos. Nuk duhet të jetë më pak se 30 cm dhe më shumë se 50 cm. Gjithashtu kushtojini vëmendje teksturës së produktit dhe pranisë së salcës (duhet të ketë shumë). Është më mirë të ruhet unagi i ngrirë, pasi është një produkt që prishet.
Si ta përdorni për sushi
Siç u përmend më lart, ngjala është një peshk për sushi, në shumicën e rasteve përdoret për këtë pjatë. Si të përdoret në këtë kapacitet? Për unagi nigiri klasik do t'ju duhet:
- 125 gram fileto ngjala (unagi);
- 150 gram oriz sushi;
- 180ml ujë;
- 12ml uthull orizi;
- 3 gram kripë;
- 7 gram sheqer.
Si është procesi i përgatitjes së orizit sushi?
Për të përgatitur orizin e sushit, vendosini grilat në një tenxhere mesatare dhe shpëlajini tërësisht me ujë të ftohtë 5 ose 6 herë. Mbushni enën me ujë të pastër dhe lëreni orizin të thahet për 20 minuta.
Me një sitë shumë të imët kullojeni ujin, ktheni orizin në tenxhere dhe hidhni në të ujin e matur sipas recetës. Lëreni të vlojë, më pas mbulojeni tenxheren me një kapak të ngushtë dhe ulni nxehtësinë në minimum. Lëshoni avullin butësisht dhe gatuajeni orizin për 20 minuta. Kur të jetë gati gati, përgatisni dressing-un. Në një tas të madh, bashkoni uthullën, sheqerin dhe kripën dhe vendoseni në mikrovalë për 10 sekonda. Përziejeni përzierjen derisa përbërësit të jenë bashkuar plotësisht.
Pasi orizi të jetë gatuar, fikni zjarrin dhe hidhni grilat në një tas me uthull sushi. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë druri që të bashkohen përbërësit, më pas lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Si të montoni sushi?
Ndërkohë përgatisni ngjalën. Duke përdorur një thikë shumë të mprehtë, prisni hollëfileto në shirita të barabartë, secila me peshë 10-12 gram. Për t'i bërë pjesët uniforme, mund të merrni unagi pak të ngrirë.
Për të bërë sushi nigiri të ngjalës, matni 10 racione oriz, secila me peshë 12 gram. Duke përdorur pëllëmbët e duarve, formoni topat e orizit në forma të zgjatura të së njëjtës madhësi dhe vendosini në tepsi metalike. Vendosni sipër rripat e ngjalave të prera, shtoni disa pika salcë unagi (nga paketa) dhe ziejini me zjarr derisa të skuqen lehtë. Më pas rregulloni nigirin në një pjatë për servirje.
Për të shërbyer sushi, spërkateni me pak salcë unagi. Vendosni pak xhenxhefil turshi dhe wasabi në secilën pjatë.
Si të bëni role unagi?
Përveç recetave për sushi me ngjala, të njohura janë edhe guida me rrotulla. Ky meze japonez ka zënë rrënjë veçanërisht mirë në tryezat tona. Rolet janë të lehta për t'u bërë në shtëpi. Për një nga variacionet e kësaj pjate do t'ju duhet:
- 240 gram oriz sushi;
- 1 fletë e plotë nori (alga deti të skuqura);
- 30 gram kastravec, i freskët;
- 15 gram lakër daikon, të freskëta;
- 120 gram unagi;
- 30 gram fara susami;
- gari (xhinxher turshi), për shije;
- wasabi (rrekë japoneze), për shije;
- salcë soje - për shije.
Për erëza orizi:
- 3 lugë gjelle sheqer;
- 1 lugë gjelle kripë;
- 1 filxhan uthull orizi;
- 30 gram detalga deti kombu.
Për salcën e glazurës:
- 120 gram sake;
- 120 gram mirin;
- 30 gram sheqer;
- 30 gram ujë;
- 15 ml salcë soje.
Si të bëni role unagi?
Për të përgatitur orizin sushi, lajeni mirë, kullojeni dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta në një kullesë. Kur gatuani oriz për 1 filxhan grish, shtoni pak më pak se 1 filxhan ujë në një tenxhere ose tenxhere me oriz. Pas 45 minutash zierje, transferojeni grilat në një tas të madh (më së miri është plastika ose druri) për të përshpejtuar procesin e ftohjes. Shtoni 30 ml salcë. Lëreni orizin të ftohet. E trazojmë herë pas here në mënyrë që drithërat të ftohen në mënyrë të barabartë. Prisni rreth 20-30 minuta, pastaj mund të vazhdoni me veprime të mëtejshme.
Vendosni një fletë të tërë nori (ana e përafërt lart) në një qilim bambuje. Mbulojeni të gjithë fletën, përveç 2 cm nga buza e largët, me një shtresë të barabartë orizi, duke e shtypur me duar të lagura. Spërkateni me farat e susamit nga e majta në të djathtë. Vendosni shiritat e lakërve unagi, kastravec dhe daikon në fundin e norit më afër jush. Rrotulloni fletën e mbushjes në drejtim të kundërt nga ju, shtrydhni rolenë shumë fort dhe vazhdoni të rrotulloni derisa të arrini skajin bosh të norit. Për të vulosur rrotullën, lyeni fletën e algave të detit me salcë orizi. Shtrydheni rrotullën me një rrogoz bambuje. Rolin mund ta formësoni sipas dëshirës duke e bërë paksa ovale ose katrore. Për ta servirur, priteni rolenë në 12 pjesë të barabarta. Kjo bëhet më së miri me një thikë të lagur në mënyrë që të mos dëmtohetprodukt.
Vendosni salcën e kremit sipër rolesë ose shërbejeni veçmas në një pjatë. Dekoroni me xhenxhefil turshi dhe wasabi. Servirini rolet me salcë soje.
Recommended:
Afati i ruajtjes së vajit të lulediellit, kushtet dhe veçoritë e ruajtjes
Vaji i lulediellit gjendet në çdo kuzhinë. Përdoret jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji dhe mjekësi. Për shkak të pranisë së vitaminave, makro dhe mikroelementeve, acideve yndyrore, produkti i farës së lulediellit ka veti medicinale që ndihmojnë në parandalimin e një sërë sëmundjesh. Pas datës së skadencës së vajit të lulediellit, një pjesë e substancave të dobishme të pranishme në përbërjen e tij reduktohet
A është e mundur të ruhet çokollata në frigorifer: rregullat dhe veçoritë e ruajtjes së çokollatës
Çokollata është një produkt shumë i shijshëm por kapriçioz. Shumë njerëz e dinë se shkrihet në temperatura të larta dhe priren ta fshehin aty ku është më i freskët. Sot do të kuptojmë nëse është e mundur të ruani çokollatën në frigorifer. Rezulton se përfitimet që do të sjellë varen nga zgjedhja e duhur e delikatesës. Nëse kushtet nuk janë të përshtatshme, pllaka do të humbasë jo vetëm paraqitjen e saj, por edhe shijen e saj
Qulli më i shijshëm: zgjedhja e drithërave, llojet e drithërave, recetat më të mira dhe nuancat e gatimit
Qullat zënë një vend të veçantë në dietën tonë. Ato janë një burim i shkëlqyer i fibrave, karbohidrateve dhe shumë vitaminave të vlefshme. Prandaj, çdo grua duhet të jetë në gjendje t'i gatuajë ato siç duhet. Në botimin e sotëm, do të shqyrtohen në detaje recetat për drithërat më të shijshme
Pjekja me çokollatë: klasifikimi, përbërja, përbërësit, recetat me foto, nuancat dhe sekretet e gatimit
Zor se ka një person në botë që është indiferent ndaj çokollatës. Delikatesa ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm jo vetëm tek fëmijët, të cilët dihet se kanë një ëmbëlsirë të madhe. Edhe të rriturit nuk do të refuzojnë një kub çokollatë të shkrihet në gojën e tyre. Pjekja me çokollatë me të drejtë mund të konsiderohet si një nga ëmbëlsirat më të dëshiruara dhe më të njohura në botë
Mishi i derrit në gji: dieta për nënat me gji, ushqimi i duhur, ushqimet e lejuara dhe të ndaluara, rregullat e gatimit, recetat dhe monitorimi i detyrueshëm i traktit gastrointestinal të foshnjës
Kur ushqehet me gji, një grua duhet të kufizojë veten në zgjedhjen e pjatave. Disa ushqime shkaktojnë alergji tek një fëmijë, të tjera prishin tretjen. Në të njëjtën kohë, një nënë gjidhënëse nuk duhet të përjetojë mungesë të lëndëve ushqyese. Një nga pjatat më të diskutueshme është mishi i derrit. A është e mundur të ushqehet me gji derri, do të tregojë artikulli
