Ketleta të shijshme pike: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kotletat janë një pjatë që askush që nuk është vegjetarian ose murg i zi nuk do ta refuzojë. Dhe receta për kotoletat e pikut do t'u vijë patjetër në ndihmë agjëruesve në ato ditë kur mishi është i ndaluar dhe peshku lejohet. Sidoqoftë, qytetarët që nuk agjërojnë gjithashtu nuk do të refuzojnë koteleta të tilla: ato rezultojnë të jenë të buta, të lëngshme, dietike - mund t'i hani për fëmijët, zonjat në dietë dhe pacientët gastroenterologjikë.

Faza përgatitore

I vetmi dyshim që mund të shkaktojë receta e koteletave të pikut është prerja e peshkut. Është një gjë të presësh në feta dhe të skuqësh, një tjetër gjë është të marrësh fileto për mish të grirë nga një kufomë. Sidoqoftë, siç e dini, sytë kanë frikë, por duart përballen me detyrën. Për më tepër, prerja nuk është aspak një detyrë aq e vështirë sa duket.

Së pari peshku duhet të lahet mirë dhe të thahet me peshqir, nuk kemi nevojë për ujë të tepërt në mishin e grirë. Tani e presim kufomën pranë gushave dhe, duke e mbajtur thikën në një kënd, e ndajmë me kujdes ngatul kurrizore. Ne bëjmë të njëjtën procedurë në anën e dytë. Presim lëkurën përgjatë shtyllës kurrizore dhe e ndajmë peshkun në dy gjysma. Filetos i heqim të brendshmet dhe kockat e mëdha. E pastrojmë nga lëkura - dhe piku është gati për të shkuar në mulli të mishit.

Mendimi i pakicës

Disa ekspertë të kuzhinës besojnë se heqja e lëkurës nga peshku nuk është e detyrueshme: nëse individi është i ri, lëkura e saj është e hollë dhe i përshtatet në mënyrë të përkryer thikat e mullirit. Kë të dëgjosh është punë e zotit; në çdo rast, mishi i grirë duhet të kalohet dy herë në një mulli mishi. Kjo qasje do t'ju lejojë të bluani kockat e mbetura. Nuk ka gjasa që të jetë e mundur të hiqet gjithçka - ky lloj peshku karakterizohet nga kockat e rritura.

Dhe tani le të gatuajmë kotelet pike: një recetë me një foto do ta lehtësojë shumë punën tonë. Rezultatet duken shumë të shijshme!

Varianti i gjalpit

Le t'i vendosim vetes synimin për të gatuar kotelet me lëng pike. Një recetë e thjeshtë përfshin një grup tradicional produktesh: mish, vezë, bukë. Ideja ka të drejtë të ekzistojë, por, të them të drejtën, ky peshk është disi i thatë. Prandaj, ne ofrojmë një listë alternative të përbërësve:

• Tulp pike - një kilogram e gjysmë.
• Një vezë është një.
• Dy qepë dhe tre thelpinj hudhër.
• Tri feta bukë të njomura në gjysmë gote qumësht për 3-4 minuta.
• Gjalpë 82,5 për qind yndyrë, i zbutur paraprakisht - 100 gram.

Miss fileto, qepë, bukë të shtrydhur, hudhra dhe gjalpë përmes një mulli mishi. Pasi të keni aromatizuar me piper dhe kripë, gatuajeni mirëKështu, mbuloni tasin me një peshqir ose film dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta, deri në fund. Formojme koteleta ne menyren e zakonshme, i rrotullojme me buke te grire dhe i skuqim njelloj si mishi i derrit ose viçi.

Fetale të shijshme pike: recetë me sallo

Kur përdorni vaj, mishi i grirë ndonjëherë del i lirshëm dhe produkti përfundimtar shpërbëhet në tigan. Ekziston një rrugëdalje - të zëvendësoni vajin me yndyrë të pakripur në masën 100 gram për kilogram fileto peshku. Para se të marrim makinën e mishit, e presim këtë përbërës më të vogël në mënyrë që mishi i grirë të jetë më i njëtrajtshëm. Ne heqim hudhrat dhe qepët nga lista e produkteve - ato nuk janë shumë të përshtatshme në këtë recetë. Pjesa tjetër e manipulimeve janë standarde: bluajeni pikun, bukën dhe proshutën, fusni vezën, lyeni me piper dhe kripë.

Kujdes: nuk keni nevojë të mbani mish të tillë të grirë në frigorifer. Dhe mielli është më i përshtatshëm për rrotullim.

Pike + bollgur

Kjo recetë për kotelet me pike ju lejon të trajtoni familjen me një pjatë çuditërisht të butë - nëse, sigurisht, dini disa truke. Grini fileton dy herë në një enë, një qepë të madhe të qëruar në një tjetër. Bashkojmë dhe përziejmë të dyja masat, hedhim kopër të grirë imët dhe tre lugë bollgur. Kripë, piper, përzieni përsëri. Më vete rrihni vezën, por mos e futni në mishin e grirë. Formojmë koteleta, në secilën prej të cilave shtypim nga një ulli pa gur. Më pas e zhysim secilën në një vezë, më pas në thërrime buke dhe e skuqim shpejt, në zjarr të fortë, derisa të formohet një kore. Më pas, ndizni zjarrinmbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në gatishmëri.

Me oriz

Receta është disi e ngjashme me versionin me bollgur, por koteletat janë më të dendura dhe me një shije të ndryshme, ndonëse jo më pak pikante. Gatuani paraprakisht gjysmë filxhani oriz me kokërr të rrumbullakët, më ngjitës. Lyejeni pak bukë të bardhë në qumësht dhe shtrydhni. Hedhim një kilogram fileto peshku në mishin e grirë, tre qepë, fetat e përgatitura të një buke, tre thelpinj hudhër dhe oriz të zier. Vezët nuk kërkohen, qullja do të përballojë me sukses funksionin e tyre. Për bukë, ne përsëri e kthejmë vëmendjen tek krisurat. Pjekja kryhet në mënyrën e zakonshme.

Burrat e shijshme me gjizë pike: recetë me foto

Këtu komponentëve do t'ju duhet më shumë. Futeni në mulli të mishit:

• Filetë peshku, 600-700 gram.
• gjizë me yndyrë mesatare, pak më pak se gjysmë kilogram.
• Dy qepë.

Më pas, shtoni katër vezë, piper dhe kripë në masë dhe përzieni. Bëjmë koteleta, brenda secilës vendosim një copë gjalpë. Është më mirë ta mbani paraprakisht në frigorifer, të prerë në copa proporcionale, në mënyrë që produkti të jetë më i lehtë për t'u trajtuar. Më pas e mbështjellim koteletën fillimisht në miell, pastaj në tërshërë. Dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe.

Pike me pulë

Nëse peshkut i shtoni gjoksin e shpendëve, kotëletat do të bëhen më të ajrosura dhe më lëng. Por kjo recetë për kotoletat e pikut ju lejon të zëvendësoni gjoksin me "pjesë rezervë" të tjera të pulës nëse nuk e miratoni fileton e shpendëve.

Duke filluar me peshkun - duhet të bluhetveçmas. Më pas qepën – dy kokat e grijmë imët dhe e kaurdisim në vaj luledielli derisa të marrë ngjyrë të artë. Paralelisht, njomni disa feta bukë në qumësht. Tani kalojmë qepën, bukën, majdanozin dhe gjoksin e pulës në një mulli mishi. Bashkojmë edhe mishin e grirë edhe e rregullojmë me erëza dhe kripë. Shtoni disa vezë dhe në fund përzieni. Formojme koteleta, i bukojme dhe i skuqim si zakonisht.

Këshilla e mirë

Në parim, të gjitha kotatet e pikes janë të thjeshta. Recetat (me ose pa foto - këtu nuk ka dallim) nuk do t'ju lënë të gënjeni. Sidoqoftë, në mënyrë që ata të rezultojnë të jenë veçanërisht të suksesshëm dhe të mos ju zhgënjejnë, ia vlen të merren parasysh disa nuanca. Pra, shumë amvise i shtojnë mishit të grirë lakër ose karota të grira për të rritur lëngshmërinë e gjellës. Ata e arrijnë qëllimin e tyre, por shija e koteletave ndryshon dukshëm. Për shembull, karotat i bëjnë ato të ëmbël. Pak më pak efekt në shijen e pure patatesh. Por gjatë përdorimit ka rrezik të teprohet, ndaj pas shtimit të çdo luge mishi i grirë duhet të përzihet me kujdes.

Rekomandohet shumë të gatuani bukë kur gatuani kotoleta pike: pa të, topat e peshkut do të humbasin lëngun e tyre dhe do të thahen.

Nëse keni arritur të merrni fileto pike tashmë të prerë, mos përdorni një mulli mishi, por grijeni imët - si rezultat, gjella do të bëhet më e butë.

Kundërshtarët e tiganisjes mund të gatuajnë kotelet pike në furrë ose në tenxhere të ngad altë. Në rastin e parë, fleta e pjekjes është e veshur me petë ose pergamenë kulinare. Kotletat e shtruara në "pjellë" lyhen lehtë me majonezë sipër. Ose fshihu pas një domatejerreth, ose i spërkatur me djathë të përpunuar të grirë. Do të piqen për rreth 10-20 minuta, kjo varet nga madhësia dhe receta e zgjedhur.

Katletat e pikut mund të gatuhen edhe në një tenxhere të ngad altë. Nëse dëshironi të përdorni ndihmën e kësaj pajisjeje, hidhni një gotë me ujë në tas, hidhni një gjethe dafine dhe vendosini kotatet në një “kullese” nga kaldaja e dyfishtë, larg njëra-tjetrës. Modaliteti i gatimit me avull vendoset për 25 minuta, pas së cilës mund të shijoni produkte të shijshme, aromatike dhe maksimalisht dietike.

Pjata më e mirë anësore për kotatet e pikut janë patatet - të ziera, të pjekura ose të skuqura. Perimet janë në harmoni të përsosur me to - të freskëta dhe të kripura. Por, mendoj se si qulli ashtu edhe makaronat nuk do të prishin përshtypjen e koteletave të pikut.