Cili është ndryshimi midis squfurave pa maja dhe brumërave me maja?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Blaçi me skuq është një produkt i preferuar i shumë amvisave. Ende do. Vetëm 20 minuta - dhe në tryezë janë biskota të mrekullueshme, byrekë aromatike ose briosh të shijshëm. Brumi ruhet në mënyrë të sigurtë në frigorifer dhe është shumë i lehtë dhe i përshtatshëm për ta trajtuar atë.

Bërja e brumit në shtëpi është mjaft e vështirë dhe kërkon shumë kohë, dhe nëse nuk jeni një kuzhinier profesionist, atëherë nuk duhet të shqetësoni veten, është më mirë të blini një produkt të gatshëm, pasi është mjaft i lirë.. Dhe sot ne duam t'ju tregojmë për ndryshimin midis pastave pa maja dhe brumërave pa maja. Në pamje të parë janë të njëjta, por produktet janë krejtësisht të ndryshme.

Dallimi kryesor

Nëse ju pëlqejnë produkte krokante, pa peshë me mbushje të ndryshme, tashmë duhet të kapni ndryshimin. Por nëse ende nuk e dini se si ndryshon pasta pa maja nga pasta pa maja, atëherë artikulli ynë është veçanërisht për ju. Shumëllojshmëria e brumërave është vërtet mahnitëse. Këto janë ëmbëlsira dhe ushqime të ëmbla, si dhe byrekë të përzemërt. Por ndryshimi kryesor nuk është në këtë, por në vetë klasifikimin.

Dallimi kryesor është rritja e brumit gjatë përgatitjes së produktit. Ka veçori teknologjike që i dinë vetëm pastiçerët profesionistë. Fryrja pa maja ngrihet për shkak të avullit. Kurse në brumin e majave shtresimit i shtohet edhe puna e mikroorganizmave mykotik për shkak të avullit të ujit.

Kalori

Duke marrë parasysh ndryshimin midis squfurave pa maja dhe brumërave pa maja, është shumë e rëndësishme të vihet re kjo pikë. Nëse ju pëlqejnë pastat krokante, por shikoni figurën tuaj, atëherë zgjidhni majanë është më mirë. Sigurisht që përmban edhe vaj, por në sasi më të vogël se varieteti “i freskët”. Prandaj, nëse zgjidhni brumë për byrekë të pasur me mbushje mishi ose peshku, atëherë ai do të përshtatet në mënyrë të përsosur për shkak të përmbajtjes së tij më të ulët kalori.

hollësitë teknologjike

Do të fillojmë duke përshkruar brumin pa maja. Cili është ndryshimi midis pastave pa maja dhe brumit me maja, është shumë e dobishme të dini në mënyrë që të zgjidhni opsionin më të përshtatshëm për produktet tuaja. Për të përgatitur produkte të brishta me shtresa, është mirë të zgjidhni të freskëta. Përgatitet mbi bazën e brumit të zakonshëm të fortë të miellit të grurit, i cili më pas shtrohet duke përdorur teknika të veçanta. Përkundër faktit se nuk është aspak e ëmbël, pastiçierët janë shumë të dashur për të përdorur pastë sfoliat për ëmbëlsira dhe tuba, byrekë me gjizë dhe strudel, si dhe biskota. Në kombinim me një krem të lehtë, sheqer pluhur dhefruta, bëhet kryevepër.

Varietetet e brumërave pa maja

Sot ekzistojnë tre lloje të tyre. Ky është një brumë gjerman që bëhet duke mbështjellë yndyrën në brumë dhe duke i palosur gradualisht shtresat. Një opsion më i thjeshtë që përdorin kuzhinierët fillestarë është brumi holandez. Në këtë rast, yndyra shtrihet në shtresën e mbështjellë, dhe më pas shtresat shtrihen gradualisht. Sigurisht, opsioni i dytë është shumë më i thjeshtë, prandaj shumica e pastiçerive e përdorin atë.

Dhe tani është e përshtatshme të themi se si ndryshon pasta e fryrë me maja nga ajo pa maja. Brumi pa maja nuk vjetërohet për një kohë të gjatë dhe për këtë arsye mund të përgatitet në sasi të mëdha dhe të ruhet në frigorifer. Kjo është jashtëzakonisht e përshtatshme kur të ftuarit janë tashmë në rrugë dhe nuk keni me çfarë t'i trajtoni ata.

Dhe tani në lidhje me analogun e majave

Dhe ne vazhdojmë të shqyrtojmë veçoritë e këtyre produkteve të lidhura, por kaq të ndryshme. Vetëm në shikim të parë është e vështirë të kuptosh se si ndryshon pasta e fryrë me maja nga pa maja. Ky produkt është delikat dhe i harlisur, do të ketë më pak shtresa në produktin e përfunduar, por do të jetë shumë i butë dhe i këndshëm për shijen. Por brishtësia, aq tipike për gjuhët e fryra, do të jetë e pamundur të arrihet.

Rritja e brumit është për shkak të disa proceseve.

• Struktura delikate e thërrimeve është formuar nga aktiviteti jetësor i mikroorganizmave fungale.
• Gjatë procesit të ngrohjes, avujt e ujit hapin shtresat në brumë.

E përkryer për byrekë dhe simite

Tashmë po bëhet e qartë se si ndryshon pasta squfur pa maja nga pasta me maja. Në një produkt me përmbajtje të ulët yndyre (brumi i majave), rritja dhe ndarja ndodh për shkak të një teknike të veçantë për montimin e brumit, si dhe për shkak të aktivitetit jetësor të majave. Për më tepër, produkti i përfunduar do të jetë i butë dhe me gëzof, por shtresat janë më pak të theksuara. Dhe sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më të qarta dalin shtresat. Sigurisht, kjo ndodh vetëm nëse procesi i shtresimit është bërë në mënyrë korrekte.

Regjimi i temperaturës është shumë i rëndësishëm për këtë lloj brumi. Vetë brumi dhe yndyrat e shtuara - gjithçka duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Fermentimi i brumit kryhet në një temperaturë prej +20 gradë. Dhe për të formuar shtresa, sa herë që shtoni yndyrë, dërgohet në frigorifer (+12 gradë) për 15 minuta.

Veçoritë e punës

Dhe ne vazhdojmë të flasim për mënyrën se si pasta e fryrë me maja ndryshon nga pa maja. Është e vështirë të thuash se cila është më e mirë, gjithçka varet nga preferencat e shijes dhe produkti që dëshironi të merrni në dalje. Brumi i majave është shumë i butë, kështu që do të jetë mjaft e vështirë t'i hapni siç duhet shtresat. Yndyra shumë e butë do të rrjedhë jashtë, dhe yndyra shumë e fortë do të thyejë dhe grisë shtresat. Prandaj, nëse dëshironi të provoni të gatuani vetë një produkt gjysëm të gatshëm, atëherë është shumë më mirë ta filloni me të freskët.

Si të zgjidhni më të mirënopsioni

Nëse dëshironi të përdorni paketimin menjëherë, atëherë duhet të zgjidhni vetëm brumë pa maja. Është e pamundur të ngrini sërish squfurën, sepse mikroorganizmat do të vdesin dhe produktet nuk do të ngrihen. Tashmë kemi thënë se si ndryshon pasta squfur me maja nga pasta pa maja. Opsioni i parë është më delikat në strukturë, bën briosh të shkëlqyer. Por për pjekjen e ëmbëlsirave është më mirë të merret brumë pa maja, por në përbërjen e tij ka më shumë margarinë.

Meqë ra fjala, sa më shumë shtresa, aq më të shijshme janë pastat. Prandaj, kur zgjidhni një brumë, kushtojini vëmendje paketimit. Një indeks i mirë shtresimi për një produkt maja është 48, dhe për pa maja është 256.

Në vend të një përfundimi

Kështu që kemi ardhur në fund. Shpresojmë që tani të jetë e qartë për të gjithë se si brumi i fryrë pa maja ndryshon nga brumi i majave. Cili është ndryshimi, bëhet e qartë nëse provoni një gjuhë të fryrë dhe një briosh. Nëse dëshironi një simite ose byrek të butë dhe me gëzof, përdorni maja. Dhe për biskotat e vogla krokante, më së miri është pa maja. Edhe pse këtu, gjithashtu, shumë varet nga preferencat e shijes. Dikush merr pica të freskëta për pica në mënyrë që të jetë e hollë dhe krokante. Të tjerëve nuk e pëlqejnë sepse është shumë i yndyrshëm dhe preferojnë majanë. Nuk mund ta lini në detonim, por sapo të shkrihet dërgojeni në furrë. Atëherë brumi nuk do të ketë kohë të rritet shumë dhe do të jetë një bazë ideale. Eksperimentoni dhe gjeni opsionin më të mirë për veten tuaj.