Petë me pelte me lakër me majonezë: përbërësit dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A mund ta imagjinoni një festë ruse pa byrekë? Për më shumë se një shekull, byrekët kanë qenë pjata tradicionale më e dashur në Rusi.

Askush nuk e di datën e saktë të krijimit të kësaj pjate ruse. Thonë se u shfaq kur ëmbëlsira ose buka filluan të përdoreshin si pjata. Domethënë, byreku është një pjatë kryesore që thjesht mbështillet me brumë dhe mund të hahet pa enë kuzhine. Ai zëvendëson plotësisht një darkë ose drekë të plotë. Mbushja për byrekun mund të ishte e ndryshme dhe varej kryesisht nga pasuria. Ai përgatitej nga një shumëllojshmëri produktesh: kërpudha, perime, mish, peshk, vezë, qull, zarzavate, gjizë ose bizele. Ata përgatiteshin për funeralet, pagëzimet, dasmat, festat e emrave dhe si pjatë e përditshme, byreku rus gjithmonë zbukuronte tryezën. Njerëzit e varfër zakonisht i piqnin nga miell i errët ose i thekrës, ndërsa njerëzit më të pasur i piqnin nga grurë premium. Pite të mëdha piqeshin për festa të mëdha, për përdorim të përditshëm - byrekë, djathë ose byrekë të vegjël, të cilat ishinI përshtatshëm për ta marrë me vete në rrugë ose në punë. Ata e trajtuan byrekun me respekt, si bukë. Ata shërbyen si një simbol i rehatisë dhe mirëqenies familjare. Prandaj, artikulli i kushtohet asaj se si të bëni një byrek me lakër me pelte me majonezë. Kjo pjatë me siguri do t'ju kënaqë!

Çfarë është një byrek me pelte?

Më e shpejtë dhe më e lehtë për t'u përgatitur është një byrek me shumicë (ose me pelte).

Janë dy llojesh, në varësi të teknologjisë së përgatitjes. Në versionin e parë, mbushja shtrohet në formë dhe më pas derdhet sipër me brumë. Në një mënyrë tjetër, fillimisht bëhet baza e brumit, më pas shtrohet mbushja dhe e gjithë kjo derdhet sipër me brumë. Për të përgatitur brumin e një byreku të tillë, zakonisht merren qumësht, kefir, salcë kosi ose majonezë. Përgatitet shumë shpejt dhe kushdo, qoftë edhe një zonjë jo shumë me përvojë, mund ta përballojë atë.

Recetat bazë për mbushjen e brumit do t'ju japin një hapësirë të madhe për fantazitë e kuzhinës.

Brumë aspik me maja

Ky opsion është më i përshtatshëm për pjekje, në të cilin mbushja do të jetë sipër. Byrekët, falë majasë, rriten shumë mirë dhe janë me gëzof dhe të ajrosur.

Ju nevojiten produkte:

• qumësht - një gotë;
• sheqer i grimcuar - dy lugë;
• një majë kripë;
• një vezë;
• katër lugë vaj vegjetal;
• 1/2 qese maja e thatë;
• dy gota miell.

Së pari përzieni të gjithë përbërësit e lagësht dhe përbërësit e thatë veçmas, pastaj dy përzierjete bashkojmë në një, e përziejmë mirë dhe e lëmë brumin në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta derisa të ngrihet. Mos harroni ta mbuloni enën me brumin me një peshqir ose kapak. Përziejini sërish mirë, vendoseni në një tepsi, shtroni sipër mbushjen dhe piqni derisa të marrin ngjyrë kafe.

Brumë pelte mbi kefir

Pse kefiri është i përsosur për këtë pjekje? Fakti është se për shkak të ndërveprimit të këtij produkti të qumështit të fermentuar me sodën e bukës, rezulton të jetë i harlisur dhe shkrihet në gojën tuaj. Përveç kësaj, ky brumë është i përshtatshëm si për pasta të ëmbla ashtu edhe për ato të shijshme. Kjo recetë brumi për byrekun me lakër me pelte është veçanërisht e mirë.

Kështu që ju duhen përbërësit:

• kos me yndyrë të mesme - një gotë;
• dy vezë;
• një lugë çaji kripë;
• gjysmë lugë çaji sodë buke;
• katër lugë e gjysmë miell të situr;
• 80 gram gjalpë;
• 70 gram djathë.

Hiqni kefirin paraprakisht në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës. Shtoni sode në të, përzieni shumë shpejt në mënyrë që reagimi të fillojë. Më pas shtoni vezët dhe i rrahim mirë me rrahje. Do të merrni një masë pak të verdhë. Shkrini gjalpin, ftohet pak dhe më pas shtoni me kujdes në pjesën tjetër të përbërësve. Dërgojeni djathin e grirë në rende të imët, kripë dhe lyeni miellin në pjesë të vogla duke e përzier vazhdimisht derisa të përftohet një masë homogjene viskoze.

Brumë majonezë

Ky brumë është më i përshtatshëm për gatime të shijshme. Është e mundur, për shembull,bëni një byrek të shpejtë me pelte me lakër me majonezë prej saj.

Do t'ju duhet:

• 100 gram salcë kosi;
• 95 gram majonezë;
• 95 gram miell;
• 10 gram gjalpë;
• tre vezë;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• gjysmë lugë çaji kripë.

Merrni një tenxhere ose enë të mirë të thellë dhe thyeni vezët, shtoni kripë dhe rrihni mirë me një kamxhik. Pastaj shtoni majonezë dhe salcë kosi atje dhe përzieni përsëri mirë. Gradualisht shtoni miellin e situr dhe përzieni duke shmangur kokrrat. Në fund, vendosni pluhurin për pjekje, përsëri përzieni gjithçka mirë dhe mund të gatuani menjëherë.

Petë e shkëlqyer me lakër me pelte me majonezë

Do t'ju duhet:

• 300 - 400 gram lakër të bardhë;
• pesë lugë majonezë;
• pesë lugë salcë kosi;
• një tufë qepë të njoma;
• kopër dhe majdanoz sipas dëshirës;
• 2-3 vezë;
• shtatë lugë miell;
• gjysmë qese pluhur pjekjeje;
• kripë dhe piper për shije;
• arrëmyshk opsionale;
• vaj vegjetal për formim dhe farat e susamit për spërkatje.

Në vend të susamit, mund të përdorni farat e lirit ose farat e lulekuqes - çështje shije.

Mbushje

Pra, le të bëhemi gati. Për byrek me lakër pelte me majonezë, është mirë të merrni një perime të bardhë të freskët dhe të re, me gjethe jeshile. Do të jetë më e butë dhe më e butë. Mbi përmbajtjen e yndyrës së kosit dheMajoneza mund të injorohet, por sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më e butë dhe më e butë do të jetë torta, megjithëse do të ketë gjithashtu më shumë kalori. Do t'ju duhet një tigan i mirë i thellë, mundësisht gize, në mënyrë që torta të mos digjet. Nëse keni vetëm një tavë në formë pranvere, lyeni me fletë metalike ose letër pjekjeje pasi brumi mund të rrjedhë dhe të digjet. Torta piqet shpejt, kështu që mund ta ngrohni furrën paraprakisht në temperaturën 180 g, ne e vendosim rende në nivelin e mesëm.

Përgatitja e mbushjes: lakrën e presim imët (të rinjtë nuk kanë nevojë të gatuhen, por të pjekurit është më mirë t'i nënshtrohen trajtimit termik - të paktën disa minuta në ujë të vluar, thjesht mos harroni ta shtrydhni). Lajmë zarzavatet, shkundim ujin, i presim imët, i shtojmë lakrës. Përziejini gjithçka me dorën tuaj, duke e shtrydhur pak në mënyrë që lakra dhe zarzavatet të japin lëng. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe sipas dëshirës shtojmë arrëmyshk. Mund të shtohen përbërës të tjerë.

Grumbullojeni brumin dhe formoni një byrek

Përgatitja e brumit është shumë e lehtë. Thjesht përzieni të katër përbërësit - dhe brumi është gati! Fillimisht thyejmë vezët dhe i rrahim pak, më pas shtojmë majonezën dhe kosin dhe i rrahim sërish. Hapi tjetër është të shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje të situr dhe t'i përzieni përsëri mirë. Brumi duhet të dalë si salcë kosi e trashë. Nëse nevojitet, mund të shtoni edhe pak miell.

Mbledhja e byrekut. Përgatisim kallëpin: thjesht mund ta lyejmë tavën prej gize me vaj vegjetal, më pas keku nuk do të ngjitet dhe do të dalë lehtësisht nga kallëpi dhe fillimisht e mbulojmë kallëpin e ndarë me letër ose pergamenë. Në formënderdhni 1/2 e brumit, vendosni mbushjen sipër dhe më pas mbushni gjithçka me brumin e mbetur. Mund ta rrafshoni pak me lugë. Spërkateni sipër me farat e susamit, futeni në furrë. Byreku me lakër me pelte në furrë duhet të qëndrojë për rreth 30 minuta, por nëse pjesa e sipërme është skuqur shumë dhe ushqimi është i papërpunuar brenda, mund ta ulni temperaturën. Gatishmëria kontrollohet me kruese dhëmbësh ose hell. E lemë pak në tavolinë të ftohet pak dhe më pas e presim dhe e shërbejmë.

Petë me pelte mbi majonezë me lakër të zier

Mbushja për këtë pjatë përgatitet paraprakisht, jo e papërpunuar. Duhet të zihet me qepë dhe karrota. Më besoni, shija e pjekjes padyshim që do të përfitojë nga kjo.

Përbërësit:

• 200 gram miell;
• 200 gram salcë kosi (ose majonezë);
• tre vezë;
• dy lugë çaji pluhur pjekjeje;
• gjysmë lugë çaji kripë.

Për mbushje:

• kilogram lakër;
• dy karota;
• një qepë;
• pesë vezë;
• piper dhe kripë për shije.

Si të bëjmë mbushje

Si të gatuajmë byrek me pelte me lakër me majonezë? Kujdesuni fillimisht për mbushjen. Prisni qepën me thikë ose blender. Grini karotat në një rende të trashë. Pritini imët lakrën, si për turshi. Fillimisht duhet të skuqni qepën në një tigan me vaj derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Sigurohuni që të mos digjet, përndryshe do të jetë e hidhur. Shtoni karotat në qepë dhee skuqim ne zjarr mesatar per disa minuta derisa te behet e bute. Tani dërgoni lakrën atje, mbuloni perimet me kapak dhe zvogëloni zjarrin. Shtoni një gotë ujë dhe ziejini gjithçka derisa lakra të jetë e butë. Shtoni ujë pak nga pak nëse është e nevojshme. Në fund të zierjes, kriposni lakrën dhe shtoni pak piper të zi. Gjatë zierjes së lakrës, zieni vezët, ftohni, qëroni dhe priteni në kubikë. Shtoni zarzavate të grira hollë në lakrën e përfunduar dhe lëreni për disa minuta të tjera të veshin lakra ka thithur aromën e saj.

Formimi i brumit dhe byrekut

Zejeni brumin. Në një tas të madh, përzieni vezët dhe kosin (majonezën). Shosh miellin aty dhe shtojme pluhurin per pjekje dhe kripen. Nëse mielli nuk është i situr, atëherë nuk do të merrni një tortë të mrekullueshme. Brumi i gatuar duhet të ketë konsistencën e brumit të petullave.

Lyejmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal dhe e spërkasim me pak miell. Kjo do ta bëjë më të lehtë që torta e përfunduar të dalë nga kallëpi. Hidhni gjysmën e brumit në kallëp dhe lëreni. Ndani mbushjen e lakrës në dy pjesë. Fillimisht shtroni gjysmën, më pas shtroni vezët e ziera dhe përsëri i mbuloni me lakrën e mbetur sipër. Hedhim pjesën e dytë të brumit sipër dhe e shpërndajmë me lugë që të mos duket lakra, përndryshe do të digjet. E vendosim kekun në furrë të parangrohur në 180° për rreth 40 minuta. Ftoheni pak pjatën e përfunduar dhe shërbejeni.

Siç mund ta shihni, është shumë e lehtë të gatuani një byrekë me lakër me pelte në furrë sipas recetave të përshkruara këtu.