Barbekju i marinuar me kivi: një recetë e thjeshtë me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kur fjala "barbekju" shumë njerëz e lidhin menjëherë me një piknik në natyrë, një ditë të këndshme me diell, erën e zjarrit dhe mishin e butë të shijshëm. Në mënyrë që një Barbecue e fortë të mos prishë gjithë gjendjen shpirtërore, duhet të jeni në gjendje të zgjidhni copën e duhur të mishit dhe ta marinoni siç duhet. Butësia dhe lëngshmëria e mishit të përfunduar varet drejtpërdrejt nga përbërësit e marinadës, të cilët mund të parandalojnë palosjen e proteinës gjatë trajtimit termik të produktit.

Kjo veti zotërohet nga acidet që mund të gjenden në produkte të ndryshme. Prandaj, ekziston një larmi e madhe recetash marinadash për Barbecue nga çdo lloj mishi. Këto janë lëngu i qepës ose domates, uthulla e tryezës, kefiri, ayran dhe uji mineral i gazuar. Sidoqoftë, acidet e frutave përdoren gjithashtu gjerësisht. Në vendet lindore, mishi marinohet me lëng shege.

Në artikull, merrni parasysh recetën për marinadën për Barbecue me kivi. Ky opsion gatimi po bëhet gjithnjë e më popullor, mjafton të përdorni një frut ekzotik një herë për të zbutur mishin në mënyrë që të bini në dashuri me recetën dhe ta shtoni në librin tuaj personal të gatimit. MadjeThjesht shtimi i kivit në copat e copëtuara të mishit do t'i bëjë ato të buta pas skuqjes, por është interesante ta kombinoni atë me erëza dhe erëza të ndryshme, të cilat do t'i diskutojmë në vijim. Për çdo lloj mishi përgatiten përbërës të veçantë që mund të theksojnë shijen e tij. Për të filluar, le të kuptojmë se si të zgjedhim atë të duhurin në treg, në mënyrë që të jetë i përshtatshëm për t'u skuqur në kunj ose në furrë.

Zgjedhja e mishit

Përpara se të bëni një marinadë me kivi për barbekju, dilni në treg për mish të freskët dhe me cilësi të lartë. Mund të skuqni mish qengji, viçi, derri ose pulë. Zakonisht, për qebapët e pulës, ata blejnë gjoksin në çdo kasap. Ju mund të skuqni krahët në zjarr. Kur blini, sigurohuni që produkti të mos jetë i dëmtuar nga moti ose me ngjyrë të k altërosh. Megjithëse pula e lirë zakonisht zgjidhet shpejt dhe dërgesat e freskëta sillen në dyqane çdo ditë.

Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të zgjedhim copën e duhur të derrit. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje shenjave të jashtme të freskisë së produktit - erës dhe ngjyrës së tij. Mishi i freskët për Barbecue nuk është i përshtatshëm, zgjidhni të ftohur, por jo të ngrirë. Shtresat e yndyrës duhet të jenë të pranishme në mish, përndryshe do të rezultojë i thatë. Kombinimi ideal i mishit dhe yndyrës është 4 me 1. Këto janë pjesët e mëposhtme të trupit të pajetë - shpatulla, qafa, proshutë ose sternum.

Kur blini mish viçi dhe qengji, kushtojini vëmendje ngjyrës së yndyrës. Nëse zverdhja është e dukshme, atëherë mishi është i vjetër. Dhe te viçi, mosha e lopës jep ngjyrë, sa më i errët të jetë mishi, aq më e vjetër është kafsha. Është mirë të zgjidhni viçin rozë për Barbecue.

Si të pastroni shpejtkivi

Kivi për barbekju për marinadë, zgjidhni një konsistencë të fortë dhe uniforme, pa njolla të buta dhe errësirë në lëvozhgë, pasi do t'ju duhet të hidhni shumë tul. Për gatim, frutat fillimisht qërohen dhe më pas priten në copa të vogla ose grihen në rende. Mund të përdorni një blender për një sasi të madhe mishi.

Ka pajisje speciale në shitje për heqjen e shpejtë të frutave të tilla nga lëvozhga, por shumë shpejt kjo mund të bëhet me një lugë çaji të zakonshëm. Në foton e mësipërme, mund të shihni se kivi fillimisht pritet në gjysmë, dhe më pas futet një lugë në hendekun midis lëkurës dhe mishit. Duke u kthyer rreth gjithë perimetrit të rrethit, hiqni gjysmën e pastruar tashmë. Procesi zgjat vetëm një minutë, kështu që kjo metodë është më e përshtatshme për t'u përdorur.

Recetë për marinadën e derrit

Kivi shish kebab është bërë nga qafa e derrit. Mishi lahet paraprakisht nën ujë të ndotur, zhytet në një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt dhe pritet në copa të mëdha. Madhësia e tyre nuk duhet të jetë më e vogël se 3 x 4 cm, përndryshe mishi do të thahet shpejt. Vendosni të gjithë mishin e copëtuar në një tas të madh të emaluar. Si enë për turshi, përdoren enët e tilla ose enë b alte. Një opsion çelik inox ose një kazan i madh prej gize është i përshtatshëm. Në asnjë rast mos merrni një tavë alumini, nga acidi do të zihet dhe do të prishë pamjen e mishit.

Për marinadën e helleve me kivi, përgatisni produktet e mëposhtme bazuar në 1 kg mish derri:

• 1 kivi;
• 1 limon me madhësi mesatare;
• kripë dhe piper i zi - grijeni secilën;
• nja dy degë trumzë për shije.

Përgatitja e një marinade të thjeshtë

Kivi duhet të qërohet siç përshkruhet më sipër dhe të grihet ose të përzihet në një tul.

Preni limonin në 4 pjesë dhe shtrydhni lëngun nga njëra direkt në mish. Pjesët e mbetura hidhini në një tas të tërë. Kriposeni dhe spërkatni me piper, shtoni erëzën e trumzës dhe përzieni direkt me mishin me duar. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të freskët për 1,5-2 orë. Sipas rishikimeve, pjekja në marinadën e kivit nuk duhet të jetë më e gjatë se 2 orë, përndryshe mishi do të bëhet shumë i butë dhe i mbushur, thjesht do të përhapet në fibra të veçanta. Prandaj, përmbajuni recetës dhe më pas gjithçka do të dalë mirë.

Recetë me limon

Për versionin tjetër të marinadës së kivit për Barbecue, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 3 kg mish derri;
• 4 kivi;
• 2 copë qepë;
• 4 kivi;
• kripë, piper dhe erëza për shije.

Një përzierje e thatë e zgjedhur posaçërisht e bimëve për marinimin e qebapëve është në shitje. Është më i përshtatshëm për t'u përdorur. Mjafton të hidhni gjysmën e paketës mbi një sasi të tillë mishi për ta bërë Barbekju-në aromatik.

Si të gatuaj

Për lehtësinë e marinimit dhe transportit të mëtejshëm në vendin e piknikut, do të përdorim një enë plastike 5 kg me kapak mbyllës. Pritini mishin në copa të mëdha. Qepët qërohen dhe priten në rrathë. Kur e lidhni mishin në hell, ato vendosen midis copave. Kivi pastrohet dhei grimcuar në një tas. Fillimisht, mishi dhe qepa përzihen. Rekomandohet të shtypni lehtë unazat përpara se t'i shtoni në enë në mënyrë që të lëshojnë më mirë lëngun.

Spërkatni gjithçka me erëza dhe kripë. Në fund shtohet pureja e kivit dhe gjithçka përzihet mirë. Mbështilleni mishin e marinuar në një qese plastike ose film ngjitës dhe lëreni në një vend të freskët për ta injektuar. Pas një ore, mund ta mbuloni enën me kapak dhe të shkoni në një piknik. Derisa zjarri të digjet dhe të merret qymyri, mishi do të ketë kohë të piqet plotësisht në marinadë. Kjo recetë marinimi me qebap kivi ka vetëm vlerësime pozitive. Së pari, mishi del i butë dhe mbetet i lëngshëm dhe së dyti, është qepa e njohur për ne, që shumë njerëzve u pëlqen ta hanë me mish të skuqur.

Marinadë viçi

Shumë njerëz nuk hanë mish derri për shkak të besimeve fetare ose dietës. Një Barbecue e shkëlqyer merret nga viçi, nëse marinohet siç duhet. Për të përgatitur një marinadë për qebap viçi me kivi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm, të llogaritur në 1 kg mish:

• 3 llamba mesatare;
• 2 kivi;
• 2 domate (mundësisht me lëng);
• kripë dhe piper i zi për shije.

Mënyra e përgatitjes së marinadës

Lani mishin, thajeni me një pecetë dhe priteni në copa të mëdha. Qëroni dhe copëtoni qepën në rrathë, nga të cilat shtrydhni lëngun direkt në tas. Spërkateni me erëza dhe kripë. Më pas përzieni gjithçka me duar që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë tasin.

Për të hequr shpejt lëkurën nga domatet, derdhni ujë të valë mbi to. Më pas hiqeni me thikë që të mbetet vetëm tuli dhe fshijini perimet përmes një sitë metalike. Kivi qërohet dhe grihet në rende. Nëse keni një blender, atëherë mund t'i prisni frutat dhe perimet në copa dhe t'i prisni së bashku duke përdorur një mjet kuzhine. Në një tas me mish nuk shtohet vetëm pureja e frutave dhe perimeve, por edhe lëngu që mbetet pas rrahjes.

Mbetet të përziejmë gjithçka dhe të marinojmë sipas recetës për hell viçi me kivi është gati! Mishi duhet të qëndrojë në të jo më shumë se 2 orë dhe më pas mund ta skuqni në qymyr.

Shulat pule në furrë

Çfarë duhet të bëni nëse jashtë është dimër ose bie shi, por vërtet dëshironi të hani një Barbekju të shijshme. Mund të gatuhet edhe në furrë duke përdorur gjoksin e pulës. Lani mishin dhe priteni në pjesë.

Turshitë e pulës më shpejt, mjafton një orë. Nëse vendosni të zëvendësoni pulën me gjelin e detit, atëherë marinoni mishin për 1.5 orë.

Për 1 kg fileto pule, përgatisni produktet e mëposhtme të marinadës:

• gjysmë kilogram qepë;
• 1 kivi;
• mund të shtoni një piper zile nëse dëshironi;
• kripë - një majë;
• piper i zi dhe koriandër për shije.

Pastroni të gjithë përbërësit, lani dhe copëtoni në një blender, duke u kthyer në një zhul homogjen. Derdhni mishin në një tas me masën që rezulton dhe shtoni kripë dhe erëza. Përziejini me duar në mënyrë që mishi të mbulohet me kujdes dhe vendoseni në frigorifer për një orë, pasi ta mbuloni.një tas me film ushqimor. Ngroheni furrën në 180 gradë. Në këtë kohë, vendosni mishin në hell druri dhe vendoseni në një tepsi të lyer me vaj vegjetal, afër njëri-tjetrit. Piqni derisa të zbuten, rreth 30 ose 40 minuta.

Por oreks!