Salcë Borsch: përbërës dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Receta e veshjes për borscht për dimër mund të jetë një gjetje e vërtetë për dikë që është mësuar të kursejë kohë dhe nuk i pëlqen të qëndrojë gjatë në sobë. Një boshllëk i tillë e bën jetën shumë më të lehtë për amviset moderne.

A duhet të përmbledh?

Ndoshta, shumë njerëz e bëjnë këtë pyetje. Në fund të fundit, jo çdo amvise di për avantazhet e një boshe të tillë. Ndër to, vlen të theksohen sa vijon:

• Jo të gjithëve u pëlqejnë pëllëmbët e kuqe. Por kjo nuk mund të shmanget nëse gatuani borscht nga perime të freskëta. Mbushja e gatshme me karburant do të ndihmojë për të shmangur këtë. Nuk ka nevojë që panxhari të pastrohet dhe grihet veçmas.
• Nëse ju pëlqen pjata e parë me fasule, atëherë procesi i gatimit do të marrë një minimum kohe me salcimin. Në fund të fundit, të gjithë përbërësit kryesorë të borscht do të jenë gati. Nuk është e nevojshme t'i njomni dhe zieni fasulet veçmas.
• Është më ekonomike. Nuk keni pse të shpenzoni para për perime të freskëta në dimër. Në fund të fundit, në verë, produktet për karburant të tillë janë shumë më të lira.
• Shije e patejkalueshme e përgatitjes. Shumë njerëz e përdorin atë jo vetëm për të përgatitur një supë aromatike dhe të shijshme, por edhe si pjatë anësore jo vetëm për patatet, por edhe për gatimet e mishit, ose si sallatë.
• Kursim hapësire. Jo të gjithë kanë një bodrum të madhose qilar ku mund të ruani perime të freskëta. Dakord, kavanozët e veshjes zënë shumë më pak hapësirë.

Sekretet e veshjes së shijshme

Të gatuash çdo pjatë ka sekretet e veta. Veshja Borscht nuk është përjashtim. Merrni parasysh disa pika të rëndësishme:

1. Varesa e dobishme, e shijshme dhe, sigurisht, aromatike do të dalë vetëm nga perimet me lëng, të ndritshme dhe të reja. Në fund të fundit, ata kanë një lëkurë të hollë dhe një strukturë delikate.
2. Mënyra e bluarjes së përbërësve varet nga preferenca personale. Nëse preferoni borsch në formën e një mozaiku të ndërlikuar me ngjyra të ndezura, atëherë pritini përbërësit në shirita të hollë. Nëse nuk keni kohë, mund të përdorni një përpunues ushqimi ose një rende të imët për ta përshpejtuar procesin.
3. Nëse nuk keni domate të freskëta në dorë, mund ta zëvendësoni këtë përbërës me pastë domate. Nuk do të përkeqësojë shijen e borschit të përfunduar.
4. Një përbërës thelbësor është acidi citrik ose lëngu, si dhe uthulla. Përbërës të tillë jo vetëm që i shtojnë thartirë supës, por konsiderohen edhe konservues të shkëlqyer.
5. Nuk ka nevojë të sterilizohet shtesë salca e përfunduar, pasi duhet rreth një orë për t'u gatuar dhe derdhet e nxehtë në enë.

Çfarë përgatitet nga

Çfarë t'i shtoni veshjes për borscht? Si rregull, një grup i larmishëm produktesh përdoret për një boshllëk të tillë. Megjithatë, disa komponentë mbeten të pandryshuar, siç është panxhari. Çfarë tjetër të vendosni në kavanoz varet nga ju.

Si rregull, qepë, lakra, karota dhe ndonjëherë patatet i shtohen salcës së borschit. Si rezultat, përgatitja e pjatës së parë merrkohë dhe përpjekje minimale. Mjafton të zieni një supë të pasur dhe të tundni përmbajtjen e kavanozit në të, të ngrohni në një valë dhe më pas ta derdhni në pjata. Supa e gatshme shërbehet e kombinuar me salcë kosi, e zbukuruar me barishte të grira. Pra, le të shohim recetat më të njohura për një bosh të tillë.

Salse Borscht pa uthull

Për ta bërë këtë bosh, përgatit produktet e mëposhtme:

• domate - 1 kg;
• panxhar i kuq (i zier) - 1 kg (jo më shumë);
• piper i ëmbël (mund të marrësh çdo ngjyrë) - rreth 300 g;
• lakër - 100 g;
• 300g qepë;
• zarzavate, të tilla si majdanoz ose kopër - 100 g;
• 1 limon;
• karota - 300 g;
• vaj me bazë bimore.

Mënyra e gatimit

Për të marrë një salcë të shijshme për borscht, duhet të ndiqni përmasat dhe teknologjinë e gatimit. Së pari, përgatitni përbërësit. Qëroni qepën dhe më pas priteni në gjysmë unaza, skuqeni në vaj. Hidhni ujë të valë mbi domatet, hiqni me kujdes lëkurën. Pritini me kujdes tulin në kubikë. Qëroni dhe copëtoni pjesën tjetër të perimeve, përveç panxharit. Vendosni gjithçka në një tenxhere të thellë dhe ziejini për gjysmë ore.

Qëroni panxharin, grijeni me një rende të trashë dhe vendoseni në pjesën tjetër të perimeve. Ziejeni salcën për 15 minuta të tjera, në fund shtoni lëngun e limonit në copën e punës, përzieni mirë dhe më pas vendoseni në enë të lara dhe të sterilizuara. Mbyllni fort, mbështilleni me një batanije. Kurkavanozët janë të ftohtë, zhvendosini në një vend më të freskët.

Versioni i dytë me lakër

Për të përgatitur salcë borscht me lakër, do t'ju duhet:

• lakër - 5 kg;
• qepë e bardhë ose e verdhë - 10 koka;
• piper zile - 10 copë.;
• panxhar - 1,6 kg;
• kripë - të paktën 5 lugë gjelle. l.;
• domate (të kuqe) - 1,2 kg;
• sheqer i bardhë - rreth 2 lugë gjelle. l.;
• vaj me bazë bimore - 3 gota;
• uthull (përqendrimi 9%) - përafërsisht 2 gota;
• piper i zi - 15 bizele;
• gjethe dafine - nga 6 deri në 8 copë

Filloni gatimin

Qërojini karotat dhe panxharin, grijini, vendosini në një tigan të thellë me vaj vegjetal (të paktën 1 filxhan) dhe skuqini. Pritini imët pjesën tjetër të perimeve. Shtoni në to përbërësit e skuqur, si dhe erëzat. Hidhni edhe 2 gota vaj dhe më pas ziejini për një orë.

Gjatë kësaj kohe përgatitni kavanozët. Lajini me sode dhe sterilizoni. Bëni të njëjtën gjë për kapakët. Kur dressing-i i borschit të jetë gati, vendoseni të nxehtë në kavanoza, rrotullojeni dhe mbështilleni me kokë poshtë.

Me një vezullim

Ky opsion është i përsosur për ata që e duan ushqimin pikant. Në procesin e gatimit, sasinë e erëzave të gjithë e përshtatin sipas dëshirës së tyre. Megjithatë, nuk rekomandohet që fëmijët të përgatisin kurset e para bazuar në një përgatitje të tillë. Pra, për gatimin do t'ju duhet:

• panxhar (i freskët) - 3 kg;
• domate (të kuqe) - 3kg;
• karota me lëng - rreth 2 kg;
• qepë e bardhë ose e verdhë - 2 kg;
• piper - 2 kg;
• piper djegës - 2 bishtaja të vogla;
• gjethe dafine;
• kripë.

Le të shohim hapat e gatimit

Qëroni zilen dhe specat djegës nga kërcelli dhe farat. Së bashku me domatet, kaloni në një mulli mishi. Qëroni karotat dhe panxharët, grijini me një rende të trashë, vendosini në një tigan me vaj vegjetal. Ziejini ushqimet për 15 minuta. Në fund hedhim pjesën tjetër të perimeve në tigan, shtojmë gjethen e dafinës, si dhe kripën. Fikni pikën e karburantit për një orë tjetër. Kur të jetë gati, përhapeni masën e nxehtë në kavanoza qelqi të lara dhe të sterilizuara më parë dhe rrotullojeni.

Për të gatuar borscht me këtë salcë, fillimisht duhet të gatuani lëngun në kockë me patate dhe lakër. Në fund, shtoni pjesën e punës dhe ngroheni në një valë.

Përgatitje e ëmbël

Përgatitja e një salce të tillë për borscht është e shpejtë dhe e lehtë. Për ta bërë këtë, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• panxhar (e kuqe) - 2 kg;
• karota - rreth 2 kg;
• uthull (përqendrimi 6%) - afërsisht 0,5 filxhan;
• domate - rreth 2 kg;
• piper - 2 kg;
• vaj me bazë vegjetale - 0,5 l;
• qepë - 2 kg;
• kripë - rreth 0,5 gota.

Pra, le të fillojmë…

Qëroni panxharin dhe karotat, lani mirë, copëtoni me një rende të trashë. Njësojbëni të njëjtën gjë me domatet dhe specat zile, pasi të keni hequr farat. Qëroni qepën, lani, priteni në gjysmë unaza dhe më pas skuqeni në një tenxhere me vaj vegjetal. Shtoni perime të grira, uthull, kripë në këtë përbërës. Derdhni pjesën tjetër të vajit vegjetal këtu. Ziejini derisa ushqimi të jetë i butë. Vendoseni pjesën e përfunduar të punës në enë të sterilizuara dhe më pas rrotullojeni.

Gatimi i borshtit me këtë salcë do të marrë pak kohë. Mjafton të gatuani lëngun në kockë me patate dhe lakër. Në fund shtoni përmbajtjen e kavanozit, hudhrën e grirë dhe nëse është e nevojshme kripë.

Recetë e lëngut të domates

Fusha për borscht për dimër përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• lakër - mjafton 1 kokë;
• panxhar i zier - 2 kg;
• piper (jashtëzakonisht i ëmbël) - 10 deri në 15 bishtaja;
• dafina - jo më shumë se 6 gjethe;
• domate - 2 kg;
• erëza - deri në 10 bizele;
• kripë.

Si të gatuaj?

Veshja me borscht me panxhar është më e popullarizuara. Për ta përgatitur atë, shtrydhni lëngun e domateve dhe hidheni në një tenxhere, mundësisht të emaluar. Ngrohni gjithçka në një valë, shtoni kripë, gjethe dafine dhe spec. Qëroni dhe copëtoni imët të gjitha perimet përveç panxharit. I shtoni në lëngun e domates. Ziejeni salcën për 10-15 minuta. Qëroni panxharin dhe grijini në rende. Shtoni këtë përbërës në pjesën tjetër, ngrohni derisa të vlojë dhe ziejini për 3 minuta të tjera. Masa e përfunduar vendoseni në enë të sterilizuara, rrotullojeni me kujdes.kthejeni përmbys dhe mbështilleni. Pra, pjesa e punës duhet të qëndrojë gjatë natës.

Të gatuash borscht me një salcë të tillë kërkon një kohë minimale edhe për amvisat pa përvojë. Rekomandohet të shërbehet supë e nxehtë me salcë kosi dhe të zbukurohet me barishte të grira.

Vjelja për borscht me hudhër dhe domate jeshile

Është e vështirë të imagjinohet borscht tradicional ukrainas pa hudhër. Por pjata e parë e bërë nga veshja me domate jeshile duket më interesante. Për ta bërë këtë, përgatitni:

• panxhar (i freskët) - 3 kg;
• domate (jeshile) 2 kg;
• Vaj me bazë vegjetale - 1,5 filxhanë;
• qepë - 1 kg;
• sheqer i bardhë - 5 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 2 koka;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• esencë acetike - 1,5 lugë. (jo më shumë).

Procesi i gatimit

Prisni perimet, kaloni në një tenxhere, shtoni erëza dhe përbërës të tjerë, përveç esencës dhe hudhrës. Ziejini gjithçka, duke e përzier rregullisht, për rreth një orë. Në fund shtoni hudhrën, të prerë më parë, si dhe thelbin e uthullës. Ziejeni salcën për 20 minuta të tjera. Transferoni pjesën e punës në enë të sterilizuara, mbështilleni, mbështilleni. Pra, kavanozët duhet të qëndrojnë derisa të ftohen.

A mund të shtoj mollë?

Mollë e thartë në borscht? Pse jo? Ato gjithashtu mund të shtohen në këtë pjatë. Një produkt i tillë shkon mirë me panxharët. Kjo i jep supës një shije interesante. Pra, si të gatuaj salcë borscht me mollë? Për të filluar, përgatitni sa vijonpërbërësit:

• panxhar (i freskët) - 1 kg;
• mollë e thartë - 1 kg;
• qepë - 300 g;
• sheqer - 200 g;
• kripë - rreth 1 lugë gjelle. l.;
• Uthull (përqendrimi jo më shumë se 9%) - 1 lugë gjelle. l.

Çfarë është më pas?

Për të përgatitur një salcë të tillë për borscht, zgjidhni vetëm panxhar të ëmbël. Lani këtë përbërës, pastroni dhe më pas kaloni në një mulli mishi. Bëni të njëjtën gjë me mollët. Thjesht qëroni dhe hiqni thelbin. Kalojeni qepën e përgatitur në mulli të mishit.

Shtojeni sheqerin dhe kripën në masën që rezulton. Vendosni gjithçka në një tenxhere, ndizni sobën dhe gatuajeni për gjysmë ore pasi të vlojë, duke e përzier rregullisht. Në fund, palosni butësisht uthullën në salcë. Derdhni pjesën e përfunduar të punës në kavanoza të parasterilizuara, rrotullojeni.

Vlen të theksohet se ky dressing mund të konsumohet në formën e një sallate me bukë të zezë. Përgatitja do të jetë një shtesë e mirë për gatimet me patate.

Opsion për adhuruesit e fasules

Nëse ju pëlqen të shtoni fasule në borscht, atëherë patjetër do t'ju pëlqejë kjo recetë. Për të bërë një boshllëk të tillë, do t'ju duhet:

• panxhar (i freskët) - 2 kg;
• karota - 2 kg;
• domate - 2 kg;
• fasule, mundësisht sheqer i bardhë - 3 gota;
• ujë i nxehtë - 0,5 l;
• sheqer - 1 filxhan;
• uthull (vetëm 6%) - 150g;
• vaj vegjetal - 0,5 l;
• qepë (vetëm jo vjollcë) - 2 kg;
• kripë tryeze - 100 g.

Për të përgatitur pjesën e punësMund të përdorni çdo lloj fasule. Megjithatë, e bardha duket shumë më e bukur në borscht të përfunduar.

Veshje gatimi

Thithni fasulet gjatë natës. Pse është e nevojshme kjo? Kjo ju lejon të hiqni substancat që shkaktojnë fryrje nga produkti. E ziejmë derisa të bëhet. Hidhni ujë të valë mbi domatet dhe hiqni lëkurën prej tyre. Përndryshe, ajo do të prishë borscht. Pastroni dhe copëtoni pjesën tjetër të përbërësve. Vendoseni në një tigan të thellë, derdhni vajin, skuqni. Masës i shtojmë fasulet, uthullën, kripën, vajin vegjetal të mbetur dhe sheqerin. Përziejini përbërësit dhe ziejini edhe për gjysmë ore. Hidheni salcën e përfunduar në enë të përgatitura, rrotullojeni.

Vlen të theksohet se përgatitja me fasule është perfekte për të bërë borsch pa dhjamë.