Tre variacione me temën: "Supë pule me kërpudha dhe vermiçeli". Gatuani së bashku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimet me kërpudha zënë vendin krenar në kuzhinat kombëtare të shumë popujve të botës. Kërpudhat janë të dashura për vlerat e tyre ushqyese, shijen lehtësisht të dallueshme dhe aromën e madhe. Në këtë artikull, ne do të paraqesim disa opsione për përgatitjen e një supë pule të shijshme, të përzemërt dhe të pasur me kërpudha dhe vermiçeli, duke përdorur receta nga kuzhinat kombëtare ruse, polake dhe madje edhe kineze. Le të gatuajmë!

Supë polake pule me kërpudha

Kuzhina polake është e ngjashme me atë ruse dhe ukrainase: pasta dhe drithëra, pjata e dytë dhe e parë e përzemërt përgatiten duke përdorur teknologji që janë për zemrën tonë dhe, për të qenë të sinqertë, për stomakun tonë. Çdo vakt në Poloni fillon me një supë të përzemërt aromatike. Përveç çerninës tradicionale, holodnikut dhe zhurekut, polakët respektojnë veçanërisht supat me kërpudha pylli. Gama e këtyre të fundit mund të ndryshojë shumë në varësi të kohës së vitit dhe preferencave të kuzhinierit. Në përdorim në vjeshtëkërpudha lokale sezonale - kërpudha, boletus, russula ose porcini fisnik. Në dimër, ato zëvendësohen me sukses me kampionë dhe kërpudha deti të disponueshme, ose përdoren preparate të thata.

Le t'i bashkohemi kuzhinës polake dhe të mësojmë se si të gatuajmë një nga pjatat e saj - supë pule me makarona dhe kërpudha. Kjo recetë me siguri do të kënaqet!

Përbërësit e nevojshëm për pjatën

Supa e pulës me kërpudha dhe vermiçeli në polonisht përgatitet shpejt, thjesht dhe rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe e pasur. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 500g kërpudha;
• 600 g mish pule (mundeni fileto);
• vermiçeli i kalibrit të vogël - 2 ose 3 lugë gjelle. l.;
• karrota e madhe - 1 pc.;
• dy qepë të mira;
• pastë domate - 6 lugë gjelle. l. ose 2-3 domate të freskëta;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar, gjethe dafine;
• zarzavate të preferuara - majdanoz, kopër, etj.

Supë polake pule me kërpudha

Le të fillojmë me mishin e pulës. Shpëlajeni mirë dhe vendoseni në një enë me ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hiqni shkumën, gatuajeni për 45 minuta, duke shtuar gjethe dafine, kripë, piper. Nëse mishi i pulës nuk është i bërë në shtëpi, ju rekomandojmë të përdorni lëngun e dytë për supë dhe të kulloni të parën pasi të keni zier.

Ndërsa mishi i pulës zihet në zjarr të ulët, le të kujdesemi për perimet. Pastrojmë dhe lajmë qepët dhe karotat. Pritini perimet në kubikë. Kërpudhat inspektojnë, zgjidhindhe lani mirë. I presim në pjata jo shumë të holla.

Vëmendje! Nëse keni ndërmend të përdorni kërpudha të thata, fillimisht duhet t'i njomni në ujë të ftohtë që të fryhen.

Në një tigan të veçantë, skuqni qepët dhe karotat në një sasi të vogël vaji vegjetal (ose gjalpë). Shtoni në perime pastën e domates ose domate të freskëta, të qëruara dhe të grira më parë.

Ndërkohë, mishi i pulës është gatuar. E nxjerrim nga tava. Ne dërgojmë perime të skuqura, kërpudha në supë. Pritini mishin e pulës në copa të vogla, dërgojeni në tigan. Lëreni lëngun të ziejë për 10 minuta.

Është radha e vermiçelit. Shtoni në lëng mishi dhe lëreni të ziejë për disa minuta. Shijoni supën për kripë, shtoni nëse është e nevojshme. Lëreni supën e pulës me kërpudha dhe petë të ziejë për 20 minuta. Në këtë kohë, ne presim zarzavate. Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur bujarisht me barishte. Mirë oreks!

Supë me kërpudha sipas recetës së kuzhinës ruse në tryezën tuaj

Që nga kohërat e lashta, si kërpudhat e freskëta ashtu edhe ato të thata janë dashur dhe përdoren gjerësisht në shumë pjata të kuzhinës ruse. Ato përdoreshin me qull, gjahu, shpendë, dhe, natyrisht, shtoheshin në supë me lakër, supa me perime, madje edhe aromatizoheshin me veshin e tyre! Kërpudhat i jepnin çdo pjate, edhe atë më të zakonshme, një shije të shijshme dhe aromë të patejkalueshme.

Le të përpiqemi të gatuajmë supë pule me kërpudha, patate dhe vermicelli sipas një prej recetave më të zakonshme të kuzhinës ruse.

Përbërësit e kërkuar

Për gatimsupë e shkëlqyer aromatike do të kërkojë produktet e mëposhtme:

• kërpudha të freskëta të pyllit (buletus, mushrooms, boletus) - 600 g;
• qepë - 2 koka;
• karota të mëdha - 2 copë;
• patate - 4 copë.;
• mish pule - 500 g;
• vermiçeli i vogël - 3 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 70 g.

Gjithashtu, mos harroni për gjethet e dafinës, kripën dhe erëzat tuaja të preferuara. Edhe pse pa këtë të fundit, supa e pulës me kërpudha dhe vermiçeli rezulton të jetë shumë e pasur dhe aromatike. Para se ta servirim, gjellën e përfunduar do ta aromatizojmë me salcë kosi dhe barishte të freskëta. Prandaj, mos harroni për majdanozin, koprën dhe produktet e qumështit!

Mënyra e përgatitjes së supës me kërpudha

Lani pulën dhe vendoseni në një enë me ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën. Shtoni gjethen e dafinës, kripën në lëngun e zier. Lëreni në zjarr të ulët për 40 minuta.

Kërpudhat e mia, kontrolloni për njolla dhe dëmtime. Ne nuk përdorim kërpudha të këqija për ushqim! Presim ekzemplarë të mirë për së gjati, të mëdha, në mënyrë që forma e kërpudhave të dallohet mirë në enën e përfunduar.

Përgatitni patatet, qepët, karotat - lani, qëroni, prisni jo shumë imët. Shkrini gjalpin në një tigan. Vendosim në të fillimisht qepën, më pas karotat dhe kërpudhat. Skuqini deri në një nuancë të bukur të artë.

Nxjerrim mishin e shpendëve nga lëngu i përfunduar. E lemë të ftohet pak dhe e presim në kubikë. Shtoni patatet, perimet dhe kërpudhat në supë. Aty shtojmë edhe mishin e pulës dhe nja dy minuta para gatishmërisë - një sasi të vogël vermiçeli.

Lëreni të piqet pak, me bujarisezonin me barishte dhe salcë kosi. Çfarë supë pule të shijshme dhe aromatike morëm! Fotoja nuk përcjell, për fat të keq, këtë aromë të pakrahasueshme "pylli", por ma merr fjalën: është e pakrahasueshme! Kjo supë ia vlen padyshim ta bëni dhe ta përkëdhelni familjen tuaj.

Recetë origjinale kineze: Supë pule Shiitake

Gurmetët dhe adhuruesit e pjatave aziatike do t'ju pëlqejnë patjetër një recetë interesante për një supë të shijshme petë pule me kërpudha.

Për përgatitjen e tij do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kofshët e pulës - 400g;
• shiat të thata - 4 copë;
• Petët Udon - 100 g;
• 3 thelpinj hudhër;
• spec djegës - 1 pc;
• rrënja xhenxhefil;
• 50ml salcë soje;
• limon;
• kripë;
• qepë e gjelbër.

Teknika kineze e supës me kërpudha

Priten kofshët e pulës, ndahet mishi nga kockat dhe pritet trashë. I ziejmë kockat në një litër e gjysmë ujë. Lëngun e përfunduar e filtrojmë, i nxjerrim kockat.

Kërpudhat e thata shiitake zhyteni për gjysmë ore në ujë të ngrohtë, më pas hiqni mbetjet e këmbëve të ngushta dhe pritini në rripa. Mishi i pulës skuqet në nxehtësi mesatare në një sasi të vogël vaji. Shtoni shiitake, hudhrën e copëtuar, rrënjën e xhenxhefilit, një sasi të vogël spec djegës në tigan. Ziejeni për 5 minuta, shtoni salcë soje.

Zieni petët "Udon" për 4-5 minuta, shpëlajeni me ujë,Rregulloni në pjata të thella të porcioneve. Aty shtojmë mishin e skuqur me kërpudha dhe lëngun e nxehtë. E rregullojmë me lëng limoni dhe e zbukurojmë me qepë të njoma. Mirë oreks!