Bukë gruri-thekër në furrë - recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Buka e thartë gruri është një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm që përgatitet shumë lehtë në shtëpi. Sot do t'ju ofrojmë disa receta interesante, si dhe rekomandime dhe këshilla të dobishme.

Bukë thekre-brumi i thartë

Mund të piqni një petë të shijshme aromatike në kuzhinën tuaj pa pajisje të sofistikuara dhe nga produktet më të përballueshme. Pasi të keni shijuar këtë ëmbëlsirë të shijshme të bërë në shtëpi, nuk do të dëshironi të blini më bukë.

Përbërësit:

• fillues i brumit të thartë me kokërr të plotë - 100g;
• ujë i ngrohtë - 400 ml;
• farrat e lirit, koprës, anise dhe qimnonit - një lugë çaji secila;
• kripë - lugë çaji;
• sheqer kokosi - 100g;
• melasa - një lugë gjelle;
• miell thekre - 250g;
• miell gruri integral - 400g

Buka me brumë të thartë gruri gatuhet për një kohë të gjatë, por nuk do të pendoheni për kohën e kaluar.

Shkrini fillimin dhe ujin në një enë të thellë, shtoni farat dhe kripën në të dhe më pas shtoni melasën dhe sheqerin. Përzieni të gjitha ushqimet. Shosh miellin në një tas dhe gatuajmë brumin. Duhet të jetë pak ngjitës, por mos u shqetësoni për këtë.

Kthejeni brumin në tas dhe mbulojeni me një leckë. Pas 20 minutash e gatuajmë sërish dhe më pas e mbulojmë, e çojmë në një vend të ngrohtë dhe e lëmë të qetë për 12 orë. Kur brumi të ketë dyfishuar masën e ndajmë në dy pjesë dhe i japim formë sipas dëshirës. Mbulojini boshllëqet me peshqir dhe vendosini në zjarr për një orë tjetër.

Kallëpe b alte ose guri vendosini në një furrë të ftohtë dhe ndizni zjarrin. Furra duhet te ngrohet deri ne 250 grade.

Transferoni bukën e ardhshme në kallëpe të ngrohura më parë dhe bëni prerje në sipërfaqe me thikë. Mbyllni petat me kapak dhe piqini për 40 minuta. Bukë e shijshme aromatike e shërbyer për drekë ose darkë.

Bukë thekre me brumë thekre në furrë

Për ta bërë trajtimin të shëndetshëm dhe të kënaqshëm, këtë herë do të përdorim krunde. Qimnoni dhe susami do t'i shtojnë bukës një shije dhe aromë të veçantë.

Produktet e kërkuara:

• brumë i thartë - shtatë lugë gjelle;
• ujë - 300 ml;
• kripë - dy lugë çaji;
• miell gruri dhe thekre (mundësisht drithërat) - 300 g secila;
• miell susami - dy lugë;
• krunde të bluara - tre lugë gjelle;
• qimnon dhe susam - nga një lugë çaji secila.

Si të gatuajmë bukë thekre-gruri mbi brumë thekre? Më poshtë e kemi detajuar recetën.

Hidhni starterin dhe ujin në një filxhan të thellë, vendosni kripë. Shoshni veçmas miellin, shtoni nëkrundet e saj, farat e susamit dhe qimnon. Përzieni përzierjen e lagësht dhe të thatë, më pas përzieni me lugë.

Pas pak, filloni të gatuani brumin me duar dhe vazhdoni derisa të bëhet i dendur. Pas kësaj, transferojeni në një kallëp silikoni, spërkateni me krunde dhe bëni disa prerje me thikë. Mbulojeni pjesën e punës me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjashtë orë.

Ngrohni furrën dhe vendosni një tas me ujë poshtë. Vendoseni tavën e bukës direkt në raftin e telit. Gatuani ëmbëlsirën për dhjetë minuta dhe më pas ulni zjarrin. Pas 45 minutash fikni furrën, por lëreni bukën në të edhe për një çerek ore. Kur të kalojë koha, mbështilleni bukën me një peshqir dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Bukë me koriandër dhe qimnon

Këtu është një mënyrë tjetër e thjeshtë për të bërë një bukë të butë të bërë vetë.

Produktet e kërkuara:

• brum i pjekur thekre - 150 g;
• miell i bardhë - 100g;
• miell thekre - 300g;
• qimnon - një lugë gjelle;
• fara luledielli - 50g;
• kripë - dy lugë çaji;
• sheqer - një lugë çaji;
• ujë i ngrohtë - 175 ml;
• koriandër i bluar - lugë çaji.

Bukë thekre-gruri mbi brumin e thekrës propozojmë ta gatuajmë sipas recetës së mëposhtme.

Sitoni miellin në një tas qelqi, shtoni farat e qëruara, kripën, qimnonin dhe sheqerin. Dërgojini enët në mikrovalë për 15 sekonda. Pas kësaj përzieni përbërësit, hidhni ujë dhe brumin e thartë.

Truajbrumë në tavolinë, duke spërkatur periodikisht pak miell. Formojeni në një top dhe kthejeni në tas. Mbulojeni brumin me film ushqimor dhe lëreni brenda natës në një dhomë të ngrohtë. Kur të kenë kaluar 8-12 orë, pjesa e punës duhet të gatuhet, t'i jepet forma e dëshiruar dhe të vendoset në një dërrasë të spërkatur me bollgur. Mbulojeni bukën e ardhshme me një peshqir dhe lëreni sërish të qetë.

Pas katër orësh, lyejmë sipërfaqen e pjesës së punës me niseshte të holluar në ujë, bëjmë prerje me thikë dhe e spërkasim me koriandër të bluar. E dërgojmë bukën në një furrë të nxehur mirë dhe e gatuajmë për çerek ore e parë në avull. Më pas, duhet të ulni zjarrin dhe të piqni bukën derisa të gatuhet.

Kur buka të jetë gati, ftojeni në një raft teli.

bukë Auvergne

Shumë amvise pa përvojë janë të frikësuar nga kompleksiteti i dukshëm i procesit të gatimit. Por nëse e lexoni me kujdes këtë recetë, do të kuptoni se nuk ka asgjë të keqe me të.

• brumë kosi – 15g;
• miell gruri - 200g;
• krunde - gjysmë lugë gjelle;
• ujë - 230g;
• kripë - 5 g;
• miell thekre - 80g

Pra, le të bëjmë brumë kosi francez bukë gruri dhe thekre.

Recetë

Së pari vendosni brumin. Për ta bërë këtë, bashkoni brumin e thartë, 30 gram miell gruri, krundet dhe 15 gram ujë. Për të mos bërë gabime në llogaritjet, përdorni një peshore kuzhine. Prisni që brumi të dyfishohet në masë - kjo do të zgjasë afërsisht 12 orë.

Sitni miellin dhe mbusheni me ujë. Kur gluteni të fryhet, shtoni nëbirra e saj dhe kripë. Transferoni produktet në makinën e bukës dhe vendoseni modalitetin "Brumë me petë" për 15 minuta. Produktet mund të gatuhen edhe me dorë, por më pas rriteni kohën në 30 minuta.

Bumi duhet të jetë i lëngshëm, por nuk nevojitet më miell. Vendoseni pjesën e punës në nxehtësi për tre orë, duke mos mbajtur mend ta përzieni periodikisht. Është më mirë të përdorni teknikën e palosjes - vendosni produktin në dërrasë dhe palosni skajet drejt qendrës të paktën 500 herë në të njëjtën kohë.

Shtesa e dytë do të zgjasë 24 orë - vendoseni brumin në një enë plastike dhe dërgojeni në raftin e sipërm të frigoriferit. Ju duhet të piqni bukën në një fletë pjekjeje, të mbuluar më parë me pergamenë. Ngrohni furrën në 220 gradë, spërkatni me ujë muret dhe vendosni një tepsi në raft teli.

Buka e përfunduar është poroze dhe shumë e butë. Lëreni të ftohet për 20 minuta dhe shërbejeni.

Përfundim

Buka me brumë kosi me thekër është shtesa më e mirë për pjatën e parë dhe të dytë. Një thartirë e lehtë, thërrime me lagështi dhe porozitet të ulët do të kënaqin edhe kritikun më të ashpër. Dhe ju mund të gatuani bukë të tillë në shtëpi, edhe pa pajisje të sofistikuara në dorë. Prandaj, sigurohuni që të përdorni recetat tona dhe të kënaqni të dashurit tuaj me një shije të re të një produkti të njohur.