Si të gatuaj orizin: këshilla

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Orizi është ushqimi numër një në shumë vende të botës. Për shekuj me radhë ka qenë jo vetëm ushqim, por edhe pjesë e kulturës. Dikur edhe paguheshin për punë e mallra. Është një simbol i jetës, një dhuratë nga qielli. Indianët e duan orizin me kokërr të gjatë, në pjata ai duhet të jetë vetëm i thërrmueshëm. Japonezët, përkundrazi, preferojnë rrumbullakët. Një sasi e madhe niseshteje bën që kokrrat të ngjiten së bashku, duke i bërë ato ideale si bazë për të bërë sushi dhe role.

Çfarëdo lloji që zgjidhni, nuk është keq të dini disa sekrete se si të gatuani orizin në mënyrë që të jetë aromatik dhe i shijshëm. Dhe më e rëndësishmja, siç tregohet në recetë.

Si të gatuajmë oriz me gëzof

1. Varietetet e orizit kanë rëndësi. Që të mos kthehet në qull, është më mirë të përdorni një lloj basmati ose jasemini me kokërr të gjatë. Ato përmbajnë më pak niseshte se ato të rrumbullakëta. Orizi i zier është gjithashtu i mirë. Përpunimi i veçantë parandalon zierjen e këtij orizi.
2. Orizi lahet shumë herë me ujë të ftohtë përpara se të gatuhet. Ndihmon për të hequr qafe niseshtenë. Për lehtësi, mund të përdornisitë e imët.



3. Megjithëse ka përjashtime. Për shembull, orizi ngjitës është i rëndësishëm për gatimin e pjatave të tilla si rizoto dhe sushi. Shpëlajeni vetëm një herë për të larë të gjitha tepricat.
4. Llogaritni sasinë e saktë të ujit në mënyrë që të mos e shtoni gjatë gatimit. Kjo mund të prishë cilësinë e pjatës.
5. Gjatë gatimit, orizi nuk duhet të përzihet, përndryshe struktura e kokrrave prishet, niseshteja lirohet - dhe orizi ngjitet së bashku. Mjafton një herë në fillim.
6. Për të shkurtuar gati gjysmën kohën e gatimit, duhet ta njomni paraprakisht për një orë e gjysmë. Është më mirë të përdorni ujë të nxehtë për këtë. Por atëherë ju duhet të zvogëloni sasinë e tij për gatim.

Këto janë vetëm disa sekrete se si të gatuani orizin në mënyrë që kokrrat të mos ngjiten së bashku.

Seed to seed

Për shumë prej nesh, mbetet një mister se si të gatuajmë siç duhet orizin në mënyrë që të jetë i thërrmuar. Dhe çfarë të bëni nëse basmati dhe jasemini nuk janë në dispozicion. Gjithmonë ka një rrugëdalje! Edhe orizi i rrumbullakët i lirë, të cilin shumë e kthejnë në qull, mund të gatuhet në mënyrë perfekte, siç thonë ata, kokërr për kokërr.

Ne ofrojmë disa mënyra për të përgatitur oriz të shijshëm dhe aromatik që nuk do të ngjitet kurrë së bashku. Secilit do t'i duhet 1 filxhan oriz dhe 2 gota ujë.

Si të gatuajmë orizin në një tenxhere

Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm 5 - -10 herë derisa të bëhet transparent. Hidheni në një tenxhere me fund të trashë, mbusheni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në nxehtësinë maksimale. Kur uji është gjysmë i zier (duhet të jetë rreth 1 gisht mbiorizin), duhet t'i hiqni enët nga zjarri, t'i mbuloni me kapak, një peshqir dhe t'i lini mënjanë për njëzet minuta. Kjo do të thithë ujin e tepërt dhe do ta bëjë orizin të thërrmohet.

Oriz me avull

Për të filluar, thithni grilat për disa orë në ujë të nxehtë. Kjo do të shkurtojë kohën e gatimit. Më pas ju duhet të zieni ujin në një tenxhere (nuk është e nevojshme të përdorni një mur të trashë, çdo do ta bëjë, mund të përdorni një lugë të rregullt). Sipër vendosim një sitë që të mos prekë ujin. Hidhni orizin në të, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të fortë për 20 minuta.

Në një tigan

Më mirë është të përdorni pjata me anë të larta dhe fund të trashë. Së pari, grimcat duhet të skuqen në një lugë vaj ulliri derisa të jenë transparente, duke i përzier vazhdimisht. Vaji e mbështjell orizin, pas së cilës nuk zihet i butë, bëhet i thërrmueshëm.

Më pas derdhni ujë të nxehtë (i kushtoni vëmendje, proporcioni ndryshon - jo 1:2, por 1:1, 5), kripë, erëza për shije. Mos e mbuloni me kapak, uji duhet të avullojë. Ziej.

Kur shtresa e sipërme të thahet, mbulojeni me kapak dhe fikeni zjarrin. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta të tjera. Vaji i ullirit nuk i lejon kokrrat të ngjiten së bashku, jep një aromë delikate dhe përmirëson shijen. Provojeni, mbase ky opsion do të bëhet pjata juaj më e njohur.

Të tre metodat përfundojnë me oriz të gatuar në mënyrë perfekte, jo një masë viskoze dhe ngjitëse. Shtoni një pjatë anësore në të, krijoni çaj jeshil të freskët dhe një darkë e shëndetshme dhe e shijshme është gati.

Ftohtë apo nxehtë?

Ju lutemi, vini re se uji i ftohtë është përdorur për gatim. Shumë pronarë të shtëpive nuk pajtohen.me këtë. Ata besojnë se në këtë mënyrë orizi patjetër do të ngjitet së bashku. Ju duhet vetëm të përdorni ujë të valë. Epo, edhe ky opinion ka të drejtë të ekzistojë.

Ne ofrojmë një mënyrë tjetër për të gatuar orizin në ujë të nxehtë. Përgatitja si në rastet e mëparshme.

1. Orizi i larë mirë, derdhni në një tenxhere, derdhni ujë të nxehtë, shtoni kripë. Përziejeni vetëm një herë (kjo është e rëndësishme!) - në fillim të gatimit.
2. Ndizni zjarrin në maksimum dhe gatuajeni për 7 minuta.
3. Kur të fillojë të vlojë, zvogëloni flakën në minimum dhe mbulojeni me kapak. Orizi zihet për 15 minuta të tjera. Ne nuk e heqim kapakun.
4. Kur orizi të jetë gati, shtoni 1,5 lugë gjelle. gjalpë dhe mbulojeni përsëri. Ai duhet të shtyjë pak. 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, ai do të thithë lëngun e tepërt, do të bëhet aromatik dhe i thërrmueshëm.
5. Nuk ka nevojë ta shpëlani.
6. Nëse përdoret për sallatë, duhet të ftohet.

Proporcione

Para se të gatuani orizin, duhet të llogarisni saktë sasinë e kërkuar të ujit. Nëse nuk mjafton, duhet të shtoni ujë gjatë gatimit. Nëse merrni më shumë, kokrrat do të thithin lagështinë e tepërt. Në të dyja, orizi do të ngjitet së bashku, nuk do të jetë i thërrmueshëm.

Pranohet përgjithësisht që për gatim uji i orizit duhet të merret në masën 1:2. Por nuk është kështu. Sasia e ujit varet nga lloji i orizit. Specifikoni proporcionin e treguar:

• kokrra të gjata - 1:1, 5-2;
• kokrra mesatare - 1:2-2, 5;
• kokrra e rrumbullakët - 1:2, 5-3;
• me avull - 1:2;
• kafe - 1:2, 5-3;
• egër - 1:3,5.

Kushtojini vëmendje paketimit. Prodhuesi tregon gjithmonë sasinë e kërkuar të përbërësve dhe kohën e gatimit. Kjo do ta bëjë detyrën shumë më të lehtë.

Një gotë matëse e zakonshme do t'ju ndihmojë të mos bëni gabim me sasinë. Përdoreni atë për të gjithë përbërësit e gjellës së ardhshme. Norma standarde e drithërave të thatë të orizit për person është 65-70 gram.

Kur duhet kripë?

Ka dy opsione. Për shumë pjata orientale që përfshijnë erëza, orizi duhet të jetë neutral në shije. Nëse po përgatisim orizin për një pjatë anësore, atëherë është më mirë ta kriposim menjëherë.

Pjata

Si të gatuajmë siç duhet orizin në mënyrë që të mos digjet dhe vlojë? Një tenxhere ose tigan me fund të trashë, një kazan, në të cilin zakonisht gatuhet pilafi, do të bëjë. Në pjata të tilla, temperatura shpërndahet në mënyrë të barabartë, kokrrat nuk digjen dhe nuk ngjiten së bashku. Edhe pse kjo e fundit është një çështje e diskutueshme. Për ta bërë këtë, duhet të dini teknologjinë e përgatitjes. Më shumë për këtë më vonë në artikull.

Sa kohë zgjat?

Gjithçka varet nga shumëllojshmëria dhe mënyra e përpunimit. Kështu, për shembull,

• E bardha do të duhen 20 minuta;
• me avull - 30;
• kafe - 40;
• egër - 40-60 minuta.

Gati për t'u hequr nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për pak, 10 minuta nën një kapak të mbyllur. Kullojeni ujin e tepërt ose mbulojeni orizin me një peshqir të thatë për të thithur lagështinë.

E bardhë perfekte

Për të zbardhur pak kokrrat e orizit, mund të shtoni pak uthull molle në ujin e vluar. Ka një shije neutrale, nuk ndihet në pjatën e përfunduar. Për një kile oriz - 1 lugë. uthull. Juhabituni - orizi del i bardhë si bora.

Cilat erëza të përdorni

Shija e orizit mund të ndryshohet nëse dëshironi duke shtuar erëza në të. Kari, shafrani, kardamom, qimnon, zira, kanellë, karafil janë të shkëlqyera. Plotësoni në mënyrë të përkryer shijen e lëvores së agrumeve, barishteve pikante. Në vend të ujit mund të përdorni lëng mishi.

Oriz në një tenxhere të ngad altë

Shumë amvise po pyesin se si të gatuajnë oriz të shkrirë. Edhe nëse ndiqni recetën, ajo shpesh ngjitet, zien butë, në vend të kokrrave individuale, fitohet një masë ngjitëse. Në këtë rast, shpesh ndihmon një tenxhere me shumë. Shumë zonja e duan atë sepse ajo kursen kohë, nuk keni nevojë të jeni gjatë gjithë kohës në sobë, të përzieni dhe të shtoni ujë, dhe më e rëndësishmja, qullët në të dalin të thërrmuara dhe jashtëzakonisht të shijshme. Konsideroni se si të gatuani orizin në një tenxhere të ngad altë. Teknologjia e gatimit është e thjeshtë.

Do t'ju duhet:

• oriz - 1 filxhan;
• ujë - 2 gota;
• vaj - 1 lugë gjelle. (nuk ka kufizime të qarta. Mund të përdorni si gjalpë ashtu edhe çdo vaj vegjetal. Zonja ka të drejtë të eksperimentojë);
• kripë, erëza.

Gatim:

1. Shpëlajeni orizin tërësisht dhe vendoseni në një tas.
2. Shtoni kripë, erëza, vaj.
3. Aktivizoni modalitetin "Pilaf" ose "Rice" (disa përdorin gjithashtu "Gatim i rregullt" ose "Hikërror" - gjithçka varet nga modeli i pajisjes) dhe lëreni të gatuhet derisa të dëgjohet bipi rreth fundit të proces.
4. Gatimi do të zgjasë rreth gjysmë ore (për orizin e bardhë) dhe rreth një orë (për të egër, ngjyrë kafe).

Bazë sushi

Në këtë rast, ne përdorim përsëri tenxheren e ngad altë. Kjo është mënyra më e lehtë e gatimit. Merrni:

• oriz japonez - 2 lugë gjelle;
• ujë - 2,5 lugë gjelle;
• kripë.

Furnizimi me karburant:

• uthull orizi - 2 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë;
• salcë soje - 1 lugë gjelle

Si të gatuaj?

1. Shpëlajeni dhe derdhni orizin në një enë, derdhni ujë të ftohtë, shtoni pak kripë.
2. Zgjidhni modalitetin "Rice" ("Hikërror". Mund të provoni gjithashtu metodën e dytë: modaliteti "Pjekje" - për 10 minuta, pastaj "Stew" - për 20 minuta).
3. Përgatitja e salcës së orizit: përziejmë uthullën e orizit, sheqerin dhe salcën e sojës, e ngrohim pak dhe e shtojmë te orizi i gatuar, e përziejmë dhe e presim derisa të ftohet. Tani mund të filloni të bëni sushi.
4. Nëse nuk mund të merrni oriz japonez, mund të përdorni oriz të zakonshëm të rrumbullakët. Sigurisht, kjo do të ndikojë në shijen e pjatës së përfunduar. Edhe pse…

Qeska orizi pule

Çdo kuzhinë në botë ka traditat e veta. Ka shumë receta për mënyrën e gatimit të orizit. Ky është pilafi tradicional oriental, sushi japonez, dhe rizoto në Itali, dhe donuts me oriz, dhe të gjitha llojet e ëmbëlsirave, tavave, kvass dhe pijeve të tjera, por nuk mund të renditësh gjithçka. Një gjë të kënaq: nëse mësoni të gatuani siç duhet orizin, familja juaj do të pajiset me ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm për një kohë të gjatë. Dhe më e rëndësishmja, ka kaq shumë pjata që nuk mund të përsërisni veten, duke ofruar diçka të re çdo herë.

Prezantimi i recetëspjatë e thjeshtë dhe e përballueshme me një paraqitje të pazakontë. Çantat e gatshme duken shumë të shijshme! Pula është një pjatë dietike, e lehtë për t'u tretur, e rekomanduar për përdorim edhe gjatë dietës. Orizi këtu zbulohet në një mënyrë të re, thith aromën e mishit dhe erëzave, rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë, i thërrmueshëm.

Merr 4 porcione:

• oriz - 180 g;
• këmbët e pulës - 4 copë;
• qepë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• krem i rëndë - 60 ml;
• arrëmyshk i bluar - 2g;
• majdanoz;
• kripë - 20 g;
• paprika - 8 g;
• piper - 8g;
• vaj ulliri (ose ndonjë perime) - 40 ml.

Procedura:

1. Orizi shpëlahet mirë, hidhet në një tenxhere me fund të trashë, derdh ujë (2 gota), mbulojeni me kapak. Gatuani për 15 minuta.
2. Nxehni tiganin, derdhni në vaj vegjetal.
3. Pritni imët qepën dhe hudhrën dhe skuqini për 3 minuta derisa të jenë të tejdukshme.
4. Orizi i gatshëm duhet të ftohet.
5. E hidhni në një tas të thellë, shtoni qepën dhe hudhrën.
6. Për ta bërë mbushjen më aromatike, përdorni majdanoz të grirë.
7. Do t'ju duhet gjithashtu gjysmë luge çaji kripë, një çerek piper i bluar dhe e njëjta sasi arrëmyshk.
8. Për lëngshmërinë e orizit, shtoni kremin, përzieni butësisht.
9. Ngrohni furrën (180 °C).
10. Nxjerrim kockat nga këmbët, mishi duhet rrahur pak.
11. Për shije, fërkojeni me kripë, piper dhe paprika (2 gram secila).
12. Vendosni mbushjen në qendër të secilës pjesë (2 lugë gjelle secila me një rrëshqitje),Ngrini skajet dhe lidhini me fije kuzhine. Formojmë 4 thasë.
13. Mbulojeni secilën në letër dhe vendoseni në një formë zjarrduruese.
14. Dërgojeni në furrë për gjysmë ore.
15. Për një kore të bukur të artë, 10 minuta para fundit, folia duhet të hapet dhe të piqet në këtë formë.
16. Qset e gatshme i nxjerrim nga folia, i vendosim në një enë, heqim fillin e kuzhinës, në vend të tyre mund të zbukurohen me një pendë qepe.
17. Aroma është thjesht magjike. Mishi ka ngjyrë kafe të artë. Orizi e ruan mirë formën e tij, mbushja është e lëngshme, me shije pikante. Vetëm imagjinoni sa e shijshme është!

Me një fjalë, orizi është perfekt. Thjesht filloni ta gatuani siç duhet dhe do të jeni të lumtur!